王淑芳，楊潤強(qiáng)，顧振新*

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 2100 95）

低氧脅迫下大豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸品種篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化

王淑芳，楊潤強(qiáng)，顧振新*

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 2100 95）

比較理想M-7、95-優(yōu)1、蘇青1號(hào)和YH-NJ大豆品種培養(yǎng)4 d后的生理生化變化情況，結(jié)果表明：YH-NJ的發(fā)芽率、芽長和呼吸強(qiáng)度顯著高于其他品種，發(fā)芽4 d后YH-NJ的蛋白酶活力、游離氨基酸含量的增加量也顯著高于其他品種，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）產(chǎn)量及增加量均為最大。由此篩選出大豆YH-NJ是發(fā)芽富集GABA的良好品種。以YH-NJ為原料，在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)，得到發(fā)芽大豆富集GABA的最佳培養(yǎng)條件為：正常培養(yǎng)4 d、低氧脅迫培養(yǎng)48 h、培養(yǎng)液pH 5.0、發(fā)芽溫度30 ℃。在此條件下，GABA產(chǎn)量達(dá)到1.97 mg/g，是隨機(jī)組的1.56 倍。

大豆；發(fā)芽；γ-氨基丁酸；富集；品種篩選；條件優(yōu)化；低氧脅迫

大豆發(fā)芽后，可提高蛋白質(zhì)和淀粉消化率以及某些限制性氨基酸和維生素等物質(zhì)含量，同時(shí)可降低或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子含量[1]，尤其可富集對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)功能的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，G ABA）等物質(zhì)[2]。植物正常生長條件下體內(nèi)GABA產(chǎn)量很低，通常在0.3～32.5 μmol/g之間，但受到熱激、機(jī)械損傷、低氧等逆境脅迫或植物激素作用時(shí)會(huì)提高數(shù)倍甚至數(shù)十倍[3-4]，機(jī)械傷害可在1～5 min內(nèi)使大豆葉片內(nèi)的GABA含量提高17 倍，冷激5～15 mi n可使大豆葉片GABA含量提高19 倍。隨著年齡的增大，人體內(nèi)合成GABA的能力愈來愈低，不能滿足生理需要。因此，提高食品中GABA產(chǎn)量的方法成為研究的熱點(diǎn)。植物中，GABA合成通過谷氨酸直接脫羧和多胺降解途徑，其中谷氨酸脫羧酶（glutamate decarboxylase，GAD）和二胺氧化酶（diamine oxidase，DAO）分別為關(guān)鍵限速酶[5]。低氧處理對(duì)發(fā)芽大豆GABA富集的影響已有報(bào)道，但是前人研究中在籽粒發(fā)芽初期采用低氧脅迫處理，嚴(yán)重抑制大豆芽生長，從而降低了大豆芽菜的生物量[6]。

本實(shí)驗(yàn)以大豆為試材，比較研究了不同品種的大豆在發(fā)芽過程中生理生化特性、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量變化，篩選發(fā)芽率高、GABA富集量大的品種。以此品種為試材，經(jīng)減菌化處理后，正常培養(yǎng)4 d，使豆芽生長生物量大量累積，然后進(jìn)行低氧脅迫處理，研究大豆發(fā)芽條件對(duì)其蛋白質(zhì)、氨基酸和GABA含量變化，之后以GABA為指標(biāo)通過正交試驗(yàn)，優(yōu)化出最適富集條件。

1 材料與方法

1.1 材料

大豆：供試的大豆品種有理想M-7、95-優(yōu)1、蘇青1號(hào)和YH-NJ（表1），購自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院；所有大豆籽粒均采收于2013年，置于-20 ℃條件下貯存，備用。

表1 大豆品種編號(hào)、特性及產(chǎn)區(qū)Table1 Description of soybean cultivars

1.2 試劑與儀器

GABA標(biāo) 準(zhǔn)品（純度≥99%） 美國Sigma公司；亮氨酸、考馬斯亮藍(lán)G-250、茚三酮 國藥集團(tuán)（上海）化學(xué)試劑公司；牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA） 上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司；三乙胺 成都市科龍化工試劑廠；乙腈 上海陸都化學(xué)試劑廠。

Orion818型pH測(cè)試儀 美國Orion Research公司；755B型分光光度計(jì) 上海精密科學(xué)儀器有限公司；Agilent 1200液相色譜儀 安捷倫公司；TDL-40B離心機(jī)上海安亭科學(xué)儀器廠；PYX-DHS-BS型隔水電熱恒溫培養(yǎng)箱 上海躍進(jìn)醫(yī)療器械廠。

1.3 籽粒發(fā)芽

取30 g不同品種大豆籽粒，用1%的次氯酸鈉水溶液浸泡消毒15 min，去離子水沖洗至pH值中性，于30 ℃黑暗條件下浸泡6 h。浸泡后的籽粒置于24 ℃、相對(duì)濕度85%的發(fā)芽機(jī)中，以水為培養(yǎng)液發(fā)芽。培養(yǎng)4 d后，用去離子水清洗發(fā)芽籽粒并吸干表面水分，測(cè)定發(fā)芽率、芽長、呼吸速率和蛋白酶活性。鮮樣干燥后粉碎過篩，測(cè)定可溶性蛋白、游離氨基酸含量等。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將30 ℃條件下發(fā)芽4 d后的大豆芽菜置于具塞培養(yǎng)瓶（d 5 cm×18.5 cm）中低氧脅迫條件下（通氣量為0.9 L/min）培養(yǎng)，以檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液（10 mmol/L）作為培養(yǎng)液，培養(yǎng)期間，每隔12 h更換1 次培養(yǎng)液，直至培養(yǎng)結(jié)束。

1.4.1 單因素試驗(yàn)

低氧脅迫下大豆發(fā)芽富集GABA，待確定的培養(yǎng)條件有培養(yǎng)液pH值、發(fā)芽溫度和發(fā)芽時(shí)間。限定培 養(yǎng)液pH值范圍為3.0～6.5，發(fā)芽溫度為22～38 ℃，發(fā)芽時(shí)間為0～72 h，進(jìn)行單因素試驗(yàn)。

1.4.2 培養(yǎng)條件優(yōu)化試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以低氧脅迫條件下培養(yǎng)液pH值、培養(yǎng)溫度與時(shí)間為考察因素，以GABA含量為指標(biāo)，進(jìn)行正交試驗(yàn)。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

發(fā)芽率：按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5520—85《糧食、油料檢驗(yàn) 種子發(fā)芽試驗(yàn)》測(cè)定；芽長：采用游標(biāo)卡尺測(cè)量，每30 粒發(fā)芽大豆作為一個(gè)樣本；呼吸速率：采用小籃子法測(cè)定[7]；蛋白酶活力：參照文獻(xiàn)[8]方法測(cè)定，以鮮質(zhì)量計(jì)；水分含量：用105 ℃恒質(zhì)量法測(cè)定；可溶性蛋白含量：采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定，以BSA為標(biāo)準(zhǔn)蛋白[7]；游離氨基酸：采用茚三酮溶液顯色法測(cè)定，以亮氨酸為標(biāo)準(zhǔn)[7]；GABA產(chǎn)量：參照Bai Qingyun等[9]的方法測(cè)定，以干質(zhì)量計(jì)。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

每組實(shí)驗(yàn)設(shè)3 次重復(fù)，結(jié)果以±s表示，數(shù)據(jù)采用SAS 9.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，設(shè)置顯著性水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆品種篩選

表2 大豆發(fā)芽過程中主要生理生化指標(biāo)變 化Table2 Changes in primary physiological and biochemical indexes during soybean germination

發(fā)芽率、芽長、呼吸速率及蛋白酶活力反映了大豆的生長狀況。由表2可知，YH-NJ在發(fā)芽4 d后發(fā)芽率顯著高于其他品種，比發(fā)芽率最低的蘇青1號(hào)高28.84%。發(fā)芽4 d后各品種大豆芽長均大于10 cm，且YH-NJ最長，蘇青1號(hào)最短。YH-NJ呼吸速率是理想M-7和蘇青1號(hào)的1.79 倍、95-優(yōu)1的1.48 倍。供試各品種大豆發(fā)芽后蛋白酶活力均顯著增強(qiáng)，其中YH-NJ的蛋白酶活力增加量最大，達(dá)到310.01 U/g，其次為理想M-7、95-優(yōu)1和蘇青1號(hào)。由此可見，YH-NJ的生命活動(dòng)代謝最為旺盛。

由表3可知，供試各大豆品種在發(fā)芽4 d后含水量均達(dá)到較高值，YH-NJ、理想M-7、95-優(yōu)1和蘇青1號(hào)分別為86.91%、82.45%、81.61%和79.18%。可溶性蛋白在發(fā)芽前后變化不同，理想M-7、95-優(yōu)1和蘇青1號(hào)在發(fā)芽4 d后可溶性蛋白含量均高于其未發(fā)芽大豆，而YH-NJ則在發(fā)芽4 d后比未發(fā)芽的可溶性蛋白含量減少了9.37 mg/g。由此可見，大豆發(fā)芽過程中可溶性蛋白既有合成也有分解。發(fā)芽4 d后，各品種游離氨基酸含量明顯增加，其增加量以YH-NJ最高，達(dá)到9.39 mg/g；同時(shí)，發(fā)芽后YH-NJ的游離氨基酸含量也顯著高于其他品種，比發(fā)芽后95-優(yōu)1中高5.62 mg/g。在發(fā)芽0 d時(shí)，各品種GABA產(chǎn)量均較低，在發(fā)芽4 d后均有顯著提高，其中YH-NJ發(fā)芽后GABA產(chǎn)量是發(fā)芽前的29.17 倍，達(dá)到840.81 ?g/g，這也顯著高于其他品種發(fā)芽后的含量。表明發(fā)芽過程有利于大豆體內(nèi)GABA的積累。綜上所述，4 個(gè)品種大豆在培養(yǎng)4 d后，YH-NJ的發(fā)芽率、芽長和呼吸強(qiáng)度顯著高于其他品種。與原料相比，發(fā)芽4 d后YH-NJ的蛋白酶活力、游離氨基酸含量的增加量也顯著高于其他品種，GABA產(chǎn)量及增加量均為最大。因此，YH-NJ是大豆發(fā)芽富集GABA的良好品種。

表3 大豆發(fā)芽過程中水和主要含氮物質(zhì)含量變化Table3 Change in nitrogenous components during soybean germination

2.2 培養(yǎng)條件優(yōu)化

2.2.1 培養(yǎng)液pH值的選擇

表4 培養(yǎng)液pH值對(duì)大豆芽菜GABA富集的影響Table4 Effect of pH of buffer solution on GABA accumulation in germinating soybean

由表4可知，在培養(yǎng)液pH值為3.0～6.5時(shí)，大豆芽長無顯著差別，這表明培養(yǎng)液pH值對(duì)大豆芽長無顯著影響。可溶性蛋白含量隨培養(yǎng)液pH值的增加呈先降低后增加再降低的趨勢(shì)，在pH 3.0和pH 5.5時(shí)可溶性蛋白含量較高，在pH 4.0時(shí)含量最低，僅為39.87 mg/g。游離氨基酸含量在pH 3.0～6.5之間呈先增大后減小的變化趨勢(shì)，在pH 4.5時(shí)達(dá)到最大值30.69 mg/g，顯著高于其他pH值條件下的含量。不同培養(yǎng)液pH值對(duì)GABA富集的影響不同，低pH 3.0～4.0對(duì)GABA的積累有抑制作用，而高pH 6.0～6.5也不利于GABA的富集。當(dāng)培養(yǎng)液pH值為5.0時(shí)，發(fā)芽大豆GABA產(chǎn)量最高（1 580 μg/g）。因此，確定低氧脅迫下大豆發(fā)芽富集GABA培養(yǎng)液pH值為5.0。

2.2.2 發(fā)芽溫度的選擇

表5 低氧發(fā)芽溫度對(duì)大豆芽菜GABA富集的影響Table5 Effect of germination temperature on GABA accumulation in germinating soybean

由表5可知，隨發(fā)芽溫度的升高，發(fā)芽大豆芽長呈現(xiàn)先增高后降低的趨勢(shì)，在38℃時(shí)大豆芽長最短，表明34℃以上的高溫條件并不適合大豆生長。在發(fā)芽溫度為22～38℃之間時(shí)，可溶性蛋白含量呈上升趨勢(shì)，在38℃時(shí)含量最多，是22℃時(shí)的1.97倍。表明發(fā)芽溫度的升高，有利于可溶性蛋白的積累。GABA產(chǎn)量變化與游離氨基酸相似，均隨發(fā)芽溫度的升高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，在30℃時(shí)，GABA產(chǎn)量也達(dá)到最大值，而在38℃時(shí)其產(chǎn)量最低。表明GABA產(chǎn)量變化和游離氨基酸含量變化基本一致。

2.2.3 發(fā)芽時(shí)間的選擇

表6 發(fā)芽時(shí)間對(duì)大豆芽菜GABA富集的影響Table6 Effect of germination time on GABA accumulation in germinating soybean

由表6可知，隨大豆發(fā)芽時(shí)間的延長其芽長逐漸增長，在72 h時(shí)值最大；同時(shí)，隨著芽長的不斷增長，大豆芽菜腐敗和褐變現(xiàn)象也逐漸明顯。在大豆生命活動(dòng)中可溶性蛋白是一個(gè)合成代謝與分解代謝共同進(jìn)行的過程，在發(fā)芽0～60 h過程中逐漸降低，60 h時(shí)可溶性蛋白含量僅為發(fā)芽0 h的30%，而72 h含量又變?yōu)樵黾?，表明在發(fā)芽60 h前，大豆分解代謝大于合成代謝，而60 h后合成代謝大于分解代謝。隨發(fā)芽時(shí)間的延長，大豆芽菜中游離氨基酸含量逐漸增加。發(fā)芽72 h時(shí)游離氨基酸含量分別為發(fā)芽0、24、48 h的2.65、1.62、1.37 倍。表明增加發(fā)芽時(shí)間，更多的大分子蛋白質(zhì)逐漸分解為氨基酸等小分子物質(zhì)。GABA產(chǎn)量在發(fā)芽0～72 h呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，在發(fā)芽48 h時(shí)達(dá)到最大值，是發(fā)芽0 h的1.98 倍，是未發(fā)芽大豆的58.35 倍。表明低氧脅迫下發(fā)芽48 h有利于GABA的富集。

2.2.4 培養(yǎng)條件優(yōu)化

2.2.4.1 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

以GABA產(chǎn)量為指標(biāo)，選擇影響大豆發(fā)芽富集GABA的主要因素，培養(yǎng)液pH值、發(fā)芽溫度和發(fā)芽時(shí)間，進(jìn)行三因素三水平正交試驗(yàn)。

表7 正交試驗(yàn)結(jié)果及分析Table7 Orthogonal array design results and analysis

由表7可知，極差分析表明培養(yǎng)液pH值、發(fā)芽溫度和發(fā)芽時(shí)間三因素對(duì)大豆發(fā)芽富集GABA影響大小順序依次為發(fā)芽時(shí)間＞培養(yǎng)液pH值＞發(fā)芽溫度。大豆發(fā)芽富集GABA最適培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)液pH 5.0、發(fā)芽溫度30 ℃、發(fā)芽時(shí)間48 h。

表8 正交試驗(yàn)結(jié)果方差分析Table8 Analysis of variance

由方差分析（表8）可知，培養(yǎng)液pH值和發(fā)芽時(shí)間對(duì)GABA產(chǎn)量影響顯著（P＜0.05），發(fā)芽溫度對(duì)GABA積累的影響極顯著（P＜0.10）。

2.2.4.2 驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果

根據(jù)正交試驗(yàn)結(jié)果，分析得到發(fā)芽大豆富集GABA的最佳培養(yǎng)條件為：發(fā)芽機(jī)中正常培養(yǎng)4 d，再低氧脅迫培養(yǎng)48 h，培養(yǎng)液pH 5.0，發(fā)芽溫度30 ℃。為了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，在正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的各因素范圍之內(nèi)，隨機(jī)選擇一組試驗(yàn)組合（發(fā)芽機(jī)中正常培養(yǎng)4 d，再低氧脅迫培養(yǎng)60 h，培養(yǎng)液pH 4.5，發(fā)芽溫度34 ℃），與正交試驗(yàn)所得最佳試驗(yàn)組合進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。最佳組合在芽長、游離氨基酸和GABA產(chǎn)量上均高于隨機(jī)組合，其中GABA產(chǎn)量也高于正交試驗(yàn)中的最高含量（1.88 mg/g）。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步證明試驗(yàn)結(jié)果是可靠的。

3 討論與結(jié)論

籽粒萌發(fā)時(shí)，酶系統(tǒng)形成及激活，貯藏物質(zhì)降解，為呼吸等生理活動(dòng)提供底物，表現(xiàn)為籽粒內(nèi)物質(zhì)組成和含量發(fā)生變化。薛云皓等[10]研究得出，玉米發(fā)芽期間可溶性蛋白質(zhì)含量逐漸增加。糙米隨著發(fā)芽時(shí)間的延長，可溶性蛋白含量先增加后減少，游離氨基酸含量增加，增加的可溶性蛋白來自于貯藏蛋白的水解和新蛋白合成[11]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，大豆發(fā)芽4 d后，不同品種大豆發(fā)芽率、含水量、呼吸速率呈顯著差異，蛋白酶活力升高，可溶性蛋白降低，游離氨基酸含量升高。YH-NJ的生命活動(dòng)最為旺盛，蛋白酶活力變化大，可溶性蛋白含量高，游離氨基酸合成量多。

籽粒發(fā)芽過程中，蛋白酶活性增強(qiáng)，使難溶的蛋白水解為易溶的小分子蛋白、肽或氨基酸，再將氨基酸運(yùn)轉(zhuǎn)到胚的生長部位，然后以不同的方式加以利用，使氨基酸含量和比例以及蛋白質(zhì)組成發(fā)生變化，此時(shí)對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值大為提高[1]。GABA作為一種功能性氨基酸，在發(fā)芽過程中得到了積累。發(fā)芽顯著地提高了糙米的GABA產(chǎn)量[12]。房克敏等[13]研究了16 個(gè)品種稻米，測(cè)定其GABA產(chǎn)量，結(jié)果表明發(fā)芽后糙米GABA產(chǎn)量顯著增加，也證實(shí)了糙米品種對(duì)發(fā)芽后GABA產(chǎn)量變化有很大影響。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)芽能夠增加大豆體內(nèi)GABA產(chǎn)量，但不同品種大豆間GABA增幅存在差異，YH-NJ增幅量最大，最適宜作為富GABA大豆芽菜食品原料。

植物體內(nèi)可溶性蛋白和游離氨基酸含量是反映植物代謝情況較為敏感的指標(biāo)[14]。盧太白等[15]發(fā)現(xiàn)，小麥在低溫脅迫下的生長狀況與游離氨基酸的積累正相關(guān)。不同條件下大豆芽菜可溶性蛋白與游離氨基酸含量不同反應(yīng)了其體內(nèi)代謝情況不同。

溫度影響籽粒發(fā)芽，還影響酶蛋白質(zhì)構(gòu)象、酶與激活劑的親和力及參與酶促反應(yīng)功能團(tuán)的解離等[16]。大多數(shù)植物GAD的最適溫度范圍在35～40 ℃，DAO最適溫度為40 ℃[16-17]。糙米發(fā)芽期間隨溫度升高GAD活性被激活，GABA得到積累[18]。通常植物中GAD的最適反應(yīng)pH值在5.5～6.0之間，DAO的最適反應(yīng)pH值在6.5左右，表明植物體內(nèi)GAD在酸性環(huán)境下活性高。由于植物體內(nèi)L-Glu脫羧，造成反應(yīng)體系pH值升高，偏離了GAD的最適pH值，使GABA富集速率下降[19-20]。Bai Qingyun等[9]研究表明，粟谷富集GABA的最適pH值為5.8，與GAD的最適pH值相近。李巖等[21]則采用pH 3.19的檸檬酸-磷酸緩沖液富集蠶豆GABA。Carroll等[22]的實(shí)驗(yàn)表明，酸性環(huán)境激活了胡蘿卜細(xì)胞的GAD活性，導(dǎo)致GABA積累，當(dāng)胞質(zhì)pH值恢復(fù)正常后GAD活性降低，這些實(shí)驗(yàn)為植物細(xì)胞質(zhì)pH值變化影響GABA合成提供了證據(jù)。本研究篩選出大豆芽菜富集GABA的最優(yōu)溫度為30 ℃，低于最適溫度，是因?yàn)榇蠖拱l(fā)芽是生命活動(dòng)的過程，過高溫度不利生長；最適pH值為5.0，表明植物在微酸性環(huán)境下GAD活性提高。

大豆籽粒發(fā)芽4 d后，YH-NJ的發(fā)芽率、芽長和呼吸強(qiáng)度顯著高于理想M-7、95-優(yōu)1和蘇青1號(hào)品種。發(fā)芽4 d后YH-NJ的蛋白酶活力，游離氨基酸增加量也顯著高于其他品種，GABA增加量為最大。YH-NJ是大豆發(fā)芽富集GABA的合適品種。大豆富集GABA的最佳培養(yǎng)條件為：正常培養(yǎng)4 d后，低氧脅迫培養(yǎng)48 h，培養(yǎng)液pH 5.0，發(fā)芽溫度30 ℃。在此條件下，GABA產(chǎn)量達(dá)到1.97 mg/g，是隨機(jī)組的1.56 倍。

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Cultivar Selection and Culture Condition Optimization for γ-Amino Butyric Acid (GABA) Accumulation in Germinating Soybean under Hypoxia Stress

WANG Shu-fang, YANG Run-qiang, GU Zhen-xin*
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

After 4-day germination, t he germination percentage, sprout length and respiratory rate of the soybean cultivar YH-NJ were higher than those of all other cultivars tested. The increment of soluble protein, free amino acids and protease activity in YH-NJ sprouts were higher than those of the other cul tivars. The content of (GABA) was increased and its level in YH-NJ sprouts was the highest. Thus, the cultivar YH-NJ was selected for GABA accumulation in further experiments. Using orthogonal design method, the optimal culture conditions for GABA accumulation in 4-day germinated YH-NJ sprouts were determined as germination in a culture solution at pH 5.0 for another 48 h under hypoxia stress at 30 ℃. Under these conditions, the content of GABA was 1.97 mg/g DW, which was 1.56 times higher than the contro l.

soybean; germination; γ-aminobutyric acid (GABA); accumulation; cultivar selection; condition optimization; hypoxia stress

TS214.2

A

1002-6630（2014）21-0159-05

10.7506/spkx1002-6630-201421031

2014-06-03

國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目（31401614）；江蘇高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目

王淑芳（1989—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称分泄δ艹煞值母患夹g(shù)。E-mail：2013808120@njau.edu.cn

*通信作者：顧振新（1956—），男，教授，博士，研究方向?yàn)樯锛夹g(shù)與功能食品。E-mail：guzx@njau.edu.cn