2015年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 機(jī)械預(yù)處理對(duì)酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影響*
- 兩類外源刺激對(duì)啤酒廢酵母發(fā)酵產(chǎn)谷胱甘肽的影響
- 液態(tài)烷烴氧載體對(duì)褐黃孢鏈霉菌合成納他霉素的影響*
- 低聚木糖-脯氨酸美拉德反應(yīng)衍生物的制備及其抗氧化性能*
- 鹽漬青菜真菌菌群結(jié)構(gòu)DGGE分析及酵母菌分離鑒定*
- α-胡蘿卜素降解產(chǎn)香菌株的分離、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 乙醇脅迫對(duì)乳酸桿菌關(guān)鍵酶活力的影響*
- 小麥低聚肽對(duì)體外腸上皮細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用*
- 鹽分腌制對(duì)大頭菜滋味、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性成分的影響*
- 新疆傳統(tǒng)乳品中乳酸菌的抗氧化能力*
- 3種野生漿果果酒中活性物質(zhì)及抗氧化活性比較*
- 澳洲茶樹樹渣栽培平菇的營養(yǎng)與安全性評(píng)價(jià)*
- 玉米芯對(duì)巨大革耳產(chǎn)量及營養(yǎng)成分含量的影響*
- 小麥HMW-GS對(duì)面粉及饅頭品質(zhì)的影響*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 淡水魚油微膠囊的制備及其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性*
- 超高壓處理對(duì)冷藏鱸魚品質(zhì)的影響*
- 鯉魚肌肉蒸制過程中的品質(zhì)變化*
- 鱘龍魚頭罐頭加工*
- 大豆組織蛋白在重組肉糜制品中的應(yīng)用*
- 不同聯(lián)合干燥方式對(duì)火龍果粉品質(zhì)的影響*
- 2種大孔樹脂用于麒麟菜生產(chǎn)卡拉膠的脫色*
- 超聲處理?xiàng)l件對(duì)血橙皮渣中黃酮類物質(zhì)的影響*
- 艾納香葉中花椒油素的制備*
- 反相硅膠純化阿克蘇“次等棗”環(huán)磷酸腺苷*
- 雞軟骨中硫酸軟骨素的分離純化*
- 黑果枸杞中原花青素提取條件的優(yōu)化與含量測定*
- 一種功能性酸奶的研制*
- 瑪咖發(fā)酵酒工藝優(yōu)化*