，劇中的好兄弟茶餐廳用一道道新鮮出爐的美食勾起了觀眾的食欲，也通過茶餐廳伙計(jì)的人生經(jīng)歷勾勒出市民生活的酸甜苦辣。將這個(gè)香港故事的發(fā)生地設(shè)置在茶餐廳，可以說再合適不過?！丢{子山下的故事》劇照茶餐廳的食物可以多達(dá)數(shù)百種，包羅萬象，涵蓋世界各地的經(jīng)典美食，讓你一年365天都能在此找到新鮮感。這正是香港給人們的感覺，日新月異，兼容并包，永遠(yuǎn)不會(huì)讓到訪者感到單調(diào)。正因如此，大熔爐般的茶餐廳，一定程度上是香港這座城市的縮影。中國香港專欄作家馬家輝認(rèn)為，香港的文化是茶餐

涵。一直以來，茶餐廳在設(shè)計(jì)過程中均非常注重茶元素的運(yùn)用，努力將茶元素作為一種文化標(biāo)志而融入到茶餐廳設(shè)計(jì)中，這不僅很好的促進(jìn)了茶文化的發(fā)展，而且為茶餐廳帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益，藝術(shù)性和文化性的特點(diǎn)可以得到了很好的彰顯。但在運(yùn)用茶元素進(jìn)行茶餐廳的設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)涉及到很多的專業(yè)性知識(shí)，如何既彰顯出茶元素的內(nèi)涵又營造出茶餐廳的舒適、寬松特性尤為關(guān)鍵，這需要設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過程中對(duì)餐元素有充分的理解，可以將茶元素與茶餐廳設(shè)計(jì)巧妙的結(jié)合起來。本文對(duì)基于茶元素的茶餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格作了

“江湖地位”。茶餐廳，至是人間煙火蘇州人對(duì)于粵菜最早的認(rèn)知，可能來源于TVB劇集里主角們經(jīng)常流連的港式茶餐廳。說起蘇州的港式茶餐廳，你會(huì)想到哪家？相信很多人的第一反應(yīng)應(yīng)該是潤記茶餐廳。這家扎根蘇州二十余年的茶餐廳，經(jīng)歷了幾次沉浮，依舊是不少蘇州人想吃港式美食時(shí)的第一選擇。余珊是2008年到蘇州的，作為TVB劇迷，她對(duì)茶餐廳可謂“愛得深沉”?！爱?dāng)時(shí)在十梓街工作，鳳凰街口的潤記，一度是我的第二食堂，蝦皇餃、干炒牛河、叉燒、云吞面、蜜汁叉燒……這些地道的廣東口味

傳入內(nèi)地的港式茶餐廳，似乎也和港劇一樣慢慢淡化在大眾的眼中?？山鼇?，多家起名為冰室、冰廳的新派茶餐廳接連入駐北京三里屯，到店就餐和等位的食客也絡(luò)繹不絕。與日漸式微的傳統(tǒng)茶餐廳相比，這批新生代品牌似乎有著完全不同的打法——菜單精簡、菜品上相、價(jià)位親民友好、就餐環(huán)境瞄準(zhǔn)老香港氛圍感，而其吸引的也大多是城市里的年輕群體。以年輕人眼中的潮玩圣地三里屯為例，并不新穎的茶餐廳再次步入升級(jí)階段，賽道活力加速釋放。但在一些從業(yè)者看來，危機(jī)也在同步顯現(xiàn)。隨著玩家的不斷增多，

的提升，普通的茶餐廳空間設(shè)計(jì)已經(jīng)不能僅僅只是為了滿足人們對(duì)生活的追求，年輕人出去就餐更多的是來自和朋友的交流，因此，社交為主的茶餐廳空間設(shè)計(jì)受到了大眾的吹捧[1]。1.1 對(duì)茶餐廳的具體分析1.1.1 茶餐廳的特色(1)茶餐廳具有鮮明的地域文化特色。茶餐廳是一種起源于香港的快餐，所以茶餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格自然具有香港地區(qū)的特點(diǎn)，茶餐廳一般會(huì)提供幾十款各具中式及西式特色的食物來提供客戶品嘗，而且內(nèi)地很難出現(xiàn)的“搭臺(tái)”的現(xiàn)象，在茶餐廳也是經(jīng)常出現(xiàn)。(2)茶餐廳的高效

430074）茶餐廳作為茶文化傳播的重要場所之一，為喜愛茶道的消費(fèi)者提供消費(fèi)場所與文化體驗(yàn)。隨著茶道的現(xiàn)代化發(fā)展，茶餐廳的功能服務(wù)屬性出現(xiàn)一定變化，為適應(yīng)市場發(fā)展趨勢(shì)，滿足各類消費(fèi)者的文化需求，應(yīng)當(dāng)對(duì)茶餐廳空間設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新，主動(dòng)運(yùn)用茶元素，突出茶餐廳的茶文化底蘊(yùn)，發(fā)揮出茶餐廳的現(xiàn)實(shí)文化傳播價(jià)值。1 茶文化解析茶文化作為中華民族傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，體現(xiàn)出古代勞動(dòng)人民的智慧與才思。隨著茶文化的不斷發(fā)展，茶文化與社會(huì)生活有機(jī)結(jié)合，使得茶文化體系不斷完善優(yōu)化。由于茶文

006的《我愛茶餐廳》，歌詞講述港式咖啡館較為常見的食物及其運(yùn)作模式，它如何給予顧客在那里用餐時(shí)有賓至如歸的感覺，以及它如何為生存而奮斗的姿態(tài)。第二首，彭梓嘉和茵慈2018合唱的《掃街》，是老一輩香港人對(duì)城市中正在消失的“街邊飲食文化”的眷戀，表達(dá)了人們對(duì)過去多彩生活的懷念。這首歌詞讓人想起了街上那些常見的食物。冰室雖然作為一種簡版茶餐廳的室內(nèi)咖啡館，但是當(dāng)人們突然想起阿華田和奶茶時(shí)，其懷舊的情懷開始產(chǎn)生。歌詞中甚至懷疑“誰持續(xù)每日茶餐廳內(nèi)見”。這首歌還在

小巷深處的銀龍茶餐廳里，老板娘李凱瑚也度過了一個(gè)難忘的新年。從一早開門到晚上11點(diǎn)多，小小茶餐廳被蜂擁而至的顧客擠得水泄不通。他們一進(jìn)門就抱住李凱瑚，口中連連贊嘆：“你是第一批站出來撐警的人?！薄澳阕屛覀兒芨袆?dòng)。”說著，說著，很多人流下了眼淚。李凱瑚也感動(dòng)得濕了眼睛，她半開玩笑地對(duì)《環(huán)球人物》記者說：“這是茶餐廳開業(yè)51年來生意最好的一天。支持警察是我應(yīng)該做的，沒想到會(huì)得到這么多支持?！薄鞍?sir，我撐你！”自香港修例風(fēng)波以來，李凱瑚一直關(guān)注著事態(tài)的進(jìn)展

潮，當(dāng)下，中式茶餐廳設(shè)計(jì)不僅要滿足實(shí)用性，更重要的是滿足我們真正內(nèi)心的心理訴求，追尋市場的腳步，給人們帶來真正身心的全面滿足。所以作為設(shè)計(jì)師的我們，要采取“與時(shí)俱進(jìn)”的設(shè)計(jì)方法，把這種設(shè)計(jì)方法與中式元素的應(yīng)用相融合，使這種設(shè)計(jì)思想，能夠迸發(fā)出不斷向前發(fā)展的強(qiáng)大的生命力。關(guān)鍵詞：茶餐廳;與時(shí)俱進(jìn);中式元素;應(yīng)用一、茶餐廳的背景分析茶餐廳的這個(gè)概念來自于中國香港，這與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，我們必須追尋時(shí)代的腳步，始終要弄清楚時(shí)代性的重要，將設(shè)計(jì)與

中一個(gè)原因就是茶餐廳十分密集，在人氣地段，隔三五間鋪頭就會(huì)冒出一家。香港島皇后大道附近就有翠華、蘭芳園、蓮鄉(xiāng)樓等數(shù)十家老牌店鋪?？粗鳷VB劇長大的一代人最熟悉的香港元素，除了“做人最重要就是開心”的高頻臺(tái)詞，大概就是茶餐廳里的一份菠蘿油配凍鴛鴦了。茶餐廳這種玩意兒，只有香港文化才能滋養(yǎng)，或者反過來說，它滋養(yǎng)著混雜、包容的香港文化。茶餐廳對(duì)香港人意味著什么？著名作家陳冠中《香港三部曲》之《金都茶餐廳》以茶餐廳為背景，小說中的人物有販夫走卒，亦有專業(yè)人士，不同

峰時(shí)，速度就是茶餐廳的命門，阿姨們深諳其道。不只翻桌，上菜也是爭分奪秒。蔡瀾偏愛九龍城街市三樓的樂園茶餐廳，一個(gè)原因就是茶點(diǎn)被直接從廚房送到餐桌，不像別家先是廚房交給傳菜員，再由服務(wù)員端上桌，如此一轉(zhuǎn)二轉(zhuǎn)三的流程后，味道白會(huì)大打折扣。孖沙的上菜速度堪比樂園，除了被日本雜志報(bào)道的叉燒煎蛋飯要現(xiàn)煎三蛋略微費(fèi)時(shí)，花樣卻更多，一整面墻的菜單上分時(shí)分段地列有數(shù)十種套餐：上午七時(shí)至11時(shí)的早市供應(yīng)火腿、餐肉、通粉等早餐;下午二時(shí)半至五時(shí)半的下午茶餐和特價(jià)粉面餐有西多士

成部分。在主題茶餐廳的環(huán)境氛圍中，除了對(duì)其整體空間氛圍有著呼應(yīng)作用，同時(shí)也對(duì)主題茶餐廳的工藝審美有主點(diǎn)睛之用。主題茶餐廳的陳設(shè)設(shè)計(jì)和整體的藝術(shù)風(fēng)格之間有著相輔相成的關(guān)系。借助茶餐廳自身的主題對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行非陳設(shè)設(shè)計(jì)也是增強(qiáng)餐廳品牌效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的環(huán)節(jié)。一、主題茶餐廳中的氛圍營造消費(fèi)者在主題茶餐廳進(jìn)行消費(fèi)的過程中，其品嘗的也不僅僅是餐廳的食物味道，同時(shí)也是對(duì)茶餐廳的整體定位、服務(wù)體驗(yàn)、室內(nèi)環(huán)境等的感受需求。從整體來說就是對(duì)主題茶餐廳內(nèi)部環(huán)境的感受，細(xì)化來說，

一）“好時(shí)港式茶餐廳”創(chuàng)業(yè)背景分析茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供糅合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、輕松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢吸引了非常多的食客。而其多樣化的飲食品種，輕松的環(huán)境氛圍，更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會(huì)的最佳選擇。隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一

念，為了營造出茶餐廳的清凈從容，悠然舒緩的氛圍，可以在茶餐廳里融入書吧的主題元素，在茶餐廳的室內(nèi)空間里設(shè)計(jì)出書架，提升餐廳的檔次和品味，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)還可以看書，在紛繁的生活壓力下慰藉自己的疲憊，達(dá)到心靈的干凈。關(guān)鍵詞：茶餐廳；書吧主題；運(yùn)用當(dāng)下時(shí)代的節(jié)奏很快，工作要求快，日常的生活更快，我們經(jīng)常被忙碌的工作和緊張的生活壓迫喘不過氣，這需要為我們提供一個(gè)可供發(fā)泄內(nèi)心感情和緩解壓力的地點(diǎn)，茶餐廳自然是一個(gè)很好的選擇，可以在立面休閑娛樂，聊天，放松，茶

柯德莉沒有茶餐廳的香港，就像沒有廚房的家。港人曾評(píng)選“十個(gè)最代表香港的設(shè)計(jì)”，茶餐廳登榜首?？诟许樆慕z襪奶茶，新鮮出爐的菠蘿包，烤得微焦的多士……港人眼中的日常，經(jīng)過港產(chǎn)影視劇的渲染似乎添了神圣光澤。初次來港的旅客，大多滿心期待去探尋茶餐廳之味，而這種期待，通常會(huì)在，在澳洲牛奶公司（香港著名茶餐廳）坐下的頭三十秒完美粉碎。在澳牛，千萬不能有空就聊天。在你坐下的頭五秒里，伙計(jì)會(huì)過來下單，你最好在五秒以內(nèi)點(diǎn)完單，不然伙計(jì)會(huì)“睥”（盯）住你，甚至“嘖”一聲走開

門科技大學(xué)一、茶餐廳文化的形成茶餐廳文化是中國與西方在餐飲文化方面的融合，其文化的形成并非一蹴而就。飲食文化作為與日常生活息息相關(guān)的“衣食住行”的文化之一，相較其他文化而言具有穩(wěn)定性，除非發(fā)生社會(huì)巨變，否則是不會(huì)輕易受到其它文明的文化所影響的。因而茶餐廳文化的形成過程，其背后折射出中國與西方世界的博弈過程。澳門作為中國最早擁抱大航海時(shí)代的城市，有著長久的與西方文明接觸的歷史。早在1553年，葡萄牙人就在澳門取得了居住權(quán)，但直到19世紀(jì)晚期，澳門才正式成為葡

香港的設(shè)計(jì)”，茶餐廳登榜首?？诟许樆慕z襪奶茶，新鮮出爐的菠蘿包，烤得微焦的多士……港人眼中的日常，經(jīng)過港產(chǎn)影視劇的渲染似乎添了神圣光澤。初次來港的旅客，大多滿心期待去探尋茶餐廳之味，而這種期待，通常會(huì)在，在澳洲牛奶公司坐下的頭三十秒完美粉碎。在澳牛，千萬不能有空就聊天。在你坐下的頭五秒里，伙計(jì)會(huì)過來下單，你最好在五秒以內(nèi)點(diǎn)完單，不然伙計(jì)會(huì)“睥”（盯）住你，甚至“嘖”一聲走開，不保證會(huì)再過來。如果你已經(jīng)清盤，碗碟會(huì)立馬被收走，不需要猜疑擔(dān)心，伙計(jì)的確是在催

□ 黃盡穗茶餐廳“黑話”指南□ 黃盡穗你以為只有米其林三星餐會(huì)讓初次到訪的顧客手足無措?不，還有港式茶餐廳。聽得鄰桌揚(yáng)聲點(diǎn)單：“沙爹牛面轉(zhuǎn)出前一丁，方包走油飛邊，火腿炒雙蛋，反蛋，茶走!”哇，這是黑社會(huì)接頭嗎?一臉懵×的新手見得如此場面，難免會(huì)緊張得心跳加速、血壓升高。不要怕，這里有份《茶餐廳‘黑話’指南》——首先是讀菜單。不同時(shí)段的茶餐廳，呈上的菜單也是面目迥異。早餐多是三明治、面包、雞蛋、意粉之類。其中最常見的吐司(toast)被音譯為“多士”，浸泡了

詞：室內(nèi)設(shè)計(jì)；茶餐廳；新中式風(fēng)格中圖分類號(hào)：TS664.01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-9129（2017）12-0054-01Abstract：The Chinese element has its own unique charm and noble taste. Based on this， it briefly introduces the characteristics of the New China style， the devel

什么，我總說，茶餐廳就可以了，在這里，吃什么并不重要，和誰一起吃才是我在乎的。茶餐廳是香港庶民美食的代表，更是香港社會(huì)一個(gè)卑微而真實(shí)的縮影。效率高，從下單、上桌，然后在門口柜臺(tái)埋單，你能在30分鐘內(nèi)解決一餐?？臻g小，卻善于利用，擠入越多的食客就能創(chuàng)造更多財(cái)富，想私密點(diǎn)的還能選擇卡位，但人多的時(shí)候，你大多需要搭臺(tái)，和陌生人共用餐桌。選擇多，壓在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花繚亂，墻上貼滿色彩斑斕的手寫菜式字條，桌上還有立式能翻轉(zhuǎn)的菜單，今日特選、時(shí)日午餐、下

楊 平懷舊主題茶餐廳的營銷策略研究楊 平（沈陽理工大學(xué)）懷舊主題茶餐廳，通過室內(nèi)懷舊多種文化的展現(xiàn)使顧客看見了來自世界各地音符和文字的舞動(dòng)；國際范兒的肆意席卷，中國風(fēng)的卷土重來，兩者的碰撞掀起了“入口文化”的浪潮。想在這股浪潮中站穩(wěn)腳跟，營銷策略就顯得至關(guān)重要。本文就懷舊主題茶餐廳現(xiàn)階段出現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)分析并提出改進(jìn)建議及營銷策略，使顧客更好的品味或青澀、或甜蜜的美好時(shí)光。而好的營銷策略會(huì)幫助餐廳快速占領(lǐng)市場，贏得消費(fèi)者的青睞，并能夠在一定程度上幫助懷舊

）基于茶元素的茶餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格研究徐進(jìn) （鄭州師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450044）茶葉最早發(fā)源于我國，我國有著豐富的茶文化，我國茶文化包羅萬象，在長久的發(fā)展中將歷史典故、詩詞歌賦等文化融合其中，形成了獨(dú)特的茶道精神。中國茶文化在茶餐廳的設(shè)計(jì)中也得到了充分的應(yīng)用，市面上茶餐廳的設(shè)計(jì)紛紛以茶元素為出發(fā)點(diǎn)，提高設(shè)計(jì)風(fēng)格，利用茶元素更好的烘托出茶餐廳的價(jià)值內(nèi)涵，從而展現(xiàn)出一種休閑、放松、舒適的環(huán)境。本文主要從茶元素方面分析茶餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格，為生態(tài)茶鄉(xiāng)建筑提供設(shè)計(jì)

LOFT風(fēng)格在茶餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究倪 明（宿遷學(xué)院藝術(shù)與傳媒學(xué)院，江蘇宿遷 223800）當(dāng)LOFT成為一種席卷全球的藝術(shù)時(shí)尚時(shí)，距今已走過了半個(gè)世紀(jì)多，而這種個(gè)性、前衛(wèi)的藝術(shù)風(fēng)格和形式應(yīng)用在非常悠久的中國茶文化、茶餐廳文化中，它帶來的不僅僅是就餐、品茶、喝咖啡的場所變化，相反更顯示了一種茶文化、飲食文化、裝修裝飾文化的延續(xù)和創(chuàng)新，使LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格和形式表現(xiàn)與茶餐廳的舒適、安靜、雅致、品味相得益彰，更推動(dòng)二者向更好的方向發(fā)展。LOFT風(fēng)格；茶餐廳；設(shè)計(jì)

曾結(jié)薇【摘要】茶餐廳始于香港，其食物具有地道的港式口味，是香港飲食文化的象征，作為最草根、最本土的飲食場所，茶餐廳流行多年后仍深為香港人鐘情。香港的電視節(jié)目、電影、音樂錄像帶等。往往都有在茶餐廳內(nèi)拍攝的情節(jié)，香港茶餐廳充滿著平民氣氛。茶餐廳給人一種“街坊”的親切感，也見證了香港半個(gè)多世紀(jì)的變遷?！娟P(guān)鍵詞】香港 茶餐廳 英國 電影 茶餐廳文化香港冬天的早晨，空氣潮濕而寒冷。伴隨著軒尼詩道有軌電車的叮當(dāng)聲，隨便走進(jìn)路邊一家茶餐廳，要一杯熱氣騰騰的“鴛鴦”或者“

國蕊，黃山青論茶餐廳的發(fā)展趨勢(shì)丁國蕊，黃山青本文主要研究影響茶餐廳消費(fèi)因素，使茶餐廳能夠在市場競爭中立于不敗之地。同時(shí)，促進(jìn)茶餐廳能夠良好的發(fā)展。茶餐廳；影響因素；市場競爭隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平以及消費(fèi)水平的提高，市場的競爭越來越激烈。各種形式的茶餐廳相繼出現(xiàn)，市場的飽和度也越來越高。怎樣才能在茶餐廳這一領(lǐng)域脫穎而出？在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，企業(yè)需要及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身的不足，并及時(shí)作出調(diào)整，在市場競爭中立于不敗之地。一、茶餐廳的由來以及所具有的優(yōu)勢(shì)茶

一家叫ABC的茶餐廳遇到他的，他當(dāng)時(shí)神情非常沮喪，像被霜打了的茄子一般耷拉著腦袋。我在他對(duì)面坐下。服務(wù)員走了過來，收拾了他面前的空盤子，問他是否還有什么別的需要。他抬起頭，焦慮地看了看墻上的鐘，然后顯出不太情愿的樣子點(diǎn)了一份煎雞蛋。接著，服務(wù)員又讓我點(diǎn)了菜。在服務(wù)員離開后，小個(gè)子男人看著我，禮貌地詢問道：“先生，我想請(qǐng)問一下墻上的鐘準(zhǔn)嗎？”我抬頭看一看墻上的鐘，又看了看自己的手表，說：“準(zhǔn)，一分不差。”“我想也是，謝謝。呃……”他顯得很為難，欲言又止的樣子

點(diǎn)題我愛茶餐廳主持：閭丘露薇我一直覺得，如果要表現(xiàn)香港的中西文化融合，港式茶餐廳是最貼切的了。不管是早上的各類西式套餐，還是下午茶，都是西式飲食文化本土化之后的結(jié)果。剛到香港的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)香港的裝修工人有一個(gè)習(xí)慣，那就是愛“嘆”被稱為“三點(diǎn)三”的下午茶，家里裝修，主人要給工人們買奶茶蛋撻。后來才知道，這其實(shí)來自于英國人的下午茶，不過是本地版，茶餐廳其實(shí)也是當(dāng)時(shí)去不起酒店吃西餐的本地人的一種聰明實(shí)惠的替代方案，久而久之，成為了老少貧富咸宜的香港特有飲食文化。因

杜明玨　浩　博茶餐廳作為大眾食肆的代號(hào),見證了香港半個(gè)多世紀(jì)的變遷,它充滿的平民氣氛,它所承載的本土文化,給人一種“街坊”的親切感, 它作為最地道、最樸素的飲食場所,早已成為了香港歷史文化的一部分。難怪有不少港人說:一旦離開了香港,也會(huì)想念著茶餐廳。代表香港飲食文化的茶餐廳,也是非吃不可的香港飲食體驗(yàn)的場所。最出色的港式咖啡、奶茶仍只有在茶餐廳品嘗得到。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播,中國大陸、海外也開始出現(xiàn)茶餐廳。而毗鄰香港的深圳,鄭志偉先生經(jīng)營的新