徐進（鄭州師范學院美術學院，河南鄭州 450044）

基于茶元素的茶餐廳設計風格研究

徐進
（鄭州師范學院美術學院，河南鄭州 450044）

茶葉最早發(fā)源于我國，我國有著豐富的茶文化，我國茶文化包羅萬象，在長久的發(fā)展中將歷史典故、詩詞歌賦等文化融合其中，形成了獨特的茶道精神。中國茶文化在茶餐廳的設計中也得到了充分的應用，市面上茶餐廳的設計紛紛以茶元素為出發(fā)點，提高設計風格，利用茶元素更好的烘托出茶餐廳的價值內涵，從而展現(xiàn)出一種休閑、放松、舒適的環(huán)境。本文主要從茶元素方面分析茶餐廳設計風格，為生態(tài)茶鄉(xiāng)建筑提供設計理念。

茶元素；茶餐廳；設計風格

隨著人們生活、生產方式的變化，人們生活壓力逐漸增強，工作之余人們往往喜歡到休閑、舒適、安樂的環(huán)境中享受生活，茶餐廳是人們比較青睞的地點之一。首先我國有著悠久的茶文化歷史，茶是我們日常生活中的一種飲品，而且對人類健康有諸多好處。在這種環(huán)境下茶餐廳逐漸在市面上發(fā)展開來。茶餐廳設計越來越受關注，現(xiàn)代社會中茶餐廳的設計以簡約為主，美食與文化相結合設計主題餐廳比較流行?，F(xiàn)代茶餐廳設計風格依托茶元素，體現(xiàn)獨特的設計理念，給人一種高雅的感受。

1 我國茶文化概述

我國有著悠久的茶文化歷史，在目前高速發(fā)展的經濟社會中茶文化受到社會的普遍關注。茶屬于山茶科，為常綠灌木植物，茶樹喜潮濕，主要盛產在我國長江流域以南地區(qū)。茶樹葉子制成茶泡水使用，具有強心、利尿等作用。茶文化歷史悠久，有比較深厚的文化底蘊，我國有客來敬茶的習慣，反映出中華民族的文明和禮貌。茶文化包含茶道、茶藝、茶禮等等，在茶事中體現(xiàn)天地人道和人生之道，追求人與自然的和諧相處。茶文化是我國傳統(tǒng)文化中的奇葩，高山云霧出好茶，茶一般生存在青山秀谷之中，清新出塵、高潔素雅，是文人墨客的摯愛。同時茶與道德境界、宗教境界以及藝術境界等有較大的關聯(lián)性。我國茶文化沿襲了隋唐時期的文化內涵，承載了儒、釋、道的思想，人們通過飲茶來體現(xiàn)自己的品味，茶敬是儒家仁禮、修身思想的核心。

2 茶元素和茶餐廳的特點分析

2.1 茶元素的特點

2.1.1 文化性

文化性是人特有的一種性質，各種藝術是文化性的一種體現(xiàn)。唐代陸羽《茶經》中記載了我國茶藝、茶學、茶詩等活動，并將道家、儒家以及佛家思想融合在其中，形成具有特色的茶道精神。茶文化在形成和發(fā)展中蘊含了豐富的文化內涵，融合了我國傳統(tǒng)文化的精髓。茶元素是我國具體物化形式，所以茶元素也具有豐富的文化性，是茶文化的一種體現(xiàn)。

2.1.2 美學性

美學性主要指對茶葉進行美學價值方面的鑒賞，從這個方面分析茶文化價值并不是一種虛無縹緲的藝術美，而是通過茶葉的顏色、形狀和味道等表現(xiàn)形式體現(xiàn)出來的一種美。茶的外形、顏色和味道就是茶元素，而茶葉以其豐富的文化內涵和清脆的顏色勾勒出一副生機盎然的茶元素符號。同時文字作為茶文化的一種特殊符號，主要是根據茶葉具體形態(tài)，彰顯了茶元素的美學價值。比如根據茶葉的具體形態(tài)，取名為尖、眉、針等，通過這些形象的表示傳達茶元素富含意蘊的文化內涵。

2.1.3 效益性

新世紀發(fā)展以來，科技信息技術迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷提高，年輕人比較鐘愛新鮮、別致的東西。在這種文化經濟發(fā)展環(huán)境下，大眾消費也發(fā)生較大的變化，人們更加注重商品質量以外的物質價值，比如重視商品的精神內涵機制，這種商品文化元素所表達出來的價值受到人們的普遍喜愛；茶元素作為一種新的文化標志是從我國古代茶精神中表現(xiàn)出來的，茶元素符合作為一種新的文化標志對茶文化弘揚有積極的作用，有效促進茶文化的發(fā)展。從而產生相應的經濟效益。

2.2 茶餐廳發(fā)展的特點

茶餐廳是從冰室發(fā)展而來的，主要為顧客提供面包、奶茶、咖啡等飲品，茶餐廳面對普通百姓，營業(yè)時間比較長，食物經濟實惠、快捷。在香港飲食文化中，茶餐廳有著重要的位置。近幾年隨著文化傳播和人們生活方式的改變，茶餐廳越來越多，其裝飾也越來越多樣化，其中以茶元素為核心的設計風格比較受歡迎。茶餐廳在設計的過程中，將茶元素和東方設計理念結合起來，彰顯其藝術魅力特點。在茶餐廳的布局與環(huán)境設計中融入茶元素，讓消費者體會到愉悅、自然、休閑的生活情調，使顧客感受來自中國傳統(tǒng)文化的感染和熏陶。

3 茶元素在茶餐廳設計風格中的應用

3.1 利用茶元素找準茶餐廳定位風格

目前，很多茶餐廳的風格設計以茶元素為出發(fā)點進行設計，這種設計理念目前已經成為一種新的文化現(xiàn)象，茶元素逐漸成為一種能夠弘揚我國文化的物質。現(xiàn)代社會發(fā)展中人們不僅僅追求物質方面的享受，更加注重精神方面的享受，所以茶餐廳設計的過程中必須要融入茶文化元素，將我國茶文化的內涵納入設計中，找到茶餐廳的設計風格定位，以便能夠提高茶餐廳高雅的氣質，同時給顧客帶來一種舒適、悠閑的感受。茶餐廳設計風格的確定首先要調查大眾茶元素敏感性，然后依據大眾喜好確定茶餐廳的設計風格，并巧妙的將茶元素融入到設計理念中，提高茶餐廳的文化內涵。

3.2 將色彩元素融入茶餐廳的設計中

茶餐廳在設計的過程中需要將茶元素各個方面的內涵融入其中，以便彰顯我國優(yōu)秀的茶文化，提高茶餐廳的藝術價值。在茶餐廳裝修設計中利用色彩來確定茶餐廳的設計風格，茶餐廳一般的色彩搭配都是以大廳為主，主要是因為目前國內很多餐廳設計都是和大廳相通的。在色彩的使用方面比較適合運用暖色系，在心理學上暖色系有利于促進食欲；另外設計過程中應該以明朗輕快的色調為主，適合使用橙色和黃色作為主色調，這兩種色調能夠有效刺激人們飲食，同時個人舒適的感覺。

3.3 茶文化融入到茶餐廳設計中

目前，我國茶元素在茶餐廳風格設計中的應用比較廣泛，但是茶餐廳對茶元素文化意義卻沒有很好的應用。所以在設計的過程中要對茶元素文化機制進行深入的分析，不能僅僅從茶文化內涵方面進行分析，茶元素的提取能夠很好的反映出我國傳統(tǒng)文化內涵和氣質，將其應用到茶餐廳設計中將茶元素符號結合茶餐廳的環(huán)境來設計，不能將茶文化斷章取義的應用在設計中，否則就顯得設計風格看起來格格不入，降低茶餐廳的文化氣息。綜上所述，設計者在設計茶餐廳的過程中首先要充分了解茶文化的內涵，然后根據當?shù)丨h(huán)境特色選擇合適的茶元素融入到設計中，體現(xiàn)出茶餐廳獨特的文化內涵。

3.4 注重設計風格的創(chuàng)新發(fā)展

我國茶文化歷史悠久，表現(xiàn)形式方面也是豐富多彩，茶元素在茶餐廳的設計中可以充分發(fā)揮其各種功能，根據茶環(huán)境藝術特點，將茶元素融入到茶餐廳的設計中能夠提高設計者的創(chuàng)意性和文化性，同時在設計中還能夠對茶元素進行自主性改造，使設計風格與環(huán)境氣氛相吻合。另外，在設計的過程中還可以對茶元素實施創(chuàng)新性改造，設計師可以根據自己對茶元素和茶文化的理解設計出顯示茶文化豐富內涵的設計氣質。發(fā)揮茶元素內涵設計方式，提高設計的文化性和個性化，促進茶餐廳藝術風格的提高。

3.5 將茶元素的形神兼?zhèn)淙谌朐O計中

茶元素應用到茶餐廳設計中能夠起到中介傳播作用，同時很好的提高茶餐廳的藝術性。茶元素具有形神兼?zhèn)涞乃囆g特色，茶元素的形主要指茶文化形成中表現(xiàn)出來的一種外在形式的文化特征，設計者在設計的過程中能夠由茶經、茶道等方選取一些能夠代表茶元素“形”的元素實施設計，體現(xiàn)茶元素的藝術性；茶元素中的“神”主要指的是能夠從茶文化中體現(xiàn)出來的一種神韻和意蘊。茶的神韻是對茶元素形態(tài)的一種延伸，是更深一層次的茶文化的內涵。一般情況下神韻比形更加能夠體現(xiàn)藝術價值，但是神韻很難在茶元素系統(tǒng)中被完全的理解。好比畫家畫畫一樣，心中有畫很容易的就能畫出一幅畫，但是要凸顯出畫的內涵和神韻就比較困難了。所以設計者在設計的過程中要充分的理解茶元素，將茶元素中的文化內涵融入到茶餐廳的設計中，表達出茶餐廳的藝術特色和個性的設計風格。

3.6 將茶元素融入到茶餐廳的燈光設計中

燈光對于茶餐廳設計來說也是其重要的設計環(huán)節(jié)，燈光的設計對布光的設計比較講究，燈光的作用除了照明之外，還能夠烘托餐廳氣氛。一般情況下，茶餐廳以白色和藍色為基本色調，很多燈光為白色，在大廳棚頂上一般選擇筒燈和珠簾濕吊燈。為了強化造型效果會在茶餐廳的背景墻上安裝照明用射燈，燈光比較柔和，讓消費者感受到特色。另外在燈光設計的過程中也可以將茶元素應用其中，將燈光設計成不同形狀和色彩，體現(xiàn)茶文化的內涵和個性化特點。同時根據不同茶餐廳特點利用設定不同的設計風格，但是不管是哪種設計風格都要將茶元素融合其中，體現(xiàn)茶文化的豐富內涵，促進茶餐廳文化藝術價值的提高。

結語

茶元素在茶餐廳設計風格中的應用比較廣泛，這種應用能夠在很大程度上提高茶餐廳的文化藝術內涵。設計者在設計的過程中要利用茶元素和茶餐廳的具體環(huán)境確定其設計風格，然后利用豐富多彩的茶文化進行茶餐廳的設計，充分發(fā)揮茶餐廳現(xiàn)代簡約式風格和傳統(tǒng)文化特色相結合的特點，創(chuàng)造出引領現(xiàn)代設計領域的設計理念，促進茶餐廳藝術價值的提高。

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徐 進（1981-），女，河南省鄭州人，講師，研究方向：藝術設計研究。