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        香港茶餐廳包羅萬象小宇宙(香江攬勝)

        2017-09-21 06:01:46葉孝忠
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-09-21
        關(guān)鍵詞:咖喱粉茶餐廳正宗

        本報(bào)特約記者 葉孝忠

        每次前往中國(guó)內(nèi)地時(shí)總喜歡過境香港,這座城市有懂得吃喝玩樂的朋友,有他們?cè)?,我永遠(yuǎn)不會(huì)覺得悶。每回朋友問,要吃什么,我總說,茶餐廳就可以了,在這里,吃什么并不重要,和誰一起吃才是我在乎的。

        茶餐廳是香港庶民美食的代表,更是香港社會(huì)一個(gè)卑微而真實(shí)的縮影。效率高,從下單、上桌,然后在門口柜臺(tái)埋單,你能在30分鐘內(nèi)解決一餐??臻g小,卻善于利用,擠入越多的食客就能創(chuàng)造更多財(cái)富,想私密點(diǎn)的還能選擇卡位,但人多的時(shí)候,你大多需要搭臺(tái),和陌生人共用餐桌。選擇多,壓在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花繚亂,墻上貼滿色彩斑斕的手寫菜式字條,桌上還有立式能翻轉(zhuǎn)的菜單,今日特選、時(shí)日午餐、下午茶、時(shí)令新品林林總總,你要是花太多時(shí)間來猶豫不決ABCDE餐,服務(wù)員會(huì)先奉上白眼。正如香港街頭揮之不去的商業(yè)化氣息,茶餐廳內(nèi)到處是植入式廣告,印上煉乳公司商標(biāo)的奶茶杯,某茶餐廳還和著名牛仔褲品牌合作,除了在店內(nèi)擺放多款牛仔褲,服務(wù)員穿的制服都是由品牌提供的。港人熱愛茶餐廳,甚至曾經(jīng)認(rèn)真地打算申請(qǐng)將茶餐廳列入聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        香港文化人馬家輝說茶餐廳就是“茶樓+餐廳”,把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間,是具體而微的全球化象征。小小的茶餐廳內(nèi)集中了各種中餐、西餐及東南亞菜,不要糾結(jié)到底正不正宗,味道好就好,正宗從來不是香港的追求。茶餐廳內(nèi)常見的星洲炒米(咖喱粉炒米粉),新加坡人都沒嘗過。餐牌上的瑞士雞翅,當(dāng)然不是來自瑞士,這帶有甜味的鹵雞翅,據(jù)說早年老外品嘗之后,對(duì)它的評(píng)價(jià)是Sweet(甜),服務(wù)員聽成Swiss(瑞士),甜雞翅便成了瑞士雞翅?!?/p>

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