魚油
- 包裝形式及魚油含量對魚油軟膠囊過氧化值的影響
保健食品消費(fèi)國。魚油作為一種理想的保健品，因其富含二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）而越來越受到人們的青睞[1]。在西方發(fā)達(dá)國家，魚油作為一種食品添加劑被廣泛使用在面包、冰淇淋、牛奶、嬰兒奶粉、酸奶等食品中。世界各國政府對富含EPA、DHA的食品開發(fā)都很重視。日本已把富含DHA的魚油確定為21世紀(jì)的智能食品加以開發(fā)應(yīng)用。軟膠囊劑是繼片劑、針劑之后發(fā)展起來的一
食品安全導(dǎo)刊 2023年27期2023-11-11
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化鱘魚頭魚油提取工藝研究
酶解法提取鱘魚頭魚油。通過響應(yīng)曲面法，運(yùn)用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以酶添加量、酶解時(shí)間和液料比為因素，建立提取鱘魚頭魚油的回歸模型，得出魚油的最優(yōu)提取工藝，旨在為鱘魚頭魚油的開發(fā)提供理論依據(jù)，也可以在一定程度上擴(kuò)大鱘魚頭的消耗途徑。一、材料與設(shè)備1.材料與試劑。海博瑞鱘魚頭，衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司；風(fēng)味蛋白酶，丹麥諾維信公司。2.儀器與設(shè)備。2500Y粉碎機(jī)，永康市鉑歐五金制品有限公司；FB224電子天平，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；D
中國食品 2023年16期2023-08-26
- 吃魚油不如吃魚？
編輯：珀嘉妮吃魚油？還是吃魚？這個(gè)問題好像不好回答。魚油比較貴，而吃魚相對比較便宜。魚油的功效十分強(qiáng)大—延緩衰老、有益智力、減肥緊膚、增加精力、免疫力大增……吃魚的好處更是多多——自然進(jìn)補(bǔ)、成分天然、鈣源優(yōu)質(zhì)、維生素多、美味而有食欲……在講求天然養(yǎng)生的這個(gè)時(shí)代，如何料理自己的食療駐顏小秘方，魚和魚油的選擇，你想知道嗎？誰的營養(yǎng)更豐富？肯定是魚肉中營養(yǎng)更豐富。魚肉中有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。魚肉中的飽和脂肪酸含量很低，主要含有優(yōu)質(zhì)多元不飽和脂肪酸
好日子 2023年6期2023-08-06
- 3種淡水魚內(nèi)臟粗魚油品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析比較
值[7]。魚內(nèi)臟魚油具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，含有豐富的n-3系多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有預(yù)防癌癥和心腦血管疾病、緩解炎癥、降低代謝綜合癥患者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)等作用[8-9]。近年來，對海水魚油的研究報(bào)道較多，淡水魚油的報(bào)道相對較少。Zhang等[10]采用超臨界CO2和乙醇的方式來提取秋刀魚內(nèi)臟磷脂，并使用蒸發(fā)散射光檢測器的高效液相色譜法定量分析磷脂提取物的主要成分。相朝清等[11]采用皂化酸解工藝，對斑點(diǎn)
食品工業(yè)科技 2023年2期2023-01-13
- 高白鮭副產(chǎn)物魚油的提取工藝及品質(zhì)分析
而由副產(chǎn)物提取的魚油富含多種生物活性物質(zhì)，如二十二碳六烯酸（DHA）、二十五碳烯酸（EPA）等，可以降低動脈硬化等心腦血管疾病[4]，預(yù)防老年癡呆癥[5]及阿爾茲海默病，輔助減輕抑郁癥[6]，預(yù)防糖尿病[7]、肺病和癌癥[8]，具有更高的應(yīng)用價(jià)值。傳統(tǒng)的加熱蒸煮法是我國魚油的主要提取方法[9]。但高溫降解熱敏和不穩(wěn)定的天然化合物，可能產(chǎn)生反式脂肪酸[10]，以降低魚油的品質(zhì)。酶水解法被認(rèn)為是綠色環(huán)保的提取方法[11]。其方法溫和，無溶劑殘留，工藝操作簡單，
食品工業(yè) 2022年8期2022-08-19
- 魚油微膠囊噴霧干燥工藝優(yōu)化及貯藏穩(wěn)定性研究
572022）魚油中含有多種不飽和脂肪酸，具有預(yù)防和減少心腦血管疾病、抗炎抗過敏、增強(qiáng)免疫力、改善視力等功效，被廣泛應(yīng)用到食品、保健品、藥品中，具有很好的開發(fā)利用前景[1-2]。但魚油易氧化變質(zhì)，所產(chǎn)生的自由基會引起人體多種疾病。把魚油微膠囊化可以減少環(huán)境因素對魚油氧化的影響，屏蔽魚油的腥味，并能使魚油均勻添加到食品中[3-4]。魚油微膠囊使用的包埋壁材主要為天然大分子，如多糖、蛋白質(zhì)等，但這些壁材存在機(jī)械性能和耐溫耐濕性較差的缺點(diǎn)，干燥時(shí)易破裂，造成包
食品工業(yè) 2022年5期2022-06-13
- 國產(chǎn)與進(jìn)口魚油膠囊質(zhì)量安全指標(biāo)比較研究
021)1 前言魚油膠囊是以沙丁魚、鯖魚、鳀魚等多脂魚類中的脂肪為原料，經(jīng)分離、加工、精煉等技術(shù)生產(chǎn)的營養(yǎng)保健品，因其含有多種多不飽和脂肪酸(PUFA)而備受歡迎。多不飽和脂肪酸主要有omega-3(ω-3)系列和omega-6系列，是人體代謝過程中的必須脂肪酸，魚油中的PUFA以ω-3系列為主，其中二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA)的含量最高、最具生物活性和營養(yǎng)價(jià)值。大量研究表明，ω-3多不飽和脂肪酸有助于降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心肌、
分析儀器 2021年4期2021-09-01
- 鉀法提取淡水魚內(nèi)臟魚油的工藝
比較大，其內(nèi)臟粗魚油含量高達(dá)30%～55%，非常適合用于魚油的提取。雖然人體中能夠通過α-亞麻酸合成DHA，但是合成速度緩慢，因此需要從食物中額外補(bǔ)充。魚油是EPA和DHA等n-3多不飽和脂肪酸最豐富的天然來源，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有公認(rèn)的抗炎特性[4-5]。Di Nunzio等[6]還提出EPA和DHA都具有抗氧化作用，尤其是DHA。研究表明，魚油中的營養(yǎng)物質(zhì)具有幫助人體調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力，預(yù)防老年癡呆，提高記憶力等多種功能[7-9]。適當(dāng)補(bǔ)充魚油，
食品工業(yè) 2021年6期2021-06-28
- 酶法提取淡水魚內(nèi)臟魚油的工藝優(yōu)化
處理，如用于生產(chǎn)魚油、魚露、內(nèi)臟鮮味醬、魚醬油等輔助食品[3-6]，既可以提高水產(chǎn)品加工的附加值，又可以避免直接丟棄而污染環(huán)境。魚油富含ω-3系多不飽和脂肪酸，其具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效[7]，并且魚油還可用于制備具有獨(dú)特風(fēng)味的魚味香精等風(fēng)味添加劑，滿足人們的飲食需求。因此魚油已成為近年來研究的熱點(diǎn)之一。但深海魚類資源有限，且其魚油提取成本高，所以淡水魚成為魚油提取的新選擇[8]。目前，魚油的提取方法主要有有機(jī)溶劑法、蒸煮法、淡堿水解法、酶解法和超臨界
中國調(diào)味品 2021年3期2021-03-23
- 老人吃魚加鍛煉 健身效果翻倍
究發(fā)現(xiàn)，老人補(bǔ)充魚油并經(jīng)常鍛煉，可使鍛煉效果翻倍。研究人員對兩組60多歲的參試女性進(jìn)行了對比研究。在為期12周的研究期間，兩組女性都進(jìn)行相同的鍛煉，每周鍛煉兩次，每次30分鐘。但是一組女性同時(shí)補(bǔ)充魚油，而控制組女性則不補(bǔ)充魚油。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充魚油并經(jīng)常鍛煉，參試?yán)夏昱缘募∪饬α刻岣?0%;而控制組女性的肌肉力量僅提高11%。研究還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充魚油的女性在平衡能力、步伐速度和起身時(shí)間等方面，測試成績明顯高于控制組女性。研究負(fù)責(zé)人指出，老人補(bǔ)充魚油可提高鍛煉效
家庭科學(xué)·新健康 2020年11期2020-12-08
- 藍(lán)圓鲹魚油微膠囊穩(wěn)定性分析及其貨架期預(yù)測模型的建立與評價(jià)
510642）魚油含有的多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸對人的視網(wǎng)膜、神經(jīng)系統(tǒng)和大腦起著重要作用，但卻極易受到氧化發(fā)生酸敗[1]。將魚油進(jìn)行微膠囊化處理可以保護(hù)不飽和脂肪酸免受環(huán)境條件（光、溫度、氧氣、濕度）引起的氧化和其他不良反應(yīng)的影響，掩蓋不愉快的魚腥味，提高其ω-3脂肪酸的穩(wěn)定性和輸送能力，并延長貯藏貨架期，提高產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值[2-4]。食品貨架期是指食品在推薦的貯藏條件下一段時(shí)間內(nèi)保持消費(fèi)者所期待的感官、理化及微生物性質(zhì)，其所含營養(yǎng)物質(zhì)
食品科學(xué) 2020年21期2020-11-27
- 魚油脂肪酸EPA和DHA的分離影響研究
雄 84001)魚油是一種從深海多脂魚類中提取的油脂，富含多種對人體有益的多不飽和脂肪酸[1]。魚油是指包括魚肝油在內(nèi)的魚的脂肪，但是它的主要功效成分有兩種，分別為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，目前市場上出現(xiàn)的魚油產(chǎn)品也多以魚油脂肪酸EPA和DHA為主。作為一種新型保健醫(yī)療食品，魚油脂肪酸EPA和DHA具有調(diào)節(jié)血脂、改善視力、預(yù)防老年癡呆和腦血栓等多種功效[2]。但是未經(jīng)過加工處理的粗魚油中EPA和DHA的含量相對較低，不能直接滿足保健
淮陰工學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年5期2020-11-24
- 魚油到底降血脂還是升血脂？“好”魚油怎么選？
陳宇魚油，一直以來被稱為“血管清道夫”，降血脂、預(yù)防動脈硬化的功效讓它深受廣大中老年人群體的青睞。但是，酸敗變質(zhì)、含重金屬等安全問題同樣讓消費(fèi)者提心吊膽。那么，我們吃的魚油究竟是靈丹妙藥還是健康殺手？2020年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了11款熱銷的魚油產(chǎn)品，包括湯臣倍健魚油軟膠囊、Swisse 野生魚油軟膠囊、康恩貝魚油軟膠囊、修正魚油軟膠囊、善存天然維生素E魚油軟膠囊、美澳健魚油軟膠囊、海王魚油軟膠囊、健安喜深海魚油軟膠囊、澳佳寶深海
消費(fèi)者報(bào)道 2020年3期2020-08-17
- 堿煉工藝對鳀魚油中氧化產(chǎn)物脫除效果的研究
%[1-2]。其魚油中含有豐富的ω-3型多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA),特別是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育的功效[3]。但是目前粗魚油加工中主要遇見的問題是:a. 魚油中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及氨基酸等物質(zhì)易發(fā)生氧化生成小分子醛酮等,產(chǎn)生不愉快的揮發(fā)性氣味[4-5]；b.魚
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 殼聚糖微膠囊對魚油品質(zhì)的影響
功效[1-2]。魚油作為魚粉加工的副產(chǎn)物，九成被用于工業(yè)用途，僅10%被用于生產(chǎn)保健品和藥品，我國保健品業(yè)用量更是不到5%[3]。營養(yǎng)價(jià)值極高的金槍魚油這類深海魚油的利用率更低，提高粗魚油的附加價(jià)值迫在眉睫。不飽和脂肪酸成分的存在導(dǎo)致魚油極易氧化，限制了其應(yīng)用。魚油微膠囊可實(shí)現(xiàn)包覆魚油，延緩其氧化，掩蓋魚腥味，提高消化吸收率和利用效率。殼聚糖作為一種來源于蝦蟹殼的天然大分子，具有良好的生物相容性、可降解性和成膜性[4]，已經(jīng)成為微膠囊的新型壁材，然而在魚油
中國食品學(xué)報(bào) 2020年5期2020-05-24
- 三種巴沙魚油香味物質(zhì)的鑒定與對比研究
達(dá)80%，是提取魚油的良好原料[2]。魚油較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效已有大量文獻(xiàn)研究報(bào)道[3-5]，而魚油的風(fēng)味研究近年來也得到了關(guān)注。宋恭帥等[6]研究了由金槍魚和鳀魚制得的魚油在精制前后香味物質(zhì)種類的變化，研究結(jié)果表明1-戊烯-3-醇、壬醛、己醛、2-壬酮、2-十一酮、乙酸及丁酸含量變化較明顯，對魚油整體風(fēng)味影響極大；陳娜等[7]以乙酯型魚油為研究對象，通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測出57種揮發(fā)性物質(zhì)，多以醛類和酯類為主，其中2,4-庚二烯醛
中國調(diào)味品 2020年3期2020-03-20
- 微波輔助酶法提取青魚內(nèi)臟魚油工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析
成了污染[1]。魚油因富含人體所需的多種多不飽和脂肪酸,近年來已成為研究開發(fā)的熱點(diǎn)。但深海魚類資源有限,且用于提取魚油成本較高,而青魚是我國養(yǎng)殖和加工的主要淡水魚類之一,其內(nèi)臟中含有較多的二十碳五烯酸(EPA)和有腦黃金之稱的二十二碳六烯酸(DHA)[2-3],因此,研究青魚內(nèi)臟魚油的提取有助于廢棄資源的再生利用,具有較大的社會和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前魚油提取方法主要有蒸煮法、稀堿水解法、低溫提油法、水酶法和酸水解法等[4]。微波輔助萃取相比其他傳統(tǒng)提取方法,具有
食品工業(yè)科技 2020年3期2020-03-03
- 超聲輔助制備草魚魚油微膠囊及其貯藏穩(wěn)定性和降血脂作用研究
用[7]。但由于魚油自身魚腥味的存在，同時(shí)在加工、貯藏和運(yùn)輸過程中一些魚油多不飽和脂肪酸極易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生異味，降低了產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值[8]。而采用微膠囊化技術(shù)能夠從根本上解決上述問題，進(jìn)一步拓寬魚油在生產(chǎn)和加工中的應(yīng)用。研究[9]表明，采用微膠囊化技術(shù)包埋后的魚油表面，會形成一層由有效壁材組成的保護(hù)層，該保護(hù)層的存在，不僅能掩蓋其腥味、改變其物理狀態(tài)、延長產(chǎn)品貨架期，還能有效地控制魚油的釋放速率，提高其消化吸收率。但是液態(tài)魚油在經(jīng)微膠囊化后，其各種生物
食品與機(jī)械 2019年9期2019-10-15
- 酶解法制備鰻魚內(nèi)臟魚油及品質(zhì)分析*
是生產(chǎn)高品質(zhì)飼用魚油的良好原料。目前工業(yè)生產(chǎn)多采用蒸煮法[4]、壓榨法[5]、溶劑抽提法[6，7]、淡堿水解法[8，9]、酶解法[10，11]等方法制備魚油。酶解法[12]具有生產(chǎn)條件溫和、得率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，蛋白酶水解原料產(chǎn)生的水解液富含氨基酸等物質(zhì)，可以得到進(jìn)一步的利用。利用烤鰻副產(chǎn)物鰻魚內(nèi)臟提取不飽和脂肪酸的魚油，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)副產(chǎn)物的高值化利用，項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。本研究以鰻魚內(nèi)臟為材料，采用酶解法研究粗魚油的制備及對魚油的品質(zhì)
福建輕紡 2019年8期2019-08-19
- 深海魚油，沒必要吃
_江瑩最近幾年，魚油膠囊賣得特別紅火。很多人準(zhǔn)備買來送給父母親友，既體面，又能送到長輩但們的心坎上——據(jù)說能降血清脂、軟化血管、防心臟病，最適非合中老年人。真有那么好嗎？調(diào)血脂、防心臟病，據(jù)光靠魚油做不到魚油，其實(shí)就是從魚身上提煉出來的油脂。它主要含兩種 Omega3多不飽和脂肪酸，即EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。雖然以往有很多動物學(xué)研究，整體結(jié)論表明， Omega-3多不飽和脂肪酸對于高血脂、心律失常、心肌梗死等確實(shí)有一定的作用，但在
工友 2019年7期2019-07-17
- 魚油好不好 還要看吸收
的消費(fèi)者通過食用魚油產(chǎn)品幫助自己調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管等疾病。許多消費(fèi)者在選購時(shí)會發(fā)現(xiàn)，不同的魚油產(chǎn)品價(jià)格相差很大，從幾十元1 瓶到幾百元1 瓶的都有。這其中有哪些玄機(jī)？使用不同產(chǎn)品的效果會有哪些不同呢？魚油的功能主要通過其含有的n-3 多不飽和脂肪酸（以下簡稱“n-3”） 中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）來體現(xiàn)。魚油產(chǎn)品中的n-3 按載體形式可分為脂肪酸甘油酯型（TG 型）和脂肪酸乙酯型（EE 型）。EE 型、n-3 含量較高，但不易
食品與生活 2019年2期2019-03-25
- 魚油：是神話，還是真的管用？
主任 汪芳“深海魚油，來自大海的饋贈，呵護(hù)你的心血管健康?！鳖愃频膹V告詞，不知道大家有沒有印象？注意哦，這里講的是魚油，不是魚肝油（保護(hù)眼睛）。相較于國內(nèi)，歐美發(fā)達(dá)國家的魚油市場要火爆的多。因此，很多在國外的朋友經(jīng)常給父母和親朋帶回幾瓶，但是到底怎么吃或者說其功效是什么卻不是很清楚。在門診，我也經(jīng)常碰到一些患者跟我談起這個(gè)話題。那么，魚油對心血管健康有沒有益處呢？魚油是一種什么油？魚油，取材于深海魚，是從魚的脂肪里提煉出的一種物質(zhì)，本質(zhì)上還是“油”。不過魚
保健醫(yī)苑 2019年4期2019-01-13
- 不同貯藏溫度下魚油品質(zhì)的變化
7610795）魚油是n-3系列不飽和脂肪酸的主要來源，其對人體健康和疾病預(yù)防方面的作用在多年前就已被驗(yàn)證，尤其以二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）的生理活性最為突出[1]。EPA與DHA僅存在于水產(chǎn)品中，對增強(qiáng)人體神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)及視覺的功能有著重要作用[2-3]。然而，n-3系列不飽和脂肪酸極易被氧化，導(dǎo)致魚油中營養(yǎng)成分流失并產(chǎn)生難聞的腥臭異味[4]。
食品科學(xué) 2018年21期2018-11-29
- 海洋魚油的利用及其食品安全的控制要求探究
。本文著重將海洋魚油作為研究對象，探討海洋資源的利用價(jià)值以及對食品安全的控制要求。1.海洋魚油的組成以及營養(yǎng)價(jià)值分析海洋魚油是大海中所有魚類全身脂肪氨基酸的總稱，由于不同魚類具有不同的生活習(xí)性以及食物鏈的影響，造成了海洋魚油脂肪氨基酸的構(gòu)成各不相同，因此對海洋魚油的具體油脂比例以及成分進(jìn)行分析存在一定的難度。相對于陸地上一些動物的油脂來說，只能簡單地根據(jù)脂肪酸碳鏈的長度測算出海洋魚油的幾種脂肪酸，另外還可以根據(jù)其具有的不同氣味和液體顏色進(jìn)行辨別。目前為止海
中國食品 2018年7期2018-09-10
- 吃魚油記
-02??我接觸魚油，是在經(jīng)商以后。大約在 1995 年夏，有一天，我從報(bào)上看到一則消息，北京某研究所研制出一種“神童油”，對兒童有益智作用。第二天，我即飛到北京，在西直門外找到這家研究所。原來，所謂“神童油”就是魚油。?????炒作要不得???? 之所以叫“神童油”，是因?yàn)樗?jīng)過調(diào)整，其中 DHA高于 EPA。據(jù)國外研究，DHA 可以透過大腦屏障，為大腦吸收。且小鼠迷宮實(shí)驗(yàn)證明，DHA 可以增進(jìn)智力。我購進(jìn)一批“神童油”，總體看，賣得不太好。???? 這
特別健康·下半月 2018年12期2018-02-19
- 魚油≠魚肝油
文澳麗魚油≠魚肝油文澳麗相信不少消費(fèi)者都會發(fā)現(xiàn)，無論是魚油還是魚肝油，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多人都會想當(dāng)然地認(rèn)為，魚油與魚肝油是同一種事物，都是魚身上的油嘛！但是，魚油是魚肝油嗎？這二者之間有什么區(qū)別？為什么要吃魚肝油？在此筆者為您釋疑。對魚油和魚肝油分不清楚的現(xiàn)象，已經(jīng)不是一天兩天的事情了，然而在使用這兩種保健品時(shí)，我們不僅要分清楚它們是什么，還要知道該怎么用。這很重要。所謂的“魚油”，指的是魚身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和
長壽 2017年9期2017-11-07
- 孕婦吃魚油可降低小孩氣喘幾率
3個(gè)月服用高劑量魚油，未來小孩罹患?xì)獯膸茁士山档腿种弧Ｑ芯繄F(tuán)隊(duì)隨機(jī)將736名孕婦分派為兩組，一組每天服用魚油膠囊；另一組則是服用橄欖油膠囊作為安慰劑。當(dāng)她們的孩子5歲時(shí)，魚油組有16.9%的小孩出現(xiàn)氣喘或持續(xù)喘氣癥狀；安慰劑組得氣喘的小孩則有23.7%。這些孕婦服用的魚油劑量高達(dá)每天2.4克，大約是美國人平均從食物攝取量的15～20倍之多。研究主持人、丹麥哥本哈根大學(xué)兒科教授畢斯加德博士（Hans Bisgaard）表示，受試者攝取了高劑量魚油后，目
分憂 2017年8期2017-08-03
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解提取帶魚內(nèi)臟魚油的工藝研究
酶解提取帶魚內(nèi)臟魚油的工藝研究邱小明1，謝建華1，2 (1.漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系，福建漳州 363000；2.農(nóng)產(chǎn)品深加工及安全福建省高校應(yīng)用技術(shù)工程中心，福建漳州 363000)采用響應(yīng)面法優(yōu)化酶解提取帶魚內(nèi)臟魚油，在篩選出最優(yōu)酶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行單因素和響應(yīng)面優(yōu)化分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰蛋白酶酶解帶魚內(nèi)臟提取魚油的效果最好，用胰蛋白酶酶解得到魚油的最佳工藝參數(shù)條件為：加酶量2.08 %，酶解溫度38.34 ℃，pH值8.21，酶解時(shí)間180 min，預(yù)
長春師范大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年6期2017-07-01
- 不知魚油真與假，白白吃了30年
魚油可以說是最早引進(jìn)國內(nèi)的保健品，從 80 年代開始，一些留學(xué)國外的人士就把魚油帶到了國內(nèi)，一批最早有養(yǎng)生意識的國人，也開始學(xué)著外國人吃魚油，隨著時(shí)間的推移，魚油的早期服用人群，出現(xiàn)了幾個(gè)現(xiàn)象：1、吃了不見效，罵聲一片； 2、吃了效果好，不明就里。1、說吃了不見效的人，大約占 85%，這些人基本都是服用的魚油膠囊，在美國，魚油就像中國人用花生油、用玉米油一樣，是食用油中必須添加的營養(yǎng)油，魚油膠囊只不過是美國人應(yīng)對旅行，出差等不方便攜帶大量魚油時(shí)候的應(yīng)急產(chǎn)品
現(xiàn)代營銷·信息版 2017年2期2017-03-17
- 每天一勺歐米伽3魚油多長時(shí)間見效？
服用歐米伽 3 魚油的人，都是從懷疑開始，一點(diǎn)點(diǎn)體驗(yàn)它的好處，最終心悅誠服，成為它的受益者和傳播者，少吃藥、甚至不吃藥，通過補(bǔ)充歐米伽魚油來趕走疾病，實(shí)現(xiàn)長壽，正是這個(gè)夢想，激發(fā)了人們對歐米伽 3 魚油日益高漲的消費(fèi)熱情！像高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病，包括很多慢性病，我們都建議每天補(bǔ)充一勺歐米伽 3 魚油減少對藥物依賴，實(shí)現(xiàn)自然好轉(zhuǎn)甚至自愈—有的人就能感覺到——頭腦清醒了，早上起服服用當(dāng)天 來有精神了、不累了！這其實(shí)是每天一勺歐米伽 3 魚油見效最快
現(xiàn)代營銷·信息版 2017年2期2017-03-17
- 魚油雖好 選的對才能更健康
深海魚油是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚體內(nèi)EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內(nèi)幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提練EPA及DHA。它可以調(diào)節(jié)血脂，防止血液凝固，預(yù)防腦血栓、腦溢血及中風(fēng)：預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘，暫時(shí)緩解由關(guān)節(jié)炎引起的腫痛；防老年癡呆癥、營養(yǎng)大腦、改善記憶；改善視力、防治老花眼；降
大家健康 2016年4期2016-12-23
- 魚油，靈丹妙藥還是健康殺手？
魚油，被譽(yù)為“血管清道大”和“腦黃金”，伍中老年人群中備受歡迎，也是兒女關(guān)愛和孝敬父母的佳品。降血脂、預(yù)防動脈硬化、有利語智力發(fā)育，魚油的功效被吹捧得神乎其神！但而對市而上琳瑯滿目的各類魚油產(chǎn)品，你該怎么選？咧5款魚油更新鮮、更安全、效果更好？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第二方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚油，對比測試其EPA、DHA、脂肪酸等功能性指標(biāo)，以及過氧化值、酸價(jià)、汞、多
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 自然之寶、健安喜、澳佳寶超標(biāo)，進(jìn)口魚油質(zhì)量堪憂！
將有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。魚油雖然有著一些營養(yǎng)成份，但如果魚油里的油脂發(fā)生了變質(zhì)或原料來源不安全，就有可能變成健康殺手。那么，市售魚油哪一款更新鮮、更安全呢？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚油，對比測試其油脂的過氧化值、酸價(jià)、汞、多氯聯(lián)苯以及魚油膠囊外殼的重金屬鉻等安全指標(biāo)。此外，本刊還制作小實(shí)驗(yàn)對魚油的類型進(jìn)行鑒別。測試結(jié)果顯示，8款魚油產(chǎn)品中僅有康恩貝為乙
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 善存、澳佳寶、康恩貝偷工減料，貨不對板！
寶和善存等3品牌魚油的EPA、DHA含量低于標(biāo)簽值，其中康恩貝的EPA僅為標(biāo)簽值的85.6‰每逢佳節(jié)，探親送禮，很多消費(fèi)者會給父母購買魚油類保健產(chǎn)品，寓意健康和長壽。而魚油具有怎樣的實(shí)際功效？深海魚油和淺海、普通魚油有什么不同？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、Swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚油，對比測定其EPA、DHA等不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量。檢測結(jié)果顯示，安利紐崔萊的EP
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 魚油是日常必備的保健品嗎？
文/曾慶明魚油是日常必備的保健品嗎？文/曾慶明魚油是深海魚類脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以減少人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低血液的黏稠度。但是，很多人都把魚油作為日常必備的保健品來服用，有時(shí)還加大服用量，認(rèn)為保健品多吃點(diǎn)對身體沒什么壞處。事實(shí)上，體內(nèi)含有過多的不飽和脂肪酸，很容易發(fā)生過氧化反應(yīng)，消耗抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)細(xì)胞老化等情況。對兒童來說，也不是多吃魚油就會更聰明。此外，魚油里含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚油時(shí)最好不要喝茶，以
飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 5大黃金標(biāo)準(zhǔn)選魚油
東目前，市場上的魚油產(chǎn)品琳瑯滿目，良莠不齊，以致很多朋友在選擇的時(shí)候左右為難，易被商家的表面宣傳所影響，作出錯(cuò)誤判斷。其實(shí)，行業(yè)內(nèi)有5大通行標(biāo)準(zhǔn)衡量魚油的優(yōu)劣，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選擇必然能夠找到品質(zhì)出眾、效果不俗的好產(chǎn)品！1.看產(chǎn)地——緯度越高越好一般來說，世界上最好的深海魚油產(chǎn)在歐洲，歐洲最好的魚油產(chǎn)在挪威、比利時(shí)、德國幾個(gè)國家。這是從魚油產(chǎn)地的地理位置優(yōu)勢上來說。在魚油的選擇上還有一個(gè)重要的問題就是污染問題，選擇以高緯度地區(qū)的深海魚類為原料生產(chǎn)的魚油最佳，
家庭醫(yī)藥 2016年9期2016-09-08
- 用塑料泡沫鑒別魚油優(yōu)劣不靠譜
游帶去一個(gè)賣深海魚油的公司。推銷員在講解產(chǎn)品的過程中做了個(gè)實(shí)驗(yàn)——用兩只塑料泡沫制成的碗來模擬血液中的垃圾，然后將他們公司的深海魚油和美國某品牌的深海魚油分別滴到兩只塑料碗中，很快，美國某品牌的魚油只是輕微地腐蝕了碗表面，而該公司的魚油則直接把碗底給滴透了， 以此來證明深海魚油的功效和該公司產(chǎn)品的有效成分很高。張大媽看那個(gè)公司規(guī)模不大，生產(chǎn)的魚油品牌也根本沒聽說過，盡管被它的實(shí)驗(yàn)所打動，但還是心有疑慮，沒有購買產(chǎn)品。旅游回來后，她特向“見多識廣”的我說起此
家庭醫(yī)藥 2016年7期2016-07-14
- 錯(cuò)誤百出的生活常識——魚油是日常必備的保健品嗎？
曾慶明魚油是深海魚類脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以減少人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低血液的黏稠度。但是，很多人都把魚油作為日常必備的保健品來服用，有時(shí)還加大服用量，認(rèn)為保健品多吃點(diǎn)對身體沒什么壞處。事實(shí)上，體內(nèi)含有過多的不飽和脂肪酸，很容易發(fā)生過氧化反應(yīng)，消耗抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)細(xì)胞老化等情況。對兒童來說，也不是多吃魚油就會更聰明。此外，魚油里含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚油時(shí)最好不要喝茶，以免茶葉中的茶堿和鞣酸與魚油作用，影響保健
養(yǎng)生保健指南 2016年8期2016-05-14
- 我國原料魚油質(zhì)量現(xiàn)狀分析與標(biāo)準(zhǔn)修訂
350015）魚油是我國水產(chǎn)品加工綜合利用的主要產(chǎn)品品種之一，在功能食品、水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料、皮革制造等方面用途廣泛。目前，市場銷售量較大的魚油大部分是魚粉加工的副產(chǎn)品，是魚及其廢棄物經(jīng)蒸煮、壓榨和分離而得到的。粗魚油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后得到精制魚油[1]。魚油中富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等w-3系多不飽和脂肪酸，不僅是魚蝦等水產(chǎn)養(yǎng)殖動物飼料中主要的必需脂肪酸來源[2]，而且因其在調(diào)節(jié)機(jī)體脂質(zhì)代謝[3-5]、改善腦功能[6
飼料工業(yè) 2016年19期2016-01-09
- 老人小孩選不同魚油
不飽和脂肪酸，吃魚油是不錯(cuò)的替代方法。不過，老人和小孩對營養(yǎng)的需求不同，應(yīng)分別選擇不同類型的魚油。不同品牌魚油中EPA與DHA的配比不同，決定著魚油發(fā)揮的保健功效重點(diǎn)不同，這將直接影響產(chǎn)品適宜的人群。一般而言，兒童青少年補(bǔ)充魚油應(yīng)選擇DHA含量高于EPA的產(chǎn)品，以便充分發(fā)揮DHA促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞和視力發(fā)育的作用。而對于中老年人或已經(jīng)發(fā)生血脂升高，尤其是甘油三酯升高的慢性病患者，應(yīng)選擇EPA含量高于DHA的產(chǎn)品。建議您在購買魚油產(chǎn)品時(shí)，注意查看DHA和EPA的
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年1期2016-01-07
- 淡水魚油微膠囊的制備及其儲藏穩(wěn)定性*
內(nèi)臟為原料提取的魚油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)60%，主要為油酸和亞油酸，還含有少量的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)［2］。也正是由于魚油中含有的多不飽和脂肪酸，使其具有一定功能性質(zhì)，如亞油酸具有軟化心腦血管、降脂降壓、促進(jìn)新陳代謝、減緩衰老等作用［3］;油酸同樣具有降低膽固醇的功效［4］;AA具有改善視力和記憶力、調(diào)節(jié)血脂和血糖、預(yù)防心腦血管疾病等作用［5］;DHA和EPA具有抗炎、防治心腦血管疾病、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和視覺系
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年1期2015-12-16
- 吃魚還是吃魚油
送了我一大罐深海魚油。印象中是很好的保健滋補(bǔ)品，但是看到那一粒粒晶瑩剔透的魚油膠囊，又有些不敢吃?！笔忻裢跸壬鷮?span id="a0suuie" class="hl">魚油的營養(yǎng)、價(jià)值及食用禁忌有所顧忌。王先生的態(tài)度代表了不少消費(fèi)者的觀點(diǎn)，無論是超市還是海淘，越來越多以促進(jìn)健康為目的的營養(yǎng)補(bǔ)充劑出現(xiàn)在了人們的視野內(nèi)。魚油是其中比較“火”的一類，因其含有從魚體中提煉出來的EPA和DHA而廣受歡迎。據(jù)悉，魚油具有調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓指出，魚油首先是油，它具有脂肪的所有功能；魚油
幸福家庭 2015年2期2015-09-10
- 深海魚油：無用也無害嗎？
編輯/維悌深海魚油：無用也無害嗎？編輯/維悌深海魚油曾經(jīng)在中國風(fēng)靡一時(shí)，出國回來的人士往往買多瓶饋送親友。這個(gè)熱潮至今未退，如果在淘寶網(wǎng)上查找“深海魚油”的話，你還可以找到410多萬件“寶貝”。最近，一份來自美國國立衛(wèi)生研究院的報(bào)告稱，在美國應(yīng)用最廣泛的若干膳食補(bǔ)充劑中，魚油位列第三，僅次于維生素和礦物質(zhì)元素。至少10%的美國人定期服用魚油，其中大多數(shù)人都相信魚油中的ω-3脂肪酸會促進(jìn)心血管健康。我國服用魚油的人數(shù)沒有統(tǒng)計(jì)，估計(jì)不會少于10%。臨床試驗(yàn)未證
科學(xué)生活 2015年9期2015-02-17
- 我國魚油產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易高速增長
0)中藥商業(yè)我國魚油產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易高速增長霍衛(wèi)(中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會，北京 100010)2010年我國魚油進(jìn)口量曾達(dá)到最高峰值，之后由于國際魚油粗品價(jià)格逐步走高，所以我國魚油進(jìn)口量近兩年呈逐步回落態(tài)勢。2013年我國魚油進(jìn)口量再次大幅回升，進(jìn)口價(jià)格維持高位。魚油；進(jìn)出口貿(mào)易；高速增長目前，國際市場上的魚油原料根據(jù)用途主要分為養(yǎng)殖場的飼料添加劑、保健食品級魚油(主要從沙丁魚、秋刀魚等海洋經(jīng)濟(jì)魚類提取，最貴的是鮭魚魚油和金槍魚魚油)和藥品級魚油三種(經(jīng)過
中國現(xiàn)代中藥 2014年6期2014-11-03
- 濃縮魚油對前列腺細(xì)胞生長的影響
州3004）濃縮魚油對前列腺細(xì)胞生長的影響沈鈺珍1，于海寧2，張程程1，曾思敏1，沈生榮1，* （1.浙江大學(xué)，生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品生物科學(xué)技術(shù)研究所，浙江杭州310058；2.浙江工業(yè)大學(xué)藥學(xué)院，浙江杭州310014）探討了魚油對前列腺正常細(xì)胞（RWPE-1）和前列腺癌細(xì)胞（PC-3）生長和代謝的影響。經(jīng)魚油處理，MTT法及流式細(xì)胞術(shù)考察魚油對以上兩細(xì)胞生長的影響，氣相色譜法分析處理前后脂肪酸組成，酶聯(lián)免疫法檢測細(xì)胞炎性因子（TNF-α，IL-
食品工業(yè)科技 2014年12期2014-02-28
- 酶解法提取鮐魚魚油工藝研究
廣泛關(guān)注的問題。魚油中含有豐富的EPA、DHA等多不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)血脂、防止血液凝固，預(yù)防老年癡呆癥、營養(yǎng)大腦、提高記憶力，抗癌、提高免疫力等生理活性[2-4]。酶法提油技術(shù)以其溫和的提取條件保護(hù)了油脂的有效成分及增加油脂的溶出，從而提高了質(zhì)量和產(chǎn)量[5]。因此本實(shí)驗(yàn)利用酶解法分別對鮐魚的魚頭、魚肉、內(nèi)臟進(jìn)行魚油提取，對比3種魚油的提取率，為提高鮐魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提供參考依據(jù)。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 儀器與試劑組織搗碎機(jī)DS-1，上海標(biāo)本模型廠；電子調(diào)溫電熱
- 嘉康利與營養(yǎng)專家的共識：科學(xué)看待魚油風(fēng)波
市場上銷售的幾種魚油產(chǎn)品，以市面上推廣銷售時(shí)常見的方法進(jìn)行了現(xiàn)場試驗(yàn)。主持人將兩種魚油產(chǎn)品分別剪開，滴在一塊泡沫塑料板上的不同位置，5分鐘過后，滴過嘉康利魚油軟膠囊的泡沫塑料板上出現(xiàn)一個(gè)坑洞，而滴過另外品牌魚油的泡沫塑料板卻完好無損。兩種截然不同的結(jié)果，在社會上引發(fā)出兩個(gè)不同的聲音：一個(gè)是：這樣的魚油是不是能夠把胃腸道也溶解了？一個(gè)是：能夠融化泡沫塑料板的魚油，毫無疑問地能夠溶解血脂，所以是好魚油。能夠融化泡沫塑料的魚油是不是真的能夠溶解胃腸道呢？能夠融化
全國商情·分銷時(shí)代 2013年2期2013-06-07
- 鰱魚內(nèi)臟油提取方法的比較研究
棄物—內(nèi)臟中提取魚油，變廢為寶，具有重要的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。目前，魚油的提取方法主要有壓榨法[3]、有機(jī)溶劑法[4]、蒸煮法[5]、淡堿水解法[6]、酶解法[7]和超臨界流體萃取法[8]等，經(jīng)過改進(jìn)的淡堿水解法—鉀法，提取液中含有鉀鹽，可以進(jìn)一步生產(chǎn)為鉀肥，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[9]。酶解法提取魚油的工藝條件溫和，提取率高，魚油質(zhì)量好，同時(shí)酶解液中還含有豐富的小分子肽和氨基酸等，可以進(jìn)一步加以利用[10]。本研究以鰱魚內(nèi)臟為原料，采用鉀法和酶解法進(jìn)行魚油提取工
食品工業(yè)科技 2013年24期2013-02-21
- 魚油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)綜述
200137)魚油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)綜述夏樹華，姜元榮*，張余權(quán)，牛付歡(豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，上海 200137)對魚油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行綜述。由于具有獨(dú)特的營養(yǎng)功能，魚油的應(yīng)用十分廣泛。中國居民目前對二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)攝入不足，因而魚油在食品中的應(yīng)用十分必要。目前市場上已有多種魚油應(yīng)用于各類食品中。在應(yīng)用過程中，魚油的氧化穩(wěn)定性問題一直是研究熱點(diǎn)，選擇不同的添加形式(純魚油、乳狀液和微膠囊)并
食品科學(xué) 2012年11期2012-06-01