麥潤(rùn)萍

康恩貝、澳佳寶和善存等3品牌魚(yú)油的EPA、DHA含量低于標(biāo)簽值，其中康恩貝的EPA僅為標(biāo)簽值的85.6‰

每逢佳節(jié)，探親送禮，很多消費(fèi)者會(huì)給父母購(gòu)買魚(yú)油類保健產(chǎn)品，寓意健康和長(zhǎng)壽。

而魚(yú)油具有怎樣的實(shí)際功效？深海魚(yú)油和淺海、普通魚(yú)油有什么不同？

2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、Swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚(yú)油，對(duì)比測(cè)定其EPA、DHA等不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量。

檢測(cè)結(jié)果顯示，安利紐崔萊的EPA和DHA總含量最高；而康恩貝、澳佳寶和善存3品牌魚(yú)油的EPA、DHA含量低于標(biāo)簽值，其中康恩貝的EPA僅為標(biāo)簽值的85.6%。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要慎重選購(gòu)，小心貨不對(duì)板。

三款魚(yú)油DHA、EPA含量低于標(biāo)簽值

魚(yú)油是指從魚(yú)中提取的油脂，主要富含歐米伽一3不飽和脂肪酸。

根據(jù)本刊的調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，在257名消費(fèi)者中有72%和53%的人認(rèn)為魚(yú)油具有調(diào)節(jié)血脂和健腦益智的作用；但實(shí)際服用后，有88.71%的消費(fèi)者反饋沒(méi)有或不知道有沒(méi)有作用。（如圖1）

那魚(yú)油究竟具有怎樣的功效？

魚(yú)油的主要組成成分是脂肪，包括不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸更有益于人體的健康，但是消費(fèi)者在服用魚(yú)油類產(chǎn)品時(shí)將不可避免的攝入一定量的飽和脂肪酸，過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)給人體的健康帶來(lái)危害。

食品安全博士云無(wú)心表示，“一般認(rèn)為飽和脂肪酸會(huì)對(duì)人體的心腦血管不利，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、動(dòng)脈硬化、血脂升高和血栓等問(wèn)題。因此，普遍認(rèn)為用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸對(duì)健康更有利?！?/p>

而魚(yú)油類產(chǎn)品因其不飽和脂肪酸的含量明顯高于飽和脂肪酸，因此，對(duì)特殊群體（如中老年人、心腦血管疾病人群）更為有利。

那魚(yú)油中飽和脂肪酸與不飽和脂肪算的含量究竟有多少？哪款魚(yú)油的不飽和脂肪酸含量更高？

檢測(cè)結(jié)果顯示，魚(yú)油約含有60%的不飽和脂肪酸和30%的飽和脂肪酸以及10%的維生素E（為了防止魚(yú)油氧化），其中安利紐崔萊和康恩貝的不飽和脂肪酸含量最高。（如圖2）

“消費(fèi)者其實(shí)不用過(guò)分擔(dān)心魚(yú)油中的飽和脂肪酸。與其它日常攝入量（如牛肉、糕點(diǎn)、油炸食品等）相比，魚(yú)油中的含量基本上不值得一提?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示。

她指出，消費(fèi)者在購(gòu)買魚(yú)油時(shí)主要是看其不飽和脂肪酸中EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量。

在歐米伽-3不飽和脂肪酸中，對(duì)魚(yú)油品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用的是DHA和EPA。

“DHA俗稱腦黃金，EPA被稱為血管清道夫，它們是大腦發(fā)育和人體正常工作的必不可少成分?！敝猩酱髮W(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉強(qiáng)調(diào)。

他說(shuō)，DHA還是人體神經(jīng)合成的必要成分，對(duì)嬰幼兒的發(fā)育起到極為重要的作用。

EPA和DHA作為魚(yú)油的功效成分，其含量的高低直接影響著魚(yú)油的品質(zhì)。

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通表示，在魚(yú)油產(chǎn)品中EPA+DHA的總含量越高，其效果越好。消費(fèi)者一般只能從其外包裝上獲知含量，但其真實(shí)含量則不得而知。

另一方面，魚(yú)油類產(chǎn)品并沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管，僅在水產(chǎn)行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚(yú)油制品）》中要求：市售魚(yú)油的DHA和EPA含量要不低于標(biāo)示值。

檢測(cè)結(jié)果顯示，善存的DHA含量，康恩貝和澳佳寶的EPA含量均低于其產(chǎn)品標(biāo)示值，貨不對(duì)板。其中康恩貝的EPA含量?jī)H為標(biāo)示值的85.6%。（圖3）

對(duì)于測(cè)試結(jié)果，康恩貝公司向本刊表示，已將同一批次的魚(yú)油產(chǎn)品送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)并采用同一種方法進(jìn)行檢測(cè)。從其提供的檢測(cè)報(bào)告來(lái)看，EPA的含量為26.3g/100g，與我刊檢測(cè)的結(jié)果相差甚遠(yuǎn)。

善存所屬的惠氏制藥有限公司在接受記者采訪時(shí)則表示，善存的EPA和DHA是按照《GB/T5009.168（食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定）》的方法進(jìn)行測(cè)定，與我刊的檢測(cè)方法不同。此外，其表示該企業(yè)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是DHA≥9.6g/100g，EPA≥14.4g/100g；單就該檢測(cè)數(shù)值而言，該產(chǎn)品是符合企業(yè)內(nèi)部要求的。

而負(fù)責(zé)本刊此次檢測(cè)的工程師則表示，“即使不同檢測(cè)機(jī)構(gòu)的測(cè)試環(huán)境、設(shè)備、人員有差異，但采用相同的方法檢測(cè)同一批次的產(chǎn)品，結(jié)果只會(huì)出現(xiàn)稍微的差異，并不可能那么巨大。”

而至于為何善存的內(nèi)部要求DHA≥9.6g/100g但產(chǎn)品包裝卻標(biāo)示12g/100g？惠氏制藥對(duì)此并未給出回復(fù)。

深海魚(yú)油和淺海、普通魚(yú)油有什么區(qū)別？

市售魚(yú)油主要包括深海魚(yú)油、淺海魚(yú)油和普通魚(yú)油，而深海魚(yú)油備受廠家和消費(fèi)者的關(guān)注。

在此次送檢的8品牌魚(yú)油中，安利紐崔萊、自然之寶和健安喜等3品牌在外包裝上標(biāo)示為深海魚(yú)油，其余的只標(biāo)示魚(yú)油或魚(yú)油膠囊。但令人不解的是，記者在電商上咨詢各品牌客服，其均表示自己的產(chǎn)品為深海魚(yú)油。

“深海魚(yú)油是由深海魚(yú)制成的，此類魚(yú)的不飽和脂肪酸含量較多，DHA和EPA的含量要高于普通魚(yú)類?！眹?guó)家一級(jí)健康管理師王桂真接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示。

她指出，北歐的挪威和北美的阿拉斯加地區(qū)的深海溫度低、污染少，因此，其生產(chǎn)的魚(yú)油純度和品質(zhì)更好。

但云無(wú)心表示，“‘深海其實(shí)只是一個(gè)營(yíng)銷概念，暗示消費(fèi)者來(lái)自深海魚(yú)的油更安全、品質(zhì)更好。但這并沒(méi)有事實(shí)依據(jù)?！?/p>

至于“深?！本唧w有什么含義，多方專家均表示不清楚。

據(jù)記者了解，目前也有研究表明一些淺海魚(yú)的DHA和EPA含量并不低于深海魚(yú)，特別是秋刀魚(yú)。

從本刊此次測(cè)試結(jié)果來(lái)看，8品牌魚(yú)油的DHA和EPA總含量均在30g/100g左右，相差不大。

魚(yú)油降血脂的效果可能并不明顯

根據(jù)本刊的調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，有72.37%的消費(fèi)者關(guān)心魚(yú)油調(diào)節(jié)血脂的功能。

卞華偉則認(rèn)為，雖有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明魚(yú)油具有調(diào)節(jié)血脂的功效，但臨床效果并不明顯。

此外，魚(yú)油類產(chǎn)品也不可任意使用。

“脂肪有好處也有壞處，對(duì)于屬于不飽和脂肪酸的EPA和DHA也是如此，如若攝入的不飽和脂肪酸過(guò)多則其在體內(nèi)易被氧化，產(chǎn)生的過(guò)氧化物和自由基能加速細(xì)胞的老化及癌癥的產(chǎn)生?！北迦A偉強(qiáng)調(diào)。

王桂真也表示，并不是所有的人群都可以服用魚(yú)油。DHA的比例遠(yuǎn)高于EPA的魚(yú)油適用于孩子，以提高記憶力為主；而DHA的比例等于或小于EPA的魚(yú)油更適用于老人，兒童不宜服用的。

此外，有凝血功能不全（血友病患）、過(guò)敏體質(zhì)者的人群不宜食用魚(yú)油。對(duì)于正在進(jìn)行外科手術(shù)或是服用消炎藥的人群，食用前最好先咨詢醫(yī)生的意見(jiàn)。