2010年15期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 大粒車前子多糖酸堿穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性研究
- 一種苦蕎抗真菌肽的純化及抑菌活性分析
- 黃鰭金槍魚塊常用解凍方法的比較
- 20種高粱淀粉特性
- 熱處理及葡萄糖酸-δ-內酯對大豆分離蛋白凝膠特性的影響
- 亞麻籽膠在乳化腸中的應用研究
- 不同品種小米的直鏈淀粉含量與快速黏度分析儀譜特征值關系研究
- 加熱時間對大米淀粉特性及抗性淀粉含量的影響
- 云南種植瑪咖乙醇提取物的體外抗氧化活性分析
- 有機溶劑中脂肪酶催化辛酸辛酯的合成
- 方波脈沖電穿孔法提高酵母菌細胞通透性的條件優(yōu)化
- 豬胰脂肪酶水解花椒籽油動力學及條件優(yōu)化
- 韌性餅干脆性評價方法的研究
- 雞骨渣水解用酶的篩選
- 豬肉新鮮度智能檢測分級系統(tǒng)研究
- 蘆筍皮乙醇提取物的抑菌活性研究
- 花生過敏原Ara h 6的分離純化及鑒定
- 外源酶縮短羊肉發(fā)酵香腸成熟期的效果研究
- 植酸及幾種酚酸對牛奶蛋白體外消化率的影響
- 樺褐孔菌多糖IOP3a的分離純化及其體外抗腫瘤活性研究
- 酵母細胞液處理對白鰱魚魚糜脂肪氧化和風味的影響
- 玉竹中性多糖的分離純化及單糖組成分析
- 原輔料添加順序對乳化型香腸品質影響
- 微波輔助萃取檸檬皮中果膠動力學及熱力學研究
- 四川牦牛、黃牛主要品種肉的營養(yǎng)成分分析
- 雙孢蘑菇多酚氧化酶交聯(lián)作用對酪蛋白乳化性及其穩(wěn)定性的影響
- 順磁共振測定姜油樹脂的DPPH自由基清除率
- 路邊青-過路黃多酚復配物對獼猴桃飲料的抗氧化穩(wěn)定性影響
- 復方槐米抗氧化劑的復配及抗氧化特性研究
- 紅菜苔紅色素的穩(wěn)定性研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的甲基化分子修飾
- 貢水白柚柚皮乙醇提取物的體外抗氧化作用
- 一種毛霉表面成熟干酪的蛋白質水解作用評價
- 7S伴大豆球蛋白及其糖基化產物對大豆11S球蛋白熱聚集的影響
- 油菜蜂花粉ACE抑制活性水解物的制備及分離
- 基于量子化學分析的類黃酮抗氧化功能區(qū)劃分
- 密蘇里游動放線菌葡萄糖異構酶基因xylA的克隆及其表達條件的優(yōu)化
- 海洋小鏈霉菌DY2741抗菌物質的溶解性質及分離純化
- 蘋果渣固態(tài)發(fā)酵產納豆激酶的工藝優(yōu)化
- 不同瑞士乳桿菌發(fā)酵牛乳產肽的比較研究
- β-乳球蛋白IgE抗原決定簇的識別
- Nisin-rbLF-N融合基因的構建及其在大腸桿菌中的表達
- 鮮奶中產γ-氨基丁酸乳酸菌株的篩選與鑒定
- 重組花生過敏原Ara h 2的生物合成
- 屠宰場生雞肉腸炎沙門氏菌的污染途徑
- 中式熟食咸雞主要細菌的分離與初步鑒定
- 米根霉L-乳酸發(fā)酵菌絲球形成條件的研究
- 雙歧桿菌凍干菌粉制備工藝的研究
- 兩種方法制備氟苯尼考人工抗原及其鑒定
- 內生多黏類芽孢桿菌纖溶酶的純化及其體外溶栓作用
- 大麥芽中淀粉酶系活力的測定及其作用特性
- 酪蛋白糖巨肽對小鼠腸道免疫系統(tǒng)的影響
- 刺參對運動小鼠抗疲勞作用的研究
- 篤斯越橘花青素提取物對3T3-L1前脂肪細胞生長的抑制作用
- 小麥胚芽油膠囊抗氧化作用
- 芹菜素對3T3-L1前脂肪細胞增殖及分化作用研究
- 雌激素與山核桃油干預對去卵巢大鼠海馬早老基因-1與載脂蛋白E基因表達的影響
- 羊軟骨Ⅱ型膠原蛋白對小鼠佐劑性關節(jié)炎抑制作用的研究
- 甘油三酯體外抗腫瘤活性
- 龍須菜多糖硫酸化對免疫活性的影響
- 雙孢菇采后感官品質變化的因素分析與保鮮技術研究進展
- 植物提取物抗氧化成分及機理研究進展
- 茶葉香氣影響因子的研究進展
- 玉米須食品化及分析研究進展
- 我國艦船果蔬保鮮貯藏技術應用研究現(xiàn)狀
- 高壓技術在膳食纖維改性中的應用