2017年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 紅油豆瓣醬中產(chǎn)氣芽孢桿菌的分離、鑒定與抑制研究
- 擠壓高粱釀造白酒發(fā)酵工藝參數(shù)對出酒率的影響
- 醬香型白酒降度除濁關鍵工藝研究
- 番木瓜果酒發(fā)酵及其抗氧化能力分析
- 利用天然沸石處理技術(shù)降低柚子白蘭地中甲醇含量的應用
- 微生物發(fā)酵法提取米糠粕中可溶性膳食纖維的研究
- 海洋低溫淀粉酶菌株的篩選、鑒定及酶學性質(zhì)研究
- 高產(chǎn)Monacolin K紅曲霉菌株選育及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 耐高酒精野生酵母菌株的篩選及其特性研究
- 一株椰糠纖維降解菌的分離、鑒定及特性研究
- 三種釀酒高粱的理化特性與基酒風味分析
- 混合原料高濃度酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 利用白酒丟糟制備蛋白發(fā)泡劑
- 灰樹花菌絲體β-葡聚糖提取工藝優(yōu)化
- 低值海藻滸苔乙醇發(fā)酵條件的研究
- 響應面法優(yōu)化薏仁米糠蛋白堿提工藝的研究
- 冠突散囊菌發(fā)酵燕麥對多酚含量影響的研究
- 瑪咖芒果復合酒發(fā)酵動力學模型的建立
- 基于假單胞菌生長模型預測冷卻牛肉的貨架期