2021年22期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 勃氏甜龍竹竹葉膳食纖維的理化特性
- BTI和Nisin復合涂膜液對鱸魚魚糜的保鮮效果
- 腓骨杯樁菇基本營養(yǎng)成分和揮發(fā)性物質(zhì)分析及評價
- 超聲波誘導對花生芽理化指標的影響
- 烹煮方式對富硒大米中硒含量及抗氧化能力的影響
- 氨基酸螯合鈣的結(jié)構(gòu)表征和功能特性研究
- 嗜酸乳桿菌復合益生菌片對小鼠免疫功能的影響及機制研究
- 多糖對靈芝孢子油乳狀液穩(wěn)定性的影響
- 不同解凍方式對雞胸肉物理品質(zhì)的影響
- 1-MCP處理對冬棗低溫貯藏期間品質(zhì)變化的影響
- 核桃分心木提取物的抗氧化活性及其對油脂氧化穩(wěn)定性的影響
- 超聲輔助法與閃式提取法提取五味子醇甲的工藝對比研究
- 金絲棗核茶工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
- 半干馬鈴薯熱干面制作工藝研究
- 多依果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 茵紅李果酒澄清工藝研究
- 藜麥茶研發(fā)及香氣電子鼻分析
- 超聲輔助溶劑萃取獅頭柑精油及其主要成分研究
- 山茱萸黃酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究
- 響應面設計優(yōu)化燕麥咖啡飲料工藝配方
- 乙醇浸提與樹脂吸附法從茄子皮中提取花青素
- 桑黃提取物的制備工藝及凍干粉抗氧化、抑菌活性的研究
- 響應面優(yōu)化南酸棗葉多糖的提取工藝及其抗氧化活性
- 真空干燥工藝對廣式香腸品質(zhì)的影響
- 韭菜中8種農(nóng)藥及其代謝物殘留分析
- 代謝參數(shù)指導補料速率提升糖化酶發(fā)酵水平
- 非豆類芽苗菜的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)與加工研究進展
- 魚類保活運輸技術(shù)研究進展
- 提高冷凍水產(chǎn)品品質(zhì)的新型速凍技術(shù)研究進展
- 抗菌劑結(jié)合熱處理在食源性致病菌滅活中的應用及展望
- 植物多酚納米微粒制備技術(shù)及其功能性研究進展
- 大米強化營養(yǎng)素及其生物效能研究進展
- 近紅外光譜技術(shù)在油料作物快速檢測中的應用研究進展
青年論壇
廣告·書評
- 體育運動和飲食平衡關(guān)系的研究
- 基于信息技術(shù)的食品企業(yè)財務管理內(nèi)部控制實施
- 高校計算機教育教學課程創(chuàng)新與實踐
- 新媒體時代英語專業(yè)語言教學創(chuàng)新與探索
- 自媒體時代高校思想政治教育工作的開展
- 高校思想政治教育與大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的融合
- 食品企業(yè)財務精細管理系統(tǒng)構(gòu)建及實踐探索
- 心理健康教育在高校思想政治教育中的作用分析
- 互聯(lián)網(wǎng)背景下高職院校英語教育教學理論與實踐
- 國外食品供應鏈管理可追溯制度對我國的啟示
- 在線課程教學評價方法的運用策略與變式創(chuàng)新
- 如何在課堂教學中促進學生個性化發(fā)展
- 高校計算機課程教學中微課的應用
- 高校語文學科融合在大數(shù)據(jù)背景下的教學改革研究
- 試論高校英語教學中跨文化意識培養(yǎng)
- 高校大學生體育健身運動中營養(yǎng)攝入與能量消耗
- 網(wǎng)絡經(jīng)濟模式下食品企業(yè)管理的創(chuàng)新與研究