周逢秋 （海南體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院 海南?？?570203）

書 名：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

作 者：朱磊

出版單位：科學(xué)出版社

出版時(shí)間：2020年04月

定 價(jià)：60.00元

ISBN：9787030637871

體育運(yùn)動(dòng)與平衡的飲食都是身體健康所必需的重要因素?？茖W(xué)的運(yùn)動(dòng)能夠促進(jìn)人體各項(xiàng)功能的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，平衡的飲食為人體正常的運(yùn)轉(zhuǎn)提供了合理的物質(zhì)來源。此外，平衡的飲食對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的效果有著十分重要的促進(jìn)作用，可見體育運(yùn)動(dòng)和飲食平衡對(duì)人體的重要作用?？茖W(xué)出版社出版的《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書將營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用于提升體育運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)人群健康的領(lǐng)域，全面闡釋了體育運(yùn)動(dòng)和飲食平衡之間的關(guān)系。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》共分為12章。第1章為緒論，概述了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及兩者之間的關(guān)系，梳理了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史。第2章為糖與運(yùn)動(dòng)，詳細(xì)論述了運(yùn)動(dòng)中的糖代謝和糖補(bǔ)充的機(jī)理。第3章到第8章依次論述了脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維在運(yùn)動(dòng)中的代謝、補(bǔ)充及對(duì)運(yùn)動(dòng)的影響。第9章為能量與運(yùn)動(dòng)，論述了能量對(duì)運(yùn)動(dòng)的意義以及膳食中的營(yíng)養(yǎng)。第10章為各類專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)，首先概述了運(yùn)動(dòng)員所需的一般性營(yíng)養(yǎng)與不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)，分別論述了力量型項(xiàng)目、有氧耐力型項(xiàng)目、無氧耐力型項(xiàng)目、速度型項(xiàng)目、其他類型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的不同營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。第11章對(duì)不同群體運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行了全面闡述，包括兒童青少年運(yùn)動(dòng)員、女性運(yùn)動(dòng)員和老年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)和主要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的注意事項(xiàng)。第12章論述了慢性病患者的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，包括心血管病患者、糖尿病患者、肥胖患者和癌癥患者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)、需求、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式與注意事項(xiàng)。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》內(nèi)容結(jié)構(gòu)完整，知識(shí)體系清晰。該書以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)為主題，首先將七大營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)關(guān)系作為該書的知識(shí)基礎(chǔ)，再進(jìn)一步論述能量與運(yùn)動(dòng)的平衡，繪制出運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系圖譜，使讀者形成運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)之間平衡關(guān)系的全面認(rèn)識(shí)。而后才在更深的知識(shí)層次內(nèi)分析不同專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)與群體運(yùn)動(dòng)者、慢性病患者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求，使讀者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的平衡關(guān)系產(chǎn)生更為具象和更為深入的理解。該書知識(shí)結(jié)構(gòu)層層遞進(jìn)，層次分明，知識(shí)體系清晰嚴(yán)謹(jǐn)，能夠?yàn)樽x者快速建立起運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)理論架構(gòu)，便于讀者學(xué)習(xí)。該書可作為高等院校運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、體育教育、體育舞蹈和體育管理專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材，同時(shí)也可以作為不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、不同運(yùn)動(dòng)群體的體育愛好者和患慢性疾病人群在運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)方面重要的學(xué)習(xí)書目。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》具有很強(qiáng)的實(shí)用性。雖然該書用了7個(gè)章節(jié)論述營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)系，但并沒有像多數(shù)同類書籍那樣大篇幅講解營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成、功能、特點(diǎn)等基礎(chǔ)理論知識(shí)，而是將營(yíng)養(yǎng)素在運(yùn)動(dòng)中的代謝方式、補(bǔ)充方法作為主要的闡述對(duì)象。這樣避免了面面俱到帶來的重點(diǎn)不明問題，使知識(shí)的重點(diǎn)更加突出，也更方便讀者的記憶，便于讀者對(duì)知識(shí)點(diǎn)的應(yīng)用。例如，讀者可以根據(jù)自身訓(xùn)練項(xiàng)目的特點(diǎn)，通過第10章中不同運(yùn)動(dòng)類型營(yíng)養(yǎng)需求的知識(shí)，與第2章至第8章中七大營(yíng)養(yǎng)素的詳細(xì)解讀進(jìn)行對(duì)比，制定既與自身訓(xùn)練項(xiàng)目的目標(biāo)相一致又適合自己身體條件的膳食計(jì)劃。這樣從為讀者所提供的功能角度來看，該書就從一本普通的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)類教材擴(kuò)展到可以直接指導(dǎo)讀者進(jìn)行體育訓(xùn)練與膳食的工具書。與一般的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教材相比，該書可以更直接的指導(dǎo)讀者將理論知識(shí)直接用于訓(xùn)練和膳食平衡的實(shí)踐中，因此該書具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》將營(yíng)養(yǎng)學(xué)與訓(xùn)練學(xué)拓展為非醫(yī)療性干預(yù)和治療疾病的手段，進(jìn)行了論述。該書為不同訓(xùn)練群體、患不同慢性病的體育愛好者制定了適合他們情況的營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃，明確了這些疾病患者在進(jìn)行訓(xùn)練過程中的科學(xué)膳食規(guī)范，填補(bǔ)了以往這部分知識(shí)普及的空白區(qū)域，是慢性病患者平衡飲食和科學(xué)訓(xùn)練的福音。

在生活水平不斷提高的社會(huì)環(huán)境下，人們?cè)絹碓街匾曌陨淼慕】?，?duì)體育運(yùn)動(dòng)與飲食平衡的重視程度越來越高，對(duì)相關(guān)知識(shí)的渴望越來越迫切?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》憑借清晰完整的知識(shí)體系，極強(qiáng)的實(shí)用性和對(duì)慢性病患者的特別關(guān)愛，會(huì)得到廣大讀者的廣泛關(guān)注和喜愛。