徐燕平 （南昌理工學(xué)院 江西南昌 330044）

書 名：食品企業(yè)管理

主 編：劉厚均，蘇會俠，張曉麗

出版單位：電子工業(yè)出版社

出版時間：2018年08月

ISBN：9787121346736

定 價：48.00元

隨著人們生活水平的提高，社會對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了更多的需求和更高的要求。近些年，網(wǎng)絡(luò)已滲透到生產(chǎn)生活的各個方面，眾多食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到，在“互聯(lián)網(wǎng)+”思維的潮流中，只有不斷變革傳統(tǒng)的管理理念和管理方式，才能使企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代的商業(yè)競爭中生存和發(fā)展。企業(yè)管理理論已經(jīng)成為指導(dǎo)食品企業(yè)管理創(chuàng)新的有效武器，而圍繞食品企業(yè)的具體情況開展理論聯(lián)系實際的研究顯得越來越重要。《食品企業(yè)管理》一書指出網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式給食品企業(yè)管理帶來的發(fā)展機(jī)遇，提出了轉(zhuǎn)變管理理念、完善管理機(jī)制、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)自主創(chuàng)新等切實可行的創(chuàng)新之路。

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代的大背景下，食品企業(yè)生存與發(fā)展的環(huán)境日趨變化，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得食品企業(yè)相關(guān)信息的透明度更高，使得食品對外營銷渠道更寬、范圍更廣，使得食品企業(yè)能夠?qū)崟r地了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求與傾向。這一系列變化以及其中所隱藏的巨大機(jī)遇，意味著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式下食品企業(yè)管理創(chuàng)新大有可為?！妒称菲髽I(yè)管理》一書在緒論部分論述食品企業(yè)管理的基礎(chǔ)知識，涉及食品企業(yè)管理理念的構(gòu)建、企業(yè)基礎(chǔ)管理崗位的設(shè)置、創(chuàng)新型管理合格職業(yè)人的培養(yǎng)等方方面面的內(nèi)容，為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式下的食品企業(yè)管理創(chuàng)新之路提供參考。

該書采用項目任務(wù)化編寫體例，設(shè)計12個項目，每個項目確定項目目標(biāo)和項目檢測，使讀者更容易理解和掌握食品企業(yè)管理內(nèi)容的整體性、邏輯性、統(tǒng)一性。

項目1，食品企業(yè)管理。從兩個食品企業(yè)的案例導(dǎo)入到食品企業(yè)、食品企業(yè)管理及其方法的三大任務(wù)之中。再從“互聯(lián)網(wǎng)+”的視域下審視食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。

項目2，食品企業(yè)組織與文化。《食品企業(yè)管理》一書首先明確了讀者需要具備運(yùn)用食品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計與文化建設(shè)的能力，然后詳細(xì)解讀了食品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和食品企業(yè)文化這兩大學(xué)習(xí)任務(wù)。最后該書再從組織結(jié)構(gòu)調(diào)整的案例中闡述了如何在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)背景下如何實現(xiàn)食品企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計和企業(yè)文化建設(shè)。

項目3，食品企業(yè)戰(zhàn)略管理。該書在本項目中首先指出了戰(zhàn)略管理知識及其能力目標(biāo)，即培養(yǎng)具有運(yùn)用食品企業(yè)戰(zhàn)略管理能力的人才。其后以案例為導(dǎo)入點，對食品企業(yè)戰(zhàn)略管理的內(nèi)容及其過程進(jìn)行了深入的闡述和解讀。最后再從網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)全球化的視角出發(fā)，詳細(xì)分析了伊利的“創(chuàng)新”及其具體的國際化戰(zhàn)略。

項目4至項目7，食品企業(yè)經(jīng)營管理、市場營銷管理、質(zhì)量管理和衛(wèi)生管理。在這幾個項目中，作者首先解釋了這幾類管理的項目目標(biāo)，即管理知識與管理能力目標(biāo)。然后再從幾個食品企業(yè)案例入手詳細(xì)分析了各自管理任務(wù)。

項目8，食品企業(yè)物流管理?！妒称菲髽I(yè)管理》一書在本項目中作者指出隨著“互聯(lián)網(wǎng)+物流”的發(fā)展，智慧物流已經(jīng)成為物流業(yè)發(fā)展的必然趨勢。再從企業(yè)開展戰(zhàn)略合作的案例入手，詳細(xì)闡述了大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)等一系列信息技術(shù)在物流領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

項目9，食品企業(yè)人力資源管理。作者在本項目中首先指出食品企業(yè)人力資源管理的知識及能力目標(biāo)，即培養(yǎng)具有運(yùn)用食品企業(yè)人力資源管理能力的人才。然后再從伊利集團(tuán)的人力資源管理案例入手，深入闡述了食品企業(yè)人力資源管理、人力資源招聘、培訓(xùn)和激勵的幾個主要任務(wù)。最后某食品公司人力資源開發(fā)管理的案例為依托，詳細(xì)論述了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代食品企業(yè)人力資源管理的具體內(nèi)容。

項目10，食品企業(yè)的財務(wù)管理。在本項目中該書著重從現(xiàn)代企業(yè)財務(wù)管理的視角系統(tǒng)講述了食品企業(yè)財務(wù)管理、食品企業(yè)籌資管理、食品企業(yè)投資管理以及食品企業(yè)成本費(fèi)用與利潤管理的主要內(nèi)容。

項目11至項目12，食品企業(yè)技術(shù)和信息管理及其管理創(chuàng)新。在這兩部分內(nèi)容中，該書指出食品企業(yè)技術(shù)和信息化管理的重要內(nèi)涵和具體方法，同時指出在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代食品企業(yè)只有不斷創(chuàng)新，才能在日益嚴(yán)峻的競爭中獲得生存的空間。

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式下食品企業(yè)管理創(chuàng)新是一項系統(tǒng)性任務(wù)，需要經(jīng)過長期的轉(zhuǎn)變與磨合才能實現(xiàn)。當(dāng)前我國食品企業(yè)正面臨網(wǎng)絡(luò)時代所帶來的挑戰(zhàn)，在取得階段性成效的同時，認(rèn)識層次有欠缺、企業(yè)管理模式滯后、信息化程度不高等問題也逐漸顯現(xiàn)出來，制約了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式下食品企業(yè)管理的創(chuàng)新。因此，現(xiàn)階段要充分把握網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式的發(fā)展規(guī)律，引導(dǎo)食品企業(yè)將網(wǎng)絡(luò)思維融入管理理念，建立與之相匹配的管理機(jī)制，進(jìn)一步優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)與職責(zé)分工，夯實網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)模式下的食品企業(yè)管理基礎(chǔ)；同時，在此基礎(chǔ)上，食品企業(yè)需要把握住技術(shù)命脈，加大技術(shù)創(chuàng)新方面的投入，不斷提高企業(yè)的核心競爭力，這樣食品企業(yè)才能實現(xiàn)長足發(fā)展。