2014年6期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 兩種水溶性大豆多糖的X-射線衍射分析
- pH變化對(duì)鯰魚肌漿蛋白理化和功能特性的影響
- 加熱處理對(duì)驢乳脂肪酸組成的影響
- 硒化枸杞多糖的制備及其抗氧化性研究
- 表面活性劑輔助萃取雪靈芝黃酮及結(jié)構(gòu)初析
- 超聲波輔助酶法水解尋氏肌蛤蛋白
- 莖瘤芥皮筋葉綠素提取工藝優(yōu)化
- 乙醇-水微波輔助提取油茶餅殘油的研究
- 砂糖桔皮中果膠提取工藝研究
- 破壁方法對(duì)沙棘籽及果渣粗多糖提取率的影響
- 榅桲果酒發(fā)酵基本因素的初步研究
- VC對(duì)冷凍面團(tuán)及保鮮饅頭品質(zhì)的影響
- Topsis與Z-分評(píng)價(jià)法對(duì)擠壓米糠工藝優(yōu)化研究
- 正交法優(yōu)化花椒籽黑色素提取工藝研究
- 酶解小球藻蛋白制備多肽的工藝研究
- 廣西近江牡蠣中性蛋白酶酶解工藝優(yōu)化
- 改性磷酸的制備及其對(duì)糖汁脫色作用的研究
- 麥冬低熱量功能性果凍的工藝研究
- 利用餐飲廢油脂制備金屬皂工藝條件
- 豬肉中多種獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)的研究
- 催化動(dòng)力學(xué)分光光度法測(cè)定粉絲中的微量鉻
- 石墨爐原子吸收法測(cè)定乳粉中鉻的不確定度
- 碘量法快速測(cè)定白酒中的氰化物
- 可可粉中銅、鐵、鋅、錳、鉛的測(cè)定
- 產(chǎn)地對(duì)富士蘋果香氣成分的影響
- 不同發(fā)酵時(shí)期添加金屬離子對(duì)釀酒酵母合成谷胱甘肽的影響
- 糙小米組織結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)成分分析研究
- 基于Ma t l a b的原料乳中金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)模型的分析
- 速滅威熒光分子印跡聚合物研究
- 基于B P MS的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)構(gòu)建研究
- 生產(chǎn)許可制度下醬油傳統(tǒng)工藝的探討
- 我國(guó)蘋果醋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢(shì)
- 我國(guó)中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
- 卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的性質(zhì)及應(yīng)用
- 幾種鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑對(duì)面粉的影響
- 食品安全監(jiān)管體制、機(jī)制與現(xiàn)狀問題的調(diào)查報(bào)告
- 奶酪的包裝材料及應(yīng)用
- 甘薯不同器官綠原酸和總黃酮含量檢測(cè)