2024年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 水相條件下合成短鏈脂肪酸酯霉菌角質(zhì)酶的篩選與催化特性研究
- 在明串珠菌構(gòu)建高產(chǎn)甘露醇的細胞工廠
- 乳桿菌對腸內(nèi)分泌細胞胰高血糖素樣肽1分泌的影響
- 殼三糖和殼五糖對睡眠剝奪小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙的影響
- 靈芝孢子油緩解小鼠體力疲勞的作用及其機制研究
- 人參皂苷對過氧化氫誘導(dǎo)的Caco-2細胞氧化損傷的保護作用
- 南、北五味子蛋白抗氧化活性和對HepG2細胞氧化應(yīng)激損傷的修復(fù)作用
- 蘋果果膠的理化特性、抗氧化及降血脂作用研究
- 亞麻籽油磷蝦油軟膠囊輔助降血脂作用人體試食研究
- 紅曲霉奶酪的成熟條件工藝優(yōu)化及品質(zhì)變化分析
- 模糊數(shù)學(xué)感官評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化鲊辣椒混菌發(fā)酵工藝
- 固態(tài)發(fā)酵制備黃精多糖的工藝優(yōu)化、理化特性及抗氧化活性
- 添加劑對全混合日糧發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性的影響
- 環(huán)糊精包合三丁酸甘油酯的分子機制研究
- 植物基咖啡起泡乳泡沫性質(zhì)的研究
- 雙峰駝乳功能蛋白及脂肪酸在泌乳期內(nèi)的變化研究
- 4 ℃誘導(dǎo)解離對山羊乳酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)的影響
- 牡丹籽油凝膠乳液的制備及穩(wěn)定性評估
- 蛋清蛋白/黃油復(fù)合凝膠的特性研究
- 不同聚合度菊粉對乳清蛋白基乳液結(jié)構(gòu)和氧化穩(wěn)定性的影響
- 高負載姜黃脂質(zhì)體粉的構(gòu)建及生物利用度的研究
- 羧甲基化柑橘果膠的體外模擬消化及益生元作用
- 諾麗多糖復(fù)合膜的制備及性能研究
- 基于甜菜紅素的pH指示膜性能研究
- 丁香酸多孔淀粉酯的制備與表征
- 宰后成熟過程中活性氮與活性氧串擾對牦牛肉食用品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 不同干燥條件對白魔芋精粉性質(zhì)的影響及其結(jié)構(gòu)表征
- 葡萄籽原花青素和蘋果酸對面包抗老化的影響及機制分析
- 中試脈沖噴動床微波凍干山楂干燥特性與品質(zhì)特性研究
- 龍眼果粉的水分吸附特性研究
- 褪黑素處理對金針菇貯藏品質(zhì)和褐變的影響
- 高光學(xué)純度乳酸菌株的篩選及發(fā)酵性能研究
分析與檢測
綜述與專題評論
- 非釀酒酵母在酒類釀造過程中的微生物相互作用及功能特性研究進展
- 腸道菌群對黃酮類化合物的代謝作用及生物學(xué)活性影響研究進展
- 蝦青素的功能及其微生物工程菌構(gòu)建研究進展
- 柚皮素及其納米遞送體系研究進展
- 米粉品質(zhì)改良劑研究進展
- 微凍復(fù)合保鮮技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進展
- 海參多糖的提取純化、化學(xué)分析方法和生物活性研究進展
- 氟喹諾酮類藥物免疫分析方法的研究進展
- 等溫擴增技術(shù)在水產(chǎn)品寄生蟲檢測中的應(yīng)用研究進展
- 基于知識圖譜的濃香型白酒釀造微生物可視化分析
- 基于文獻計量分析益生菌微膠囊化研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢