2023年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于代謝組學分析理性強化三羧酸循環(huán)提高L-絲氨酸產(chǎn)量
- 大腸桿菌合成煙酰胺單核苷酸途徑構(gòu)建及發(fā)酵工藝研究
- 脂多糖減量合成對細胞外膜功能的影響
- 兩歧雙歧桿菌調(diào)控腸道生物屏障改善抗生素引起的腸動力及結(jié)構(gòu)損傷
- 共識序列改造提高南極假絲酵母脂肪酶B的熱穩(wěn)定性
- 納米-氧化鎂荷正電無機陶瓷膜的制備及對葡萄汁中赭曲霉毒素A的靜電吸附
- 堇葉碎米薺富硒多肽對乙醇誘導THLE-2肝細胞損傷的保護作用
- 采前殼聚糖處理結(jié)合磁場冷藏對采后李果實果肉褐變的調(diào)控作用
- 小麥粉品質(zhì)特性對油條加工適應性的研究
- 用于干預潰瘍性結(jié)腸炎的異甘草素納米顆粒研究
- 果膠酯化度對酪蛋白-果膠相互作用及其復合物性能的影響
- 基于代謝組學解析SO2對鮮食葡萄貯藏品質(zhì)的調(diào)控作用
- 一種兼具腈水合酶活性與硫氰酸水解酶活性的新型腈類降解酶
- D-甘露糖異構(gòu)酶的酶學性質(zhì)探究和熱穩(wěn)定性改造
- 賀蘭山東麓赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵過程中香氣成分與感官特征的變化
- 蛋白酶水解漢麻分離蛋白產(chǎn)物結(jié)構(gòu)及功能特性比較
- 鰱魚重組cystatin C的抑菌活性及抑菌機理初探
- 灘羊尾脂共軛亞油酸的提取及其生物活性研究
- 一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒蘋果酸乳酸發(fā)酵的特性研究
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡和響應面法對比優(yōu)化富硒綠豆芽蛋白提取工藝研究
- 薏米白酸湯的工藝優(yōu)化及其風味成分研究
- 不同壓榨方式對亞麻籽餅粕營養(yǎng)成分及結(jié)構(gòu)的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵對遲菜心副產(chǎn)物品質(zhì)及風味的影響
- 基于高通量測序與分離鑒定方法解析奉節(jié)和巫山鲊廣椒微生物多樣性
- 乳酸菌發(fā)酵對空心面條品質(zhì)的影響
- 不同分子質(zhì)量蝦源殼寡糖的抗菌抗氧化活性差異研究
- 萬州尤力克檸檬果皮精油的提取工藝及其抗氧化、抑菌、抗腫瘤活性研究
- 添加非肉蛋白對肌原纖維蛋白性質(zhì)及乳化特性的影響
- 金槍魚復合蛋白體系乳化特性分析與工藝優(yōu)化
- CO2對豬肉中單增李斯特菌抑制模型的優(yōu)選及建立
- 植物乳植桿菌CCFM1296及后生元對小鼠透明質(zhì)酸和衰老的影響
分析與檢測
- 常見肉制品動物源性的環(huán)介導等溫擴增高分辨熔解鑒別檢測方法
- 基于頂空-氣相色譜-離子遷移譜分析蒸制過程中草魚肉揮發(fā)性成分的變化
- 基于重組蝦鐵蛋白裝載山奈酚的三種不同方法的比較分析
- 基于超高效液相色譜-四級桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜非靶向篩查分析烤牛肉在不同溫度下的差異標記物
- 超濾型高脂基質(zhì)凈化柱結(jié)合超高效液相色譜-三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用法測定魚肉中七種鎮(zhèn)靜劑
- 多肽His-Trp-His(HWH)修飾電極檢測Cd2+研究
- 高效液相色譜法同時測定乳酸菌發(fā)酵液中L/D-乳酸方法的建立與驗證
- 成都平原兩季收獲的藜麥中氨基酸的組成及其營養(yǎng)評價
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜-同位素標記-酸水解法同時測定嬰配奶粉中膽堿和左旋肉堿