2023年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 重組大腸桿菌補(bǔ)救途徑合成2′-巖藻糖基乳糖的分子克隆和產(chǎn)物合成分析
- 枯草芽胞桿菌重組表達(dá)的Pantoea dispersa UQ68J蔗糖異構(gòu)酶制備異麥芽酮糖的研究
- 代謝改造大腸桿菌合成8-異戊烯基山奈酚
- 谷氨酸棒桿菌人工核糖體結(jié)合位點(diǎn)(RBS)文庫的建立與應(yīng)用
- 肌酐酶在大腸桿菌中外源表達(dá)及發(fā)酵優(yōu)化
- 基于底物消耗規(guī)律優(yōu)化乳酸乳球菌增殖發(fā)酵工藝
- 馬克斯克魯維酵母β-半乳糖苷酶合成條件的優(yōu)化及其酶學(xué)性質(zhì)表征
- 谷氨酸棒桿菌中L-半胱氨酸外排蛋白的鑒定及應(yīng)用
- 雙歧桿菌源亞油酸異構(gòu)酶的原核表達(dá)及功能分析
- 質(zhì)粒介導(dǎo)的氨芐西林耐藥腸炎沙門氏菌生長特性及抗性研究
- 1株非釀酒酵母2-苯乙醇合成規(guī)律及相關(guān)特性的初步研究
- 亞麻籽油磷蝦油組方配比研究及其降血脂作用研究
- 酒糟水解液中己酸對(duì)丁醇發(fā)酵的影響及脫毒策略評(píng)價(jià)
- 添加不同生物炭對(duì)人工窖泥培養(yǎng)微生物群落影響
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析辣木葉發(fā)酵前后營養(yǎng)物質(zhì)及代謝物變化
- 豇豆泡菜中產(chǎn)生物胺菌株的篩選鑒定及其產(chǎn)胺特性研究
- 酸化處理對(duì)竹筍品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 山羊乳及綿羊乳外泌體miRNAs表達(dá)譜的分析與差異比較
- 磁性聚合物微球固定化發(fā)酵液中脂肪酶
- 臭常山內(nèi)生真菌綠色合成納米銀的優(yōu)化、表征及催化活性研究
- 高溫芝麻餅粕蛋白酶解液的2種美拉德反應(yīng)產(chǎn)物組分特性差異
- 超聲波均質(zhì)法制備糖基化蛋白-茶油納米乳液及其穩(wěn)定性的研究
- 葉綠素與膜分離乳蛋白相互作用及復(fù)合物性質(zhì)研究
- 不同制劑對(duì)蝦青素體外生物利用度的影響
- 復(fù)配乳化劑協(xié)同作用對(duì)攪打稀奶油穩(wěn)定性及攪打品質(zhì)的影響
- 豌豆蛋白對(duì)巴旦木飲料貯藏穩(wěn)定性的影響及其機(jī)理探究
- 黑果枸杞不同組織花青苷組分及相對(duì)含量研究
- 熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥對(duì)‘美紅’蘋果片干燥特性及品質(zhì)的影響
- 真空濃縮偶聯(lián)液氮噴霧速凍對(duì)荔枝濃縮汁品質(zhì)的影響
- 壓差預(yù)冷對(duì)西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
- 冰烤薯風(fēng)味輪的構(gòu)建及應(yīng)用
- 減菌預(yù)處理對(duì)金鯧魚冷藏品質(zhì)變化的影響
- 滑油處理對(duì)調(diào)理肉片感官品質(zhì)的影響及其潛在機(jī)制研究
- 基于COMSOL的中央廚房餐品微波加熱包裝仿真研究
- 酸性食品模擬物對(duì)金屬罐甲醛遷移的適用性研究
- 基于可培養(yǎng)技術(shù)的中國不同城市家用冰箱中真菌多樣性研究
- 蘿卜泡菜母水中乳酸菌分離鑒定與發(fā)酵特性比較