2023年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 環(huán)β-1,2-葡聚糖-姜黃素包合物的體外益生特性研究
- 乳酸片球菌HAO2018胞外多糖的生物活性研究
- 高產(chǎn)四乙基愈創(chuàng)木酚耐鹽乳酸菌的篩選及其發(fā)酵特性研究
- 制麥過程優(yōu)勢真菌分離鑒定及其群落結(jié)構(gòu)和多樣性分析
- 牡蠣肽對RAW264.7巨噬細胞的免疫調(diào)節(jié)作用
- 高壓熱殺菌處理結(jié)合溶菌酶對枯草桿菌芽孢的滅活動力學(xué)研究
- 姜辣素對餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的影響及調(diào)控研究
- 外源絲氨酸對草菇退化菌株生產(chǎn)性狀和營養(yǎng)成分的影響
- 牛肝不同脫腥方法比較及腥味物質(zhì)分析
- 添加不同粒度小麥顆粒粉對面團特性及掛面品質(zhì)的影響
- 白辣椒熱泵干燥特性及工藝優(yōu)化
- 基于模擬酶切的大豆7S球蛋白酶解改性探究
- 適合鮮食葡萄釀酒的酵母篩選及其發(fā)酵特性研究
- 熱處理對乳清蛋白原料起泡性、理化特性的影響及關(guān)系研究
- 乳酸菌發(fā)酵寬皮柑桔全果漿營養(yǎng)品質(zhì)及揮發(fā)性成分的變化
- 余甘子微波-熱風(fēng)分段聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化及動力學(xué)模型研究
- 采收成熟度對晚熟大雅柑橘品質(zhì)特性及其風(fēng)味的影響
- 基于濕度控制的大紅袍花椒熱風(fēng)干燥動力學(xué)與品質(zhì)研究
- 普魯蘭多糖/殼聚糖/黃原膠/膠原蛋白復(fù)合膜的制備及保鮮效果研究
- 6-酮型螺甾烷類化合物對‘徐香’獼猴桃采后貯藏品質(zhì)的影響
- 提取方法對刺梨果渣可溶性膳食纖維理化性質(zhì)及功能的影響
- 聚對苯二甲酸-己二酸丁二醇酯打孔膜對雙孢蘑菇的保鮮效果研究
- 透明質(zhì)酸與鼠李糖乳酪桿菌CCFM1259復(fù)配拮抗幽門螺桿菌感染的臨床功效評價
- 咪唑鎓基聚二乙炔時間-溫度指示器的特性研究
- 氧化魔芋葡甘露聚糖對脫乙酰魔芋葡甘露聚糖凝膠特性的影響
- 氧化魔芋葡甘聚糖-殼聚糖復(fù)合薄膜的制備及性能研究
- 利用蔗糖產(chǎn)尿苷二磷酸葡萄糖的大腸桿菌構(gòu)建
- 結(jié)冷膠和卡拉膠在可可奶中的應(yīng)用研究
- 產(chǎn)細菌素乳酸菌的篩選及其益生性能評價
- 菜籽預(yù)處理方法對菜籽餅品質(zhì)的影響
- 銀川與恩施地區(qū)青年人腸道乳酸菌的鑒定及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
- 嬰幼兒配方乳粉中葉酸檢測用鼠李糖乳桿菌定量菌株制備
- 計算機輔助對紫薯泥罐頭殺菌工藝優(yōu)化
- 基于數(shù)據(jù)挖掘和復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)的枸杞子提取物保健食品組方規(guī)律及質(zhì)量控制分析
- 堿性電解水提取對羊肚菌多糖性質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 紫陀螺菌的分離鑒定及其液體發(fā)酵條件的研究