2022年21期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
基礎(chǔ)研究
- 原料蛋的新鮮度對腌制期皮蛋品質(zhì)的影響
- 姜黃素聯(lián)合乙二胺四乙酸對熒光假單胞菌的光動力滅活作用
- 灘羊肉宰后成熟期間ATPase活力變化對微觀結(jié)構(gòu)及保水性的影響
- 基于定量描述分析法和適合項勾選法的黃大茶香氣感官特性及喜好度分析
- 基于蛋白質(zhì)組學探究西蘭花抗氧化系統(tǒng)對高氧脅迫的響應(yīng)機制
- 不同香型白酒感官風味及揮發(fā)性化合物結(jié)構(gòu)特征
- 2-羥丙基-β-環(huán)糊精/阿魏酸包合物對熏馬腸中陰溝腸桿菌產(chǎn)酪胺的影響機制
- 番茄貯藏氣氛3D熒光特征波長小波包選擇及腐敗預(yù)警方法
- 青花椒精油對致齲菌的體外抑菌活性
- 不同加工方式對體外模擬胃腸消化黑青稞酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 麥胚源活性肽對H2O2誘導的成骨細胞-破骨細胞共育體系中細胞氧化損傷的保護作用
- 基于不同消化階段探究多酚對葉黃素吸收的促進作用
- 原花青素B2對高脂膳食小鼠鈣代謝及股骨基因表達譜的影響
- 生食三文魚源活的非可培養(yǎng)狀態(tài)副溶血弧菌誘導C57BL/6J小鼠腸道炎性損傷
- 不同蛋黃油組分促進小鼠消化性胃潰瘍愈合作用
- 茯苓對高尿酸血癥大鼠腎損傷及腸道菌群的影響
- 白藜蘆醇對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激介導的原代神經(jīng)元細胞作用機制
- Saponins from Sea Cucumber Residues Protect against Cyclophosphamide-Induced Immunosuppression in Mice via the Nucleotide Binding and Oligomerization Domain-Like Receptor Signaling Pathway
- 鐵皮石斛葉多糖對秀麗隱桿線蟲體內(nèi)抗衰老作用
- 人源乳桿菌聯(lián)合菊粉對2型糖尿病小鼠的改善作用
- 高F值玉米肽通過改善大鼠骨骼肌線粒體功能提高運動能力
- 黑參發(fā)酵對疲勞應(yīng)激誘導氧化損傷的防護作用及與白參、紅參和人參漿果的比較
- 荔枝果殼原花青素對中波紫外線誘導HaCaT細胞氧化損傷的保護作用
- 一種基于BALB/c背景由膳食麩質(zhì)引起的乳糜瀉小鼠模型的構(gòu)建及其評價
包裝貯運
- 羧甲基纖維素誘導提高羅倫隱球酵母對采后砂糖橘抗青霉、綠霉病的生防效果
- 檸檬烯處理對鮮切花椰菜生理代謝、滋味和風味的影響
- 純氧及氣調(diào)無水?；钕抡渲辇埬懯唪~存活情況比較及機理分析
- 紫外照射下聚己二酸/對苯二甲酸丁二醇酯/納米復(fù)合膜的性能和納米成分的遷移
- 低溫等離子體對低鹽泡菜生花腐敗的抑制及貯藏期品質(zhì)的影響
- 復(fù)氧環(huán)境對雙孢蘑菇采后品質(zhì)的影響
- 采后不同溫度預(yù)貯對霧化栽培微型馬鈴薯的愈傷效果及其機理
- 包裝方式和貯藏溫度對羊肉微生物數(shù)量、細菌多樣性和代謝途徑的影響
- 基于正交偏最小二乘判別分析探究60Co-γ輻照對羊肚菌采后低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 氧化淀粉的抑菌效果及草莓涂膜保鮮應(yīng)用
- 采前氨基寡糖素噴施通過激活苯丙烷途徑促進采后厚皮甜瓜愈傷