
2020年17期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 藍(lán)莓酒渣對泡菜亞硝酸鹽和生物胺的抑制作用
- 烷過氧自由基氧化對草魚肌原纖維蛋白熱聚集行為的影響
- ?;撬釋θ怆u生長性能、肉品質(zhì)及肌肉抗氧化功能的影響
- ‘雪花’梨酒綜合品質(zhì)評價體系的建立
- 細(xì)葉小檗果小檗堿抑菌性能及機(jī)理
- 利用示蹤粒子及膨脹流變學(xué)研究β-乳球蛋白聚集體的界面行為
- 魔芋葡甘露低聚糖的熱穩(wěn)定特性以及與低聚果糖益生元的對比分析
- 利用密度泛函理論分析藍(lán)莓花色苷抗氧化活性
- 對羥基苯甲酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解釋
- 楊桃種質(zhì)果實品質(zhì)性狀遺傳多樣性分析
- 特殊環(huán)境巨大芽孢桿菌LB01抗菌活性成分的分離鑒定及抗病機(jī)理
- 蠶豆多酚對過氧自由基介導(dǎo)的DNA損傷的保護(hù)作用
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 裸燕麥球蛋白源多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代謝組學(xué)研究
- 低谷蛋白大米對Beagle犬血糖生成指數(shù)的影響
- 鹽脅迫環(huán)境下發(fā)菜胞外多糖抗氧化作用及鎮(zhèn)痛抗炎活性
- 蝦青素對高脂HepG2細(xì)胞及高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠血脂代謝的影響
- 體外模擬胃腸道對鯽魚卵唾液酸糖蛋白的降解作用
- 植物乳桿菌菌粉對肥胖大鼠腸道黏膜屏障功能的影響
- 1-脫氧野尻霉素對肥胖小鼠甲狀腺激素穩(wěn)態(tài)的影響
- 牦牛屠宰中金黃色葡萄球菌分離菌株的流行特征
- 綠豆肽對脂多糖誘導(dǎo)急性肺損傷小鼠肺組織的保護(hù)作用
- 桑葉生物堿粗提物對D-半乳糖誘導(dǎo)的小鼠蛋白氧化損傷的改善作用
- 硫辛酸對阪崎克羅諾桿菌感染能力的抑制作用
- 獼猴桃皮多酚對高脂膳食大鼠脂代謝紊亂的調(diào)節(jié)作用
- 桑葉生物堿對肝纖維化小鼠抗氧化能力及炎癥因子水平的影響
- 木犀草素及其黃酮苷的抗炎、抗氧化作用
包裝貯運(yùn)
- 聚乳酸活性抗菌薄膜的性能及其對櫻桃保鮮效果的影響
- Inhibition of ε-Poly-lysine on Dominant Spoilage Bacteria in Grass Carp and Its Effect on Microbial Diversity during Cold Storage
- 不同儲存條件對濃香花生油風(fēng)味及綜合品質(zhì)的影響
- UV-C和LED紅光復(fù)合處理對西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
- 高通量測序分析白切雞菌群多樣性
- 大豆分離蛋白/納米纖維素/阿魏酸復(fù)合膜的制備及其包裝性能
- 枸杞鮮果貯藏期間質(zhì)量損失率與時間的擬合及與質(zhì)構(gòu)參數(shù)的關(guān)系