李洋洋，宋文龍，郜海燕，李 立,*

（1.上海海洋大學食品學院，食品熱加工工程技術研究中心，上海 201306；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院，浙江 杭州 310021）

櫻桃（Prunus aviumL.）果實酸甜多汁、核小肉多、風味鮮美[1]，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及抗氧化和抗癌等作用，深受人們的喜愛[2]。櫻桃在中國地區(qū)的成熟期在4—7月，由于溫度較高，采摘后果實易腐爛變質(zhì)，在常溫下貯藏3～5 d就會失去商品價值，因此研究櫻桃的貯藏保鮮技術、延長櫻桃的保質(zhì)期對櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要的意義[3]。

當前，微孔膜包裝[4]、氣調(diào)包裝[5]、自發(fā)氣調(diào)包裝[6]和保鮮劑復配[7]廣泛應用于水果的貯藏保鮮。據(jù)報道，植物精油是一種有效的抗菌劑[8]和抗氧化劑[9]，是一種很好的活性物質(zhì)。由于其強大的抗菌和抗氧化性能，它可以廣泛用于食品工業(yè)，以抑制腐敗微生物的生長，并延長不同食品的保質(zhì)期[10]。李鳳梅等[11]將丁香提取液和殼聚糖復合對草莓進行保鮮處理，研究表明，不同配比的保鮮劑均能起到一定的保鮮作用；潘怡丹等[12]研究發(fā)現(xiàn)麝香草酚-聚乳酸（polylactic acid，PLA）薄膜的活性物質(zhì)能有效保持藍莓果實的質(zhì)地并延長其貨架期；姚亞明等[13]研究發(fā)現(xiàn)1-甲基環(huán)丙烯（1-methyleyelopropene，1-MCP）處理結(jié)合納米包裝能較好地保持金針菇的感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分，減緩金針菇的劣變，延長其貯藏期。

大量傳統(tǒng)聚烯烴類包裝膜廢棄后可導致嚴重的環(huán)境污染[14]，因此對可降解包裝材料結(jié)合抗菌體系的開發(fā)和應用研究十分重要。在眾多的全降解包裝膜中，PLA由于其優(yōu)異的可生物降解性和生物相容性、良好的力學性能與熱加工性能、來源廣泛，受到越來越多的關注[15]。有關可降解活性包裝薄膜已有報道，趙媛等[16]研究發(fā)現(xiàn)檸檬醛/納米SiO2交聯(lián)改性聚乙烯醇復合材料能使其阻水性顯著提高；聚羥基脂肪酸酯（poly-3-hydroxybut-yrateco-4-hydroxybutyrate，P34HB）是近年來迅速發(fā)展起來的一種新型生物可降解高分子材料，可由真菌在培養(yǎng)液中生成并能被降解完全，常采用傳統(tǒng)加工工藝進行加工，已成為傳統(tǒng)塑料替代品的重要研究方向[17]。

當精油暴露在空氣、光、濕氣和高溫下時，具有化學不穩(wěn)定性，且易揮發(fā)，因此本實驗將薄荷精油附載于硅藻土中，以減少暴露于環(huán)境中由于氧化和揮發(fā)造成的精油損失。將植物精油附載于硅藻土中，一方面可以掩蓋物質(zhì)的不良氣味；另一方面可改善物質(zhì)的釋放量和釋放速率，從而提髙生物利用率。本研究以PLA-P34HB為基材，以硅藻土附載精油作為緩釋抗菌劑成分，調(diào)控包裝薄膜的水蒸氣透過量、氧氣透過量，創(chuàng)造出低氧、適宜體積分數(shù)的二氧化碳環(huán)境，使得包裝薄膜既可降解又具有良好的抑菌效果，以更好地抑制櫻桃的呼吸作用及包裝內(nèi)微生物的生長，延長其貨架期。同時考察薄膜在電子掃描顯微鏡下的斷面微觀結(jié)構(gòu)和各成分的分散情況，并以可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、低場核磁共振表征水分變化等作為衰敗指標，輔以感官評定，得出適用于櫻桃保鮮的方法，從而為櫻桃保質(zhì)保鮮提供安全、綠色的包裝材料和技術。本研究所開發(fā)的新型可生物降解活性抗菌包裝，可為水果和蔬菜提供特定的水蒸氣和透氣性設計，為自發(fā)調(diào)節(jié)果蔬保鮮包裝的開發(fā)和利用提供有效的參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

櫻桃品種為‘美早’櫻桃，5月下旬采摘于山東煙臺櫻桃園，采摘當天帶到實驗室，挑選新鮮、無機械損傷、色澤和大小相近、約八成熟、無病蟲害的櫻桃進行實驗。

薄荷精油 吉安市青原區(qū)綠源天然香料油提煉廠；硅藻土（300 目） 宜興市君聯(lián)硅藻土有限公司；PLA 美國NatureWorks公司；P34HB 天津國韻生物材料有限公司；ADR4300擴鏈劑、增韌劑（己二酸二丁基二甘酯） 德國巴斯夫公司。

1.2 儀器與設備

LSSHJ-20雙螺桿擠出裝置、LYJ-流延機裝置 上?？苿?chuàng)橡膠塑機械設備有限公司；XLW（EC）智能電子拉力試驗機、P E R M E G 2/1 3 2 透氣率測試儀濟南蘭光機電技術有限公司；W G T-S 透光率/霧度測定儀 上海精科儀器有限公司；PERMATRAN-W1/50G水蒸氣透過率測試儀 美國Mocon公司；Hitachi S3400掃描電子顯微鏡 日本日立公司；CheckMate9900頂空氣體分析儀 丹圣（上海）貿(mào)易有限公司；LH-T32手持式糖度測定儀 鄭州南北有限公司；NMI20核磁共振分析儀 上海紐邁電子科技有限公司。

1.3 方法

1.3.1 抗菌膜的制備

將PLA、P34HB先在80 ℃的烘箱內(nèi)烘3 h，硅藻土在80 ℃的真空烘箱內(nèi)烘3 h。PLA/P34HB：將PLA、P34HB按質(zhì)量比4∶1混合；薄荷精油-PLA/P34HB：將3%（以薄膜總質(zhì)量計，下同）薄荷精油加入到95.5% PLA/P34HB（4∶1，m/m）樹脂粒子中，再加入0.5%擴鏈劑、1%增韌劑；薄荷精油/硅藻土-PLA/P34HB：薄荷精油3%與2%硅藻土共混后加入到93.5% PLA/P34HB樹脂粒子中，再加入0.5%擴鏈劑、1%增韌劑。通過雙螺桿擠出裝置進行共混改性，再經(jīng)LYJ-流延機流延制得PLA/P34HB、薄荷精油-PLA/P34HB、薄荷精油/硅藻土-PLA/P34HB 3 種活性可降解薄膜。

雙螺桿擠出設備1～7區(qū)溫度分別為145、155、160、165、175、175、175 ℃，轉(zhuǎn)速為45 r/min。流延機單螺桿擠出機各區(qū)溫度分別為120、150、160、170、175、175、175 ℃，轉(zhuǎn)速為45 r/min。經(jīng)流延擠出得到3 種可降解薄膜，即A組：PLA/P34HB；B組：薄荷精油-PLA/P34HB；C組：薄荷精油/硅藻土-PLA/P34HB。

1.3.2 保鮮實驗

櫻桃去蒂處理后，分成1 個裸露空白組（CK）、3 個薄膜包裝組，每組設置3 個平行。對于薄膜包裝組，將櫻桃裝進預制的3 種薄膜包裝袋中（15 cm×20 cm，厚度為（40±3）μm），每個包裝袋中放（60±2）g，每組使用18 個包裝袋，將袋抽真空再注入相同體積的空氣，確保初始袋內(nèi)氣體含量一致；對于CK組，直接將櫻桃放置在無蓋的泡沫箱中。包裝結(jié)束后，放入（4±1）℃冰箱內(nèi)貯存12 d，每2 d取樣測定各指標。

1.3.3 抗菌膜性能測定

1.3.3.1 拉伸強度測定拉伸強度測定參考GB/T 1040.3—2006《塑料 拉伸性能的測定 第3部分：薄塑和薄片的試驗條件》。

1.3.3.2 水蒸氣透過率和氧氣透過率測定

水蒸氣透過率通過PERMATRAN-W1/50G水蒸氣透過率測試儀，在相對濕度100%、37.8 ℃條件下測定，每個樣品測定3 次，記錄水蒸氣透過率。水蒸氣透過系數(shù)的計算依照公式（1）。

式中：C是水蒸氣透過系數(shù)/（g/（m·Pa·s））；R是水蒸氣透過率/（g/（m2·d））；d是膜厚度/mm；ΔP表示測試壓力（約為0.2 MPa）。

通過PERME G2/132透氣率測試儀測定氧氣透過率，具體參考GB/T 1038—2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法 壓差法》，設置實驗溫度為23 ℃，將薄膜樣品裁成直徑97 mm圓形試樣進行實驗，每個樣品測定3 次，取平均值。

1.3.3.3 透光率與霧度測定

采用WGT-S透光率/霧度測定儀測定膜的透光率與霧度，每個樣品測3 次，取平均值。

1.3.3.4 微觀結(jié)構(gòu)觀察

采用S3400掃描電子顯微鏡來觀察薄膜的斷面微觀結(jié)構(gòu)。先將薄膜樣品浸沒在液氮中進行脆斷，用導電膠粘貼試樣，脆斷面向上，后放于離子濺射鍍膜儀內(nèi)進行噴金處理，噴金鍍膜60 s，取出，置于腔內(nèi)在5 kV測試電壓下觀察。

1.3.4 櫻桃貯藏期間的指標測定

1.3.4.1 袋內(nèi)O2、CO2體積分數(shù)測定

采用CheckMate9900頂空氣體分析儀測定袋內(nèi)O2/CO2體積分數(shù)。在每個取樣日打開包裝之前將測試針頭垂直扎入袋內(nèi)，測定包裝袋內(nèi)的O2和CO2體積分數(shù)并記錄。

1.3.4.2 質(zhì)量損失率測定

采用稱質(zhì)量法，根據(jù)公式（2）計算樣品的質(zhì)量損失率。

1.3.4.3 可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)測定

將櫻桃放在研缽中研磨成漿，通用濾布過濾，滴在LH-T32手持式糖度測定儀棱鏡玻璃面上進行測定。每組做3 個平行實驗，記錄數(shù)據(jù)。

1.3.4.4 MDA含量測定

MDA含量的測定采用硫代巴比妥酸法，具體參考蔣金勇等[18]的方法。

1.3.4.5 水分分布測定

通過NMI20核磁共振分析儀，采用CPMG（Carr-Purcell-Meiboom-Gill）脈沖序列，得到自由誘導指數(shù)衰減曲線，對曲線進行反演操作，得到T2圖譜。測試條件：共振頻率21 MHz、溫度32 ℃。實驗參數(shù)：采樣頻率100 kHz、重復采樣等待時間2 s、重復采樣次數(shù)4、90°脈沖寬度25.5 μs、半回波時間200 μs、回波個數(shù)8 000。

1.3.4.6 感官評價

由7 人組成感官評定小組，通過對櫻桃的色澤、質(zhì)地、口感進行綜合評價，分為5 個標準級，綜合得分在2級以上說明櫻桃仍具有商品價值。具體評價標準見表1。

表 1 ‘美早’櫻桃的感官評價分級Table 1 Criteria for sensory evaluation of ‘Meizao’sweet cherries

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

使用SPSS 25軟件進行單因素方差分析，結(jié)果以平均值±標準偏差表示，P＜0.05表示差異顯著，并用Origin 9.4軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同薄膜的物理性能

表 2 抗菌薄膜的物理性能Table 2 Physical properties of antibacterial films

表2是3 組薄膜的基本物理參數(shù)，可以清楚看到A組拉伸強度為42.08 MPa，B、C組拉伸強度與A組相比都有所降低，加入薄荷精油的B組，拉伸強度降至37.33 MPa，同時添加硅藻土與精油的C組拉伸強度只有34.42 MPa，因加入的增韌劑的增塑作用提高了PLA/PHB分子鏈的運動能力，同時分子間作用力也有所減弱，較好地改善了PLA材料的脆性并提升了其柔韌性[19]。

3 組薄膜的霧度中，B組的霧度低于A組，說明加入的精油提高了薄膜的透明度。而C組的透光率低于A組，說明加入的硅藻土能造成薄膜的透明度有一定的降低；加入薄荷精油的B組與C組薄膜的氧氣透過率得到顯著提高，原因可能是薄荷精油不利于PLA/P34HB薄膜的結(jié)晶，使得改性薄膜內(nèi)部分子排列不夠緊密，從而使得透氣率較高。B組與C組水蒸氣透過系數(shù)顯著高于A組，但C組低于B組，這是因為硅藻土是極性小分子，相對均勻地分散到聚合物基體中，硅藻土的層狀結(jié)構(gòu)使得水分子在PLA/P34HB材料中的擴散更為困難[20]，從而降低了C組薄膜的透濕性。

2.2 不同薄膜的微觀結(jié)構(gòu)

圖 1 薄膜斷面微觀結(jié)構(gòu)Fig. 1 Cross-sectional microstructure of films

圖1顯示了添加不同活性成分的PLA-P34HB薄膜的橫截面微觀結(jié)構(gòu)。由圖1a可知，PLA-P34HB空白基膜中間部分光滑平整，表明PLA和P34HB共混膜形成較好，添加P34HB也改善了純PLA樹脂的加工性能；B組中3%薄荷精油活性物質(zhì)分散較好（圖1b）；C組中，含3%薄荷精油和2%硅藻土的PLA-P34HB可生物降解薄膜橫截面粗糙致密（圖1c），表明添加的活性成分可以很好地分散于樹脂分子鏈，減少了大分子之間的相互作用，能進一步改善加工和成型性能。此外，在添加活性成分之前和添加活性成分之后，PLA-P34HB可生物降解膜沒有網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)或氣泡，這表明PLA、P34HB、薄荷精油、硅藻土間具有良好的相容性。

2.3 袋內(nèi)的氣體含量變化

圖 2 貯藏過程中保鮮袋內(nèi)O2（a）、CO2（b）體積分數(shù)Fig. 2 O2 (a) and CO2 (b) volume fractions inside packages as a function of storage time

薄膜的氣體透過率對維持櫻桃的品質(zhì)非常重要，在一定的范圍內(nèi)，薄膜氧氣透過率提高，能夠調(diào)控包裝袋內(nèi)的氧氣與二氧化碳的比例，有利于櫻桃貯藏保存。由圖2可知，袋中氧氣體積分數(shù)在第6～8天變化明顯，這是櫻桃的代謝加快呼吸作用增強所致。在第8天，A組袋內(nèi)氧氣體積分數(shù)為2.75%，C組袋內(nèi)氧氣體積分數(shù)是8.36%，是A組的3.04 倍（P＜0.05），這是因為C組具有高透氧性，能夠使周圍氧氣進入袋內(nèi)。A組在貯藏12 d時氧氣體積分數(shù)降至0.78%，二氧化碳體積分數(shù)升至20.70%，并且A組在10～12 d氧氣體積分數(shù)基本保持不變，使袋中形成了低氧、高二氧化碳的小型自發(fā)氣調(diào)環(huán)境，抑制了櫻桃的呼吸作用[21]。B組與C組具有較高的透氧功能，能夠與周圍環(huán)境進行氣體交換，但由于B組薄膜的水蒸氣透過系數(shù)比C組大，其會隨著貯藏時間的延長而影響到櫻桃的呼吸作用，導致袋內(nèi)氧氣體積分數(shù)整體上顯著低于C組（P＜0.05）。因此C組在具有緩釋材料硅藻土負載精油的薄膜更利于櫻桃的貯藏。

2.4 櫻桃在貯藏過程中的質(zhì)量損失率

圖 3 櫻桃貯藏過程中的質(zhì)量損失率Fig. 3 Mass loss percentages of cherries during storage

水果在貯藏期間的蒸騰作用和呼吸作用會引起水分損失，從而導致其質(zhì)量降低[22]。Bozkurt等[23]認為甜櫻桃果實表皮的組織結(jié)構(gòu)特性是影響質(zhì)量損失的關鍵因素。由圖3可知，各組甜櫻桃的質(zhì)量損失率均隨著時間的延長逐漸增加，CK組和A組甜櫻桃的質(zhì)量損失率上升趨勢較快，C組甜櫻桃質(zhì)量損失率比其余組增加緩慢。這是因為C組抗菌薄膜可以較好地維持甜櫻桃果實表皮的強度，阻礙其水分的損失，進而降低其質(zhì)量損失率。CK組和A組由于沒有抗菌成分，甜櫻桃樣品果實的表皮硬度降低導致了質(zhì)量損失率的升高。在第12天時，CK組、A組、B組、C組甜櫻桃的質(zhì)量損失率分別為3.5%、3.3%、2.7%、2.3%，且呈顯著差異（P＜0.05）。

2.5 櫻桃在貯藏過程中的可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)

圖 4 櫻桃貯藏過程中的可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)Fig. 4 Soluble solids contents of cherries during storage

可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)是判斷果蔬適時采收和耐貯藏性的一個重要指標[24]。由圖4可以看出，各組甜櫻桃的初始可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)約為14.9%，各組甜櫻桃可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)在貯藏的前2 d緩慢上升，隨后下降，這是因為貯藏初期水果中的淀粉和其他多糖水解成糖類物質(zhì)[25]，即后熟的表現(xiàn)，而在貯藏后期水果由于呼吸作用以及營養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗了部分的可溶性固形物[26]。貯藏第12天時，C組可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)最高，其次是B組，隨后是A組和CK組，前兩組顯著高于后兩組（P＜0.05）。由此可見，含有硅藻土與薄荷精油的薄膜能更好地延緩櫻桃的組織代謝、物質(zhì)消耗，較好地保持櫻桃的營養(yǎng)物質(zhì)。這說明該實驗制備的抗菌薄膜對常溫條件下櫻桃可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)有顯著影響。

2.6 櫻桃在貯藏過程中的MDA含量

圖 5 櫻桃在貯藏過程中的MDA含量Fig. 5 MDA contents of cherries during storage

果實中MDA含量可用于反映細胞膜脂過氧化程度，也間接反映了細胞的損傷程度[27]。由圖5可以看出，隨著貯藏時間延長，CK組和A組的MDA含量呈明顯上升趨勢，并在貯藏后期達到了較高水平，說明膜脂發(fā)生了嚴重過氧化。而在相同的貯藏時間內(nèi)，含有精油的B組和C組櫻桃MDA含量隨著貯藏時間延長上升幅度較小，保持在一個相對較低的水平，第8天時，B組MDA含量為4.9 mmol/g，C組MDA含量為4.1 mmol/g，而CK組MDA含量為8.5 mmol/g，顯著高于B組與C組（P＜0.05），說明精油起到了抗氧化的作用。C組較B組有更好的效果，這說明研究制備的硅藻土附載薄荷精油的保鮮膜可有效保護細胞膜系統(tǒng)，結(jié)合薄膜透濕性能和透氣性能，其較好地保持了櫻桃果實品質(zhì)，延緩果實衰老變質(zhì)。

2.7 櫻桃貯藏過程中的水分分布

圖 6 櫻桃在貯藏過程中的低場核磁共振圖Fig. 6 LF-NMR spectra of cherries during storage

實驗樣品中的信號主要來源于體系中的水質(zhì)子，質(zhì)子信號變化情況體現(xiàn)了體系中的水分狀態(tài)，通過測量弛豫時間T2的變化來研究櫻桃內(nèi)部水分的變化情況，不同的氫核所處環(huán)境不同，弛豫時間也不同，活動性較大的水分子，其弛豫時間較長，即水分活度大；與有機大分子結(jié)合較為緊密的水分子，其弛豫時間較短，即水分活度小。從圖6可以看出，各組低場核磁共振圖中均出現(xiàn)3 個峰，從左至右記為T21、T22、T23，由文獻[28]可知，在1～20 ms，水分活度較小，與大分子物質(zhì)絡合，流動性差，定義為結(jié)合水T21；在20～100 ms，水分子與大分子物質(zhì)通過氫鍵結(jié)合，定義為不易流動水T22；在100～1 000 ms，水分活度大，以游離的形式存在，流動性強，定義為自由水T23。T21與T22主要與糖類、維生素等大分子結(jié)合，且所占峰面積較小，在20%左右；T23是櫻桃的主要成分，所占峰面積比例最大，為80%左右。

表 3 T21峰面積比Table 3 T21 peak area ratio%

CK組在貯藏的第6～8天，櫻桃的自由水失去速率過快，影響到細胞正常的代謝活動，細胞活性下降，部分自由水會向果核遷移，保證核內(nèi)有足夠的水分和活性；在貯藏的8～12 d，所有實驗組櫻桃的水分散失比較嚴重，櫻桃的品質(zhì)和口感均大幅度下降。自由水與結(jié)合水的比值可以大致反映水果代謝過程的強弱[29]，櫻桃在貯存過程中自由水含量逐漸減少，而結(jié)合水含量基本不變，比值逐漸減小，說明在貯存過程中細胞代謝活性減弱。第0天，鮮櫻桃中結(jié)合水的峰面積比為4.36%（表3）。貯存12 d后，CK組T21峰面積比降至1.25%，而C組T21峰面積比例仍為2.42%，約為CK組的2 倍，表現(xiàn)出較強的持水性容量、水果新鮮度和能量水平，結(jié)合圖6可看出，C組有硅藻土附載薄荷精油的薄膜相較于CK、A、B組能較好地維持櫻桃的水分，從而保持了櫻桃的水分活度。

圖 7 櫻桃的MRI偽彩色圖Fig. 7 Magnetic resonance spectroscopy imaging pseudo-color map of cherries

核磁共振成像（magnetic resonance spectroscopy imaging，MRI）技術是一種廣泛用于食品加工的高效、無損、快速的檢測方法，可以在視覺上更加直觀地研究櫻桃內(nèi)部水分的變化。圖7為不同包裝下櫻桃的MRI偽彩色圖。質(zhì)子密度圖像反映的是組織間質(zhì)子密度差異，通常偽彩色圖的顏色越深，氫質(zhì)子的密度越大，表明果實更成熟或被破壞。

從圖7可以看出，新鮮采摘的櫻桃偽彩色圖具有較高密度的黃色。貯存2 d時，內(nèi)部水分分布較均勻；經(jīng)過一段時間后，顏色變淺，不同組之間的色差在第6天明顯。在貯藏的第12天，CK、A、B組僅在果核周圍表現(xiàn)為黃色，其中CK組最差；由于水分蒸發(fā)、散失，C組整體顏色變淡，但相對較好，表明內(nèi)部水分與果實內(nèi)的大分子緊密結(jié)合，仍具有較高的食用價值。

2.8 櫻桃貯藏過程中的感官評分

圖 8 櫻桃貯藏過程中的感官評價等級Fig. 8 Sensory evaluation levels of cherries during storage

由圖8可知，櫻桃在貯藏過程中，外觀色澤和口感等感官品質(zhì)會隨著微生物的侵染發(fā)生變化，這也是各組櫻桃的感官評價等級均呈現(xiàn)下降趨勢的原因。CK組與A組櫻桃的感官評價等級下降明顯，微生物的繁殖使部分櫻桃出現(xiàn)霉爛現(xiàn)象，在第10天時櫻桃的感官評價等級為2左右，已經(jīng)失去了商品價值。B、C兩組由于添加的精油具有一定的抗菌效果，在第12天時，仍然可以食用，C組仍有一定的商品價值，明顯優(yōu)于其余3 組，較CK組貨架期延長了2～3 d。此前有研究表明利用八角茴香精油保鮮甜櫻桃時，抗菌膜中復配精油的含量過高破壞了水果的表皮組織，使其出現(xiàn)輕微的藥害現(xiàn)象[30]，但本實驗卻沒有出現(xiàn)此類現(xiàn)象，這說明硅藻土負載3%精油的抗菌薄膜可以有效地維持櫻桃的感官品質(zhì)。

3 結(jié) 論

通過觀察薄膜斷面微觀結(jié)構(gòu)可以看出P L A、P34HB、薄荷精油、硅藻土間具有良好的相容性。在（4±1）℃條件下，薄荷精油/硅藻土-PLA-P34HB可降解膜對櫻桃的保鮮效果最好，與CK組相比櫻桃的貨架期延長2～3 d，膜的水蒸氣透過系數(shù)為246.30×1 0-16g /（ m · P a · s ） ， 氧 氣 透 過 率 為290.45 cm3/（m2·d·0.1 MPa），能夠較好地與外界交換氣體和水分。櫻桃在保鮮貯藏過程中，含有薄荷精油的B組與C組相較于CK組與A組能有效抑制櫻桃MDA含量的增加，能較好地延緩可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)的下降，尤其是C組更有利于櫻桃的貯藏。通過低場核磁共振追蹤了櫻桃果實貯藏過程中的水分分布及變化，在貯藏12 d時，C組保鮮的櫻桃結(jié)合水峰面積比為2.42%，是CK組櫻桃結(jié)合水峰面積比（1.25%）的2 倍左右，說明C組能較好地維持櫻桃的水分保持櫻桃的水分活度，結(jié)合感官評價分析，在第10天時CK組與A組櫻桃已經(jīng)失去了商品價值，而B、C兩組在第12天時仍然可以食用，C組仍有一定的商品價值，明顯優(yōu)于其余3 組，說明C組能有效減緩果實衰老變質(zhì)，保持果實品質(zhì)，延長櫻桃貯藏期。