2020年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 腸溶性白藜蘆醇電紡纖維的制備、性能及其體外抗氧化活性
- 淡堿蒸胚對玉米胚及其毛油中真菌毒素的降解消除作用
- 正常牛肉與DFD牛肉成熟過程中保水性和水分狀態(tài)變化
- 不同烘焙程度與等級武夷肉桂茶品質(zhì)差異分析
- 蛋白質(zhì)組學(xué)揭示宰前溫和驅(qū)趕改善豬肉品質(zhì)的潛在機(jī)制
- 蛋清源腸內(nèi)營養(yǎng)粉的沖調(diào)特性及品質(zhì)穩(wěn)定性評價
- 紅樹莓酒渣結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及吸附性
- 鮮食百香果果實(shí)品質(zhì)綜合評價模型的建立及應(yīng)用
- 加熱溫度對麻鴨肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)與凝膠特性的影響
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 姜黃素類化合物的體外抗氧化活性及其對雞紅細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 原花青素對鐵超載大鼠腎臟鐵含量、氧化應(yīng)激及Fas、Bax基因表達(dá)的影響
- 煙酰胺核糖對酒精暴露小鼠抑郁樣行為及腸黏膜通透性改善效果
- 原花青素對小鼠血脂代謝紊亂與腸道菌群干預(yù)的影響
- 辣木源多肽組分改善D-半乳糖致衰小鼠氧化損傷作用
- 藍(lán)莓花色苷對脂多糖誘導(dǎo)RAW 264.7細(xì)胞炎癥及結(jié)腸癌細(xì)胞增殖、凋亡的影響
- 乳鐵蛋白對三唑酮誘導(dǎo)骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞損傷的修復(fù)作用
- Thrombolytic Activity of Nattokinase Produced by Bacillus subtilis natto LNUB236
- 仙草多糖對細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 甜玉米芯多糖對糖尿病大鼠的降血糖作用
- 靈芝菌絲體多糖對人皮膚成纖維細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的防護(hù)機(jī)制
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 群體感應(yīng)系統(tǒng)及其抑制劑對細(xì)菌生物被膜調(diào)控的研究進(jìn)展
- 羽扇豆烷型五環(huán)三萜生物活性研究進(jìn)展
- 亞麻籽調(diào)節(jié)糖脂代謝作用的研究進(jìn)展
- 色譜及色譜-質(zhì)譜技術(shù)在復(fù)雜基質(zhì)中赤霉素痕量分析中的應(yīng)用
- 微生物代謝工程在花色苷生產(chǎn)過程中的應(yīng)用現(xiàn)狀和前景
- 直鏈淀粉和支鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展
- 表面等離子體共振傳感器在食品安全檢測中的應(yīng)用
- 靜電紡絲技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
- 我國食品安全與數(shù)據(jù)科學(xué)交叉研究的科學(xué)計量學(xué)分析
- 我國食品安全連帶賠償立法的完善
- 乳源外泌體的組成及其生物功能研究進(jìn)展
- 食品安全大數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)研究
- 抗性淀粉改善腸道功能及糖脂代謝的研究進(jìn)展
- 葡萄酒原產(chǎn)地鑒別技術(shù)研究進(jìn)展
- 沙蓬的研究進(jìn)展