2013年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 牛乳含量對發(fā)酵豆乳風(fēng)味成分的影響
- MWNTs/AChE新型生物傳感器的制備及其在氧化樂果快速檢測中的應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃粉蟲黃酮提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化芭蕉芋淀粉磷酸單酯制備
- 混料設(shè)計優(yōu)化荔枝-蘋果混合果汁飲料配方
- 熱風(fēng)干燥對油菜籽揮發(fā)性成分的影響
- 響應(yīng)面設(shè)計法優(yōu)化不同基源貝母中總生物堿的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化枸杞葉粗多糖提取純化工藝及其降血糖活性
- 正交試驗優(yōu)化谷氨酰胺酶改性米谷蛋白工藝
- 正交試驗優(yōu)化銀條多糖超濾濃縮工藝
- 逆流色譜與硅膠柱色譜相結(jié)合分離純化高良姜中高良姜素
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓葉多酚提取工藝
- 陰香果實主要生物活性成分的提取工藝
- 油茶籽油中苯并(a)芘的形成與控制
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化纖維素酶酶解提取工藝
- 亞麻籽膠為壁材制備亞麻油微膠囊
- L-薄荷基-β-D-乳糖苷的合成
- “黑美人”土豆黃酮提取及抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘆蒿葉總黃酮的提取工藝
- 雙層包埋制備嗜酸乳桿菌微膠囊及其應(yīng)用
- 牛乳超濾及工藝條件改變對切達(dá)干酪促熟及其品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化纖維素酶提取山核桃蒲多酚類物質(zhì)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化桑黃發(fā)酵液總多糖的提取工藝
- 酒醅微量揮發(fā)性成分的HS-SPME和GC-MS分析
- 薄層色譜法測定油脂中甘油三酯含量
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定食用植物油和調(diào)味油中27種添加劑(物)
- 洋河綿柔型白酒關(guān)鍵風(fēng)味成分
- 臍橙腐爛過程中揮發(fā)性有機硫(VOSCs)的質(zhì)量濃度和組成變化特征分析
- 套袋對檸檬香氣成分的影響
- 傅里葉紅外光譜法測定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度
- 高效液相色譜法快速篩查與測定葡萄酒中紐甜
- 傳統(tǒng)分離培養(yǎng)結(jié)合PCR-DGGE技術(shù)分析廣式臘腸中優(yōu)勢菌
- 木薯蠶蛹氨基酸構(gòu)成分析
- 微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定油茶籽油中的5種重金屬元素
- 超高效液相色譜法同時測定柑橘中11種類黃酮物質(zhì)
- 貴州荔波傳統(tǒng)酸肉發(fā)酵期間理化成分與發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)分析
- 長白山地區(qū)天然綠色雞蛋營養(yǎng)素成分分析
- 氫化物發(fā)生-原子熒光法測定鴨蛋中無機硒和有機硒
- 固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析不同口味精武鴨脖的香氣成分
- 紫色甘薯酒陳釀期間香氣成分的變化
- 不同原料魚釀造魚醬油的揮發(fā)性風(fēng)味差異
- 大豆轉(zhuǎn)基因檢測中DNA提取方法的比較研究
- 電感耦合等離子發(fā)射光譜法同時測定連云港產(chǎn)草莓中的鉛鉻鎘銅
- UPLC-MS/MS分析橘汁發(fā)酵液中檸檬苦素的變化趨勢
- 利用電子舌對富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物的脫苦評價
- 云南玉溪香椿果特征香氣成分分析
- 秸稈源品質(zhì)改良因子采前處理對番茄果實品質(zhì)的影響
- 不同真空預(yù)冷終溫對豆腐品質(zhì)的影響
- 三磷酸腺苷降解產(chǎn)物評價冷鮮羅非魚片新鮮度
- 生姜提取物對鮮切蘋果保鮮研究
- 殼聚糖復(fù)合保鮮劑在荔枝冷藏中的應(yīng)用
- 養(yǎng)殖尼羅羅非魚鮮度特征及動力學(xué)模型構(gòu)建
- 超高壓處理對南京鹽水鴨貨架期的影響
- 貯藏溫度對紅肉臍橙(Citrus sinensis Osbeck)果實類胡蘿卜素含量的影響
- 脂肪添加量和凍藏時間對冷凍水餃肉餡肌原纖維蛋白氧化和凝膠特性的影響
- 葉面噴施VA和鈣混劑對番茄冷藏效果的影響
- 薄膜包裝芹菜品質(zhì)分析及貨架壽命研究
- 低氧氣調(diào)包裝對新鮮香菇品質(zhì)的影響
- 高相對分子質(zhì)量水溶性大豆多糖對雞蛋涂膜保鮮效果的影響
- 不同透明包裝對榨菜品質(zhì)的影響
- 蛹蟲草-山楂復(fù)合保健飲料的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取玉米蛋白粉中葉黃素工藝