
2021年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發(fā)企業(yè)技術人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構,食品及相關專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 高壓均質(zhì)對EGCG-OSA玉米淀粉復合體的結構及其抗氧化特性的影響
- 微波處理對高粱理化性質(zhì)及蛋白質(zhì)結構特性的影響研究
- 22種不同來源信陽毛尖茶的分類比較
- 不同加工方式對大球蓋菇水提液揮發(fā)性風味成分和抗氧化能力的影響
- 超高壓條件下大豆分離蛋白美拉德反應及乳化性質(zhì)
- Osborne法分級提取五味子蛋白及抗氧化活性比較
- 大豆腦磷脂對漢麻分離蛋白Pickering乳液的形成及其性質(zhì)的影響
- 紫外分光光度法與熒光光譜法探究呈味核苷酸與EGCG及其蛋白絡合物的相互作用
- 菠蘿蜜多糖流變學特性研究
- 大果白刺多糖的物理特性及抗氧化活性研究
- 不同品種蓮藕淀粉與全粉顆粒形態(tài)及品質(zhì)特性分析
生物工程
工藝技術
- 響應面法優(yōu)化微波-熱風脫水凍豆腐干燥工藝及其品質(zhì)評價
- 交聯(lián)法制備玉米抗性淀粉的工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 響應面法優(yōu)化藏紅花素堿水解制備反式藏紅花酸工藝
- 混料設計優(yōu)化花生粕制備呈味基料復合酶配比
- Box-Behnken法優(yōu)化甘草多糖提取工藝及其體外抗氧化活性分析
- 荔枝多酚微膠囊的制備工藝優(yōu)化及其特性分析
- 熵權法結合Box-Behnken響應面法優(yōu)化北柴胡醋炙工藝及其對小鼠肝損傷保護作用研究
- 魚骨泥酶解工藝優(yōu)化及酶解液呈味特性研究
- 金槍魚蒸煮液中蛋白質(zhì)的提取工藝優(yōu)化及性質(zhì)分析
- 響應面法優(yōu)化干酪風味發(fā)酵乳的發(fā)酵工藝
分析檢測
- 基于UPLC-Q-TOF-MS技術分析黃刺玫果的化學成分
- 基于ICP-MS/MS技術測定大米中30種微量元素
- 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(HPLC-MS/MS)快速測定涼茶中的5種罌粟殼類生物堿
- 火麻仁蛋白與大豆蛋白的營養(yǎng)評價及比較
- 基于霉菌酵母測試片和NIR技術快速鑒別霉變煙草最優(yōu)勢霉菌種類
- 豆芽中30種植物生長調(diào)節(jié)劑和喹諾酮類藥物殘留的快速篩查
- 基于離子液體柱前熒光衍生高效液相色譜法測定動物性食品中7種β-受體激動劑
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時檢測黑巧克力中的五種大麻酚
- 新品系‘606’烏龍茶加工過程中呈味物質(zhì)的變化與品質(zhì)分析