2013年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
熱點(diǎn)追蹤
研究與探討
- 抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的中藥及活性成分的研究
- 市售食用植物油中礦物質(zhì)元素含量的比較研究
- 海水小球藻中脂類物質(zhì)的成分分析及其抗菌活性研究
- 18種老化指示物質(zhì)在啤酒發(fā)酵過程中的變化研究
- GDL誘導(dǎo)大豆分離蛋白冷凝膠對益生菌的保護(hù)
- 不同品種蜂花粉總黃酮含量與抗氧化活性相關(guān)性的研究
- 七葉鬼燈檠揮發(fā)油及不同提取物抑菌活性的研究
- 梔子花精油化學(xué)成分及抗氧化作用的研究
- 雜糧雜豆添加量對面團(tuán)物性指標(biāo)的影響
- DHA油脂在精煉過程中氧化穩(wěn)定性的變化
- 沙田柚中不同部位黃酮類物質(zhì)的分布及含量探討
- 熱風(fēng)干燥對阜平紅棗品質(zhì)的影響及其數(shù)學(xué)模型的構(gòu)建
- 雞肉肌原纖維蛋白靜態(tài)流變特性的研究
- 一種膠原蛋白寡肽促進(jìn)皮膚膠原蛋白與透明質(zhì)酸合成的研究
- 信陽毛尖特征賦香成分的研究
- 牛鼻栓三裂輪簇霉菌發(fā)酵產(chǎn)物的抗氧化活性研究
- 桑葉提取物抑菌活性及其成分分析
- 草魚鹽溶蛋白乳化性的研究
- 大鯢胃蛋白酶分離純化及其性質(zhì)的研究
- 中間水分大豆振動 真空微波聯(lián)合干燥過程的研究
- 幾種常見果蔬抗氧化活性與多酚和維生素C的關(guān)系
生物工程
- 響應(yīng)面法優(yōu)化一株中度嗜鹽菌的培養(yǎng)條件
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果醋的發(fā)酵條件
- 酶法提高豆粉速溶性技術(shù)的研究
- 紫外線與氯化鋰誘變選育高產(chǎn)乳糖酶米曲霉
- 利用原生質(zhì)體融合技術(shù)構(gòu)建梨酒酵母工程菌
- 超聲波聯(lián)合果膠酸酶提取柚皮果膠的工藝研究
- 啤酒固定化連續(xù)后發(fā)酵中兩種載體性能的研究
- 菊糖果糖轉(zhuǎn)移酶基因在畢赤酵母中的分泌表達(dá)
- 雙酶水解羅非魚碎肉制備肉味香精前體物研究
- 低溫乳酸菌混菌培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 紅酵母發(fā)酵廢糖蜜產(chǎn)類胡蘿卜素的研究
- 纖維素酶提取冬棗葉中總黃酮工藝的研究
工藝技術(shù)
- 超聲處理石灰乳在精煉糖清凈中的應(yīng)用
- 微波真空冷凍干燥蜂蛹工藝的研究
- 聚氧化乙烯對大豆分離蛋白靜電紡絲影響的研究
- 幾種關(guān)鍵工藝條件對芒果水牛酸乳穩(wěn)定性及其結(jié)構(gòu)特性影響的研究
- 基于殼聚糖和γ－聚谷氨酸的協(xié)同絮凝法對赤砂糖回溶糖漿的澄清脫色研究
- 低糖保健型懷遠(yuǎn)石榴汁的加工及其感官評價
- 響應(yīng)面法優(yōu)化留胚精米中積累γ-氨基丁酸的發(fā)芽條件
- 菠蘿蜜蛋白酶提取方法的比較研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化八寶景天葉總黃酮的超聲提取工藝
- 超聲波協(xié)同酶法制備杏仁皮中水溶性膳食纖維及理化研究
- 米胚油精煉工藝與精煉油理化指標(biāo)分析
- 交聯(lián)微孔木薯淀粉的制備及其性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化枇杷核多糖的提取工藝
- 二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計優(yōu)化香菇廢菌棒蛋白質(zhì)的提取工藝
- 大孔吸附樹脂純化玉米須皂甙的工藝研究
- 羥丙基-β-環(huán)糊精對百里香揮發(fā)油包合作用的研究
- 雙水相體系萃取分離葡萄酒下腳料中葡萄皮蛋白質(zhì)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化苦瓜籽蛋白質(zhì)提取工藝
- 藍(lán)莓果干粉制備工藝中載體添加及干燥技術(shù)的影響
- 綠茶多酚的最適沖泡溶出條件及成分分析
- DHA微膠囊配方乳粉的噴霧干燥工藝優(yōu)化研究