本刊記者/許永紅

2012年11月22日由新西蘭適華利營養(yǎng)有限公司（Sep er ex Nutr itionals Ltd）主辦的主題為“骨骼保健活性物質(zhì)”的國際科技研討會在香港科技園召開。適華利營養(yǎng)公司作為一家功能食品原料研發(fā)領(lǐng)域的領(lǐng)先機(jī)構(gòu)，在采用新西蘭的天然而特有的原料研發(fā)領(lǐng)域，取得了令人鼓舞的成績，領(lǐng)航未來。在這次會議上，新西蘭梅西大學(xué)營養(yǎng)生理學(xué)教授Mar lena KRUGER博士、梅西大學(xué)食品、營養(yǎng)與人類健康研究所的Wei-Hang CHUA博士、日本DHC公司實驗室的Kentaro NAITO博士、臺灣聯(lián)辰生技有限公司協(xié)理郭炎勛先生以及適華利營養(yǎng)公司創(chuàng)新研發(fā)中心的Andrew SANSOM博士、Ralph JACK博士分別做了主題演講，介紹和分享了在乳類生物活性產(chǎn)品和海洋生物活性產(chǎn)品方面的最新發(fā)現(xiàn)和成果，以及相關(guān)市場趨勢的分析。

Marlena C KRUGER教授強(qiáng)調(diào)，一方面人體在20歲之前達(dá)到骨密度峰值對降低后期發(fā)生骨質(zhì)疏松及骨裂風(fēng)險有至關(guān)重要的作用；另一方面，維持骨健康的主要因素包括健康飲食習(xí)慣（富含鈣及促進(jìn)鈣吸收的維生素D的食品）和經(jīng)常運動，而某些已知的因素，如飲酒、吸煙、少運動及營養(yǎng)不良則會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。乳及乳制品含有豐富的鈣、磷及一系列生物活性物質(zhì)，對人體達(dá)到骨密度峰值有很大的促進(jìn)作用，從而能降低骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險。

Wei-Hang CHUA博士研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，已切除卵巢的雌性小鼠（模擬停經(jīng)后的骨質(zhì)疏松），在喂食了牛乳中提取的M02組分后，脛骨骨密度有所增加。這個發(fā)現(xiàn)鼓舞我們進(jìn)一步將MO2用于臨床研究，以確認(rèn)其具有幫助停經(jīng)女性減少骨質(zhì)流失的功效。

S e p e r e x公司研發(fā)的SEPEREXTMCPB是一種濃縮牛乳低分子蛋白，能促進(jìn)骨骼形成。NAITO博士的研究發(fā)現(xiàn)，SEPEREXTMCPB能促進(jìn)并加速成骨細(xì)胞分化，并確定了由JNK（c-Jun NH2-ter minal k inase）- ATF4 (Activating transcription factor)路徑的分子生物學(xué)機(jī)制。SEPEREXTMCPB能明顯誘導(dǎo)堿性磷酸酶活性和骨礦化過程。在礦化階段用SEPEREXTMCPB處理成骨細(xì)胞后，ATF4的表達(dá)得到大大增強(qiáng)。結(jié)果還顯示，經(jīng)過SEPEREXTMCPB處理過的成骨細(xì)胞在第17天時AFT 4的m RNA的水平就已經(jīng)提高，而對照組直至第25天才出現(xiàn)這一現(xiàn)象。這表明SEPEREXTMCPB增強(qiáng)并促進(jìn)了ATF4的表達(dá)，最終增強(qiáng)了骨的形成。同時還發(fā)現(xiàn)，SEPEREXTMCPB激活了JNK和ERK的磷酸化。用信號傳遞特異性抑制劑進(jìn)行的試驗進(jìn)一步證明，SEPEREXTMCPB誘導(dǎo)礦化和ATF4表達(dá)過程中是JNK的激活而不是ERK的激活對其起到了關(guān)鍵作用。該結(jié)果表明，JNK調(diào)控ATF4途徑是SEPEREXTMCPB促進(jìn)成骨作用所必須的。

郭炎勛向與會者介紹了臺灣地區(qū)功能食品的市場趨勢。他指出臺灣的消費者和亞洲其它地區(qū)的一樣，對健康越來越重視，因此愿意購買添加了功能性成分的普通食品。臺灣已經(jīng)實施了食品健康認(rèn)證，市場中的主流企業(yè)因此對開發(fā)特色功能性食品產(chǎn)生濃厚興趣，從而可以為其產(chǎn)品引入更具競爭力的賣點。而乳制品是這場保健食品多樣化進(jìn)程中的重要載體，由此衍生的骨保健產(chǎn)品研發(fā)方向正從傳統(tǒng)的強(qiáng)化走向全方位解決方案，未來可預(yù)見，具生物活性的骨保健產(chǎn)品將具有不可估量的市場潛力。

Andrew SANSOM博士介紹了適華利營養(yǎng)公司研發(fā)的一種新型海產(chǎn)品脂類提取物BioLexTM。Bio LexTM是一種富含天然的具有生物活性的高濃縮脂類酰胺（BLA’s）的產(chǎn)品，它具有高抗炎和止疼的作用，用于抗炎止疼的治療。Bio LexTM的研發(fā)時間長達(dá)6年，由Seperex公司聯(lián)合新西蘭、澳大利亞及美國頂尖的研究機(jī)構(gòu)共同研發(fā)，主要目標(biāo)針對關(guān)節(jié)和皮膚保健品市場。由Caw th r on研究所通過LC-MS分析，Bio LexTM中BLA’s的含量相當(dāng)于魚油、磷蝦油、標(biāo)準(zhǔn)綠唇貽貝油的數(shù)百倍。Bio LexTM樣品可以顯著地減少小鼠皮炎，研究顯示是因為Bio LexTM可以完全抑制體外白細(xì)胞釋放兩種主要導(dǎo)致炎癥反應(yīng)的細(xì)胞因子（cytokines）。

對動物和人體安全評估結(jié)果顯示，BioLexTM安全性很高，幾乎沒有不良影響。針對BioLexTM在抗炎止疼方面的新功效，Seperex創(chuàng)新中心就它在減輕關(guān)節(jié)疼痛和僵硬方面的效果資助了一個臨床試驗。試驗以80例患有輕度至重度股骨關(guān)節(jié)炎的患者為研究對象，在12周時間內(nèi)每天口服600mg Bio LexTM，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，BioLexTM能大大降低關(guān)節(jié)僵硬癥狀。同一試驗中有一組低疼痛的受試者在試驗結(jié)束時與對照組相比疼痛程度降低了10%，這個結(jié)論激勵研究者實施一個更大規(guī)模的產(chǎn)品效果測試。

Ralp h JA CK博士對乳及初乳中的某些特定蛋白質(zhì)及脂肪進(jìn)行了定性及定量分析。他指出，牛奶是一個復(fù)雜的體系，除了含有大量的活性蛋白、脂類和碳水化合物外，還含有早期生長發(fā)育所必須的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。Seperex公司和Otago大學(xué)合作，用蛋白組學(xué)的方法，鑒定了乳中的某一部分的蛋白組分中含有超過324種的蛋白質(zhì)。

通過與香港浸會大學(xué)合作，研究人員用Qq Q-MS技術(shù)，輔以同位素內(nèi)標(biāo)法定量，分析了感興趣的蛋白質(zhì)。該法已成功應(yīng)用到SEPEREXTMCPB的生物標(biāo)記蛋白在不同品種飲料中的定量分析及在各種嬰兒配方產(chǎn)品中重要的生物活性物質(zhì)的定量。通過與新西蘭Industrial Research Ltd(IRL, New Zealand)合作，采用類似的技術(shù)分析了牛奶組分中脂類的組成。他們還通過HP-TLC和31P-NMR方法成功分析了一牛奶組分中不同磷脂和鞘磷脂的成分并加以定量。通過組合運用這些技術(shù)，研究人員開始詳細(xì)研究不同牛乳和牛初乳組分中的生物活性蛋白和脂類。

會議期間，與會者與演講人就一些大家所關(guān)注的問題進(jìn)行了更深入的交流，大家一致認(rèn)為，乳及乳制品的攝入對人類骨健康起著至關(guān)重要的作用，同時開發(fā)由牛乳及海洋產(chǎn)品提取高濃度生物活性原料，越來越為人們所關(guān)注，并將成為新一代安全有效的骨及關(guān)節(jié)保健產(chǎn)品。