2012年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專家導(dǎo)航
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料專欄
食品安全
分析檢測(cè)
研究與探討
- 黃連生物堿降低卷煙主流煙氣中苯并［α］芘的研究
- 生石灰降低南極磷蝦酶解液中氟含量的研究
- 鞣花酸和石榴皮多酚提取物抗氧化活性的比較
- 紅色單質(zhì)硒/DOX-淀粉復(fù)合顆粒的制備及抗腫瘤協(xié)同效果分析
- 紅肉桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中色素含量及PAL活性的變化
- 中國(guó)毛蝦酶解產(chǎn)物的功能性質(zhì)研究
- 甘薯淀粉磷酸酯凝膠特性及結(jié)構(gòu)初步分析
- 酵母細(xì)胞壁多糖分子量分布和結(jié)構(gòu)的初步分析
- 甘薯淀粉磷酸酯糊化特性研究
- 鹿茸多糖分離純化及抗氧化活性研究
- CMS-Fe2+絡(luò)合物對(duì)降低卷煙煙氣部分有害物質(zhì)的研究
- 玉米麩質(zhì)阿拉伯木聚糖的溶液性質(zhì)
- 濃縮石榴汁流變特性研究
- 直流正電暈降解乙烯的實(shí)驗(yàn)與機(jī)理初探
- 煙葉末在酶解和美拉德反應(yīng)過(guò)程中風(fēng)味變化規(guī)律的研究
- 一種提高非水溶性玉米膳食纖維持水力的方法
- 不同干燥方式下熟化香菇香氣成分變化的比較研究
- 基于雙向電泳和質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的水牛乳源酪蛋白的研究
- 杏仁早餐的浸泡與脆性變化
- 榆耳菌絲體多糖的體外抗氧化活性研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 榴蓮皮果膠提取工藝的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)研究
- 黎豆莢高溫高濕干燥工藝的研究
- 金銀花泡騰飲料片加工工藝的研究
- 溪黃草多酚的超聲提取及其抗氧化性的研究
- 滾揉和腌制液成分對(duì)肉塊類西式火腿質(zhì)構(gòu)的影響
- 紫甘薯紅色素在碳酸飲料中的護(hù)色工藝
- 基于模糊綜合評(píng)判法的低糖宣木瓜果醬制作工藝研究
- 酒花中原花青素的提取純化研究
- 即食貽貝脫腥及調(diào)味工藝研究
- 大孔吸附樹(shù)脂純化乳苣多酚的研究
- 復(fù)合酶法提取紅雪茶粗多糖工藝優(yōu)化研究
- 攪拌型芒果果粒水牛酸乳制作工藝及其優(yōu)化途徑的研究
- 芹菜粉對(duì)天然中式香腸顏色影響及工藝優(yōu)化的研究
- 保健燕麥茶啤酒的工藝研究
- 蘆筍葉綠素銅鈉鹽制備過(guò)程中提取工藝的研究
- 大豆皮果膠不同提取方法的研究
- 酶解水牛奶酪蛋白制備抗氧化活性肽工藝的研究
- 棕櫚油基沙拉醬的制備工藝
- 小麥醇溶蛋白磷酸化改性工藝及性質(zhì)的研究
- 食用菌復(fù)合香鮮味面包餡料的試制
- 大豆多糖在調(diào)配型酸性乳飲料中的應(yīng)用
- 雞胸軟骨硫酸軟骨素的制備及其穩(wěn)定性研究
- 茶香蠶蛹多肽氨基酸口服液的研制
包裝與機(jī)械
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
專題綜述
- 蜜蜂蜂王不同于工蜂的關(guān)鍵因素-蜂王漿主蛋白1
- 微生物脂肪酶的研究與應(yīng)用
- 食用油DNA提取及檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展
- 天然資源功能因子降血糖研究進(jìn)展
- 肉類品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
- 植物精油在食品保鮮中的研究進(jìn)展
- 綠膿桿菌分子生物學(xué)檢測(cè)的研究進(jìn)展
- 菜籽蛋白功能性質(zhì)及抗氧化的研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)微膠囊對(duì)益生菌包埋的最新研究進(jìn)展
- 超高壓在柑橘類果汁加工中的應(yīng)用及其研究進(jìn)展
- 乳品包裝材料安全性的研究進(jìn)展
- 兔肉營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與人體健康
- 赭曲霉毒素A生成轉(zhuǎn)化及致毒機(jī)制的研究進(jìn)展
- 浸漬式快速凍結(jié)技術(shù)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景
- 柑橘果皮油胞下陷誘發(fā)因素及控制方法