番茄汁
- 新疆特色番茄制品深加工工藝技術(shù)研究
加工的番茄醬、番茄汁、番茄粉、番茄丁制品等產(chǎn)品，已經(jīng)占有一定的市場(chǎng)份額。由于受到加工工藝及儲(chǔ)運(yùn)條件限制，我國(guó)大多數(shù)番茄加工企業(yè)尚處于初級(jí)階段。因此，本研究旨在針對(duì)新疆番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，開(kāi)發(fā)出具有新疆特色的番茄制品深加工產(chǎn)品，即植物基低糖益生菌番茄汁、低糖發(fā)酵番茄汁、低糖番茄丁等產(chǎn)品，以期擴(kuò)大番茄產(chǎn)品種類(lèi)，提高產(chǎn)品附加值。1 新疆特色番茄制品深加工工藝技術(shù)1.1 發(fā)酵無(wú)糖番茄汁制備工藝番茄汁中含糖量較高，在加工過(guò)程中如果不加以控制，會(huì)引起糖的發(fā)酵，影響產(chǎn)品質(zhì)
現(xiàn)代食品 2023年20期2024-01-01
- 測(cè)試
歡哪一種？A.番茄汁B.鳳梨汁C.芒果汁D.草莓汁與生俱來(lái)的天真使你在處事時(shí)看起來(lái)有點(diǎn)笨拙，總是會(huì)出現(xiàn)許多小失誤。因?yàn)闊o(wú)法解決而著急得像熱鍋上的螞蟻，冒冒失失、笨手笨腳、天然萌的你，看起來(lái)十分惹人喜愛(ài)。總是沒(méi)有什么情感波動(dòng)的你，每次面對(duì)突然發(fā)生的事件都是一副反應(yīng)遲鈍呆呆的樣子，看起來(lái)既乖巧又引人憐惜。你身上渾然天成的呆萌感，讓你總是能得到周?chē)说年P(guān)心和照顧。外冷內(nèi)熱的你總是很傲嬌，你不會(huì)輕易將自己的害羞和靦腆表現(xiàn)出來(lái)，而是把自己偽裝得十分強(qiáng)勢(shì)。實(shí)際上你是一
中學(xué)時(shí)代 2022年6期2022-07-25
- 響應(yīng)面優(yōu)化植物乳桿菌發(fā)酵番茄汁工藝及其品質(zhì)評(píng)估
嗜酸乳桿菌發(fā)酵番茄汁，生產(chǎn)了一種新型功能飲料[8]。李鵬程等利用植物乳桿菌和干酪乳桿菌，發(fā)明了一種西瓜-番茄復(fù)合果蔬汁[9]。這些番茄發(fā)酵飲品在保留番茄原汁營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，還增加了對(duì)人體有益的多種氨基酸成分，提高了番茄飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。植物乳桿菌因其對(duì)植物性發(fā)酵基質(zhì)的顯著適應(yīng)性和轉(zhuǎn)化酚類(lèi)物質(zhì)的優(yōu)勢(shì)被廣泛應(yīng)用于果蔬的發(fā)酵過(guò)程，如蔬菜汁的發(fā)酵[10]、泡菜的制備[11]和葡萄酒的蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵[12]等。在發(fā)酵過(guò)程中，植物乳桿菌能夠通過(guò)其增殖代謝過(guò)程，改善果蔬
食品工業(yè)科技 2022年10期2022-05-14
- 番茄薯泥掛面加工工藝
.4 工藝要點(diǎn)番茄汁的制備：挑選表面光滑，色澤均勻，無(wú)破裂、腐敗的番茄進(jìn)行清洗，將洗凈的新鮮番茄在沸水中浸泡3 min左右，去皮，用榨汁機(jī)榨成番茄醬，最后用蒸籠布進(jìn)行過(guò)濾得到番茄汁。馬鈴薯泥的制備：選擇皮薄光滑，無(wú)凍傷、腐敗、發(fā)芽、表皮發(fā)綠的馬鈴薯進(jìn)行清洗，用削皮刀把馬鈴薯表皮剔除干凈，切成片。為了防止馬鈴薯發(fā)生氧化，需要將切好的馬鈴薯片浸泡在冷水中，然后放在蒸鍋中進(jìn)行蒸煮20 min左右，攪拌成泥就是馬鈴薯泥。和面、醒發(fā)、壓面、切條、烘干、成品：將番茄汁
食品工業(yè) 2022年2期2022-03-09
- 除了棉花，新疆還有爆贊的新疆番茄單品
個(gè)新疆大番茄的番茄汁，幾口下去仿佛能看見(jiàn)新疆番茄田。名字也很接地氣，叫“番倍爽”。為了這罐番茄汁，冠農(nóng)花了整整3年時(shí)間，來(lái)來(lái)回回上千次的測(cè)試才做出來(lái)這罐純番茄汁。罐面上直接大字標(biāo)注：番茄紅素18mg以上/罐！番茄紅素對(duì)皮膚很好，平常生吃一個(gè)番茄才吸收約0.05mg的番茄紅素呢。配料表也十分干凈，99.5%的新鮮番茄+0.5%的白砂糖，光這一欄就足以秒殺市面一眾復(fù)合番茄原汁。罐口不大，打開(kāi)后濃濃的番茄香幾乎是撲出來(lái)的，聞這味就知道：是實(shí)打?qū)嵉姆巡粨揭坏嗡?/div>
電腦報(bào) 2022年8期2022-03-08
- 番茄愛(ài)好者狂喜， 是和新疆棉花一樣爆贊的新疆番茄單品！
—很有番茄味的番茄汁&番茄丁，是我吃番茄醬從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的口感！一個(gè)冷知識(shí)，新疆不僅是我國(guó)最大的番茄生產(chǎn)基地，還是世界番茄原料供應(yīng)的主力軍，全球每4瓶番茄醬中就有1瓶來(lái)自新疆！要知道，新疆本來(lái)就是瓜甜果美的風(fēng)水寶地。這里地跨北緯35°～43°，每天能接受長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí)的陽(yáng)光洗禮，晝夜溫差又大，結(jié)出來(lái)的番茄不僅甜，就連番茄紅色素含量都是名列前茅的！出品方冠農(nóng)集團(tuán)優(yōu)秀到不行，作為新疆土生土長(zhǎng)的21年老國(guó)企，本身番茄加工種植能力就非常強(qiáng)大，光專(zhuān)利就有40多個(gè)。為什么電腦報(bào) 2021年15期2021-07-06
- 低聚木糖番茄酸奶的工藝研究
熟番茄。（2）番茄汁的制備。番茄去蒂、洗凈后，采用95 ℃熱力去皮，切塊，打漿過(guò)濾，得到番茄原汁。（3）混料、均質(zhì)。將低聚木糖、蔗糖、木薯變性淀粉加入牛奶中，再與番茄汁混合，預(yù)熱后對(duì)混合液進(jìn)行均質(zhì)。（4）殺菌、冷卻。滅菌溫度為85 ℃，保持15 min。由于高溫對(duì)番茄的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是維生素的破壞較大，而番茄汁屬于酸性食品，故可采用低溫巴氏殺菌處理[5]。殺菌后立即冷卻到40～45 ℃。（5）恒溫發(fā)酵。在無(wú)菌條件下添加發(fā)酵菌種（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌），現(xiàn)代食品 2021年7期2021-06-16
- 如何制作番茄醬
～40分鐘。當(dāng)番茄汁只剩下原來(lái)的一半時(shí)就可以關(guān)火了。第三步，在煮的時(shí)候，我們要依次放入砂糖、鹽、醋以及香料等。第四步，要把煮好的番茄汁放入無(wú)菌的瓶子里，并擰上蓋子密封。最后，把瓶子放入高溫?zé)崴餁⒕儋N上標(biāo)簽，一瓶美味可口的番茄醬就做好了。同學(xué)們，你們是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？那就趕快行動(dòng)起來(lái)吧！但在制作之前，大家需要注意以下兩點(diǎn)：①煮番茄汁時(shí)一定要不停地?cái)嚢瑁駝t番茄汁就要變成番茄糊了;②剛做好的番茄醬有些燙手，大家一定要小心。如果下次有機(jī)會(huì)，我再和大家快樂(lè)作文（3.4年級(jí)） 2021年2期2021-04-28
- 科學(xué)家指出可以降低血壓的飲料
學(xué)家得出結(jié)論，番茄汁可以降低有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人的血壓和膽固醇水平。他們的研究結(jié)果已被發(fā)表在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》雜志（Food Science and Nutrition）上。專(zhuān)家選擇了481名志愿者：他們?cè)?年內(nèi)不限量喝無(wú)鹽番茄汁。每個(gè)參與者都要寫(xiě)日記，記錄健康狀況的任何變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，科學(xué)家們比較了所有受試者的指標(biāo)。得出的結(jié)論是，大多數(shù)患有高血壓前期或高血壓的受試者的血壓平均下降了3%。該項(xiàng)研究結(jié)果的作者警告稱(chēng)，咸番茄汁由于其鈉含量高，反而可能會(huì)產(chǎn)生相反的食品工業(yè) 2021年4期2021-04-16
- 藜麥番茄復(fù)合飲料的工藝研究
→清洗→榨汁→番茄汁；①+②→調(diào)配→均質(zhì)→裝罐→排氣殺菌→成品。1.2.2 操作要點(diǎn)（1） 藜麥原料選擇、浸泡。挑選無(wú)霉變、顆粒飽滿(mǎn)的藜麥，淘洗后加水進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為30 min，使其充分吸收水分變軟，便于后續(xù)打漿及去除藜麥籽粒種皮上殘余皂苷帶來(lái)的澀味。（2） 蒸煮。將浸泡后的藜麥用蒸鍋蒸煮10 min使其熟化，此時(shí)藜麥顆粒膨脹且變得透明。（3） 打漿、過(guò)濾。將蒸煮后的藜麥與水以1∶6的配比混合放入組織破碎機(jī)中打漿，然后過(guò)濾。將藜麥漿中較大的固體顆粒濾農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年3期2021-03-17
- 啤酒加點(diǎn)料，會(huì)變得更好喝！
減少。2 加入番茄汁平常在酒吧里可以看到加了番茄汁的血腥瑪麗雞尾酒，其實(shí)也可以將番茄汁直接加到啤酒里，那將是另外一番味道，不過(guò)啤酒的顏色也會(huì)變紅喔！3 加入檸檬汁等柑橘類(lèi)果汁檸檬、柳橙等柑橘類(lèi)果汁跟啤酒或其他帶有苦味的酒非常合拍，混合后再喝會(huì)感覺(jué)不到啤酒的苦味，卻有點(diǎn)柑橘的酸甜味。但是柑橘類(lèi)果汁不適合加入黑啤酒中，加入淡啤酒比較適合。具體味道可以根據(jù)你加入果汁的多少來(lái)調(diào)整。飲食保健 2020年11期2020-06-30
- 酒精最怕的“解藥”，牛奶未上榜
自身酒量加倍。番茄汁 ?很多人都非常喜歡吃番茄，但卻不知將番茄榨成汁食用還具有解酒效果。研究顯示，番茄汁不僅可以緩解醉酒癥狀，如酒后頭暈、煩躁等，還能提高肝和胃里的乙醇脫氫酶活性，促進(jìn)乙醇代謝，降低血清乙醇濃度，從而起到解酒的作用。此外，番茄汁最好在喝酒前飲用，這樣番茄汁還能起到很好的緩沖、稀釋作用，降低酒精的吸收速度，減輕酒精對(duì)于胃部的刺激。（今日頭條）新傳奇 2020年3期2020-05-14
- 番茄汁的三個(gè)生活妙用
這種情況可以用番茄汁來(lái)除臭。方法是先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內(nèi)側(cè)。然后用添加了洗滌劑的溫水清洗容器和蓋子，再用清水洗凈后放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。兩天后，塑料容器里的臭味便會(huì)蕩然無(wú)存，隨時(shí)可以再度利用了。2 緩解咽喉疼痛將半杯番茄汁、半杯溫水?dāng)v在一起，用來(lái)漱喉，能夠臨時(shí)減輕咽喉疼痛的癥狀。3 去除冰箱里的異味停電引起冰箱里的食物變壞，異味橫生，您有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？試試用番茄汁除掉冰箱里的腐敗味道。先將腐敗食物處理掉，然后用在番茄原汁里浸泡飲食保健 2020年7期2020-04-30
- 黃瓜、胡蘿卜、番茄復(fù)合飲料的研制
汁、胡蘿卜汁、番茄汁為原料研制復(fù)合汁飲料，篩選最佳配比以及穩(wěn)定劑，結(jié)果表明，產(chǎn)品的最佳配方為：黃瓜汁35%、胡蘿卜汁25%、番茄汁10%、白砂糖7%;穩(wěn)定劑選用0.01%CMC-Na（羧甲基纖維素-鈉）和0.01%海藻酸鈉;殺菌條件：121℃下，15s。關(guān)鍵詞：番茄汁;胡蘿卜汁;黃瓜汁;復(fù)合蔬菜汁中圖分類(lèi)號(hào) TS275.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）20-0130-02Abstract：This paper studied on安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019年20期2019-12-10
- 每天一杯番茄汁或有益心血管
顯示，一天一杯番茄汁可能有助于降低血壓和膽固醇水平，從而降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員招募184名男性和297名女性志愿者，讓他們每天隨意飲用不加鹽的番茄汁215毫升，為期1年。在研究開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，研究人員檢測(cè)志愿者的血壓、甘油三酯、膽固醇以及空腹血糖水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，94名患高血壓或處于高血壓前期的志愿者在研究結(jié)束時(shí)，血壓水平明顯低于1年前，平均收縮壓從141.2毫米汞柱降至137毫米汞柱，平均舒張壓從83.3毫米汞柱降至80.9毫米汞柱。另外，127名甘油家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年8期2019-08-29
- 番茄醋發(fā)酵階段產(chǎn)物抗氧化成分和色澤變化研究
本研究通過(guò)測(cè)定番茄汁、番茄酒和番茄醋中抗氧化成分含量及色差值，明確番茄醋發(fā)酵過(guò)程中抗氧化成分含量和色澤的變化情況；研究熱處理、金屬離子、光照對(duì)番茄醋不同發(fā)酵階段產(chǎn)物中抗氧化成分含量和色澤的影響，為番茄醋的發(fā)酵生產(chǎn)和貯藏提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料供試番茄、番茄酒和番茄醋均由陜西省西安市西優(yōu)番茄研究所提供，番茄品種為‘粉提’。沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品、β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品、抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品均購(gòu)自Sigma-Aldrich公司。硫酸銅、氯化鈣、硫酸鎂、三氯化西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年12期2019-01-29
- 貯藏時(shí)間對(duì)超高壓處理鮮榨番茄汁品質(zhì)的影響
]。目前，鮮榨番茄汁通過(guò)超高壓技術(shù)或高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)處理，品質(zhì)和風(fēng)味獲得有效保留[8,11-12]。但是，鮮榨番茄汁貨架期內(nèi)品質(zhì)和風(fēng)味的變化規(guī)律尚缺少研究。因此，研究以熱處理為對(duì)照，評(píng)價(jià)貨架期內(nèi)超高壓處理鮮榨番茄汁菌落總數(shù)、關(guān)鍵酶的活性、營(yíng)養(yǎng)組分含量及其風(fēng)味的變化規(guī)律，以期為鮮榨番茄汁的開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑番茄，北京市果香四溢蔬菜超市曙光花園店；營(yíng)養(yǎng)瓊脂，北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司；氯化鈉、焦性沒(méi)食子酸、愈創(chuàng)木酚、偏磷酸，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2019年1期2019-01-17
- 超高壓處理時(shí)間對(duì)鮮榨番茄汁品質(zhì)的影響
0097）鮮榨番茄汁，也被稱(chēng)為非濃縮還原（NFC）番茄汁，是將壓榨后的番茄汁，直接進(jìn)行滅菌和包裝生產(chǎn)的一種工業(yè)化產(chǎn)品，具有果實(shí)原有的香氣和營(yíng)養(yǎng)，深受消費(fèi)者的青睞[1]。目前，超高壓技術(shù)可以較好地維持鮮榨果汁原有的顏色和香氣，在橙汁、蘋(píng)果汁、仙人掌汁、西瓜汁、桑葚汁、菠蘿汁、芒果汁和草莓汁等產(chǎn)品加工中取得良好的效果。超高壓處理技術(shù)是將產(chǎn)品置于極高的靜態(tài)壓力下作用一段時(shí)間，以達(dá)到滅菌和維持產(chǎn)品品質(zhì)的目的，因此超高壓處理的效果實(shí)際上是壓力、時(shí)間和溫度三者相互協(xié)同農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年16期2018-08-23
- 香蕉番茄冰淇淋的研制
淋口感的影響、番茄汁添加量對(duì)冰淇淋色澤的影響、香蕉漿液添加量對(duì)冰淇淋氣味的影響，以及四因素三水平的正交試驗(yàn)。通過(guò)單因素試驗(yàn)確定雞蛋、白砂糖、番茄汁、香蕉漿液添加量的大致范圍，采用正交試驗(yàn)得出冰淇淋的最佳配方組合，再與感官評(píng)分最高分得出冰淇淋的最佳配方組合做對(duì)照試驗(yàn)。2 結(jié)果與分析2.1 雞蛋添加量對(duì)冰淇淋口感的影響該試驗(yàn)分5組，每組以1000 g牛乳為試驗(yàn)材料，加入6%人造奶油、1%單甘酯、2%麥芽糊精、0.47%明膠、16%白砂糖、10%番茄汁、8%香蕉現(xiàn)代食品 2018年10期2018-08-06
- Tomato Festival in Spain西班牙的西紅柿節(jié)
。街上到處都是番茄汁，人行道上濺滿(mǎn)了西紅柿果肉。第一屆西紅柿節(jié)于1945年舉行，但似乎沒(méi)有人確切地知道它是如何開(kāi)始的。不管首次西紅柿大戰(zhàn)的原因是什么，有一件事是可以確定的：參加者不需要任何借口就可以互相扔壓碎的西紅柿，他們這么做只是為了做惡作劇而已！Notes：1. highlight n. 最精彩部分2. squashed adj. 壓碎的3. pavement n. 人行道4. spatter vt. 濺，灑5. pulp n. 果肉6. partic中學(xué)生英語(yǔ)·中考指導(dǎo)版 2018年7期2018-08-04
- 7種健康果蔬汁你喝了嗎
病者慎用。3.番茄汁番茄汁有助于加速消化，消除體內(nèi)毒素，緩解腹脹。這種果汁也可以增加胃酸分泌。最好在下午喝番茄汁。痛風(fēng)和尿路結(jié)石患者慎用。4.蘋(píng)果汁帶有果肉的蘋(píng)果汁含有大量的果膠，能促進(jìn)腸道的清潔作用。胃酸過(guò)多和過(guò)敏患者慎用。5.葡萄柚汁葡萄柚是一種加速體內(nèi)脂肪燃燒的水果。新鮮的葡萄柚可以清除體內(nèi)多余的液體，調(diào)節(jié)和改善新陳代謝。對(duì)柑橘類(lèi)過(guò)敏的患者以及尿石癥患者慎用。6.菠蘿汁菠蘿的主要價(jià)值是蛋白酶，這是一種有效的燃脂器。菠蘿汁具有抗炎、抗壓、抗水腫的功效。保健與生活 2018年5期2018-04-28
- 養(yǎng)生多喝蔬菜汁
得的防困蔬菜。番茄汁營(yíng)養(yǎng)師建議每人每天吃上兩個(gè)番茄，就可以滿(mǎn)足一天維生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。以一個(gè)番茄汁配半個(gè)蘋(píng)果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上幾片嫩南瓜，一片檸檬片同榨，經(jīng)常喝還能起到減肥的療效。黃瓜汁黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面甚有功效，還能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化，黃瓜汁還能增強(qiáng)人的記憶力。瓜汁因含脂肪和糖較少，對(duì)女性而言，還是款較理想的減肥飲品，飲用黃瓜汁最好不添加任何一方配料，這樣才祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 番茄原汁的改進(jìn)工藝
1-2]，飲用番茄汁能夠清除人體內(nèi)自由基[3]，達(dá)到抗氧化[4-6]，延緩細(xì)胞衰老的作用。隨著人們生活條件的提高，單一提高飲料的口感已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需要，人們更多關(guān)注了食品的保健功能。目前市面上的番茄汁產(chǎn)品僅僅追求番茄汁口感，汁液的穩(wěn)定狀態(tài)，還沒(méi)有涉及加強(qiáng)番茄汁中抗氧化能力的研究。在加工番茄汁的過(guò)程中，由于空氣氧化和加熱等會(huì)造成番茄汁中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大[7-8]，改進(jìn)加工工藝可以有效提高番茄汁的抗氧化能力?？寡趸芰梢缘钟?xì)胞過(guò)快衰老[9]，延緩機(jī)體性食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年5期2018-03-06
- DIY番茄省錢(qián)美容法
洗干凈。祛斑將番茄汁與適量白糖攪拌均勻后，涂到臉上的小斑點(diǎn)上。堅(jiān)持一段時(shí)間，會(huì)發(fā)現(xiàn)臉上的斑點(diǎn)慢慢變淡了。曬療傷皮膚被曬傷了別著急，用番茄汁輕輕涂在曬傷的地方，過(guò)一陣子，肌膚就會(huì)慢慢恢復(fù)了。呵護(hù)足部出去逛街或走了很遠(yuǎn)的路，會(huì)感覺(jué)到腳很累，特別是穿高跟鞋會(huì)更加難受?；氐郊液螅蓪?span id="ygagogm" class="hl">番茄汁加熱，敷在疲憊酸痛的雙足上，會(huì)感到很舒服。美白皮膚準(zhǔn)備一個(gè)番茄、2匙奶粉、2匙蜂蜜，均勻攪拌成糊狀。洗臉后，將其均勻涂于臉部，并對(duì)T字部位稍加按摩，10分鐘后用溫水清洗干凈即可。家庭生活指南 2017年9期2017-09-22
- 豆類(lèi)是含鉀大戶(hù)
克；每100克番茄汁中鉀含量也能達(dá)到546毫克；每100克雞肉含鉀312毫克；每100克全脂奶含鉀351毫克；土豆、紅薯、綠葉菜等也富含鉀，一個(gè)中等大小的土豆就含有將近1克的鉀；紅棗干、葡萄干等果干因?yàn)闈饪s失水，鉀的含量也被提高。 可見(jiàn)，雜豆粥，番茄汁調(diào)味，香蕉、牛奶、綠葉蔬菜等都是補(bǔ)充鉀的好渠道。但是切記，腎病患者需控制鉀攝入量，嚴(yán)格執(zhí)行臨床醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的飲食原則。中老年健康 2017年5期2017-06-02
- 一盒飯的能量
的午飯都是土豆番茄汁蓋飯。番茄汁直接鋪在飯上，蓋上蓋，吃飯時(shí)，把蓋翻過(guò)來(lái)橫在邊上，壓著番茄汁的那一層飯?jiān)缇妥兂闪藴\紅色，那是父親最?lèi)?ài)吃的。只是，天長(zhǎng)日久，父親也吃膩了，想要換換口味，可再想到家里那條件，也就罷了。有一天，結(jié)束了上午的工作，像平時(shí)一樣，父親習(xí)慣地從包里取出飯盒。打開(kāi)蓋一看，他倒吸了一口氣：裝菜的夾層里放著醬汁牛肉、炒香腸、炒蛋，還有萵苣。父親吃驚地張大嘴，愣了老半天。接著打開(kāi)裝飯的夾層，更是驚訝得不得了：米飯上，緊緊地鋪著一層黑色的海苔。海苔試題與研究·教學(xué)論壇 2017年16期2017-05-26
- 番茄汁的3個(gè)生活妙用
文/朗寧番茄汁的3個(gè)生活妙用文/朗寧1 為塑料容器除臭用來(lái)盛裝食物的塑料容器由于裝的食物種類(lèi)一般比較雜，容易串味甚至有臭味，遇到這種情況可以用番茄汁來(lái)除臭。方法是先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內(nèi)側(cè)，然后用添加了洗滌劑的溫水清洗容器和蓋子，再用清水洗凈后放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。兩天后，塑料容器里的臭味便會(huì)蕩然無(wú)存，隨時(shí)可以再度利用了。2 去除冰箱里的異味停電引起冰箱里的食物變壞，異味橫生，您有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？試試用番茄汁除掉冰箱里的腐敗味道。飲食保健 2017年7期2017-04-27
- 番茄汁中VC穩(wěn)定性的研究
462000）番茄汁中VC穩(wěn)定性的研究侯鵬飛，余健霞（漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南漯河 462000）通過(guò)介紹VC的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、發(fā)展研究和番茄的價(jià)值，根據(jù)番茄汁在溫度和時(shí)間、氧氣接觸時(shí)間、pH值、日照時(shí)間這4個(gè)因素影響后VC含量的變化情況，采用鄰菲羅琳法了解到哪些加工方法、試劑會(huì)對(duì)產(chǎn)品VC產(chǎn)生抑制作用，從而在今后的番茄加工生產(chǎn)中研究出減少VC損失的加工方式或添加劑，為果品加工過(guò)程中VC的穩(wěn)定性、減少其損失提供參考依據(jù)。VC；番茄；穩(wěn)定性0 引言VC又名抗壞血農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年3期2017-04-10
- 加料飯好吃保健
病及減肥美膚。番茄汁米飯。先將洋蔥炒出香味，再加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即可。具有生津止渴、健胃消食和明目等功效。姜汁牛肉米飯。把適量的新鮮牛肉切碎并剁成肉末，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，當(dāng)鍋內(nèi)的米飯即將煮熟時(shí)，將其倒在飯里再燜15分鐘，蒸熟后即可食用。經(jīng)常進(jìn)食則有祛寒健胃、補(bǔ)中益氣之功效。大棗雞糯米飯。大棗100克去核切碎，適量的雞肉切成細(xì)絲，與洗凈的糯米共同放入鍋內(nèi)蒸煮。這種飯?zhí)鹬型赶?，具有補(bǔ)中健胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其對(duì)脾胃虛弱、氣血不足引起的食益壽寶典 2017年35期2017-02-26
- 番茄汁的三個(gè)生活妙用
這種情況可以用番茄汁來(lái)除臭。方法是先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內(nèi)側(cè)，然后用添加了洗滌劑的溫水清洗容器和蓋子，再用清水洗凈后放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。兩天后，塑料容器里的臭味便會(huì)蕩然無(wú)存，隨時(shí)可以再度利用了。（2）去除冰箱里的異味。停電引起冰箱里的食物變壞，異味橫生，您有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？試試用番茄汁除掉冰箱里的腐敗味道。先將腐敗食物處理掉，然后用在番茄原汁里浸泡過(guò)的海綿或洗碗布，把冰箱里面徹底揩擦，之后用溫肥皂水沖洗，再擦干。如果仍有少許異味中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 發(fā)酵番茄汁飲料的制備工藝研究
1000）發(fā)酵番茄汁飲料的制備工藝研究王陳強(qiáng)，施曉艷，沈廣軍，李靜（新疆冠農(nóng)果茸集團(tuán)股份有限公司，新疆庫(kù)爾勒 841000）本文研究了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌1∶1作為發(fā)酵菌種，發(fā)酵制備番茄汁飲料。在發(fā)酵過(guò)程中，通過(guò)進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，確定了番茄汁發(fā)酵的最佳工藝條件為：白砂糖添加量14.5%、發(fā)酵時(shí)間18h、發(fā)酵溫度37℃、接菌量為5.5%。所得發(fā)酵番茄汁飲料產(chǎn)品在不添加增稠劑、穩(wěn)定劑和檸檬酸的前提下，即可保證狀態(tài)均勻穩(wěn)定，口感酸甜柔和，具有番茄特有的香氣和發(fā)中國(guó)果菜 2016年12期2017-01-12
- 番茄汁對(duì)嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳的影響
510520)番茄汁對(duì)嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳的影響王烈喜，翟培，馮翀(廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣州510520)研究在牛乳中添加番茄汁對(duì)嗜酸乳桿菌NCFM生長(zhǎng)、活菌數(shù)和發(fā)酵乳風(fēng)味物質(zhì)的影響。滅菌的鮮牛乳添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的番茄汁，接種嗜酸乳桿菌NCFM發(fā)酵，一組樣品用pH值跟蹤分析儀檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程酸奶pH值得變化，當(dāng)發(fā)酵樣品pH值到達(dá)4.50時(shí)，立即取出另一組樣品置于4°C冷藏，檢測(cè)發(fā)酵乳樣品中嗜酸乳桿菌的活菌數(shù)，抗氧化活性和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。結(jié)果表明：番茄汁可以刺激嗜中國(guó)乳品工業(yè) 2016年9期2017-01-04
- Lactobacillus plantarum 163產(chǎn)細(xì)菌素食品級(jí)培養(yǎng)基篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
0 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10 g/L、K2HPO42 g/L，蒸餾水補(bǔ)足至1 L。Plackett-Burman試驗(yàn)設(shè)計(jì)篩選出Lb. plantarum 163食品級(jí)培養(yǎng)基配方的關(guān)鍵因子，即接種量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量。通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)構(gòu)建了Lb. plantarum 163食品級(jí)培養(yǎng)基二次多項(xiàng)式模型，得到理想發(fā)酵條件，即K2HPO41.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接種量3.56%、pH食品科學(xué) 2016年15期2016-11-14
- 番茄汁酸奶的研制
水中學(xué) 李天蕊番茄汁酸奶的研制河北衡水中學(xué)李天蕊走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冷藏乳品的貨架上，各種的酸奶制品琳瑯滿(mǎn)目，種類(lèi)繁多，有草莓大果粒、桑葚大果粒、蘋(píng)果大果粒、黃桃大果粒，以及各種口味的酸奶飲品。酸奶正成為捍衛(wèi)我們身體健康的重要“衛(wèi)士”之一。在日常生活中，番茄是我們餐桌上不可缺少的水果蔬菜之一，番茄中含有大量的VC、番茄紅素、蘋(píng)果酸和檸檬酸等。VC有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，使脫氧核糖核農(nóng)村青少年科學(xué)探究 2016年3期2016-08-17
- 喝番茄汁有助于緩解更年期不適
現(xiàn)，每天喝兩杯番茄汁有助于緩解更年期不適。在這項(xiàng)研究中，日本東京醫(yī)科大學(xué)研究人員讓93名參試女性連續(xù)8個(gè)星期每天喝兩次番茄汁，每次200毫升，研究人員還測(cè)量了參試者的心率等健康數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有參試者的潮熱、易怒和焦慮等典型更年期癥狀得到改善。研究結(jié)束時(shí)，每天堅(jiān)持喝番茄汁的女性，其更年期總體癥狀幾乎減少一半。另外，參試女性的血脂水平也顯著下降。保健與生活 2016年1期2016-04-12
- 番茄汁可緩解更年期不適
現(xiàn)，每天喝兩杯番茄汁有助于緩解更年期不適。日本東京醫(yī)科大學(xué)的研究人員讓93名女性志愿者連續(xù)8個(gè)星期每天喝兩杯番茄汁，每次200毫升，并測(cè)量了她們心率等健康數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有參試者的潮熱、易怒和焦慮等典型更年期癥狀得到明顯改善。研究結(jié)束時(shí)，每天堅(jiān)持喝番茄汁的女性更年期總體癥狀幾乎減少了一半。另外，志愿者在休息時(shí)體內(nèi)消耗的熱量更多，其血脂水平也顯著下降。美國(guó)婦科專(zhuān)家蘇珊·拉克博士分析指出，早期相關(guān)研究表明，番茄汁中的γ-氨基丁酸等化學(xué)物質(zhì)可發(fā)揮類(lèi)似雌激素的作健康之家 2016年3期2016-03-17
- 番茄汁妙用
文/佚名番茄汁妙用文/佚名（1）為塑料容器除臭用來(lái)盛裝食物的塑料容器由于裝的食物種類(lèi)一般比較雜，容易串味甚至有臭味，遇到這種情況可以用番茄汁來(lái)除臭。方法是先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內(nèi)側(cè)，然后用添加了洗滌劑的溫水清洗容器和蓋子，再用清水洗凈后放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。兩天后，塑料容器里的臭味便會(huì)蕩然無(wú)存，隨時(shí)可以再度利用了。（2）去除冰箱里的異味停電引起冰箱里的食物變壞，異味橫生，您有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？試試用番茄汁除掉冰箱里的腐敗味道。先將腐飲食保健 2016年23期2016-02-05
- 生姜番茄草莓復(fù)合飲料的工藝研究
添加量為8%、番茄汁添加量為25%、草莓汁添加量為35%、綿白糖添加量為10%。試驗(yàn)過(guò)程中加入復(fù)合穩(wěn)定劑CMC 0.08%、黃原膠0.1%、β-環(huán)狀糊精0.2%使得該果味飲料的穩(wěn)定性最佳，從而得到均勻一致、口感細(xì)膩、酸甜可口的姜汁番茄草莓果味飲料。關(guān)鍵詞：生姜汁；番茄汁；草莓汁；綿白糖；檸檬酸；穩(wěn)定劑生姜是一種多年生的草本植物的根莖，是一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、調(diào)味于一體的很有研究開(kāi)發(fā)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物[1]。生姜中富含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如姜辣素、維生素、姜食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年18期2015-07-22
- 新疆番茄汁飲料的穩(wěn)定性研究
職業(yè)學(xué)院）新疆番茄汁飲料的穩(wěn)定性研究文 / 鮑若晗 (臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院）以濃縮番茄漿還原加工成果肉型番茄汁飲料，采用單因素和Box-Behnken(BBD)實(shí)驗(yàn)，以離心沉淀率、黏度和感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，評(píng)價(jià)不同穩(wěn)定劑對(duì)番茄汁的穩(wěn)定效果。篩選出復(fù)配穩(wěn)定劑最佳組合為：黃原膠添加量為0.2%，果膠添加量為0.14%，結(jié)冷膠添加量為0.03%。番茄汁；穩(wěn)定性；BBD實(shí)驗(yàn)番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）兼具蔬菜和水果的雙重身份，含多種維中國(guó)食品工業(yè) 2015年6期2015-03-02
- 響應(yīng)面法在番茄汁酶解工藝中的應(yīng)用
8%。關(guān)鍵詞：番茄汁 響應(yīng)面法 果膠酶中圖分類(lèi)號(hào)：R284.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）08（b）-0112-02番茄（tomato）[1]，又名西紅柿，一年生或多年生茄科草本植物；原產(chǎn)南美洲，我國(guó)各地均普遍栽培，夏秋季收獲較多。番茄含有的很多營(yíng)養(yǎng)成分，它們可以很好額治療和預(yù)防許多的疾病，例如：煙酸含有可降低毛細(xì)血管的通透性能，同時(shí)還可以防止毛細(xì)血管的硬化與破裂，并且防止高血壓發(fā)生，而煙酸不僅可以增強(qiáng)抗壞血算的生理作用，還可科技資訊 2014年23期2014-10-20
- 采用正滲透技術(shù)濃縮番茄汁
反滲透膜系統(tǒng)對(duì)番茄汁(原漿)進(jìn)行脫水濃縮處理，考察了壓力、溫度及濃度對(duì)膜通量的影響，雖然反滲透濃縮可在較低的溫度下進(jìn)行，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的流失少，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)，但由于果汁滲透壓的限制，使其所能達(dá)到的濃縮度比較低，而且生產(chǎn)運(yùn)行能耗高，膜污染嚴(yán)重，不能一次濃縮成高濃度產(chǎn)品［5］，要與其他方法集成使用。近些年，隨著正滲透(FO)膜技術(shù)的發(fā)展，綠色低能的正滲透濃縮技術(shù)也逐步運(yùn)用于果汁的濃縮實(shí)驗(yàn)研究［6］，與反滲透膜技術(shù)以及真空蒸發(fā)技術(shù)相比，正滲透膜技術(shù)以滲透食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年12期2013-08-12
- 乳酸菌降解亞硝酸鹽的發(fā)酵條件研究
比較少。本文以番茄汁作為培養(yǎng)基，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)研究番茄汁與水的比例，NaCl 添加量，培養(yǎng)時(shí)間，所接菌種與亞硝酸鹽降解的關(guān)系。實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)于乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁工藝中亞硝酸鹽殘留的控制與消除提供一定技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 材料及設(shè)備材料：番茄（市售）；酪蛋白胨；牛肉膏；酵母粉；葡萄糖；均為生化試劑，購(gòu)于國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司，乙酸鈉；檸檬酸二胺；吐溫80；K2HPO4；MgSO4·7H2O；MnSO4·H2O；CaCO3；瓊脂；硼酸鈉；乙酸鋅；亞鐵氰食品研究與開(kāi)發(fā) 2013年12期2013-07-22
- 最刮脂的4款便宜蔬菜汁
番茄汁：每人每天吃上２～３個(gè)番茄，可以滿(mǎn)足一天維生素Ｃ的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素Ａ的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋(píng)果酸，對(duì)機(jī)體的新陳代謝有益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。番茄中的維生素Ｐ有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟功能。番茄汁兌上蘋(píng)果汁、南瓜汁和檸檬汁，可起到減肥的作用。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。黃瓜汁：多飲黃瓜汁對(duì)人體益處很多。能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化；可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，增強(qiáng)記憶人生與伴侶·共同關(guān)注 2012年7期2012-07-09
- 自制蜂蜜柚子茶等
這種情況可以用番茄汁來(lái)除臭。方法：先在海綿上倒些番茄汁，再用海綿將番茄汁擦到容器內(nèi)側(cè)，然后用溫水清洗容器和蓋子，用清水洗凈后放在陰涼通風(fēng)處晾干。兩天后，塑料容器里的臭味便沒(méi)有了。去除冰箱里的異味冰箱在使用了一段時(shí)間后，里面容易產(chǎn)生異味。這時(shí)，您不妨試試用番茄汁來(lái)幫忙。方法：先取出冰箱里的全部物品，然后用布沾上番茄汁，把冰箱里面徹底擦一遍，之后用溫水擦洗干凈，再用干布擦干。如果仍有少許異味，可重復(fù)一遍。緩解咽喉疼痛將半杯番茄汁、半杯溫水倒在一起，用來(lái)漱喉，可老友 2011年9期2011-11-21
- 紅發(fā)夫酵母生物合成蝦青素天然促進(jìn)劑的研究
橙汁、綠茶汁和番茄汁能明顯促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)及蝦青素合成,最高蝦青素產(chǎn)量和細(xì)胞蝦青素含量可分別比對(duì)照提高 124%和 128%;添加菠菜汁導(dǎo)致細(xì)胞蝦青素含量有所降低.紅發(fā)夫酵母;蝦青素;促進(jìn)劑0 前言蝦青素屬于酮式類(lèi)胡蘿卜素,呈艷紅色,它具有獨(dú)特的著色功能、極強(qiáng)的抗氧化性,在抗癌變、增強(qiáng)免疫和抗光敏等生物學(xué)功能上遠(yuǎn)強(qiáng)于其他類(lèi)胡蘿卜素,因而在飼料、食品、化妝品及醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景[1-2].目前認(rèn)為紅發(fā)夫酵母 (Phaffia rhodozym a)是實(shí)- 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)番茄汁殺菌效果的研究
高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)番茄汁殺菌效果的研究金聲瑯1，2，殷涌光2，王 瑩3，赫桂丹2（1.黃山學(xué)院旅游學(xué)院，安徽黃山245021；2.吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130022；3.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東青島266109）運(yùn)用高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)番茄汁進(jìn)行非熱殺菌，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)染有大腸桿菌的番茄汁進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，番茄汁的菌落總數(shù)隨電場(chǎng)強(qiáng)度、脈沖數(shù)、初始溫度的增加而降低。當(dāng)電場(chǎng)強(qiáng)度E為50kV/cm，脈沖個(gè)數(shù)為36個(gè)，樣品出口溫度為食品工業(yè)科技 2010年11期2010-11-10
- 腸膜狀明串珠菌葡聚糖亞種的分離鑒定及產(chǎn)乳酸研究
icum）;從番茄汁添加與否、發(fā)酵溫度、轉(zhuǎn)速、接種量等方面對(duì) PC09產(chǎn)酸條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,在添加1%（體積分?jǐn)?shù)）番茄汁、發(fā)酵溫度為33℃、轉(zhuǎn)速為100 r·min-1、接種量為2.0%的最佳產(chǎn)酸條件下,產(chǎn)酸量達(dá)到4.17%。泡菜;乳酸菌;乳酸;發(fā)酵;正交實(shí)驗(yàn)乳酸菌是重要的益生菌種,其發(fā)酵產(chǎn)物乳酸是重要的生物化工產(chǎn)品,廣泛應(yīng)用于食品釀造、生物制藥、卷煙、皮革、印染、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域[1,2]。由L2乳酸合成的聚乳酸是替代塑料的理想材料[3,4]。目化學(xué)與生物工程 2010年6期2010-11-04
- 天然促生長(zhǎng)因子促進(jìn)益生菌發(fā)酵牛骨粉鈣轉(zhuǎn)化的工藝優(yōu)化
表明：玉米汁、番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡蘿卜汁、牛奶均對(duì)益生菌有促生長(zhǎng)作用，除玉米汁外，發(fā)酵終止時(shí)的pH值越低、活菌數(shù)越大，鈣轉(zhuǎn)化率越高。白菜汁、番茄汁、豆芽汁、牛奶最適添加量均為15%，胡蘿卜汁為20%，玉米汁為5%。馬鈴薯汁對(duì)鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌及兩者協(xié)同發(fā)酵時(shí)均有抑制作用。正交試驗(yàn)結(jié)果表明：番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡蘿卜汁4種促生長(zhǎng)因子協(xié)同發(fā)酵牛骨粉鈣轉(zhuǎn)化率的最優(yōu)組合為：白菜汁18.0%、豆芽汁15.0%、番茄汁12.0%、胡蘿卜汁20.0%，在食品科學(xué) 2010年21期2010-10-19
- 番茄汁的微波殺菌工藝研究
201306）番茄汁富含多種營(yíng)養(yǎng)素，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。但番茄汁是一種熱敏性的食品，其營(yíng)養(yǎng)成分和色澤品質(zhì)很容易在殺菌、鈍化酶等關(guān)鍵加工工藝中被破壞[1]，果汁類(lèi)制品一般采用巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌[2]。傳統(tǒng)巴氏殺菌的殺菌時(shí)間長(zhǎng)，傳熱也較不均勻，產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降；高溫瞬時(shí)殺菌對(duì)控制系統(tǒng)和容器要求很高，需要龐大設(shè)備、廠(chǎng)房，投資較大，其他殺菌方式在不同液態(tài)食品中也有一定的應(yīng)用，但并不廣泛。因此選擇合適的加工技術(shù)對(duì)達(dá)到殺菌效果，并保持番茄汁的品質(zhì)具有重要的意義。湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年4期2010-07-09
- 番茄汁蒸飯塑身又養(yǎng)顏
給大家推薦一款番茄汁蒸飯。大米含有近80%的淀粉,但脂肪含量極低。每100克生大米所含熱量為330千卡左右,這個(gè)數(shù)量與瘦豬肉基本相當(dāng)。在煮飯時(shí)每份大米需要添加1.5倍以上的番茄汁。因此煮成米飯之后,每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右,只相當(dāng)于一個(gè)半蘋(píng)果所含熱量?！?span id="0mieoqg" class="hl">番茄汁蒸米飯(2人份)大米250克,番茄汁400克,少量的鹽,少許的糙米(或者玉米)。制作方法: 將番茄清洗干凈后榨成汁備用;將大米清洗后控干凈水,然后加入榨好的番茄汁。上面放少許的糙米(戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2010年9期2010-05-14
- 超高壓協(xié)同中溫處理對(duì)番茄汁中番茄紅素和總VC含量的影響
協(xié)同中溫處理對(duì)番茄汁中番茄紅素和總VC含量的影響邱偉芬，汪海峰，陶婷婷(南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇省糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210003)探討超高壓協(xié)同中溫加工對(duì)番茄汁中番茄紅素和總VC含量的影響。番茄汁在溫度為33.5℃，壓力為469.2MPa，時(shí)間為14.0min的條件下處理，番茄紅素含量顯著增加，但番茄紅素順?lè)串悩?gòu)體變化不明顯；VC 含量變化不顯著。超高壓；中溫；番茄汁；番茄紅素；順?lè)串悩?gòu)物；V C番茄是一種世界性蔬食品科學(xué) 2010年23期2010-03-23
- 番茄飲料的制作
高 舉1.番茄汁的制備。將經(jīng)過(guò)挑選、洗凈的番茄搗碎，放置5分鐘，加熱至70℃后立即冷卻到室溫，然后經(jīng)打漿機(jī)連續(xù)打漿和分離，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空氣，必須排除。在40～53.3千帕真空度下脫氣，并在1500轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心分離20分鐘，制備出半透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡紅色，總固形物含量為4.2％～4.9％，總酸(以檸檬酸計(jì))為0.35％～0.41％。2.番茄汁果醋飲料。在番茄汁中加入果醋，其加入量為每100升番茄原汁加葡萄酒釀制醋(濃度4％)農(nóng)家科技中旬版 2009年2期2009-03-27
- 番茄愛(ài)好者狂喜， 是和新疆棉花一樣爆贊的新疆番茄單品！