2013年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 甘氨酸、脯氨酸促進(jìn)高滲環(huán)境下Yarrowia lipolytica發(fā)酵甘油產(chǎn)赤蘚糖醇*
- 海洋膠原低聚肽的血管舒張和降膽固醇作用*
- 粉碎及酶處理對(duì)啤酒糟理化特性的影響*
- 超高壓對(duì)α-CGTase 產(chǎn)物專(zhuān)一性的影響*
- 羰基還原酶工程菌構(gòu)建及其應(yīng)用于還原制備S-CHBE*
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶改性對(duì)花生蛋白膜性能的影響*
- 麻鴨脂肪氧合酶的分離純化及其性質(zhì)研究*
- 單增李斯特氏菌磷脂酶C(lm-plcB)基因的克隆表達(dá)及其在油脂脫膠中的應(yīng)用*
- 魚(yú)糜毛坯腌制過(guò)程鹽分傳遞及生化指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化*
- 反復(fù)凍融和超聲協(xié)同作用破碎酵母細(xì)胞*
- 帶魚(yú)脫腥工藝及脫腥前后的理化性質(zhì)*
- 大洋性圍網(wǎng)鰹魚(yú)船上冷鹽水快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)的比較*
- 吡蟲(chóng)啉分子印跡聚合物的制備及性能表征*
- 平歐榛子蛋白分離及功能特性分析*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 納他霉素-蛋白質(zhì)復(fù)合物制備及其抑菌效果評(píng)價(jià)
- 山梨酸鉀對(duì)面包上匍枝根霉的抑制作用*
- 酶法糖化海帶及其乙醇發(fā)酵的初步研究*
- 豆渣發(fā)酵醬油關(guān)鍵技術(shù)*
- 配制酒中酒石酸鈣沉淀去除方法
- 米根霉Fp-6 利用紅薯發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸
- 瀘糯八號(hào)高粱酒糟釀造濃香型白酒入窖條件優(yōu)化*
- L-抗壞血酸沒(méi)食子酸酯的酶催化合成及抗氧化性
- 采用正滲透技術(shù)濃縮番茄汁
- 蘋(píng)果膳食纖維的超聲輔助臭氧脫色工藝*
- 蠶豆冷凍-真空干燥工藝的優(yōu)化*
- 柑橘皮渣栽培平菇及其營(yíng)養(yǎng)安全評(píng)估*