茶法
- 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
法以點(diǎn)茶為主。點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中煮熟，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。宋代的點(diǎn)茶形式是將團(tuán)餅經(jīng)炙茶后將茶碾磨成粉末狀，然后再用篩羅分篩出最細(xì)膩的茶粉投入茶盞中，即用沸水沖點(diǎn)，隨即用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融
東方娛樂周刊 2023年8期2023-10-03
- 點(diǎn)茶法：晴窗細(xì)乳戲分茶
的飲茶方式——點(diǎn)茶法。唐人飲茶以煎茶為普遍，而宋人飲茶以點(diǎn)茶為習(xí)俗。宋朝人嗜茶，在茶上花的心思可不比唐人少。就以“如何飲茶”這方面來(lái)說(shuō)，他們所做出的努力可算得上是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)：宋人制出如雪如塵的茶末，將其融入于細(xì)膩的點(diǎn)茶技藝中，將其帶到精彩的斗茶賽上，這是獨(dú)屬宋朝茶文化的韻律。點(diǎn)茶法的出現(xiàn)不晚于五代，在晚唐時(shí)期也已經(jīng)可以發(fā)現(xiàn)它的身影了。南宋時(shí)期，點(diǎn)茶法由杭州徑山寺的日本僧人傳到了日本和朝鮮，并分別發(fā)展成抹茶道和高麗茶禮。宋徽宗趙佶所著的《大觀茶論》中關(guān)
閱讀時(shí)代 2023年8期2023-08-17
- 古人喝茶這件小事
以下咽。唐朝的煎茶法唐朝時(shí)期，中國(guó)人開始用煎茶法飲茶。因?yàn)榧?span id="ee88o0y" class="hl">茶法的出現(xiàn)，飲茶之風(fēng)方才盛極大江南北。中唐以后，茶已經(jīng)進(jìn)入民間，成為老百姓喜愛的飲料。而茶葉命運(yùn)的改變，要?dú)w功于陸羽?！白詮年懹鹕碎g，人間相學(xué)事春茶。”陸羽著有《茶經(jīng)》三卷，對(duì)茶道論述詳盡。他提倡飲用以茶餅?zāi)胨槎傻哪┎瑁枘┮悦琢４笮橐?。首先，煎茶前先烤茶，烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失，至茶餅冷卻再研成細(xì)末。與此同時(shí)，將鮮活山水放在茶釜中煮，當(dāng)燒到水有“魚目”氣泡，“微有聲”，即“一沸”
初中生世界·七年級(jí) 2023年3期2023-04-07
- 古人喝茶這件小事
酪奴”。唐朝的煎茶法唐朝時(shí)期，中國(guó)人開始用煎茶法飲茶。因?yàn)榧?span id="ys0c0is" class="hl">茶法的出現(xiàn)，飲茶之風(fēng)方才盛極大江南北，“開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”。中唐以后，茶已經(jīng)進(jìn)入民間，成為老百姓喜愛的飲料。而茶葉命運(yùn)的改變，要?dú)w功于陸羽?！白詮年懹鹕碎g，人間相學(xué)事春茶?！标懹鹬小恫杞?jīng)》三卷，對(duì)茶道論述詳盡。他提倡飲用以茶餅?zāi)胨槎傻哪┎?，茶末以米粒大小為宜。首先，煎茶前先烤茶，將餅茶用高溫“持以逼火”，并且?jīng)常翻動(dòng)，“屢其翻正”，否則會(huì)“炎涼不均”，烤
風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘 2023年3期2023-03-28
- 物性與品格：宋代飲茶實(shí)踐中的文化秩序
名貴佳品用的是點(diǎn)茶法?！包c(diǎn)茶法”是宋人主流的吃茶方法，點(diǎn)茶就是把茶餅?zāi)コ煞勰铀{(diào)膏后繼續(xù)加水并用茶匙或者茶筅擊拂打出豐富的茶沫，然后飲用。點(diǎn)茶之法與宋代貢茶體系（尤其是北苑貢茶）緊密相連，貢茶制度的充分發(fā)展，為點(diǎn)茶法的流行提供了巨大契機(jī)。宋人的另一種飲茶方式是“煎茶法”，煎茶，簡(jiǎn)言之便是將干茶茶末直接放到開水中去煮。煎茶法是唐代的主流吃茶法，但即便是在盛行點(diǎn)茶的兩宋時(shí)期，傳統(tǒng)的煎茶實(shí)踐從不曾衰微。譬如蘇軾收到黃庭堅(jiān)所贈(zèng)雙井茶后，以詩(shī)相酬，其中寫道“江夏
農(nóng)業(yè)考古 2022年2期2022-11-01
- 遼金墓葬壁畫“鐐子”研究
）宋人飲茶流行點(diǎn)茶法，即將茶末置于茶盞之中，在湯瓶中煮水，再持湯瓶向盞中注沸水沖茶。遼金時(shí)期，由于受到中原宋王朝茶文化的影響，北方牧獵民族在備茶活動(dòng)中也常用點(diǎn)茶法。鐐子作為加熱湯瓶中水的炭盆，成為遼金少數(shù)民族備茶活動(dòng)中常用的一種茶具。由于關(guān)于遼金社會(huì)生活和物質(zhì)文化的文獻(xiàn)資料遠(yuǎn)不及宋代豐富，對(duì)這類圖像資料的考古發(fā)掘和收集工作就顯得格外重要。但考古出土的鐐子實(shí)物較少，故對(duì)遼金時(shí)期的鐐子進(jìn)行深度探索和綜合分析，還要借助墓葬壁畫中相關(guān)的圖像資料。一、鐐子的釋名及界
收藏與投資 2022年8期2022-09-06
- 點(diǎn)茶之美
步。王安石在《議茶法》提到：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)。”將茶放到與米、鹽同等的地位，可見宋代飲茶文化的盛行。宋代的茶坊生意紅火，城內(nèi)大街小巷茶坊、酒肆隨處可見。據(jù)史料記載，兩宋京都汴京和臨安的大街小巷，到處茶館林立，甚至在偏僻的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)上也有茶館，時(shí)稱茶坊、茶肆、茶房、茶屋、茗坊等。北宋張擇端《清明上河圖》就展現(xiàn)了東京開封城茶坊酒肆生意興隆的繁榮景象。在中國(guó)古代茶業(yè)發(fā)展的歷史上，茶文化與茶經(jīng)濟(jì)相互作用，共同進(jìn)步，從而開創(chuàng)了中國(guó)茶業(yè)活動(dòng)的遼闊局面
中國(guó)新時(shí)代 2022年8期2022-08-10
- 煎茶與點(diǎn)茶背后的清俗之別
論》，所述均為點(diǎn)茶法。所以您若說(shuō)宋代流行點(diǎn)茶，那可謂千真萬(wàn)確。但是您如果說(shuō)宋代只有點(diǎn)茶，那就不符合實(shí)際情況了。點(diǎn)茶與煎茶，是并存于兩宋的飲茶方式。宋人眼中的點(diǎn)茶與煎茶，不僅有形式上的差別，更有感覺上的不同。煎茶，畢竟是唐人喜愛的飲茶方式，所以站在宋人的立場(chǎng)上看，煎茶自然是有古風(fēng)的行為。宋神宗熙寧五年（1072），當(dāng)時(shí)王安石變法如火如荼，其中一項(xiàng)便是改取士之法。蘇軾在杭州監(jiān)試，便作了《監(jiān)試呈諸試官》等，以表達(dá)自己的不同意見。同時(shí)，蘇軾還作了《試院煎茶》一詩(shī)。
月讀 2022年6期2022-06-21
- 煎茶與點(diǎn)茶背后的清俗之別
論》，所述均為點(diǎn)茶法。所以您若說(shuō)宋代流行點(diǎn)茶，那可謂千真萬(wàn)確。但是您如果說(shuō)宋代只有點(diǎn)茶，那就不符合實(shí)際情況了。點(diǎn)茶與煎茶，是并存于兩宋的飲茶方式。宋人眼中的點(diǎn)茶與煎茶，不僅有形式上的差別，更有感覺上的不同。煎茶，畢竟是唐人喜愛的飲茶方式，所以站在宋人的立場(chǎng)上看，煎茶自然是有古風(fēng)的行為。宋神宗熙寧五年（1072），當(dāng)時(shí)王安石變法如火如荼，其中一項(xiàng)便是改取士之法。蘇軾在杭州監(jiān)試，便作了《監(jiān)試呈諸試官》等，以表達(dá)自己的不同意見。同時(shí)，蘇軾還作了《試院煎茶》一詩(shī)。
月讀 2022年6期2022-06-21
- “體時(shí)”：中國(guó)飲茶藝術(shù)中的具身性時(shí)間*
歷代茶書所闡述的茶法以及飲茶經(jīng)驗(yàn)都不出其框架之右，僅是隨著各代茶葉制作和飲用習(xí)慣的改變，而有所質(zhì)疑又有所發(fā)展。在這些茶書所記載的每個(gè)環(huán)節(jié)中，都有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是對(duì)“時(shí)間”的規(guī)定。將飲茶藝術(shù)中的“時(shí)間觀”專門作為議題討論，也是對(duì)飲茶“空間觀”的呼應(yīng)。在筆者看來(lái)，人們對(duì)飲茶藝術(shù)“空間”的關(guān)注似乎更勝于“時(shí)間”，也許因?yàn)轱嫴杷囆g(shù)中的一大部分屬于物質(zhì)文化，在這個(gè)方面有更多的發(fā)揮余地，且描述起來(lái)也相對(duì)直觀，比如自古以來(lái)流傳下來(lái)許多茶畫，非常直觀地反映了古代飲茶的
開放時(shí)代 2022年2期2022-03-24
- 我國(guó)的建窯建盞與茶文化發(fā)展研究
飲茶方式對(duì)唐代煎茶法進(jìn)行了繼承，并在此基礎(chǔ)上形成了點(diǎn)茶法。相比于煎茶法，點(diǎn)茶法具有明顯差別：在煎茶法中，是首先將水煮沸然后向水中投入茶；而在點(diǎn)茶法中，是首先將茶碾碎成粉末并進(jìn)行過篩，之后會(huì)形成茶粉，將這些茶粉放入茶盞中，之后是向茶盞中注入少量的沸水，將茶粉調(diào)勻，之后從四邊將沸水繼續(xù)注入到茶盞中，在注水的同時(shí)還需要使用茶筅擊拂成懸浮液。茶湯的顏色表面呈現(xiàn)一層白色的泡沫，最為上好的茶通常在盞邊不會(huì)留下水痕。在當(dāng)時(shí)唐末五代時(shí)期逐漸開始產(chǎn)生點(diǎn)茶法，而到了宋代時(shí)期，
陶瓷 2021年5期2021-12-09
- 《金瓶梅詞話》中的飲茶習(xí)俗
漸流行。過去的煎茶法、點(diǎn)茶法等都因?yàn)榉椒ㄟ^于繁雜，而走向式微。所謂瀹飲法，與當(dāng)今泡茶的方式相似，即是將茶葉放在器具中，加入沸水后泡開飲用?！督鹌棵吩~話》因是假托宋朝的故事，所以點(diǎn)茶法出現(xiàn)的次數(shù)也并不少，如第三回西門慶與潘金蓮初會(huì)，王婆就“點(diǎn)”了盞茶。書中并沒有詳細(xì)描述點(diǎn)茶法，但蔡襄在《茶錄》中介紹說(shuō)點(diǎn)茶“茶少湯多，則云腳散;湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回?fù)舴?，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳”。是極其精細(xì)的飲
書屋 2021年8期2021-08-20
- 陸羽煎茶法茶湯的模擬及品質(zhì)分析
，戴前穎*陸羽煎茶法茶湯的模擬及品質(zhì)分析張憲林1，凌 丹1，童正祥2，戴前穎1*(1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥 230036；2. 湖北天門市陸羽研究會(huì)，天門 431700)歷史上有諸多茶葉的飲用方式，茶圣陸羽將茶葉磨末，采用不同水溫（即“一沸”、“二沸”、“三沸”）沖泡茶葉，并添加鹽來(lái)調(diào)節(jié)口感，形成了獨(dú)具特色的陸羽式煎茶法。通過現(xiàn)代科學(xué)試驗(yàn)以及博物院的器具，模擬陸羽式煎茶法對(duì)顧渚紫筍茶進(jìn)行沖泡制備茶湯，并以現(xiàn)代玻璃杯泡法的茶湯為對(duì)照，分析煎茶
- 從千年建盞看盛世茶飲
宋代在繼承唐代煎茶法的基礎(chǔ)上，形成了點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法與煎茶法不同：煎茶法是先將水煮沸，再投茶入水；點(diǎn)茶法則是先將茶餅?zāi)胨槌煞勰畈⑦^篩，然后將茶粉置于茶盞中，注入少量沸水調(diào)勻茶粉，再?gòu)乃倪呑⑷敕兴?，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液。湯花色白、盞邊無(wú)水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代，興起于宋，盛極一時(shí)，甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時(shí)代，其獨(dú)特的點(diǎn)茶法及盛行的斗茶風(fēng)尚，把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達(dá)
陶瓷 2021年4期2021-01-05
- 中國(guó)古代末茶法探析
態(tài)歸納，我國(guó)的飲茶法也不外乎粥茶法、末茶法和散茶法等三種方法。其中粥茶法是在飲茶時(shí)以添加其它配料為主要特點(diǎn)，曾在唐朝及唐朝前較為盛行，現(xiàn)今在我國(guó)少數(shù)地區(qū)仍有留存，并又有重新流行的趨勢(shì)。末茶法是指無(wú)論煎、煮、點(diǎn)、泡，茶底始終是以末茶或茶末形態(tài)存在的飲茶法。散茶法是以原葉散茶或原葉碎茶為原料的清飲法，茶的葉底為原葉或碎葉形態(tài)，至今仍是人們飲茶的主要方法。粥茶法、末茶法和散茶法間互有交集，無(wú)明確界限。曾經(jīng)在我國(guó)盛極一時(shí)的末茶法自明朝中期消亡至今，已500余年。近
茶葉 2020年3期2020-12-13
- 宋代文人集會(huì)茶事圖中“點(diǎn)茶法”器具研究
觀測(cè)點(diǎn)研究宋代點(diǎn)茶法器具具有高度的可信性。本文主要以宋徽宗所繪的《文會(huì)圖》以及劉松年的《攆茶圖》為例，通過不同茶畫中器物的比較，窺探宋代“點(diǎn)茶法”器具的組制及特征。宋徽宗曾畫過一幅描繪自己和文人雅士們?cè)谝煌ピ褐屑瘯?huì)場(chǎng)面的作品——《文會(huì)圖》（圖1），畫面中一共出現(xiàn)三組人物，第一組就是楊柳之間的黑漆榻旁的十三人，也就是本次文人集會(huì)的主體人物：宋徽宗與一些文士大臣共九人圍坐在中間的黑漆方形食案旁，案上擺著一些插花、瓜果、盤碟，每個(gè)人面前都有一套茶盞。食案右下角的
家具與室內(nèi)裝飾 2020年10期2020-12-09
- 我的煮茶經(jīng)驗(yàn)
感。茶量要比小壺茶法（即一次投茶量多次沖泡法）少好幾倍，比如我的一支老六堡茶，采用小壺茶法的話，700cc大的茶壺約放25至30克茶葉，調(diào)整好浸泡時(shí)間，可沖泡約8道。換了煮茶，同樣700cc大的煮茶器，放6克茶葉即可。有些具體地提供茶水比例的煮茶法大多不夠精準(zhǔn)，含煳煮出來(lái)的茶湯，過濃傷身，過澹則浪費(fèi)一切心血。此篇所說(shuō)適合拿來(lái)煮的六堡、磚茶與壽眉，牽涉制作年份斷代與級(jí)別的問題，手上必須要有這些茶，經(jīng)過無(wú)數(shù)次的親身實(shí)驗(yàn)才獲得茶法一二，簡(jiǎn)單地說(shuō)，要識(shí)茶看茶來(lái)煮茶
茶道 2020年4期2020-08-06
- 古代飲茶之道變遷
煮茶發(fā)展到宋代點(diǎn)茶法再到明代泡茶法不同的歷史階段，政治民生各不相同，在民眾生活中的茶也呈現(xiàn)不同的狀態(tài)。其歷史大致可劃分為四個(gè)時(shí)期，即漢魏六朝、隋唐、五代宋和元明清，各個(gè)時(shí)期飲茶方式、方法各有特點(diǎn)，亦可窺見不同時(shí)代風(fēng)俗與文化。漢魏六朝時(shí)期·煮茶法漢魏兩晉南北朝所飲何茶？如何飲茶？古籍雖有零星記錄，但也是語(yǔ)焉不詳，可勘察的并不多?！躲考s》稱“烹茶盡具”，《桐君錄》記“巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注說(shuō)：“樹小如桅子，冬生，葉可煮作羹飲?！碧瞥?/div>
醒獅國(guó)學(xué) 2020年1期2020-07-23
- 談?wù)劇耙蝗朔荨?span id="aqo08uc" class="hl">茶法
用越來(lái)越頻繁的泡茶法。今年由于疫情的緣故，大家的生活形態(tài)變化更大，一壺多杯的“小壺茶法”沖泡顯得不切實(shí)際，自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏實(shí)。即使有人還是回到公司處理業(yè)務(wù)，上班一族工作期間要喝口茶，想必大家也不會(huì)要去擺個(gè)茶席換身茶服下張茶帖才來(lái)泡，多數(shù)在不騷擾別人情況下自行泡個(gè)“單人量”的茶解決。單人量說(shuō)的是：這一泡茶的味道和份量只泡一次只供給一人喝。茶湯效果要好喝，該有的香味需呈現(xiàn)，還有就是誰(shuí)都可以上手，便捷且不容易弄糟，既有質(zhì)感又有效率的泡茶法莫過于“含茶道 2020年6期2020-07-20
- 北宋前期川峽地區(qū)茶法與政府政治策略
宋前期川峽地區(qū)的茶法政策變化多次且與中央政府有直接關(guān)系，直到宋神宗熙寧七年（1074年）才由中央在川峽地區(qū)確立起榷茶政策，然后到了宋徽宗政和七年（1117年）才蜀地茶法與全國(guó)另一重要產(chǎn)區(qū)東南茶區(qū)趨為一致，采用一樣的茶法。另一種方面來(lái)看，地方茶法是中央對(duì)地方治理政策的一個(gè)側(cè)面，川峽地區(qū)的茶法政策是北宋政府在經(jīng)略邊疆地區(qū)的一個(gè)縮影。1 宋初政府對(duì)川峽地區(qū)的茶法在宋代的時(shí)候，茶稅已經(jīng)成為政府財(cái)政收入的重要來(lái)源之一。茶稅的主要征收對(duì)象是茶戶與茶商，而主要征收地點(diǎn)是知識(shí)文庫(kù) 2020年1期2020-01-17
- 出土文物視角下的飲茶文化研究
晉到唐代出現(xiàn)了羹茶法。魏明帝時(shí)期張揖所著《廣雅》一書記載了當(dāng)時(shí)茶葉的制作和飲用流程。先是摘取茶葉，然后經(jīng)過烘培等一系列流程加工成茶餅。若是茶葉不夠嫩，那就將茶葉與米混合制成茶米餅。將茶米餅炙烤好后，搗成細(xì)末。最后將茶細(xì)末與姜蔥梧皮等物混合，并加水烹煮，煮好后即可飲用[4]。這種食用方法稱之為羹茶法。這種食用方法并沒有使茶葉脫離食物的范疇。屬于早期的食用茶階段。1.3 煎茶的文獻(xiàn)記載唐代時(shí)期社會(huì)生產(chǎn)力逐漸提高，唐代至宋代間出現(xiàn)了煎茶法。煎茶法說(shuō)明了茶葉生產(chǎn)技福建茶葉 2019年3期2019-05-27
- 宋代點(diǎn)茶道見聞錄
的心靈感受呢？點(diǎn)茶法緣起唐代盛行煎茶法，晚唐文士封演在《封氏聞見記》中記載說(shuō)：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！钡搅颂颇┪宕闆r發(fā)生改變，點(diǎn)茶法出現(xiàn)了。點(diǎn)茶法很可能形成于五代十國(guó)時(shí)期的南唐，因?yàn)槠惨挥纾瑧?zhàn)亂較少，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，促使各項(xiàng)藝能發(fā)生變化。五代時(shí)人陶谷在《清異錄》中記載說(shuō)：“沙門福全能注湯幻字成詩(shī)一句，如茶道 2019年4期2019-05-13
- 煮茶?煎茶?點(diǎn)茶?泡茶（一）
下面分別說(shuō)明。煮茶法唐代以前無(wú)制茶法，往往直接采生葉煮飲，?唐以后則以蒸青綠茶做龍鳳餅團(tuán)的方式做茶，然后干茶煮飲，明后朱元璋提倡散茶，清以迄今。漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人稱之為“茗粥”。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，?或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已?！蓖硖品b《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無(wú)采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。食品與生活 2019年4期2019-05-13
- 匠心制好茶
反復(fù)實(shí)踐，蒸青制茶法出現(xiàn)了，唐代茶學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)·三之造》中記述：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！边@便是蒸茶工藝。然而，采用蒸青制茶法做出來(lái)的茶依然存在茶香不夠濃郁的缺點(diǎn)，這促使了蒸青散茶法的出現(xiàn)。為了改善苦味難除、香味不正的缺點(diǎn)，宋代人逐漸采用蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團(tuán)茶改為蒸青散茶。到了明代，炒青制法日趨完善，人們通過高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干的方法來(lái)制茶，這種利用干熱發(fā)揮茶葉香氣的炒青技術(shù)與現(xiàn)代炒青技藝十小演奏家 2019年4期2019-04-27
- 從《榷茶買馬五害》看南宋趙開變四川茶法
細(xì)闡述了變更四川茶法的迫切性和重要性，并獲得了朝廷的認(rèn)同。2 《榷茶買馬五害》的主要內(nèi)容北宋初年，官府用銅錢換取少數(shù)民族飼養(yǎng)的馬匹，但銅錢卻被當(dāng)做鑄造兵器的原料； 太平興國(guó)八年（983年），官府意識(shí)到以銅錢交換馬匹存在著巨大的隱患，便開始以茶葉等代替銅錢交換馬匹。但長(zhǎng)期以來(lái)，官府與茶葉生產(chǎn)者不是買賣雙方的關(guān)系，也不是雇傭關(guān)系，而是隸屬關(guān)系，在交易過程中，官府占據(jù)著主導(dǎo)地位。為了穩(wěn)定社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，并盡可能地增加財(cái)政收入，趙開在《榷茶買馬五害》中指出了四川榷茶文化創(chuàng)新比較研究 2019年8期2019-04-19
- 論宋真宗的茶政改革
安石.臨川集·議茶法(卷七十).曾棗莊，劉琳.全宋文(第 64 冊(cè))[M].上海辭書出版社，2006.(P62)真宗自即位之初，就對(duì)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)十分重視，針對(duì)茶貨流通環(huán)節(jié)的治理活動(dòng)亦十分頻繁，并取得了很好效果。主要措施是：（一）調(diào)整茶貨購(gòu)銷政策改變購(gòu)銷策略以遏止浪費(fèi)，是宋真宗調(diào)整茶貨購(gòu)銷的一個(gè)重要舉措。如，茶貨購(gòu)銷的政府管制，常導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)滯銷與浪費(fèi)現(xiàn)象，真宗初即位即發(fā)布詔書，要求督辦官營(yíng)茶場(chǎng)中茶貨的滯銷與浪費(fèi)問題。如咸平二年（999）正月詔書：如聞榷茶之史志學(xué)刊 2019年3期2019-02-19
- 明代茶政述論
涉及榷茶與茶稅、茶法變革、茶馬貿(mào)易、貢茶及其制度、茶課制度等多個(gè)方面，涌現(xiàn)出大量的學(xué)術(shù)成果，較為代表性論著如郭孟良的《明代茶禁考析》和《明代的茶課制度》①著重分析了明代茶禁政策的演變歷程，并將明代的茶課制度分為東南折征區(qū)和川陜本征區(qū)兩大茶政體制，對(duì)茶法重心由壟斷茶利轉(zhuǎn)向茶市貿(mào)易和“以茶馭番”進(jìn)行闡述。胡長(zhǎng)春、康芬的《明代茶政與茶法述要》[1]主要論述明代榷茶與茶稅、明政府與西北諸族的茶馬貿(mào)易、茶法制度，認(rèn)為明代茶法是政府獲得穩(wěn)定課稅及促使茶馬貿(mào)易正常有序進(jìn)淄博師專論叢 2019年3期2019-01-29
- 略論宋代茶葉的生產(chǎn)與流通
礎(chǔ)之上。2.1 茶法的變遷北宋初年，田賦或者說(shuō)是農(nóng)業(yè)稅是國(guó)家稅收的主要來(lái)源，后茶、鹽、酒等構(gòu)成的商業(yè)稅所占比重逐漸增大，“夫邦國(guó)之本，財(cái)賦攸先；山澤之饒，茶苑居最”[5]，這直接導(dǎo)致了由政府高度控制的征榷茶法被頻繁采用。宋太祖乾德二年始設(shè)榷茶場(chǎng)，除川峽、廣南諸路外，茶戶在繳納茶稅之后要將所有余茶出售給官府，不得藏匿。宋政府還在主要的茶葉生產(chǎn)地和集散地設(shè)置“六榷貨務(wù)”及十三山場(chǎng)，集中控制茶葉購(gòu)銷環(huán)節(jié)。商人只能從設(shè)在京城的榷貨務(wù)購(gòu)買茶引，再憑引前往產(chǎn)地榷務(wù)部門福建茶葉 2019年3期2019-01-07
- 中國(guó)歷代飲茶方法的演變
到茶之為品飲的煎茶法，這與唐之前茶主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，其烹煮技巧、作料內(nèi)容及烹飲器皿等都更加講究。唐人飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中葉盛行煎茶。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的茶是餅茶。餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)烘干燥，謂之“炙茶”。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時(shí)趁熱放在紙袋子里，等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。碾成的茶末還要經(jīng)過籮的細(xì)篩，篩下的茶即茶道 2018年2期2018-05-15
- 長(zhǎng)于說(shuō)理，切中時(shí)弊 ——說(shuō)說(shuō)《論蜀茶五害狀》
而不斷變化的。從茶法的發(fā)展歷程來(lái)看大致有四次變動(dòng),劉佐實(shí)行了壟斷入川解鹽和入院川茶之法,蒲宗閔則在劉佐以鹽制助茶法失敗后將禁榷制推廣到川陜兩地,實(shí)行壟斷茶葉收購(gòu),三分之利的制度,這時(shí)“遠(yuǎn)人始病”;熙寧末年,李稷、陸師閔先后提單成都茶場(chǎng),不斷增加榷茶份額,而且乘機(jī)刻剝百姓,以邀私功。元豐五年(1082)陸師閔對(duì)茶法作了較大修改,規(guī)定更為嚴(yán)密。然而,自熙寧年間起對(duì)川茶法的批評(píng)接連不斷,知彭州呂陶多次上奏,歷數(shù)川茶法的一系列弊端,直到元豐、元年間還多次上奏陳說(shuō)四新世紀(jì)智能(高一語(yǔ)文) 2018年9期2018-01-25
- 我國(guó)古代茶法演變規(guī)律研究
康發(fā)展。我國(guó)古代茶法演變規(guī)律是一個(gè)健全而完善的過程，其中不僅僅包含了茶文化的基礎(chǔ)延伸和拓展，還包括茶文化的深層次意境，可以給予人們不一樣的感知，有利于從本質(zhì)上提高茶文化的文化寓意，改善茶文化教育成效。事實(shí)上，古代茶法的演變是一個(gè)持續(xù)而長(zhǎng)久的過程，這一過程經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間，也延伸了非常久的距離，與人們的茶文化認(rèn)知度有直接的聯(lián)系。在很多人的眼里，茶文化僅僅是一些簡(jiǎn)單的“茶”文化，并沒有涉及到深層次的茶文化內(nèi)容，因而沒有內(nèi)涵和靈魂，而這樣的思想是非常不明確的，也忽福建茶葉 2018年11期2018-01-19
- 從法律與文化的視角探析傳統(tǒng)茶文化的繁榮之路
又分析了我國(guó)古代茶法的內(nèi)容，并最后透過法律與文化對(duì)傳統(tǒng)茶文化的繁榮之路作了簡(jiǎn)要概述。法律與文化；茶文化；茶法茶文化的正式誕生卻始于唐代陸羽的《茶經(jīng)》，其從茶葉生產(chǎn)制作、茶葉烹煮飲用以及茶具選擇等多方位地進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，并進(jìn)而提出了精行儉德的茶道精神。而后，隨著飲茶之風(fēng)的日益盛行，不少文人墨士以茶為對(duì)象，創(chuàng)作了大量的茶詩(shī)、茶畫以及茶音樂。同時(shí)，茶文化也深深地扎根于我國(guó)傳統(tǒng)文化土壤之中，廣泛汲取了儒家、道家以及佛家的思想文化精髓。當(dāng)然，飲茶之風(fēng)的流行也推動(dòng)了茶福建茶葉 2018年1期2018-01-19
- 宋代賣引法對(duì)茶葉市場(chǎng)的管理
性變化，即從二元茶法向統(tǒng)一茶法的轉(zhuǎn)變。關(guān)于賣引法，史載：“茶法自政和以來(lái)，官不罷場(chǎng)收買，亦不定價(jià)，止許茶商赴官買引，就園戶從便交易，依引內(nèi)合販之?dāng)?shù)，赴合同場(chǎng)秤發(fā)，至于今不易，公私便之”[1]。而“建炎渡江，不改其法”[2]，說(shuō)明政和茶法與南宋茶法一脈相承。一、崇寧年間恢復(fù)榷茶法宋徽宗時(shí)期是北宋政治最為黑暗的時(shí)期。為了搜刮更多財(cái)富，擴(kuò)大政府對(duì)茶利的占有，于是大改茶法，廢通商行榷法。主持者蔡京于崇寧元年聲稱，“祖宗立禁榷法，歲收凈利凡三百二十余萬(wàn)貫，而諸州商稅中國(guó)茶葉 2017年7期2018-01-04
- 定州花瓷琢“紅玉”
有何不同 |“煎茶法”是唐代多流行的烹茶之法，宋人除了繼承了“煎茶法”以外，還創(chuàng)造了“點(diǎn)茶法”。在唐代陸羽的《茶經(jīng)》中詳盡記載了煎茶之法。其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止，后進(jìn)行分茶。如果說(shuō)唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點(diǎn)茶更重于意境。在宋徽宗的《大觀茶論》與蔡襄的《茶錄》中也記載了點(diǎn)茶之法。點(diǎn)茶之法，重在茶沫，謂之“乳花”，主要方式為用沸水沖點(diǎn)盞中之茶膏，一邊加以擊拂，使茶沫溢起。宋人飲茶流行的“斗茶”，即中國(guó)收藏 2017年9期2017-09-13
- 茶 道
國(guó)的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式：煎茶法萌芽于晉，至唐陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載。《茶經(jīng)》初稿成于唐肅宗、代宗朝時(shí)期，又經(jīng)修訂，于唐德宗朝時(shí)期定稿?！恫杞?jīng)》的問世，標(biāo)志著中國(guó)茶道的誕生。其時(shí)其后，皎然、盧仝作茶歌，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫庭筠撰《采茶錄》，推波助瀾，使中國(guó)煎茶道日益成熟；點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來(lái)越盛行。11世紀(jì)餐飲世界 2017年8期2017-09-11
- 喝茶方式的變遷
累之后的疲乏。粥茶法到了春秋時(shí)期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說(shuō)的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦。《膳夫經(jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！钡搅宋鳚h時(shí)期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來(lái)比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來(lái)掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。這食品與生活 2017年7期2017-09-04
- 論清史館《食貨志·茶法》對(duì)清代“茶法”的重新定位
溫馨〔摘要〕清代茶法研究歷經(jīng)百年，但其重要復(fù)雜內(nèi)涵仍需開掘。清代茶法基本文獻(xiàn)之一《清史稿·食貨志·茶法》，對(duì)相關(guān)研究影響較大，但學(xué)界對(duì)其論述價(jià)值的認(rèn)識(shí)尚不充分。利用前人少有關(guān)注的清國(guó)史館《食貨志·茶馬》系列檔案，可深入討論清代國(guó)史對(duì)茶法的書寫問題?！肚迨犯濉な池浿尽?span id="quu0wka" class="hl">茶法》承襲國(guó)史館《茶馬》檔案而成，但重新定位了清代茶法。清國(guó)史館《茶馬》檔案將茶馬之政定位為安定邊疆、充實(shí)戰(zhàn)備的國(guó)計(jì)要政?！肚迨犯濉な池浿尽?span id="eis0mqi" class="hl">茶法》的纂修處在茶葉成為商品，但民初華茶衰落的背景下，社會(huì)科學(xué)研究 2017年4期2017-08-03
- 蓋碗，小清新茶具
，再進(jìn)行煎茶。煎茶法發(fā)展至宋朝，便成為點(diǎn)茶，進(jìn)而發(fā)展出分茶法、斗茶法等等，宋人熱衷斗茶、分茶，文人雅士、宮廷貴族以此為樂，甚是奢靡。適用于點(diǎn)茶的黑釉建盞在宋朝大行其道，蓋碗仍默默無(wú)聞，甚至都未定型。但宋朝時(shí)期，茶托便非常普遍，與茶杯一起使用，此后，人們?cè)诓璞K上又加了蓋，蓋、碗、托三者合一，就是今天茶人們普遍使用的蓋碗。經(jīng)過嗜茶人的不斷改善，明清時(shí)期，蓋碗廣為流傳。清十八、十九世紀(jì) 白玉蓋碗 （兩對(duì)）蓋碗在明清時(shí)期迎來(lái)它的輝煌時(shí)期，還得感謝洪武大帝——朱元璋藝術(shù)品鑒 2017年4期2017-05-15
- 從法門寺出土文物看唐代茶道
種是陸羽倡導(dǎo)的煎茶法，一種是蘇廙提出的點(diǎn)茶法。這兩種方式在前四步差別不大，最主要的差別，便在于加茶末這一步。如果是煎茶法，便要在水“二沸”的時(shí)候，先舀出一瓢水，再用竹夾在沸水中轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，用“則”（茶匙）量取茶葉末沿著漩渦中心倒下，等水大開，波濤翻滾時(shí)，把剛才舀出的水摻入，使水不再沸騰，以保養(yǎng)水面的“沫餑”，即水面上的白色沫子.而若是點(diǎn)茶法，首先，茶葉末的細(xì)勻要求要比煎茶法高很多，它要求茶葉末最好細(xì)如面粉，所以在碾碎和篩羅這兩步時(shí)要更精細(xì)一些。其次，它的沖泡東方企業(yè)家 2017年1期2017-03-01
- 喝茶方式的變遷
累之后的疲乏。粥茶法到了春秋時(shí)期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說(shuō)的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！钡搅宋鳚h時(shí)期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來(lái)比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來(lái)掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。這益壽寶典 2017年28期2017-02-26
- 探究明代茶法對(duì)于違法茶事活動(dòng)的刑事懲處措施
000）探究明代茶法對(duì)于違法茶事活動(dòng)的刑事懲處措施林 威，羅麗萍（贛南醫(yī)學(xué)院，江西 贛州 341000）經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，我國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在明朝時(shí)期迎來(lái)了發(fā)展的黃金階段，因而其茶法制度也相對(duì)較為齊全。本文在論述了明代茶法的基本要義后，又論述了其懲處違法茶事活動(dòng)的意義，并結(jié)合明代茶法的相關(guān)內(nèi)容就其具體的違法茶事活動(dòng)的刑事處罰措施進(jìn)行了詳細(xì)闡述。明代茶法；違法行為；茶事活動(dòng)；刑事處罰隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，茶葉生產(chǎn)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，茶葉的產(chǎn)量也愈益增加。飲茶之風(fēng)福建茶葉 2017年8期2017-02-05
- 朱元璋殺了駙馬，為何茶葉走私更加猖獗
句話將明朝復(fù)雜的茶法馬政講得清清楚楚，而且“西番卻思以馬匹反控”這句話也有很強(qiáng)的戲劇性。從唐朝到清朝，政府對(duì)茶葉都會(huì)采取特別的銷售政策。清朝皇帝最佩服的就是朱元璋的茶法，認(rèn)為非常嚴(yán)密。其實(shí)朱元璋的馬政無(wú)非兩條：一，壓低馬匹價(jià)格抬高茶價(jià);二，賣給吐蕃不賣蒙古。賣給吐蕃的原因是唐朝以后，吐蕃因?yàn)樾叛龇鸾毯螅ㄒ苍S還要加上文成公主普及茶道之后），世界觀與心性大為改變，不再具有侵略性。而蒙古的實(shí)力不可小覷，值得小心防備?！恫枞~戰(zhàn)爭(zhēng)》作者周重林認(rèn)為，“有明一代，可謂把南都周刊 2017年2期2017-01-23
- 宋代：“點(diǎn)茶斗茶”的行為藝術(shù)
了高技術(shù)含量的點(diǎn)茶法。雖然還是團(tuán)餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過，但點(diǎn)茶時(shí)不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來(lái)煮水，茶放在黑釉盞中，水煮好后，通過瓶子點(diǎn)到盞中，同時(shí)另一只手用茶筅不停地進(jìn)行攪拌。按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點(diǎn)茶注水的次數(shù)要達(dá)到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過程也講究三沸，但因?yàn)槠靠诤苄?，看不到氣泡，只能憑其聲音來(lái)辨別，所以一沸為“砌蟲萬(wàn)蟬”，聽起來(lái)好像墻角的蟲兒叫、樹上的蟬兒鳴：二沸為“干車?yán)d”，好像很多車子拉著重物駛過來(lái)了西部大開發(fā) 2016年7期2016-12-26
- 建盞為什么能在宋代成為茶盞的代表
唐朝以前，盛行煮茶法，即茶葉加水長(zhǎng)時(shí)間熬煮后飲用，比較原始簡(jiǎn)單。唐朝中后期，陸羽引領(lǐng)了煎茶法的潮流。當(dāng)時(shí)茶客們對(duì)茶器的釉色已經(jīng)頗為講究。陸羽從茶碗與茶色的關(guān)系出發(fā)，推崇青瓷而貶低白瓷，“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也”。一并解釋了為何越窯青瓷茶具受到推崇的原因。唐代煎茶法所出茶湯顏色偏黃，若用白瓷、黃瓷、褐色瓷器盛裝，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出紅、紫、黑等不良視覺效果，而青瓷碗盛茶湯顏色發(fā)綠，更加有美感。所以煎茶法盛行的時(shí)代，青瓷茶具自然最為受寵。唐末至五收藏與投資 2016年5期2016-05-30
- 探究明代茶葉政策變化的歷史意義
、茶馬貿(mào)易政策、茶法政策為代表的明代茶葉政策接踵被推出，以此來(lái)規(guī)范官方茶葉市場(chǎng)、打擊私茶經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象、維持與西北的茶馬貿(mào)易、擴(kuò)充軍用馬匹、通過茶稅來(lái)增加政府財(cái)政收入等等。一系列的明代茶葉政策的推行，不但保證了明王朝的軍事實(shí)力，又籠絡(luò)了西北少數(shù)民族的人心，維護(hù)了和平與穩(wěn)定，還增加了財(cái)政收入，所以，明代的茶葉政策的變化具有劃時(shí)代的歷史意義。關(guān)鍵詞：茶葉政策；榷茶；茶稅；茶法河南省高等教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，項(xiàng)目名稱：高職教學(xué)能力提升研究與實(shí)踐，項(xiàng)目編號(hào)：2014SJ福建茶葉 2016年6期2016-03-31
- 宋代榷茶法變革的特點(diǎn)與規(guī)律研究
6100）宋代榷茶法變革的特點(diǎn)與規(guī)律研究趙宏欣（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476100）榷茶法在我國(guó)經(jīng)歷了多種變革，但是其變革的主要原因都是基于增加財(cái)政收入，或者是為均需戰(zhàn)備提供足夠的資金支持。茶葉作為古代具有重要戰(zhàn)略意義的商品，能夠?yàn)檎畮?lái)高額的財(cái)政收入，因此宋代之初便選擇了沿襲唐代采用的榷茶制度，并隨著經(jīng)濟(jì)與政治的不斷發(fā)展，不斷調(diào)整榷茶法以適應(yīng)中央集權(quán)統(tǒng)治的需要。宋代榷茶法的變革具備一定的特點(diǎn)與規(guī)律，總的來(lái)說(shuō)便是以政府的壟斷經(jīng)營(yíng)為基本導(dǎo)向，按照時(shí)代福建茶葉 2016年10期2016-03-31
- 從明代繪畫作品看飲茶觀景的藝術(shù)表現(xiàn)
從茶境的選擇、煮茶法的變化、茶具以紫砂壺為主，天人合一崇尚自然的思想四個(gè)方面論述明代飲茶觀景對(duì)明繪畫的影響。明代繪畫；飲茶觀景；藝術(shù)表現(xiàn)；天人合一我國(guó)茶事歷史悠久，茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上至帝王將相，下至黎民百姓，均好茶。最初，飲茶這一風(fēng)俗只流行于文人墨客之中，直到唐代才開始在民間盛行，宋代便迎來(lái)了其發(fā)展的巔峰時(shí)期，到了明朝就進(jìn)入了全面發(fā)展階段。而由于明朝特定的歷史環(huán)境以及統(tǒng)治者的相關(guān)政策使得明朝茶葉的地位得到空前提高，其創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益、政治效益以及文化效益都是任福建茶葉 2016年11期2016-03-30
- 明代茶法的建立、變革與監(jiān)察研究
71100）明代茶法的建立、變革與監(jiān)察研究盧珺 （海南政法職業(yè)學(xué)院，海南海口 571100）我國(guó)古代的茶業(yè)牽涉到諸多內(nèi)容，如：茶業(yè)政策、茶業(yè)法規(guī)、茶稅征收、茶葉貿(mào)易等。在明代年間，茶法在沿襲唐宋舊制之下，還進(jìn)行了更為嚴(yán)格而規(guī)范的管理，并擬定了相關(guān)的茶法制度，如：榷茶制度、茶馬貿(mào)易制度、貢茶制度等。這些茶法政策也在較大程度上推進(jìn)了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在明代制茶技術(shù)的劃時(shí)代變革之下，明代的茶法制度也在變革中不斷完善，形成了一整套完整而有效的明代茶法體系。本文重點(diǎn)對(duì)福建茶葉 2016年8期2016-03-29
- 唐開成時(shí)期茶法演變探析 ——兼論唐代茶法的性質(zhì)
80）唐開成時(shí)期茶法演變探析 ——兼論唐代茶法的性質(zhì)臧春茹（黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院 黑龍江 哈爾濱 150080）對(duì)于唐代開成時(shí)期茶法的研究的爭(zhēng)議體現(xiàn)了史學(xué)界對(duì)于唐代茶法性質(zhì)認(rèn)識(shí)上的分歧，這一分歧的產(chǎn)生源于當(dāng)前研究缺乏對(duì)于具體問題的深究探討和專賣理論的理解不清。對(duì)于唐代茶法的性質(zhì)，如果以稅定義，由于忽視了此時(shí)中央與地方的關(guān)系，因此其結(jié)論缺乏說(shuō)服力。若以商品稅定義，又忽視了國(guó)家在專賣中的主體地位，缺乏專賣理論的延展性。因此，從國(guó)家的角度來(lái)看，唐代開成五年黑龍江史志 2015年7期2015-12-06
- 宋代茶文化文獻(xiàn)考述
，無(wú)名氏《北苑煎茶法》一卷（佚），趙汝礪《北苑別錄》一卷（佚），章炳文《壑源茶錄》一卷（佚），無(wú)名氏《茶苑雜錄》一卷（佚），沈立《茶法易覽》十卷（佚），蔡宗顏《茶山節(jié)對(duì)》一卷、《茶譜遺事》一卷（均佚），桑莊《茹芝續(xù)茶譜》（卷帙未詳，佚），王癢《蒙頂茶記》（卷帙未詳，佚）。初步分析可見，上述茶事文獻(xiàn)中，宋代享有盛名的北苑貢茶是宋代茶事文獻(xiàn)傾力關(guān)注的熱點(diǎn)，故此北苑茶事文獻(xiàn)也占到了宋代茶事文獻(xiàn)的絕大部分。從茶事文獻(xiàn)的種類統(tǒng)計(jì)來(lái)看，在上述二十六種茶事文獻(xiàn)中，有十六文藝評(píng)論 2015年8期2015-09-29
- 宋代茶法與第一“理科男”沈括
篇文章——《本朝茶法》。沈括學(xué)習(xí)刻苦，十四歲就讀完了家中收藏的所有書籍。后來(lái)，他跟隨父親沈周做官游宦的腳步，到過福建泉州、江蘇潤(rùn)州（今鎮(zhèn)江）、四川簡(jiǎn)州（今簡(jiǎn)陽(yáng)）和京城開封等地，增長(zhǎng)了不少見聞，也顯示出過人才智。十八歲到南京，他又對(duì)醫(yī)藥產(chǎn)生強(qiáng)烈興趣，差點(diǎn)立志去做了一位職業(yè)郎中。但在古代，除了做官，沒有任何一個(gè)職業(yè)是高大上的，所以，為了高大上的前途，他只能放棄做職業(yè)郎中的夢(mèng)想，參加科考。不過，在參加科考之前，沈括其實(shí)已經(jīng)有官做了。1054年，父親去世，沈括被朝普洱 2015年5期2015-08-29
- 茶文化復(fù)興五個(gè)進(jìn)程
理泡茶原理。小壺茶法、如何泡好一壺茶、茶道教室都是這個(gè)階段的產(chǎn)物，是為茶文化復(fù)興第一個(gè)進(jìn)程。有心的人，趕時(shí)髦的人，在這喝茶風(fēng)氣初起之時(shí)到處購(gòu)備茶具、到處學(xué)泡茶?！拔乙咽召?gòu)了一百把茶壺”、“要不要去學(xué)泡茶，每星期二四晚上”、“我家附近又開了一家茶店，去看一看”，都是常聽到的話語(yǔ)。到了1980年代后期，大家交談的話題變了，“現(xiàn)在流行用蓋碗泡茶”、“上課時(shí)老師教我們?nèi)绾卧诙虝r(shí)間內(nèi)泡茶給五十、一百人喝”、“宋朝時(shí)的抹茶現(xiàn)在又流行起來(lái)了”、“泡茶不再那么嚴(yán)肅，路邊的茶道 2015年3期2015-04-09
- 宋代的水磨茶生產(chǎn)
轉(zhuǎn)引自《論宋代榷茶法的變革》)。那么，怎樣才能把這么多的茶葉研磨成末茶呢?可想而知，只靠茶臼、茶碾、茶磨這類小玩意兒是絕對(duì)不可能的。所以可以由此推想，用水磨磨茶在唐代中葉就應(yīng)該有之。2.2 宋史中對(duì)于水磨茶的記載關(guān)于宋代的水磨末茶，包括水磨茶法的置廢之爭(zhēng)、水磨末茶事務(wù)機(jī)構(gòu)的建立及沿革等等，所有這些在《宋史》、《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》等多種史籍中都有詳細(xì)記載，其中《宋史》中專述水磨末茶的就有整整四段文字(在卷一百八十四·志第一百三十七·食貨下六·茶下)，現(xiàn)全文摘錄茶葉 2014年1期2014-09-18
- 飲茶之具
茶，飲用時(shí)采用煎茶法，便產(chǎn)生了與之相適應(yīng)的茶具。宋代，先是煎茶法與點(diǎn)茶法并存，后是以點(diǎn)茶法為主，蔡襄的《茶錄》中記載宋代的茶器有十二種。由于飲用方法產(chǎn)生了變化，宋代茶具也隨之精簡(jiǎn)了許多。明代改飲散茶，方法更加簡(jiǎn)化，茶具也大大精簡(jiǎn)，正如明代文震亨在《長(zhǎng)物志》中說(shuō)：“吾朝所尚（指散茶）又不同，其烹試之法，亦與前人異，然簡(jiǎn)便異常，天趣備悉，可謂盡茶之真味矣。”清代時(shí)茶類有了很大的發(fā)展，綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶均已出現(xiàn)，沖泡方法還是沿用明代的直接沖泡法，食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 細(xì)說(shuō)茶百戲：雪濤公子
章志峰茶百戲以點(diǎn)茶法為基礎(chǔ)，點(diǎn)茶法的最大特點(diǎn)就是需要將茶湯攪拌出湯花，梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》“銀瓶煎湯銀梗打，粟粒鋪面人驚嗟?！闭f(shuō)的是使用銀質(zhì)湯瓶煎湯，使用銀質(zhì)的梗棒擊攪，使得茶湯的表面漂浮其如同小米粒兒般的泡沫。北宋前期的史料表明當(dāng)時(shí)使用著匙箸等工具擊攪茶湯。蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙：“茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取?！倍≈^則在《煎茶》詩(shī)中寫道：“羅細(xì)烹還好，鐺新味更全。花隨僧箸破，云逐客甌圓?！奔磁c陸羽一樣，飲食科學(xué) 2014年5期2014-06-18
- 細(xì)說(shuō)茶百戲：斗笠黑盞
區(qū)別。茶百戲以點(diǎn)茶法為基礎(chǔ)，由于點(diǎn)茶法要將茶粉和沸水在茶碗中混合攪拌形成泡沫，所以為便于攪拌操作和湯花保存持久，點(diǎn)茶法所用茶碗設(shè)計(jì)成斗笠型，盞壁較厚，利于保溫。點(diǎn)茶法盛行于宋代，所以茶百戲所用茶碗就帶有了許多宋代的時(shí)代特色。宋人崇尚白色的湯花，采用黑色的茶盞可以較好顯現(xiàn)湯花的色澤，因此宋代黑釉盞特別盛行，其中以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴等為佳。蔡襄在《茶錄》中云：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！比缃裎覀兤凡杷玫?/div>飲食科學(xué) 2014年3期2014-03-10
- 茶百戲：一盞茶湯幻變的歷史
百戲）是伴隨著點(diǎn)茶法的形成而產(chǎn)生。據(jù)目前的史料考證，點(diǎn)茶法在唐代中晚期已形成，而分茶也隨之產(chǎn)生。早期在茶碗的茶湯中形成圖案的描述多見于唐代的詩(shī)文。劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。”詩(shī)中生動(dòng)地描述了茶湯中形成“白云”和“花”等圖案。此外盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道：“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面?！?皎然在《對(duì)陸迅飲天目山茶，因寄元居士晟》記載：“投鐺涌作沫，著碗聚生花。”這些都是早期在茶碗的茶湯形成圖案的描述，說(shuō)明飲食科學(xué) 2014年2期2014-03-03
- 中國(guó)飲茶方式的歷史演進(jìn)
遍采用的“原始煎茶法”，已經(jīng)很近似于宋代盛行的“點(diǎn)茶法”了。生煮羹飲，是飲茶必經(jīng)的原始階段。2 唐代“煎茶法”唐代，茶事大盛，飲茶成為上至王公貴族，下至平民百姓的各個(gè)階層都樂而不疲的事情。這一時(shí)期，人們?cè)陲嫴柚袑?duì)茶葉的品質(zhì)和飲用方式都進(jìn)一步加以改良，尤其是中唐以后，經(jīng)陸羽和盧仝的提圖1 生煎羹飲時(shí)期的煮茶器——青銅獸耳釜(漢代)到了茶湯“騰波鼓浪”時(shí)，稱為三沸，將原告舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，這時(shí)，會(huì)出現(xiàn)許多“沫餑”，即茶湯面上的浮沫，湯花。唐時(shí)烹茶茶葉 2012年1期2012-12-13
- 談?wù)劇耙蝗朔荨?span id="aqo08uc" class="hl">茶法