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        從千年建盞看盛世茶飲

        2021-01-05 11:39:28林遠(yuǎn)福
        陶瓷 2021年4期
        關(guān)鍵詞:茶法建窯建盞

        林遠(yuǎn)福

        (南平市建陽(yáng)區(qū)芝謙建盞陶瓷廠 福建 南平 354200)

        茶是中國(guó)傳統(tǒng)的飲品之一,其根據(jù)品種的不同,一般可以分為紅茶、綠茶、普洱茶、黑茶、白茶、花茶等,不同的茶有著不同的風(fēng)味,同時(shí),每一種茶也都有著自己的規(guī)格,最頂尖的茶葉一定要有頂尖的制茶工藝,并且符合時(shí)節(jié)和產(chǎn)地的要求,例如,龍井綠茶的極品就是西湖龍井的明前茶,而紅茶的巔峰就是武夷山母樹(shù)大紅袍??梢哉f(shuō),中國(guó)人對(duì)于茶的研究已經(jīng)深入到了極致,不僅對(duì)茶本身有著研究,喝茶的器具,喝茶的工序,品茶的方法等等,都有著嚴(yán)格的規(guī)定。

        1 茶文化深受喜愛(ài)的原因

        1.1 茶文化與中國(guó)的禪文化貼合

        茶文化的興起和中國(guó)的傳統(tǒng)文化也有著密切的關(guān)聯(lián),中國(guó)人一直以來(lái)都信奉禪文化,認(rèn)為禪能讓人的心靈更加澄澈,從而讓靈魂達(dá)到更高的境界。而學(xué)禪一般需要平心靜氣,茶因?yàn)樽陨砭哂徐o心的效果,所以深受修禪之人的喜歡,也就讓茶文化和禪文化開(kāi)始產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)。加上一些人的特意宣傳,就讓品茶成為了修禪的一種方式,開(kāi)始在中國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始風(fēng)靡,也就讓人們認(rèn)為,茶文化就是禪文化[1]。

        1.2 茶文化受到王公貴族的追捧

        茶文化深受人們的喜愛(ài),主要是因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間,頂尖的茶葉就是身份的象征,只有王公貴族才能享受到頂尖的茶葉,所以,能獲得頂尖茶葉成為了人們炫耀的資本,這也就讓茶葉的價(jià)值不斷的攀升,最終,人們將喝茶認(rèn)為是一種身份的象征,也代表了一種時(shí)尚。事實(shí)上,很多的東西都是如此,只是茶葉在此方面格外的突出,因此,直到今天,頂尖茶葉也象征了身份,能喝上西湖龍井的明前茶等頂尖的茶葉,都代表了個(gè)人的身份。正是這種象征性,讓人們對(duì)茶葉和茶文化趨之若鶩[2]。

        1.3 茶文化歷史悠久文化氣息濃厚

        茶文化在我國(guó)唐宋時(shí)期就已經(jīng)形成,很多的詩(shī)人通過(guò)歌頌茶葉,而表現(xiàn)一些品格,從而讓茶文化中帶有了濃厚的文化氣息,茶也就從一種單純的飲品變成了具有一定文化價(jià)值的產(chǎn)品,而且經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間,茶葉的文化氣息越來(lái)越濃厚,很好地表現(xiàn)出了茶葉的附加價(jià)值。而且隨著時(shí)代的發(fā)展,以販賣(mài)茶葉為生的商人不斷地為茶葉增加更多的噱頭,最終讓茶文化的內(nèi)容更加的豐富駁雜,而且每一個(gè)時(shí)代都融入了不同的內(nèi)容,真正地做到了茶文化的歷久彌新[3]。

        2 千年建盞與盛世茶飲

        2.1 建窯建盞與茶

        建窯建盞起源于中國(guó),具有深厚的歷史、文化、藝術(shù)價(jià)值。建盞的造型古樸渾厚,手感較沉,分為敞口、撇口、斂口和束口四大類(lèi),每類(lèi)分大、中、小型。建盞的可貴之處在于它是中國(guó)茶文化鼎盛時(shí)期的“見(jiàn)證者”,它的命運(yùn)和茶文化的命運(yùn)相關(guān)。尤其是在宋代,建盞是宋代帝王的專(zhuān)用茶具,任何民間組織和個(gè)人都不能使用建盞,其本身被皇權(quán)賦予了神秘的意義,也讓建盞的身價(jià)水漲船高,目前宋代的建盞藏品價(jià)值連城。同時(shí),也說(shuō)明了,宋代是我國(guó)茶文化最為盛行的年代,建盞也就成為了中國(guó)茶文化歷史上地位最高的茶具作品,無(wú)論是形式還是文化,都是茶具之最,具有不可磨滅的意義。建窯建盞的核心支撐點(diǎn)就是茶文化。茶發(fā)源于我國(guó),各個(gè)時(shí)期飲茶的方式各有不同。先秦時(shí)期,茶主要作為藥用;漢魏六朝時(shí)的飲茶方式主要是煮茶,隋唐改為煎茶,五代至兩宋盛行斗茶,元明以后轉(zhuǎn)為沖泡,并沿用至今。宋代在繼承唐代煎茶法的基礎(chǔ)上,形成了點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法與煎茶法不同:煎茶法是先將水煮沸,再投茶入水;點(diǎn)茶法則是先將茶餅?zāi)胨槌煞勰畈⑦^(guò)篩,然后將茶粉置于茶盞中,注入少量沸水調(diào)勻茶粉,再?gòu)乃倪呑⑷敕兴呑⑺呌貌梵趽舴鞒蓱腋∫?。湯花色白、盞邊無(wú)水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代,興起于宋,盛極一時(shí),甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時(shí)代,其獨(dú)特的點(diǎn)茶法及盛行的斗茶風(fēng)尚,把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達(dá)官顯貴,下到市井平民,無(wú)不以點(diǎn)茶、斗茶為能事。文人士大夫更是頗好此風(fēng),范仲淹、梅堯臣、歐陽(yáng)修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、陸游、朱熹等皆置身其中,蘇軾有詩(shī)《市院煎茶》:“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落,眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二,未識(shí)古人煎水意。”可見(jiàn),隨著茶飲的流行,中國(guó)的文人也開(kāi)始塑造中國(guó)的茶文化,在中國(guó)無(wú)數(shù)文人的前仆后繼下,中國(guó)的茶文化開(kāi)始盛行,也成為中國(guó)文化的一種代表,并且隨著時(shí)代的發(fā)展,茶文化中的內(nèi)容越來(lái)越多,最終也就形成了單獨(dú)的茶文化體系[4]。

        2.2 建窯建盞與茶文化的融合

        從地域文化角度研究我國(guó)的社會(huì)生活史,可以發(fā)現(xiàn)在過(guò)去,北方以酒文化為主導(dǎo),南方以茶文化為主導(dǎo)。這和人民的性格有著密切的關(guān)系,當(dāng)然,也和天氣有著一定的關(guān)系。北方民族的性格豪爽,所以不喜歡細(xì)細(xì)的品味,烈酒也就成為了在北方風(fēng)靡一時(shí)的飲品,而且北方的天氣寒冷,大部分的北方人都習(xí)慣于飲酒御寒,這也就讓酒在北方盛行[5]。而南方氣候比較炎熱,加上南方人性格比較隨和溫婉,這種情況下,南方人更習(xí)慣于細(xì)細(xì)地品味一些飲品,而茶之中先苦后甜的滋味,最是符合南方人的品味,而且喝茶也能解暑,所以在南方率先興起。但是,隨著人民生活水平的逐步提高,對(duì)健康、養(yǎng)生的要求也在逐步提高,北方開(kāi)始出現(xiàn)茶文化熱。在山西、陜西、河北、山東等傳統(tǒng)酒文化盛行的地區(qū),茶館如雨后春筍般冒出來(lái),而很多高端的會(huì)所也紛紛設(shè)置專(zhuān)門(mén)的茶室,甚至過(guò)去熱衷于以酒待客的地區(qū)也開(kāi)始以茶待客。隨著茶文化的興起,人們對(duì)茶器的要求也越來(lái)越高,這就使建窯建盞的發(fā)展遇到了與宋代相同的歷史機(jī)遇,建盞與現(xiàn)代社會(huì)的市場(chǎng)需求產(chǎn)生了完美的契合。時(shí)至今日,茶文化的含義越來(lái)越豐富,大部分的人都習(xí)慣于喝茶,并且認(rèn)為喝茶能修身養(yǎng)性,也成為了禮儀的首選,代表了一種祝福,所以,中國(guó)的茶葉生意經(jīng)久不衰,中國(guó)的茶文化同樣是經(jīng)久不衰,體現(xiàn)了茶文化的歷久彌新。

        3 結(jié)語(yǔ)

        綜上所述,我國(guó)是茶文化的發(fā)源地之一,茶在中有著舉足輕重的地位,因此,中國(guó)的頂級(jí)茶葉價(jià)格甚至超過(guò)黃金,頂尖的茶具更是千金不換,其中最為著名的就是建盞。近些年,建盞的工藝開(kāi)始被復(fù)原,一些現(xiàn)代的建盞作品也開(kāi)始出現(xiàn),不過(guò),無(wú)論是現(xiàn)代的作品還是宋代的建盞,其價(jià)格始終居高不下,求購(gòu)者眾多,可見(jiàn),中國(guó)經(jīng)歷了上千年的時(shí)間,茶文化仍舊深深地根植在國(guó)人的心理。所以,本文通過(guò)建盞來(lái)深入地探討茶文化,闡述了茶文化在人們心中的地位,以及茶文化之所以盛行的原因等,為人們了解建盞和茶文化提供了一定的參考價(jià)值。

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