蓋碗，小清新茶具

清乾隆 翡翠蓋碗 （一對）

已是人間四月天，桃李迎風(fēng)而笑，處處皆春意，嗜茶人蠢蠢欲動(dòng)，他們?nèi)找顾寄降摹懊髑靶虏琛币烟ぶ禾旆加熬従徛淙肴碎g。指尖擷取那一點(diǎn)嫩綠，茶香若有若無，新茶滑入碗底，注入活水，升騰起來的便是生機(jī)盎然的香……此時(shí)，若沒有一款新巧、細(xì)致、端潔、柔美的蓋碗相襯，豈不是辜負(fù)了這般好茶？

恰如魯迅先生在《喝茶》中這樣寫：

“某公司又在廉價(jià)了，去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。

我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無為的時(shí)候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了?！?/p>

好茶配好器，是為此也。

緣起

蓋碗，對于現(xiàn)代嗜茶人來講，是很普通的茶具，價(jià)格有高有低、造型各有不同。但它與皇室權(quán)貴淵源頗深，傳說中，蓋碗的產(chǎn)生甚至帶著那么一絲女兒郎的嬌氣和機(jī)敏。蓋碗，傳為唐蜀相崔寧之女所創(chuàng)，李匡義《資暇錄》卷下《茶托子》記載：“始建中（780-783年），蜀相崔寧之女以茶杯無襯，病其熨指，取碟子承之。既啜而杯傾，乃以蠟環(huán)碟子之央，其杯遂定，即命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親，人人為便，用于代。是后傳者更環(huán)其底，愈新其制，以致百狀焉?！?/p>

清乾隆 青花釉里紅八仙紋蓋碗 （一對）

宋朝的《演繁露》里亦有類似記載：“托盞始于唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，置盞于蠟，無所傾側(cè)，因命工髹漆為之。寧喜其為，名之曰托，遂行于世?！?/p>

此記載頗有些旖旎情思，嬌柔的千金小姐愛喝茶卻不喜茶碗燙手，靈機(jī)一動(dòng)發(fā)明茶托，茶托與茶碗的組合便是蓋碗雛形。

演變

唐宋時(shí)期，人們熱衷于喝團(tuán)茶。唐人早期愛煮茶（把茶餅掰碎然后拿到火上去烤，烤至干紅磨碎，放入鍋中加作料一起煮），陸羽之后，改而推崇煎茶。陸羽提倡煎茶取代煮茶，其目的是保留茶自身的風(fēng)味。餅茶經(jīng)過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。煎茶法發(fā)展至宋朝，便成為點(diǎn)茶，進(jìn)而發(fā)展出分茶法、斗茶法等等，宋人熱衷斗茶、分茶，文人雅士、宮廷貴族以此為樂，甚是奢靡。

適用于點(diǎn)茶的黑釉建盞在宋朝大行其道，蓋碗仍默默無聞，甚至都未定型。但宋朝時(shí)期，茶托便非常普遍，與茶杯一起使用，此后，人們在茶盞上又加了蓋，蓋、碗、托三者合一，就是今天茶人們普遍使用的蓋碗。經(jīng)過嗜茶人的不斷改善，明清時(shí)期，蓋碗廣為流傳。

清十八、十九世紀(jì) 白玉蓋碗 （兩對）

蓋碗在明清時(shí)期迎來它的輝煌時(shí)期，還得感謝洪武大帝——朱元璋。曾身為勞苦大眾一員的洪武皇帝認(rèn)為大行于唐宋的龍鳳團(tuán)茶制作工藝復(fù)雜且過于奢侈靡費(fèi)，便下令把團(tuán)茶改散茶，“罷造龍團(tuán)，惟令采芽茶以進(jìn)”。自朱元璋改革后點(diǎn)茶法逐漸沒落，泡茶法興起。愛茶人也把對煎茶、點(diǎn)茶的興趣轉(zhuǎn)移到了茶壺、茶盞之上。

明朝時(shí)期，茶人改善了“炒青”法，茶葉的制法與喝法發(fā)生巨大變化，茶具以此而變。隨著散茶的流行，喝茶時(shí)，除了品味茶的美好滋味，人們還會(huì)觀賞茶芽葉是否完整、顏色是否鮮亮明綠。明朝出現(xiàn)的文士茶則更為講究，懷才不遇的文人們，或在清靜山林樹下、或于簡素柴房之中、或伴清溪潺潺、或聽松濤陣陣，以此風(fēng)雅之時(shí)，燒水煮茶，茶色宜淡不宜濃、茶味宜輕不宜重，茶具更素樸簡雅且小巧精致，唯有如此才能茶、人不相負(fù)。因此，晚明之時(shí)，蓋碗已經(jīng)流行。

鼎盛

清朝皇室品茗之風(fēng)更盛，尤其嗜茶，康熙時(shí)期蓋碗在宮廷中逐漸流行開來，上行下效，慢慢的王公大臣們、大官小吏都開始用蓋碗喝茶。清朝官窯也開始大量燒造各種蓋碗，民窯緊跟官窯的步伐，蓋碗隨風(fēng)行于民間。

清乾隆 礬紅翼龍?zhí)祀u高足蓋碗 （一對）

清道光 粉彩花卉詩文蓋碗 （一對）

清朝中晚期時(shí)，蓋碗“三件套”終于定型，上有蓋，中置碗，下托船，因此蓋碗又被稱為“三才碗”，“三才”對應(yīng)“天、地、人”，茶蓋謂之“天”，茶船謂之“地”，中間的茶碗謂之“人”。宇宙天地之間，便納于一副小小的蓋碗之中，是為“天時(shí)地利人和”之寓意，包含了先古之人“天蓋之，地載之，人育之”的智慧。

除此文化內(nèi)涵外，蓋碗作為茶具，可謂萬能，用蓋碗喝茶投茶簡單、沖水便捷、出湯快、棄茶渣易，嗜茶人“察色、嗅香、品味、觀形”的要求蓋碗都能滿足。白瓷蓋碗素雅如雪，青瓷蓋碗潔凈似玉，沉穩(wěn)有禮、秀美端莊的蓋碗本身也給人以美感，難怪會(huì)是嗜茶人的愛物了。