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        宋朝茶詩中團茶與散茶的關(guān)系初探

        2018-08-28 09:44:16何柳惠
        北方文學 2018年20期
        關(guān)鍵詞:團茶茶詩茶文化

        何柳惠

        摘要:宋元是中國茶文化史的重要階段,整體趨勢由團餅趨向散茶。然而茶類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,不僅是制茶工藝和生產(chǎn)的改制,更是茶文化的深入滲透。宋代文人將日常茶事與審美追求、人格理想聯(lián)系起來,在茶文化形成中起到了不可替代的作用。本文以建安貢茶和雙井茶作為宋朝團茶和散茶的代表,截取歐陽修、蘇軾、黃庭堅及南宋文人對二者的態(tài)度,管窺宋朝茶文化的流變及文人茶詩中的審美趣味與趨好的變化。

        關(guān)鍵詞:建茶;雙井茶;團茶;散茶;茶文化;茶詩

        北宋繼承了唐代以來緊壓茶為主的格局。建安貢茶是北宋地域性貢茶之一,它通過皇家的推崇,以其繁復(fù)精細的做工、名貴香料而成為“獨冠天下,非人間所可得”(1)的名品。雙井茶因產(chǎn)自洪州分寧雙井而得名,常以“洪井”或“雙井”代稱。歐陽修在《歸田錄》中載:“自景祐以后,洪州雙井白芽漸盛,近歲制作尤精……其品遠在日注上,遂為草茶第一?!保?)雙井茶為北宋散茶后起之秀,被喻為“草茶第一”。

        “獨冠天下”的建溪貢茶與“草茶第一”的雙井茶,不僅成為兩宋文人墨客競相品題的對象,而且在一定程度上反映宋朝團茶與散茶的關(guān)系。朱自振先生認為:“宋元茶葉發(fā)展變化的另一特點,是這時的茶類生產(chǎn),由團餅為主趨向以生產(chǎn)散茶為主的轉(zhuǎn)變”,然而散茶的發(fā)展和在生產(chǎn)中取得明顯優(yōu)勢“主要還是在南宋后期和元朝以后的事情”。(3)事實上,茶類生產(chǎn)由團茶向散茶的轉(zhuǎn)變,不僅是制茶工藝和茶類生產(chǎn)的改制,更是茶文化的深入滲透,而文化的滲透與審美好尚的趨變有很大的關(guān)系。從建溪貢茶與雙井茶的關(guān)系變化中,可以管窺兩宋茶文化的流變。

        前蜀司徒毛文錫于《茶譜》中提及“洪州雙井白芽,制作極精”(4),此時雙井茶只得制作極精的贊譽,遠稱不上名茶。建茶起于五代之季,據(jù)傳閩王曾創(chuàng)北苑茶園,南唐嗣主在建州北苑建“龍焙”,熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記載其“至唐末然后北苑為之最”。此后精品日增,太平興國年間,趙光義特制龍鳳模;咸平中,有丁謂造“大鳳團”;慶歷年間,蔡襄制“小龍團”貢至御前;元豐時,賈青更精制“密云龍”團茶,比“小龍團”更勝一籌,北苑龍鳳茶自此登峰造極。

        雙井茶以其做工精細,主要流傳于文人間。司馬光于皇祐三年(1051)選擇雙井茶為范鎮(zhèn)解困,并表示:“欲憑洪井真茶力,試遣刀圭報谷神。(《以雙井茶送范景仁》)”(5)至和元年(1054)梅堯臣《晏成續(xù)太祝遺雙井茶五品茶具四枚近詩六十篇因以為謝》曰“始于歐陽永叔席,乃識雙井絕品茶”(6),梅堯臣從晏成續(xù)處得到雙井茶后,用其款待與晏共同的好友劉敞。歐陽修作《雙井茶》一詩,此詩前半部分從生長環(huán)境、包裝、保存等方面給與雙井茶極大贊譽:“西江水清江石老,石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早,雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗,廿斤茶養(yǎng)一兩芽。長安富貴五侯家,一啜猶須三日夸?!保?)元祐年間,黃庭堅將雙井茶贈給同供職館閣的蘇軾、孔武仲等人,并以“書”“珠”“如”“湖”四字為韻贈答多首詩歌,則使雙井茶吸引更多文人墨客的吟詠。山谷隨茶贈蘇軾詩《雙井茶送子瞻》(8)中,雙井茶充當了“諍友”的身份,提醒東坡宦海無常,莫忘黃州時歸隱之心,以小見大,千回百轉(zhuǎn)。蘇軾回《魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》詩則謂自己有司馬相如“消渴疾”之病,正以雙井茶解之,且應(yīng)允扁舟太湖之諾。二人經(jīng)此唱和,互為知音。黃庭堅與蘇軾書信便往來常附雙井茶,如蘇軾《與趙德麟八首(之七)》“魯直寄書來,甚安,并得少雙井”(9)。東坡遂不缺茶飲,甚至于困頓中無酒可飲,隨身還有雙井茶“當以酒洗泥,而久在告,酒盡,只有大小團密云五餅,雙井一餅,亦為高人無泥可洗爾。(《與王定國三十五首(之十七)》)”(10)

        然而,喜愛雙井茶歐陽修和蘇軾,在審美上其實更趨向建茶。歐陽修《雙井茶》后半截筆鋒一轉(zhuǎn)“寶云日鑄非不精,爭新棄舊世人情。豈知君子有常德,至寶不隨時變易。君不見建溪龍鳳團,不改舊時香味色”,可知歐陽修此詩借詠茗以諷喻“爭新棄舊”的人情冷暖,他心中“有常德”的好茶仍屬建溪龍鳳團茶。蘇軾在《和錢安道寄惠建茶》中更是用名臣作喻,表明對建茶與草茶的態(tài)度:“雪花雨腳何足道,啜過始知真味永??v復(fù)苦硬終可錄,汲黯少戇寬饒猛。草茶無賴空有名,高者妖邪次頑懭。體輕雖復(fù)強浮泛,性滯偏工嘔酸冷。其間絕品豈不佳,張禹縱賢非骨鯁。”(11)此詩以汲黯與寬饒比建茶,張禹比草茶。張禹雖然為人敦厚節(jié)儉,關(guān)心民生,然鄧太后臨朝時,為保祿位,有失剛直之氣,以此表明草茶絕品雖然好,然終究體輕性滯,不夠醇厚耿硬。建茶因繁復(fù)精細的做工,添加許多名貴香料,味道十分濃郁持久,故歐陽修謂其“不改舊時香味色”,蘇軾謂其“真味永”。散茶較多保留了茶葉原本的味道,滋味較為短促,歐陽修與蘇軾在審美上更加傾向于建安貢茶。

        對建安貢茶與散茶的態(tài)度,歐陽修與蘇軾反對層出不窮的散茶,甚至上升到君子小人之辯,認為散茶侵占了建茶的關(guān)注度。但事實上,只有受到挑戰(zhàn)與沖擊才需要維護,故其雖為擁護建茶,也從另一方面體現(xiàn)了建茶的桂冠地位受到散茶沖擊。

        王子厚曾將歐陽修《雙井茶》一詩寄給黃庭堅,黃庭堅讀后頗為不滿,在《答王子厚書》(12)中寫道:“所寄歐陽文忠《雙井》詩,詞意未當雙井之價,或恐非文忠所作”。隨書附上雙井茶,傳授正確沖飲法,請王子厚親自鑒定品評??梢娚焦葘ζ浼亦l(xiāng)之茶懷著自豪而自信的心情。

        黃庭堅在元祐間任館時期有機會喝到御賜的龍鳳茶團,李常便戲嘲山谷喝了建茶“蒼龍璧”后,就會遺棄家鄉(xiāng)的雙井茶。黃庭堅答道:“萬仞峰前雙井塢,婆娑曾占早春來。如今摸索蒼龍璧,沈井銅瓶漫學雷(《公擇用前韻嘲戲雙井》)”。此詩謙虛幽默:雙井塢前的早春新茶與建溪龍團當然沒得比,就像沉在井水里的銅瓶要發(fā)出雷聲一樣困難,應(yīng)李常之戲嘲。第二首則對之前的戲嘲進行解嘲,“勿以姬姜棄蕉萃,逢時瓦釜亦鳴雷(《又戲為雙井解嘲》)。”正用《左傳》中“雖有姬姜,無棄蕉萃”之典,姬姜泛指大國之女,蕉萃意指丑女,表明大國之女有大國的氣度,小家之女亦有其溫婉,不可棄之。下一句則翻用《楚辭》“黃鐘敗棄,瓦釜雷鳴”,本意指當時的楚國是非顛倒,黃鐘律管被毀棄,而瓦鍋卻敲得雷般響。山谷反用其意,認為只要有機會,瓦釜也會發(fā)出雷鳴般的聲音。相比而言,蘇軾元豐七年(1083)將建溪新產(chǎn)的頭等茶連同雙井的白芽茶贈與好友詩有:“雪芽雙井散神仙,苗裔來從北苑(《西江月·送茶并谷簾與王勝之》)”之句,(13)以不隸屬仙籍的散仙來比雙井茶,認為其與建溪茶同屬北苑之苗裔,便是對雙井茶的褒揚。黃庭堅的兩首詩則表明了當時團茶(特別是貢茶)與草茶的格局,團茶雖然占據(jù)優(yōu)勢,擁有皇家的財力作為后盾,但是山野草茶只要適逢時機,也會對其“獨冠天下”的地位發(fā)起挑戰(zhàn),雖為戲謔之語,但詩中自信與自豪溢于言表。

        終北宋一朝,建茶雖然占據(jù)優(yōu)勢,但是隨著宋人對茶的審美日益豐富和完善,以雙井茶為代表散茶在一定程度和范圍內(nèi)提高了自身的影響力。通過以黃庭堅為代表的詩人推崇,與詩情詩才相聯(lián)系,進一步促進了雙井茶在文人審美中的地位,甚至出現(xiàn)“收禮只收雙井茶”之事?!肚宀s志》曾載:“蘇魏公嘗云:‘平生薦舉不知幾何人,惟孟安序朝奉,歲以雙井一甕為餉。蓋此公不納苞苴,顧獨受此,其亦珍之耶。”(14)蘇頌以清廉自律,舉薦惟公聞名。然其推薦分寧人以獲得雙井茶,在蘇頌自己心中不算是收受賄賂,在他人眼里也可視為一樁美談,而蘇頌清廉的形象,讓雙井茶比建溪團茶多幾分節(jié)儉清廉的品性。

        靖康之變后,趙構(gòu)在臨安建立了政權(quán),減輕了建安貢茶的征收,沒有了皇家力量的支持,北苑貢茶開始走下坡路。與此同時,贈品雙井茶變成一種雅玩,詩人們力圖從茶中體會黃庭堅對詩歌境界的追求以及心性修養(yǎng)的體悟,陳師道《贈魯直》有”子如雙井茶,眾口愿其賞”(15)之嘆。方岳早期作詩師法江西派,飲雙井茶之“雪香”求山谷之詩心:“黃侯授我以江西詩禪之宗派,瀹我以雙井老仙之雪香(《黃宰致江西詩雙井茶》)”(16)。劉才卲送李仲孫雙井茶,認為飲茶應(yīng)與黃庭堅《戒石銘》碑共同品賞,既欣賞其書法之神妙,亦品其廉潔自守之人品:“雙井真成日鑄兄,一杯不覺醉魂醒。知君筆法傳山谷,啜罷應(yīng)臨戒石銘。(《以雙井茶寄李仲孫》)”。其余如吳芾謝詩:“咀嚼新芽味新句,陡驚冰雪沃枯腸(《和王知府惠雙井茶》)”(17)、韓淲“飲盡卻愁君共醉,更將雙井洗肝腸(《何文蔚以瑞蓮新筍見餉因以雙井茶報之》)”、(18)楊萬里“細參六一泉中味,故有涪翁句子香(《以六一泉煮雙井茶》)”(19),將品賞雙井茶與詩興詩味聯(lián)系起來,賦予了雙井茶獨特的生命力。

        建安貢茶以其繁復(fù)精細的皇家貢品身份,在詩人心中形成高級消費品的符號,事實上已經(jīng)游離出真正的品賞。蘇頌有詩:“先春百品避東洄,曾按茶經(jīng)較勝來。除卻黃家雙井白,其余布鼓敢爭雷。(《承示黃君詩再和韻》)”(20)早春百種茶皆避“東洄”,只有“黃家雙井白”能與龍鳳團茶一較高下,其余如布做之鼓,啞然無聲,建安貢茶在詩中只承擔襯托的角色。南宋詩人提及二者,常認為雙井茶不遜色于建茶,如陳淵“雙井江南妙品,不減建溪月團。(《和璨老示雙井紙被簡板三偈》)”(21),張擴“不減建溪官焙香,匏樽汲水自煎湯(《次韻子溫恵雙井茶二首》)”(22)。

        在晚宋的茶詩中,審美趣味發(fā)生翻轉(zhuǎn),建安貢茶雖然聲名與聲價皆顯赫,但如李曾伯《賦新茶》中所言“建嶺人夸第一綱,湘中熱后己先嘗。雖然聲價殊官焙,反覺山家氣味長”,建茶雖然人夸“第一綱”,但是詩人反而覺得自己家中的山茶香氣味道更加綿長,對茶的審美趣味與蘇軾、歐陽修之時已完全不同。

        明朝朱元璋“罷造龍團,惟采茶芽以進”(23)的改制,不僅是崇尚清廉、簡潔的文化趣味的延續(xù),也是文人對雙井茶審美傳統(tǒng)的延續(xù),這種審美傳統(tǒng)持續(xù)千年,可見茶消費的不僅是茶葉本身,更是繼承并挖掘其文化內(nèi)涵的過程。如清末“同光體”詩人陳三立,常感慨“吾生恨晚生千歲,不與蘇黃數(shù)子游”,時時懷想黃庭堅“可似涪翁臥雙井,吟魂破碎永思堂”(24),故飲雙井茶而懷想黃庭堅“榾柮還煨雙井茶,坐想涪翁于物表(《黃小魯觀察游西湖歸過訪攜虎跑泉相餉賦此報謝》)”(25)。其它傾心蘇黃的后生晚輩,也嘗試在雙井茶中感受黃詩風味,如陳用光“還朝細領(lǐng)論文語,端正吾鄉(xiāng)雙井茶(《送伯卬少農(nóng)星使典試江右》)”(26)。

        注釋:

        陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷下之四,清文淵閣四庫全書本。

        歐陽修著,李之亮箋注《歐陽修集編年箋注·1》第356頁,巴蜀書社,2007。

        朱自振編著《茶史初探》第72頁,中國農(nóng)業(yè)出版社,1996。

        《苕溪漁隱叢話前后集》,清乾隆刻本,卷十一。

        王云五主編,司馬光撰《司馬文正公傳家集》,第116頁.商務(wù)印書館,1937。

        唐紅衛(wèi),李光翠,陽海燕著《二晏年譜長編》第317頁,南開大學出版社,2016。

        歐陽修著,李之亮箋注《歐陽修集編年箋注·1》,第356頁,巴蜀書社,2007。

        黃庭堅著,鄭永曉整理《黃庭堅全集輯校編年·上》第453頁,江西人民出版社,2008

        蘇軾著,顧之川校點《蘇軾文集·上》第547頁,岳麓書社,2000。

        蘇軾著,李之亮箋注《蘇軾文集編年箋注·詩詞附·6》第704頁,巴蜀書社,2011。

        李之亮箋注,蘇軾著《蘇軾文集編年箋注·詩詞附·11》第87頁,巴蜀書社,2011。

        曾棗莊,劉琳主編《全宋文》第104冊,第378頁,上海辭書出版社,2006。

        蘇軾著,李之亮箋注《蘇軾文集編年箋注·詩詞附·1》第485頁,巴蜀書社,2011。

        顏中其著《蘇頌?zāi)曜V》第420頁,北方婦女兒童出版社,1993。

        趙方任輯注《唐宋茶詩輯注》第353頁,中國致公出版社,2001。

        方岳撰,秦效成校注《秋崖詩詞校注》第578頁,黃山書社,1998。

        趙方任輯注《唐宋茶詩輯注》第764頁.,中國致公出版社,2001。

        趙方任輯注《唐宋茶詩輯注》第764頁.,中國致公出版社,2001。

        錢時霖選注《中國古代茶詩選》第192頁,浙江古籍出版社,1989。

        蘇頌著《蘇魏公文集上附魏公譚訓》第144頁.北京:中華書局,1988。

        趙方任輯注《唐宋茶詩輯注》第469頁.北京:中國致公出版社,2001。

        趙方任輯注《唐宋茶詩輯注》第425頁.中國致公出版社,2001。

        黃光升《昭代典則》卷十一,明萬歷二十八年周日校萬卷樓刻本。

        陳三立《散原精舍詩》卷上,清宣統(tǒng)上海商務(wù)印書館本。

        陳三立著,李開軍校點.《散原精舍詩文集增訂本·上》第46頁,上海古籍出版社,2014。

        陳用光《太乙舟詩集》卷十二,清咸豐四年孝友堂刻本。

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