紫米
- 不同產(chǎn)地紫米營(yíng)養(yǎng)成分比較及其相關(guān)性分析
劉興勇*不同產(chǎn)地紫米營(yíng)養(yǎng)成分比較及其相關(guān)性分析師 江1，李 倩2，李維峰1，陳云蘭1，黃艷麗1，劉興勇2*1. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院，云南普洱 665099；2. 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，云南昆明 650205為評(píng)價(jià)不同品種紫米淀粉、脂肪、花青素、多酚、氨基酸和礦質(zhì)元素間的差異，探究不同營(yíng)養(yǎng)成分之間的關(guān)系，選取云南墨江（MJ）、湖南新化（HN）、貴州黎平（GZ）和陜西漢中（SX）4個(gè)產(chǎn)地的紫米，并與紅米（R）、黑米（B）進(jìn)行比較。結(jié)果
熱帶作物學(xué)報(bào) 2022年11期2022-12-16
- 紫米飯
號(hào)還是沒(méi)有消除：紫米粥我喝過(guò)，但這紫米飯我從小到大見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更別說(shuō)吃了！我忐忑不安地拿起勺子，猶豫了半天，還是不敢直接下口。但肚子傳來(lái)了咕嚕咕嚕的信號(hào)，我決定勇敢地嘗試——把滿滿一勺紫米飯塞進(jìn)嘴里。哇！甜甜的紫米在我的嘴巴里快活地跳躍著。一勺又一勺，我越吃越香，越吃越想吃，根本停不下來(lái)！我也和同學(xué)們一樣發(fā)出感嘆：“真好吃??！真香??！”看來(lái)，勇于嘗試才能嘗到美食！留言板王紅鵬：看你個(gè)子小小的，原來(lái)是個(gè)“干飯大王”??！左瑾生：哇，我還從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)紫米飯呢，仿
作文小學(xué)中年級(jí) 2022年12期2022-11-28
- 湘西山區(qū)稻田生態(tài)養(yǎng)魚(yú)模式
，其中花垣縣以“紫米”水稻+“稻花魚(yú)”的模式取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)紫米加工，延伸了湘西州稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。于2020 年4 月28 日，在湘西州龍?zhí)舵?zhèn)開(kāi)展了福田生態(tài)養(yǎng)魚(yú)試驗(yàn)。1 材料與方法1.1 稻田選擇及田間改造試驗(yàn)場(chǎng)地位于龍?zhí)舵?zhèn)，試驗(yàn)稻田5 丘共4 335.5 m，稻田水源灌溉方便，土質(zhì)保水能力強(qiáng)，交通便利。加寬加固田埂寬度大于40 cm，田埂高出平整稻田后40 cm 左右；進(jìn)排水口分設(shè)稻田兩頭，成對(duì)交，排水口前1 m 左右建
水產(chǎn)養(yǎng)殖 2022年9期2022-11-05
- 紫米花青素穩(wěn)定性及應(yīng)用研究進(jìn)展
種，有研究表明，紫米中富含抗氧化成分，如VE、γ-谷維素、花色苷等?；ㄉ帐且环N水溶性天然花青素類紅色素，具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、降血壓以及提高機(jī)體免疫等作用。花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在的一種天然染料，屬于酚類化合物中的類黃酮類化合物，在食品飲料、醫(yī)藥化工、化妝品以及紡織印染等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景［1］。但是天然的花青素性質(zhì)不穩(wěn)定，對(duì)于光照、溫度、pH、金屬離子以及氧化劑等因素較為敏感［2］，而且其結(jié)構(gòu)非常容易隨著外界環(huán)境因素的改變而改變；
印染助劑 2022年10期2022-11-05
- 有色米乳酸飲料發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化和降血糖活性研究
酸飲料是以黑米和紫米為主要原料，利用乳酸菌發(fā)酵形成的一種功能性乳酸飲料。黑米和紫米富含包括類黃酮(特別是花青素和原花青素)、酚酸類化合物(如咖啡酸、阿魏酸等)、植物甾醇(如β-谷甾醇、豆甾醇和辣椒醇)等活性成分[1-3]，具有抗氧化、降膽固醇、降血糖等作用。其中黑米含有的活性成分相對(duì)其他有色米較多，使之有較強(qiáng)的清除活性氧自由基、羥自由基和DPPH自由基的抗氧化作用[4-5]。研究[6-10]表明，利用一些益生菌發(fā)酵果蔬或糧谷類食品，能有效提升產(chǎn)品口感，增強(qiáng)
食品與機(jī)械 2022年8期2022-09-15
- 紫米與秈米復(fù)配比對(duì)復(fù)配粉性質(zhì)及紫米粉絲品質(zhì)的影響
）“天紫1 號(hào)”紫米外觀呈紫黑色，米香濃郁，呈現(xiàn)特別的香芋香氣，是有色稻谷中較為珍稀的品種，與普通精白米相比，紫米除了富含代表性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)花色苷外，其他的黃酮類、酚類以及維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的含量也更為豐富，擁有良好的深加工價(jià)值。但目前紫米的食用方式仍然以熬粥、煮飯等方式為主，深加工程度較低，產(chǎn)品單一。米粉絲是以大米為主要原料，經(jīng)過(guò)清洗、磨漿、熟化、擠壓成型及干燥等工序得到的絲狀或條狀傳統(tǒng)食品，在我國(guó)南方深受歡迎，具有廣闊的市場(chǎng)前景。而將紫米作為原料大米進(jìn)
食品工業(yè)科技 2022年17期2022-08-27
- 張晟睿：紫米開(kāi)啟新時(shí)代田園生活
邢多多 紫米對(duì)張晟睿來(lái)說(shuō)不僅是一份事業(yè)，亦是一種情懷，它一頭連著滋養(yǎng)萬(wàn)物的土地，另一頭通向五彩斑斕的未來(lái)。不知從何時(shí)開(kāi)始，“港有耕香”在不知不覺(jué)中已占領(lǐng)蘇州張家港小吃界的一席之地。這間約100平方米的小店，裝修以白色調(diào)為主，小清新的布置風(fēng)格。店內(nèi)主賣自主研發(fā)的紫米類產(chǎn)品——紫米奶茶、紫米雙皮奶、紫米糕……尤其是紫米飯團(tuán)，堪稱是店鋪的“當(dāng)家花旦”，紫米香糯、餡料豐富，每天都供不應(yīng)求。27歲的張晟睿是“港有耕香”的創(chuàng)始人，也是蘇州市農(nóng)村青年帶頭人、十佳新型職
風(fēng)流一代·TOP青商 2022年6期2022-06-18
- 加強(qiáng)生物多樣性保護(hù) 繪就人與自然和諧共生畫(huà)卷
綠色金融助力墨江紫米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保護(hù)生物多樣性需要社會(huì)各界的積極參與，同樣離不開(kāi)金融的支持。培育于墨江哈尼族自治縣高山梯田中的傳統(tǒng)紫米資源，已有360多年的培育歷史，是重要的高山珍稀生物遺傳種質(zhì)資源，有著豐富的社會(huì)生態(tài)價(jià)值，也是墨江縣及全市首個(gè)獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品。自2019年11月15日，墨江紫米入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，墨江高山傳統(tǒng)紫米資源納入云南墨江高山生物多樣性資源保護(hù)，中國(guó)人民銀行墨江縣支行便把金融支持墨江地理標(biāo)志產(chǎn)品紫米產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展作為重
時(shí)代金融 2022年10期2022-05-30
- 紫米色素的提取及其在羊毛織物上的染色性能
實(shí)驗(yàn)通過(guò)提取天然紫米色素豐富天然染料的色譜范圍，同時(shí)對(duì)其在羊毛織物上進(jìn)行染色性能研究，以期為相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供一定的參考。1 實(shí)驗(yàn)1.1 材料毛織物（凡立丁，平紋，147 g/m2），新興紫米（新興縣微豐農(nóng)業(yè)科技有限公司），60%的鹽酸酸化乙醇、CuSO4·5H2O、Fe2(SO4)3·xH2O、FeSO4·7H2O（化學(xué)純，廣州化學(xué)試劑廠）。1.2 儀器LG-02 二兩裝高速中藥粉碎機(jī)（瑞安市百信藥機(jī)器械廠），JA2003N 電子天平（上海菁海儀器有限公司
染整技術(shù) 2021年12期2022-01-14
- 廣西欽州市紫米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策
000)0 引言紫米在我國(guó)具有悠久的栽培歷史，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物脂肪、纖維素和人體必需的礦物質(zhì)，尤其是含有普通稻米缺乏的維生素C、胡蘿卜素等，且富含花色苷、黃酮和酚酸類等活性物質(zhì)，是少有集食用、藥用于一身的稻米品種[1-2]。趙騰芳[3]對(duì)云南、貴州等7個(gè)地方紫米營(yíng)養(yǎng)成分的分析發(fā)現(xiàn)，紫米中賴氨酸、色氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2含量均顯著高于普通白米。朱智偉等[4]分析不同色澤的稻米發(fā)現(xiàn)，紫米的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，100 g紫米中含蛋
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年1期2021-12-03
- 師姐珍藏許久的紫米面包，今天氣勢(shì)洶洶地推薦給你們
，師姐珍藏許久的紫米面包，今天氣勢(shì)洶洶地推薦給你們！包裝比較普通，是利利落落的小透明袋，一眼就能看到里邊的新鮮感。3層吐司+2層內(nèi)餡，拿在手上柔柔軟軟，又敦敦實(shí)實(shí)。用一點(diǎn)巧勁就可以掰開(kāi)，是綿里有勁的松軟，不干不硬，不軟趴趴，這樣的柔軟程度正好給牙齒最大的享受。掰開(kāi)后就能看到里面滿滿當(dāng)當(dāng)都是紫米，顆粒分明的新鮮感，在清晨的陽(yáng)光里照耀得格外好看。掀開(kāi)另一層，就是微黃色的乳酪醬，濃郁、黏稠，香香甜甜。掰開(kāi)前面包體看著好厚實(shí)，掰開(kāi)后就會(huì)發(fā)現(xiàn)它真正的面貌其實(shí)是：外圍
電腦報(bào) 2021年41期2021-11-04
- 紫米保健面包的研制
]等。然而，有關(guān)紫米和亞麻籽在面包中的應(yīng)用鮮有文獻(xiàn)報(bào)道[9]。紫米產(chǎn)于云南墨江、江城等地，是中國(guó)消費(fèi)量最大的功能稻米[10]。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，紫米具有“滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血”等功效。紫米含有豐富的蛋白質(zhì)以及花色苷、黃酮和酚酸類等生物活性物質(zhì)[11]，紫米色素具有改變體內(nèi)酶活性、改善微循環(huán)、提高機(jī)體免疫、抗氧化和延緩衰老等功效[12]。亞麻籽富含人體普遍缺乏的必需脂肪酸α-亞麻酸，而亞麻籽油中α-亞麻酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)40%以上，還含有豐富的營(yíng)
食品工業(yè) 2021年10期2021-11-04
- 13香駕到，快速充電器已為你選好
帶不會(huì)成為累贅。紫米PD快充20W參考價(jià)格：39元用20W PD充電器能不能給iPhone 13充電？答案當(dāng)然是可以。只不過(guò)iPhone 13的快充是25W，用20W充電器在充電速度上略慢，不過(guò)優(yōu)勢(shì)是這類產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較便宜。比如這款紫米PD快充20W，40元不到即可入手。產(chǎn)品提供了一個(gè)USB-C接口，可以輸出5V/3A、9V/2.22A、12V/1.67A等三種規(guī)格的電壓擋位，除了能給iPhone手機(jī)快速充電之外，在搭配其他支持PD快充的手機(jī)時(shí)，也能有比
電腦報(bào) 2021年38期2021-10-08
- 解決所有設(shè)備的充電需求大學(xué)生隨身必備的高品質(zhì)充電器推薦
證，品質(zhì)有保證。紫米氮化鎵GaN 65W套裝參考價(jià)格：149元紫米氮化鎵GaN 65W充電器的USB-C接口輸出功率可以達(dá)到65W，可為新款MacBook Pro、小米筆記本等大功率設(shè)備供電;USB-A接口最大輸出功率為18W，采用雙口使用模式時(shí)為45W+18W。同時(shí)充電器還支持PD快充，可以給支持這一協(xié)議的設(shè)備，比如iPhone快速充電。同時(shí)產(chǎn)品采用了插腳可折疊的設(shè)計(jì)，減少空間的占用，便于攜帶。紫米氮化鎵GaN 65W充電器擁有智能協(xié)議芯片，具有智能識(shí)別
電腦報(bào) 2021年37期2021-09-27
- 廣東新興紫米安全指標(biāo)分析
是品種差異很大。紫米顏色紫黑，口感香甜軟糯，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值比普通大米高很多。紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等作用，富含多種營(yíng)養(yǎng)，十分滋補(bǔ)，因此又被稱為“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”，更有“藥谷”之稱。由于紫米受生長(zhǎng)環(huán)境因素影響，產(chǎn)地受限，一般一年一熟，產(chǎn)量稀少。除了湖南、四川、貴州、云南等地外，廣東省云浮市新興縣也自主研發(fā)種植了紫米，更成為了新興縣內(nèi)最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品之一。本研究對(duì)新興紫米主要品種的安全指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為判斷依據(jù)，評(píng)估
現(xiàn)代食品 2021年9期2021-07-26
- 針對(duì)不同設(shè)備的充電需求，你應(yīng)該這樣選擇充電器
。筆記本也能用：紫米65W充電器參考價(jià)格：89元對(duì)于要經(jīng)常攜帶筆記本、手機(jī)等多種設(shè)備外出的用戶來(lái)說(shuō)，每次都要攜帶多個(gè)充電器肯定很麻煩，特別是筆記本適配器，又大又重，能否一個(gè)充電器滿足所有需求呢？肯定是有的，紫米65W充電器的USB-C接口輸出功率可以達(dá)到65W，可為新款MacBook Pro、小米筆記本等大功率設(shè)備供電。同時(shí)充電器還支持PD快充，可以給支持這一協(xié)議的設(shè)備，比如iPhone快速充電，可以說(shuō)手機(jī)、筆記本的供電需求一個(gè)充電器就能搞定。另外紫米65
電腦報(bào) 2021年10期2021-06-28
- 不同滅菌方法對(duì)紫米奶凍品質(zhì)等特性的影響
豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。紫米具有改變體內(nèi)酶活性、提高機(jī)體免疫力、改善微循環(huán)、抗氧化和延緩衰老等功效[1-2]。谷物多酚具有良好的抗氧化能力[3-5]，而以紫米為原料加工而成的奶凍，作為一種新型的健康休閑食品，其是否具有比其他普通奶凍更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者抗氧化特性，對(duì)于其進(jìn)一步深加工具有重要的意義。此外，產(chǎn)品的理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分以及抗氧化特性[6-8]，會(huì)因?yàn)闇缇绞降牟煌艿接绊?。因此，本試?yàn)擬以紫米粉和奶粉為主要原料，以瓊脂粉、卡拉膠及檸檬酸為輔料制備得到紫米奶凍
中國(guó)乳品工業(yè) 2021年2期2021-03-08
- 云南2種色稻米糠營(yíng)養(yǎng)成分及儲(chǔ)存品質(zhì)分析
米、紅米、黑米和紫米等[1]。大量研究表明，色稻含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素、微量元素，還含有花色苷、多酚類物質(zhì)和Fe、Se、Zn、Ca等礦質(zhì)元素[2]。云南種植著具有高原特色的有色稻谷——墨江紫谷和紅河哈尼梯田紅谷。這2種色稻都生長(zhǎng)在無(wú)公害、無(wú)污染的哈尼梯田上，“墨江紫米”屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品[3]；“紅河哈尼梯田紅米”產(chǎn)自全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地——紅河州哈尼高山梯田區(qū)域[4]。這2種米都具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分大部分集中在糠層，而我省
糧食與飼料工業(yè) 2021年1期2021-03-04
- 紫米品種紫糯18的選育
有的古老名貴稻種紫米，因其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，更是受到人們的追捧。研究表明[1]，紫米在基本營(yíng)養(yǎng)成分的含量上明顯優(yōu)于普通白米，紫米的蛋白質(zhì)以及灰分含量分別比白米高近20%和30%。關(guān)于紫米藥用功能記載最早可見(jiàn)于1 500年前西晉的《廣志》，后來(lái)在北魏的《齊民要術(shù)》、明朝的《蘇州府志》以及明代的《本草綱目》中都有提及，《本草綱目》中記載的關(guān)于紫米的功效有：補(bǔ)中益氣、健脾肝、滋陰補(bǔ)腎，主治體虛、盜汗、消渴等。紫米歷代作為皇親國(guó)戚享用的貢品。此外，隨著市場(chǎng)
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年12期2020-12-07
- 溫度和pH值對(duì)茶多酚-紫米蛋白體系功能特性的影響
的研究熱點(diǎn)之一。紫米作為有色稻米之一，含有大量的蛋白質(zhì)以及花色苷、總黃酮等多種生物活性物質(zhì)［3］，常被制作成功能性的植物蛋白食品。蛋白質(zhì)作為紫米中重要的成分，是食品體系中的一大主要營(yíng)養(yǎng)素，其功能特性對(duì)食品的品質(zhì)有重要影響。近年來(lái)人們對(duì)提高和改善蛋白質(zhì)功能特性進(jìn)行了大量研究，目前多數(shù)研究針對(duì)茶多酚如何影響雞蛋蛋白［4］、大豆分離蛋白［5］、β-乳球蛋白和酪蛋白巨肽［6］、乳清蛋白［7］、小麥面筋蛋白［8］以及肉蛋白［9］的功能特性進(jìn)行探討并揭示其機(jī)理。梁征等
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2020年6期2020-11-14
- 讓充電更有效率 帶快充功能的插座推薦
，可以考慮一下。紫米CXP01參考價(jià)格：149元這是一款USB供電能力非常強(qiáng)悍的插座，提供了2個(gè)USB-A接口和1個(gè)USB-C接口，均支持PD快充，其中單USB-A接口輸出時(shí)最大功率可達(dá)18W，可以快速地為手機(jī)充電。與同類產(chǎn)品不同的是，產(chǎn)品的USB-C接口單獨(dú)輸出時(shí)最大功率更是可達(dá)65W，并配備了一條擁有E-Marker芯片的USB-C轉(zhuǎn)USB-C數(shù)據(jù)線，因此有了紫米CXP01就可以拋開(kāi)適配器，來(lái)給筆記本進(jìn)行供電，非常的方便。紫米CXP01采用簡(jiǎn)潔純白的外
電腦報(bào) 2020年33期2020-09-08
- 紫米酸奶的工藝優(yōu)化及貯藏品質(zhì)分析研究
城044000）紫米又稱“紫珍珠”，米粒細(xì)長(zhǎng)顏色紫黑，在我國(guó)湖南、云南、四川、貴州、陜西等地有少量栽培，是一種珍稀谷類。紫米味甘、性溫，《本草綱目》記載紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血、抗癌和預(yù)防心臟病等作用[1]。與普通大米相比，紫米含有更為豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、礦物質(zhì)以及花色苷、黃酮類和酚酸類等生物活性物質(zhì)，使得紫米越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞[2-6]。酸奶作為一種以牛奶或乳粉為原料的發(fā)酵乳制品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、含有活性乳酸菌，具有調(diào)節(jié)腸
中國(guó)釀造 2020年8期2020-09-04
- 貯藏環(huán)境與輔助添加物對(duì)紫米花色苷穩(wěn)定性的影響
527400)紫米,俗稱“紫珍珠”,是有色稻中的一類[1],因其種皮、果皮以及糊粉層中富集花色苷,使其糙米呈現(xiàn)紫色[2]。紫糙米花色苷含量豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,色彩美觀,香氣獨(dú)特,具有深加工價(jià)值?；ㄉ詹粌H是一種色彩艷麗自然的天然食用色素[3],同時(shí)還具有抗氧化、抑菌、抗癌[4]、保護(hù)視力[5]、降血糖[6]等保健功能,是替代人工合成食用色素的理想資源[7]。但花色苷在水或乙醇溶液中極不穩(wěn)定,其降解受到自身結(jié)構(gòu)、光、氧、溫度、pH、金屬離子、酶、氧化劑等的影
食品工業(yè)科技 2020年16期2020-08-17
- 太赫茲時(shí)域光譜技術(shù)對(duì)紫米摻假的檢測(cè)研究
30013引 言紫米是珍貴的水稻品種，有補(bǔ)血益氣、 暖脾胃的功效；且糯性紫米粒大飽滿，紫米飯清香、 可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高。黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，食、 藥用價(jià)值也很高，但消化不良者或者消化能力弱的老人小孩不宜吃黑米，適合吃紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)；且黑米含銅量較高不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊摺?高銅患者食用。大米是全球人民的主要糧食之一，其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于紫米。由于大米和黑米的價(jià)格都低于紫米，一些不法商家將大米和黑米進(jìn)行染色充當(dāng)紫米進(jìn)行銷售，從中獲取暴利。這樣的行為不僅降低了
光譜學(xué)與光譜分析 2020年8期2020-08-08
- 五谷雜糧的不同養(yǎng)生功效
。大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。大豆重養(yǎng)腎。大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。小米重養(yǎng)脾。小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。高粱重養(yǎng)肝。高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。小麥重養(yǎng)心
人民周刊 2020年10期2020-06-19
- 紫米為啥掉色了？
這樣的疑問(wèn)：淘洗紫米時(shí)掉色了，是不是買(mǎi)到染色假紫米了呢？其實(shí)掉色的這個(gè)問(wèn)題不用擔(dān)心，因?yàn)檫@些顏色是紫米本身的顏色，而這種顏色的來(lái)源是植物色素——花青素溶于水所致。紫米在加工時(shí)，經(jīng)過(guò)碾磨去殼，破壞了種皮細(xì)胞，所以，在淘洗時(shí)色素溶出使水染色，屬于正?，F(xiàn)象。另外，像黑米、黑花生、黑枸杞、桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)都會(huì)出現(xiàn)掉色的情況，很多人都會(huì)認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因食品，其實(shí)不過(guò)是紫色、黑色還有藍(lán)色食物本身含有的花青素所致罷了。如何辨別真假紫米看外觀品質(zhì)：好的紫米顆粒飽滿均勻，外觀
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2020年1期2020-04-28
- 紫米吐司的研制
665000）紫米，別名“紫糯米”“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，產(chǎn)于云南普洱和西雙版納地區(qū)，是較為珍貴的水稻品種。它可補(bǔ)血益氣、暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜多小便等癥，特別是對(duì)孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健具有非常良好的效果[1]。普洱市墨江縣紫谷種植條件特別，生產(chǎn)出的紫米符合綠色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，且含有多種人體所需的微量礦物質(zhì)，還含有粗脂肪等特有物質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)異[2]。紫米中蛋白質(zhì)含量較白米高，花色苷、總酚和總黃酮含量均高于白米[3]。張文彥等人[4]研究了墨江紫米
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年5期2020-04-24
- 兩系特種稻新品種紫兩優(yōu)737的選育與應(yīng)用
主組織的特殊用途紫米組區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，2018年、2019年參加福建省晚稻特種稻組區(qū)域試驗(yàn)?！窘Y(jié)果】紫兩優(yōu)737在2014-2016年多地品比試驗(yàn)中，平均產(chǎn)量均在7500.0kg·hm-2以上。在2017年、2018年云南省特殊用途紫米組區(qū)域試驗(yàn)中，平均生育期161.3d、株高97.0cm、有效穗數(shù)286.5萬(wàn)穗·hm-2、穗長(zhǎng)22.9cm、每穗總粒數(shù)179.9粒、結(jié)實(shí)率72.1%、千粒重24.9g、直鏈淀粉含量2.6%，兩年區(qū)域試驗(yàn)平均產(chǎn)量分別為75
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年11期2020-02-22
- 徐則臣小說(shuō)《紫米》的文學(xué)關(guān)鍵詞解析
及哥哥大水跑船運(yùn)紫米，但他上吐下瀉暈船嚴(yán)重，于是被黃老大留在了沉禾的米庫(kù)中看守紫米，撿擇紫米中混入的老鼠屎，這是木頭的第一次逃離。小說(shuō)結(jié)尾，藍(lán)家在一顆炮彈下炸為廢墟后，與紅歌的對(duì)話中，木頭即將開(kāi)啟他的第二次逃離?！按蛘塘恕薄澳愦蛩阍趺崔k？”“我想離開(kāi)這里。不想再待下去了?！薄叭ツ睦?？”“不知道，你呢？”“不知道。”[2]作為貫穿全文的人物木頭，從米庫(kù)中無(wú)意偷看到沉禾和三姨太的偷情后，木頭似乎成為了一個(gè)“窗口”。在木頭的眼中，讀者看到了藍(lán)家的居住環(huán)境，看到了
文化學(xué)刊 2020年5期2020-01-02
- 有助改善耳鳴癥狀的兩款藥膳
5克，蓮子半杯，紫米1杯，冰糖酌量。先將紫米加水浸泡3小時(shí)，所有藥材泡水洗凈，放入紗布袋（桂圓除外），加水2000毫升，浸泡30分鐘。大火煮滾，加入蓮子、紫米，小火續(xù)煮至紫米熟透，取出紗布袋，加入桂圓、冰糖，等冰糖溶化后即成。功效 氣血雙補(bǔ)、減輕耳鳴?！旧ｉ┥剿庯嫛可ｉ?5克，枸杞15克，淮山15克，茯苓9克，石蒼蒲6克，丹參6克。所有藥材泡水洗凈，放入鍋中，加水1000毫升，浸泡30分鐘，大火煮滾轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘，過(guò)濾后即可飲用。功效 補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血壯
家庭醫(yī)學(xué) 2019年3期2019-06-10
- 紫米HA712對(duì)ThinkPlus C65
外出時(shí)不易攜帶。紫米HA712和ThinkPlus C65最大的特色，就是擁有同類產(chǎn)品中最為苗條的身材。其中，紫米HA712的表面積只有50mm×50mm，較MacBook充電器縮小了50%（圖3），而ThinkPlus C65較HA712略長(zhǎng)10mm，重了29g，但也屬于非常輕盈的代表。紫米HA712和ThinkPlusC65的插腳都采用了可折疊式設(shè)計(jì)，機(jī)身線材可分離，方便日常收納與攜帶。兩款充電頭的殼體材質(zhì)都是塑料，表面呈現(xiàn)啞光與亮面兩種不同的質(zhì)感，紫
電腦愛(ài)好者 2019年24期2019-03-25
- 黑豆紫米香腸加工工藝研究
工，同時(shí)添加優(yōu)質(zhì)紫米，制備休閑化的香腸產(chǎn)品，既能豐富產(chǎn)品口感和風(fēng)味，又能進(jìn)一步提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，本文通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化，研究不同影響因素對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，制備高品質(zhì)熏煮香腸產(chǎn)品。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料新鮮豬肉、糖納黑豆、紫米、食鹽、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽、亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、卡拉膠、紅曲紅色素、乳酸鈉、香精、木薯變性淀粉、豬腸衣(均由公司提供)。1.2 試驗(yàn)設(shè)備絞肉機(jī)、滾揉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、
肉類工業(yè) 2019年1期2019-03-07
- 米飯加“佐料”美味營(yíng)養(yǎng)高
控制血糖有好處。紫米、黑米。紫米富含賴氨酸、色氨酸、維生素B1等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣等人體所需礦物元素。煮白米飯時(shí)加入紫米，味香且糯，對(duì)于預(yù)防便秘、高血壓和高血脂等有幫助。黑米含錳、鋅、銅和無(wú)機(jī)鹽以及葉綠素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，煮飯時(shí)加入可健脾養(yǎng)胃，適合病后調(diào)理。燕麥。燕麥富含膳食纖維和多種維生素，且氨基酸構(gòu)成相對(duì)合理。燕麥中不飽和脂肪酸含量豐富，有助于降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。煮飯時(shí)用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更黏更軟糯，對(duì)中老
養(yǎng)生月刊 2019年7期2019-01-13
- 夏季消暑有講究 養(yǎng)生茶要喝這些才對(duì)
看。滋陰補(bǔ)腎——紫米酒釀很多人的兒時(shí)記憶里，可能都跟小師妹一樣，有那么一碗溫潤(rùn)甘甜的酒釀，那是記憶中的老家的味道。大家都喝過(guò)酒釀，但是喝過(guò)紫米酒釀嗎？這款紫米酒釀小師妹一定要推薦給大家，因?yàn)檎娴某?jí)好吃！打開(kāi)瓶蓋，就會(huì)有一股清香的酒味和紫米獨(dú)特的香氣，吃上幾口，那味道真的不比小時(shí)候的味道差，誰(shuí)吃誰(shuí)知道！這款紫米酒釀采用了云南墨江紫米，墨江紫米，素有“長(zhǎng)壽米”、“世界米王”、“補(bǔ)血米”之稱，含有豐富的花青素和20多種人體所需的維生素、氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)
電腦報(bào) 2018年27期2018-09-13
- 紫米
段國(guó)圣紫米死了。我不知道是一條人命還是兩條人命。紫米曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)她要為我生一個(gè)孩子，最好是一個(gè)男孩子。她說(shuō)這話的時(shí)候我正在看床頭柜上的手表，時(shí)間對(duì)我來(lái)說(shuō)不是太多的了，我轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)將那件白白的睡衣丟在她的雙腿間，說(shuō)：“這樣不是挺好嗎?！本戽i定的第一個(gè)目標(biāo)就是我，只是當(dāng)時(shí)他們還沒(méi)有決定對(duì)我采取行動(dòng)。這是后來(lái)那個(gè)胡警官說(shuō)的，他還狡黠地?cái)D了一下眼睛說(shuō)：“這叫欲擒故縱。”我是坐中午十一點(diǎn)的火車悄悄離開(kāi)的，我又去了另一個(gè)城市，接下來(lái)還會(huì)不會(huì)再去另一個(gè)地方我不知道。我就
金山 2018年4期2018-04-26
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲-微波協(xié)同提取紫米原花青素工藝
聲-微波協(xié)同提取紫米中原花青素的工藝的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究以云南墨江紫米為研究對(duì)象,利用超聲波-微波協(xié)同作用強(qiáng)化紫米中原花青素提取工藝,以單因素實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ),研究了超聲功率、超聲時(shí)間、微波功率、微波時(shí)間、液料比等影響因素對(duì)紫米中原花青素得率的影響,采用響應(yīng)面法優(yōu)化了超聲波-微波協(xié)同作用強(qiáng)化紫米中原花青素提取工藝。1 材料與方法1.1 材料與儀器紫米 云南墨江;無(wú)水乙醇 分析純,天津市大茂化學(xué)試劑廠;甲醇 分析純,天津市大茂化學(xué)試劑廠;硫酸 分析純,天津市大
食品工業(yè)科技 2018年7期2018-04-26
- 紫米
段國(guó)圣紫米死了。我不知道是一條人命還是兩條人命。紫米曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)她要為我生一個(gè)孩子，最好是一個(gè)男孩子，她說(shuō)這話的時(shí)候我正在看床頭柜上的手表，時(shí)間對(duì)我來(lái)說(shuō)不是太多了，我轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)將那件白白的睡衣丟在她的雙腿間，說(shuō)這樣不是挺好嗎。警察鎖定的第一個(gè)目標(biāo)就是我，只是當(dāng)時(shí)他們還沒(méi)有決定對(duì)我采取行動(dòng)，這是后來(lái)那個(gè)胡警官這樣說(shuō)的，他還狡黠地?cái)D了一下眼睛說(shuō)這叫欲擒故縱。我是坐中午十一點(diǎn)的火車悄悄離開(kāi)的，我又去了另一個(gè)城市，接下來(lái)我還會(huì)不會(huì)再去另一個(gè)地方我不知道。我就像空氣中
小小說(shuō)大世界 2018年3期2018-04-03
- 紫米65W充電器3口快充版發(fā)布：USB—C輸出可達(dá)45W
，小米生態(tài)鏈企業(yè)紫米推出了一款充電器新品——ZMI USB充電器65W 3口快充版，售價(jià)149元。它具備USB-C、USB-A、USB-A三口輸出，其中USB-C輸出可達(dá)45W，為10號(hào)移動(dòng)電源、Switch掌機(jī)、新款MacBook、iPad Pro等充電，支持iPad Pro、iPhone 8系列、iPhone X/Xs/Xs Max等快速充電（USB-C to Lightning線材需自行購(gòu)買(mǎi)）。USB-C為12.9英寸iPad Pro充電功率可達(dá)26
中國(guó)計(jì)算機(jī)報(bào) 2018年43期2018-01-22
- 粳型紫米核質(zhì)互作不育系錦315 A的選育
50217)粳型紫米核質(zhì)互作不育系錦315 A的選育黃平1,2，涂建1,2，奎麗梅1,2，辜瓊瑤1,2，李華慧1,2，譚春艷2，王建軍2，盧義宣1,2，劉曉利1,2(1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所， 昆明 650205；2.云南金瑞種業(yè)有限公司， 昆明 650217)粳型紫米核質(zhì)互作不育系錦315 A是云南金瑞種業(yè)有限公司2010年用公司自主選育的不育系(川香29 A/粳軟//IRRI 2 B/曲3)與自主選育的新品系(72 B-2/紫米//XR11)
種子 2017年1期2017-12-01
- 紫米營(yíng)養(yǎng)功能成分及其游離態(tài)與結(jié)合態(tài)組成的HPLC/LC-MS分析
430070)紫米營(yíng)養(yǎng)功能成分及其游離態(tài)與結(jié)合態(tài)組成的HPLC/LC-MS分析楊 寧YANGNing熊思慧XIONGSi-hui何靜仁HEJing-ren蔡 杰CAIJie李書(shū)藝LIShu-yi何 毅HEYi金偉平JINWEI-ping祝振洲ZHUZhen-zhou(武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430070)以墨江紫米為研究對(duì)象，采用CIE Lab、HPLC和LC-MS等分析技術(shù)并結(jié)合GB/T 5009.3—2010、5009.4—201
食品與機(jī)械 2017年4期2017-07-05
- 不同真菌發(fā)酵對(duì)墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較
同真菌發(fā)酵對(duì)墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較黃士淇，邢晨，蔡圣寶*(昆明理工大學(xué) 云南省食品安全研究院，云南 昆明，650500)研究探討了墨江紫米中花色苷的種類，以及經(jīng)過(guò)5種常用真菌(米曲霉疏展變種2083、米曲霉2011、米根霉3005、米根霉3079以及少孢根霉3152)發(fā)酵的墨江紫米中總酚含量、總黃酮含量、花色苷含量以及抗氧化性的變化。墨江紫米中含有4種花色苷，分別是矢車菊素-3,5-二葡萄糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-蕓香糖苷和芍
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年4期2017-06-19
- 棗
——天然的維生素丸
、崩漏帶下等癥。紫米紅棗粥粳米30克，紫米50克，紅棗8顆，冰糖50克，鮮奶油40克。制作方法：1.紫米、粳米淘洗干凈，紫米用冷水浸泡2小時(shí)，粳米用冷水浸泡半小時(shí)。2.紅棗洗凈去核，冷水浸泡20分鐘備用。3.將紫米、粳米、紅棗一起放入鍋中，加冷水適量，用旺火煮沸，再改用小火慢熬45分鐘，加入冰糖，繼續(xù)煮至冰糖溶化，最后加入鮮奶油，即可食用。功效：補(bǔ)益脾胃，滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)心安神。用于脾氣虛所致食少、泄瀉，陰血虧虛所致失眠、多夢(mèng)。病后體虛的人食用紫米紅棗粥也有良
保健與生活 2017年11期2017-04-14
- “有牛哥”與他的“復(fù)古”農(nóng)業(yè)
的紫色稻米，這種紫米口感好，有異香，老人管它叫“長(zhǎng)壽米”，因?yàn)樯酱謇镆恢币?span id="icyw8io" class="hl">紫米為主食的人都能活到90多歲。楊正熙還上網(wǎng)做了功課，紫米中的花青素含量特別高，“歐洲人管花青素叫‘口服的化妝品?！睏钫鯖Q定就先拿紫米開(kāi)個(gè)頭，嘗試一把。這紫米雖然好，但畝產(chǎn)太低，很多人家都不種了。正在楊正熙為紫米種子著急時(shí)，意外得知距他稍遠(yuǎn)的小山村里，有一家農(nóng)戶還種植紫米?！爱?dāng)時(shí)特別的巧，我再晚上一天，都收不到了！”楊正熙用不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話，慢慢地講起這紫米背后的故事。上世紀(jì)六十年
農(nóng)家書(shū)屋 2017年1期2017-03-10
- 雙向快充紫米QB805 移動(dòng)電源
論是外觀和做工，紫米QB805都做得很不錯(cuò)，另外，它的體積和重量也都適中，便攜性應(yīng)該是比較優(yōu)秀的。從實(shí)測(cè)性能來(lái)說(shuō)，紫米QB805可支持QC 2.0輸入和輸出，保護(hù)功能比較齊全，放電電流充足且穩(wěn)定，算是一款比較優(yōu)秀的產(chǎn)品。編輯評(píng)價(jià)紫米QB805支持雙向快充，具有較為齊全的保護(hù)功能，其放電電流充足且穩(wěn)定，轉(zhuǎn)換效率好，在測(cè)試中的表現(xiàn)算得上可圈可點(diǎn)，對(duì)得起69元的價(jià)格。不過(guò)，5000mAh/18.5Wh的電池容量相對(duì)偏小。與手機(jī)快充技術(shù)的迅速普及相比，支持快充的移
個(gè)人電腦 2016年11期2017-02-13
- 米中珍品紫珍珠
材滋補(bǔ)身體。墨江紫米，作為不易得的米中珍品開(kāi)始受到大眾追捧，但由于產(chǎn)量少、售價(jià)貴（二三十元一斤），有不良商家以黑米（二三元一斤）、染色米魚(yú)目混珠，謀取暴利，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要小心甄別。墨江紫米屬珍貴水稻品種，是紫米（因稻米呈紫色而得名）的糯性品種，俗稱“紫珍珠”。據(jù)有關(guān)史料記載，從明朝起，紫米就成為歷代皇宮的貢品，清代劉廷璣《在園雜志》及《順天府志》曾言，康熙皇帝嘗過(guò)紫貢米以后，贊不絕口，遂親自督導(dǎo)，在豐澤園御田內(nèi)播種，成為御田稻中最好的稻種。紫米也因此獲得了“御
食品與健康 2016年12期2016-12-17
- 紫米蛋白-多酚復(fù)合物的結(jié)構(gòu)組成及分子形貌
430023）紫米蛋白-多酚復(fù)合物的結(jié)構(gòu)組成及分子形貌梁 征，熊思慧，郭 瑩，劉 剛，黃慶榮，何靜仁*（武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023）為研究紫米中蛋白-多酚復(fù)合物的分離純化及其結(jié)構(gòu)組成與分子形貌，采取Osborne分級(jí)提取從紫米中得到紫米蛋白-多酚復(fù)合物，采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析其分子質(zhì)量，鄰苯二甲醛柱后衍生法分析比較紫米蛋白-多酚復(fù)合物以及大米蛋白的氨基酸組成，高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分
食品科學(xué) 2016年21期2016-12-02
- 吃米的學(xué)問(wèn)
1、滋養(yǎng)紫米：含有維生素B族、鈣、磷、鐵、硒、鎂、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用能補(bǔ)血益氣、滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血。但紫米實(shí)際上是黑糯米的別名，不容易消化，脾胃不好、消化功能不好的人少吃。2、全面粳米：日常用來(lái)做米飯的普通大米，又稱粳米或精米，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。3、止瀉高粱米：高粱米含脂肪及鐵比大米更多，還含鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族，有和胃、健脾、消積等功效。高
新青年 2016年10期2016-10-20
- 云南墨江紫米安全指標(biāo)評(píng)價(jià)
00)?云南墨江紫米安全指標(biāo)評(píng)價(jià)熊楊蘇1,2， 龔加順1， 郭應(yīng)忠3(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 6502012; 2.大理賓川縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院，云南賓川 671600; 3.墨江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南墨江 654800)[目的]對(duì)云南墨江主產(chǎn)紫米各項(xiàng)指標(biāo)及安全指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。[方法]以云南墨江紫米為研究對(duì)象，采用原子吸收分光光度計(jì)、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、等離子體質(zhì)譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀等檢測(cè)紫米成分、重金屬含量和農(nóng)藥殘留等，并評(píng)估其安全
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年24期2016-10-14
- 清熱除濕藥膳兩款
菜品制作/梅依舊紫米牛蒡粥用料：紫米50克，牛蒡1/4根，老陳皮1/3片，蜜棗2顆。做法：1.老陳皮剪成細(xì)條，洗凈備用。2.紫米、蜜棗洗凈后和老陳皮條一同放入鍋中，加入1800毫升水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮。3.熬煮30分鐘后，將牛蒡削皮，切成絲，放入粥中，繼續(xù)熬煮1小時(shí)，直到紫米軟爛即可。功效：清熱祛濕，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等癥。砂仁鯽魚(yú)用料：鮮鯽魚(yú)500克，砂仁2克，蘑菇50克，冬莧菜100克，綠豆芽100克，白菜心150克，生姜片3克，食
飲食科學(xué) 2015年8期2015-12-06
- 三道素食助你“腎”氣凌人
，即可出鍋。香芒紫米甜湯紫米是水稻中的珍貴品種，口感軟糯、香味怡人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米。常吃紫米可以滋陰補(bǔ)腎、健脾舒肝、明目活血，尤其對(duì)體虛、腎虛、貧血的人有很好的滋補(bǔ)作用。用料：芒果1個(gè)，紫米50克，牛奶、煉乳各適量。做法：1. 芒果取果肉，切小丁；紫米浸泡4小時(shí)。2. 鍋中倒入適量熱水，放入紫米，大火煮開(kāi)，用小火慢慢熬煮40分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。3. 將紫米甜湯盛入小碗中，淋入牛奶和煉乳，撒入芒果小丁即可。
飲食科學(xué) 2015年2期2015-12-06
- 低糖型紫米魔芋果凍的研制
0201）低糖型紫米魔芋果凍的研制付曉萍，范江平，張能，高斌，李凌飛*（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，云南昆明650201）以天然紫米、魔芋精粉為原料進(jìn)行果凍的研制，研究不同凝膠劑的凝膠性能和復(fù)配膠的最佳比例，經(jīng)正交試驗(yàn)確定果凍的最佳配方為：紫米5％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），復(fù)合膠[卡拉膠∶魔芋精粉=2∶1（質(zhì)量比）]0.8％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），檸檬酸0.21％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），蛋白糖0.08％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。研制的果凍風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，具有良好的保健功能。紫米；魔芋；果凍；研制紫
食品研究與開(kāi)發(fā) 2014年4期2014-03-13
- 湖南紫鵲界紫米產(chǎn)品溯源體系的構(gòu)建
湖南紫鵲界是我國(guó)紫米的重要產(chǎn)區(qū)之一，但紫米產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，技術(shù)條件落后，紫鵲界紫米尚未形成品牌，溯源制度缺失。為了開(kāi)展以紫米等特色農(nóng)產(chǎn)品為主的溯源電子商務(wù)交易，打造景觀營(yíng)銷概念和“稻鄉(xiāng)”人特色米的理念，更好地促進(jìn)湖南紫鵲界紫米行業(yè)的發(fā)展，筆者將二維碼食品溯源制度引進(jìn)紫鵲界紫米的生產(chǎn)銷售中，以期借助食品溯源制度，探索紫鵲界紫米特色品牌構(gòu)建途徑。1 紫鵲界紫米產(chǎn)品溯源現(xiàn)狀紫米在全國(guó)僅有湖南、陜西漢中、四川、貴州、云南等地有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。長(zhǎng)沙的紫米市
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2013年1期2013-07-15
- 三種谷物的不同乙醇濃度提取物抗氧化活性研究
122)以高粱、紫米、大黃米為原料，以水、60%、95%乙醇為提取介質(zhì)，對(duì)提取物的總酚含量、DPPH·清除能力和總抗氧化能力進(jìn)行了測(cè)定。同時(shí)，分析了三種谷物60%提取物對(duì)小鼠紅細(xì)胞溶血性的影響。結(jié)果表明:高粱水提物的總酚含量為2.34mg/g(GAE/DW)，分別是紫米和大黃米的4倍和12.23倍;DPPH·清除率達(dá)到43.58%，而紫米和大黃米的水提物基本無(wú)清除DPPH自由基的能力。高粱、紫米、大黃米的60%乙醇提取物的DPPH·清除能力分別為89.88
食品工業(yè)科技 2012年21期2012-10-25