◎文圖/梅依舊

談到素食，總有人擔(dān)心其營(yíng)養(yǎng)不夠全面，其實(shí)只要搭配科學(xué)、合理，就不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡的現(xiàn)象。而且生活中常見(jiàn)的一些素食，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的補(bǔ)腎效果。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腎為先天之本，生命之源泉，腎臟的虛實(shí)寒熱，對(duì)于全身健康有著極為緊密的聯(lián)系和非常重要的影響，本文推薦三種適合補(bǔ)腎的素食菜肴，助你在冬日補(bǔ)出健康，“腎”氣凌人。

五彩山藥

山藥作為補(bǔ)腎益氣的藥食兩用之品，非常適合在冬季食用，煎炒烹燉完全可以依照個(gè)人的口味來(lái)操作，除能補(bǔ)腎，對(duì)肺和脾的補(bǔ)益作用也很明顯。

用料：

山藥200克，胡蘿卜30克，芹菜50克，泡木耳30克，紅椒50克，蔥末兒5克，姜末兒5克，鹽3克，生抽10克，糖5克。

做法：

1. 胡蘿卜、紅椒洗凈切片，芹菜洗凈切段；泡木耳撕成小朵；山藥去皮、切片，泡入淡鹽水中。

2. 鍋中放油，油熱后爆香蔥、姜末兒，下胡蘿卜、芹菜、木耳、山藥翻炒。

3. 炒至八成熟時(shí)，下入紅椒炒勻，放入鹽、糖、生抽，即可出鍋。

板栗白菜

板栗和白菜心如同天生的一對(duì)情侶，板栗酥香、白菜柔軟，搭配起來(lái)不但顏色靚麗，滋味也非常相投。板栗性溫、味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功。

用料：

白菜心1棵，熟板栗150克，枸杞10克，蔥末兒5 克，姜末兒5克，鹽4克，雞精適量。

做法：

1. 白菜心洗凈，剖成小瓣。

2. 鍋燒熱放油，下蔥、姜末兒爆香，放入菜心，加少量清水煮開(kāi)。

3. 放入板栗、枸杞煮至菜心軟爛，調(diào)入鹽、雞精，即可出鍋。

香芒紫米甜湯

紫米是水稻中的珍貴品種，口感軟糯、香味怡人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米。常吃紫米可以滋陰補(bǔ)腎、健脾舒肝、明目活血，尤其對(duì)體虛、腎虛、貧血的人有很好的滋補(bǔ)作用。

用料：

芒果1個(gè)，紫米50克，牛奶、煉乳各適量。

做法：

1. 芒果取果肉，切小??；紫米浸泡4小時(shí)。

2. 鍋中倒入適量熱水，放入紫米，大火煮開(kāi)，用小火慢慢熬煮40分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。

3. 將紫米甜湯盛入小碗中，淋入牛奶和煉乳，撒入芒果小丁即可。