◎菜品制作/梅依舊

紫米牛蒡粥

用料：

紫米50克，牛蒡1/4根，老陳皮1/3片，蜜棗2顆。

做法：

1.老陳皮剪成細(xì)條，洗凈備用。

2.紫米、蜜棗洗凈后和老陳皮條一同放入鍋中，加入1800毫升水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

3.熬煮30分鐘后，將牛蒡削皮，切成絲，放入粥中，繼續(xù)熬煮1小時，直到紫米軟爛即可。

功效：

清熱祛濕，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等癥。

砂仁鯽魚

用料：

鮮鯽魚500克，砂仁2克，蘑菇50克，冬莧菜100克，綠豆芽100克，白菜心150克，生姜片3克，食鹽、味精少量，菜油適量。

做法：

1.鮮鯽魚刮鱗剖腹，去除內(nèi)臟，洗凈血水；蘑菇洗凈泡發(fā)；冬莧菜、綠豆芽、白菜心均洗凈瀝干待用。

2.鐵鍋旺火燒熱，倒入菜油，待七成熱時，下鯽魚，兩面煎黃。加入砂仁、生姜片、蘑菇、清水250毫升，燒開后轉(zhuǎn)小火燉。

3.燉至湯液濃椆時，放入冬莧菜、綠豆芽、白菜心煮沸，依個人口味加入食鹽、味精調(diào)味，即可裝碗食用。

功效：

味美魚鮮，開胃消食，并有利濕之功效。對食欲不振者有較好的輔助治療作用。