◎文圖/笛子

春困秋乏夏打盹，一年四季沒(méi)精神。處暑之后，氣溫由炎熱變得涼爽，人的肌體進(jìn)入到一個(gè)周期性的休整階段，水鹽代謝開(kāi)始恢復(fù)平衡，消化系統(tǒng)功能也日漸正常。很多人此時(shí)會(huì)產(chǎn)生疲憊感，也就是我們常說(shuō)的“秋乏”。

“秋乏”期間，該如何飲食呢？專(zhuān)家建議少吃油膩的食物，多吃堿性蔬菜，因?yàn)椤扒锓Α钡漠a(chǎn)生與體液偏酸有關(guān)，多吃堿性食物能中和肌肉疲倦時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使身體消除疲勞。常見(jiàn)的堿性蔬菜有：白菜、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、芹菜等，藻類(lèi)如海帶等。另外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，立秋后要多吃富含維生素的蔬菜，如西紅柿、青椒、土豆等，以緩解“秋乏”時(shí)的疲勞感覺(jué)。

海帶結(jié)燉雞

用料：

海帶結(jié)300克，雞肉300克，鹽1/2小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，油1小勺，蔥、姜末兒各適量。

做法：

?雞肉清洗干凈剁成小塊，焯燙2分鐘后撈出瀝干；海帶結(jié)清洗干凈。

?鍋中放油燒熱，將雞塊下鍋翻炒，放入料酒、生抽，加入海帶結(jié)，放入蔥末兒、姜末兒，倒入1碗清水，調(diào)入鹽。

?大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘關(guān)火，即可食用。

茄汁雙絲

用料：

土豆150克，胡蘿卜50克，油2小勺，鹽1/2小勺，番茄醬1小勺，蒜末兒少許。

做法：

?土豆洗凈，去皮切成絲，放入清水中浸泡半小時(shí)；胡蘿卜洗凈切絲。

?鍋中放油燒熱，將蒜末兒下入鍋中煸炒出香味，放入土豆絲和胡蘿卜絲，加入鹽，翻炒至斷生，加入番茄醬炒勻即可關(guān)火。

番茄釀肉糜

用料：

牛肉糜100克，番茄2個(gè)，淀粉1小勺，油1小勺，鹽1/2小勺，生抽1/2小勺。

做法：

?在牛肉糜中加入鹽和生抽，加入1小勺清水拌勻，再加入淀粉和食用油，攪拌均勻。

?番茄洗凈切去頂端，掏空瓤，將拌好的牛肉糜填入。

?將番茄盅放入蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可關(guān)火。

青椒雞蛋

用料：

青椒200克，雞蛋3個(gè)，油2小勺，清水2小勺，鹽1/2小勺，生抽1/4小勺。

做法：

?青椒洗凈切成丁；雞蛋打散，加入清水、鹽。

?鍋中放油，油熱后倒入青椒丁、雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙轰仢M整個(gè)鍋底。

?靜置10秒鐘至蛋液稍微凝固，翻炒雞蛋，直到蛋液成塊，加入生抽翻炒均勻，即可關(guān)火。