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        寶貝版糖醋排骨

        2015-12-06 08:33:08文圖老楊的廚房
        飲食科學(xué) 2015年8期
        關(guān)鍵詞:五香粉香醋煸炒

        ◎文圖/老楊的廚房

        夏天就是要絢麗多彩。縱使是在這讓人食欲不振的高溫天氣,一盤(pán)色香味俱全的食物也能瞬間勾起食客的食欲,寶寶餐當(dāng)然也不例外。營(yíng)養(yǎng)、美味,更是媽媽們選擇它的理由!

        用料:

        仔排4根,姜3片,紅燒醬油2湯匙,香醋4湯匙,冰糖3塊,五香粉1/2茶匙,鹽、芝麻、食用油、香蔥各適量。

        做法:

        1.排骨焯水洗凈控干,鍋中放油,把排骨中火煎至兩面金黃,放入姜片,煸炒出香味,潷去多余的油汁。

        2.加入紅燒醬油、五香粉、2湯匙香醋,煸炒片刻,倒入水,放入打成結(jié)的香蔥,入壓力鍋壓10分鐘。

        3.放入冰糖,大火煮至冰糖完全融化,調(diào)入鹽,燒開(kāi)至汁水收一半時(shí),放入剩下的香醋,攪拌均勻,將湯汁收干,出鍋前撒入芝麻和蔥末兒即可。

        小貼士:

        剛開(kāi)始加的兩湯匙香醋是為了讓排骨能軟爛入味,后來(lái)又加的兩湯匙醋是為了增加菜肴的酸度。

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