2024年7期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 蕎麥醋有機(jī)酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究
- 不同醬鹵肉制品在加工中微生物多樣性變化及溯源
- 秀珍菇殘次菇超聲酶解工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化女貞子蛋白質(zhì)提取工藝及功能性研究
- 晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估
- 響應(yīng)面法優(yōu)化山楂多糖和山藥多糖的提取工藝及其抗氧化活性研究
- 復(fù)合增稠劑在高溫滅菌魚糕中的應(yīng)用研究
- 川西藏區(qū)牦牛酸醡肉在番茄湯鍋中的應(yīng)用及風(fēng)味特征分析
- 基于GC-IMS分析不同煸炒溫度對郫縣豆瓣風(fēng)味影響及游離氨基酸呈味分析