2024年6期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 酶解香菇調(diào)味醬的研制及流變學(xué)特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫貽貝脫腥及預(yù)處理加工工藝
- 橙足海參多肽的制備工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 大豆分離蛋白、豌豆分離蛋白和小麥面筋蛋白相互作用對高水分植物蛋白肉品質(zhì)特性的影響
- 葛仙米多糖提取物對模型體系中PhIP抑制效果研究
- 不同干燥方式對檸檬片品質(zhì)的影響
- 雙響應(yīng)值聯(lián)合優(yōu)化超聲波輔助熬制雪菜大黃魚湯工藝及其滋味評價(jià)
- 東北酸菜發(fā)酵過程中細(xì)菌菌群與亞硝酸鹽長消變化關(guān)系
- 超聲處理對鹵蝦品質(zhì)的影響
- 酶-超聲波輔助提取海蜇膠原蛋白及其組成分析
- 白烏魚魚肉多肽的酶解工藝優(yōu)化
- 酶解-美拉德反應(yīng)制備金鯧魚調(diào)味基料的工藝研究及風(fēng)味分析
- 高效降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及其在臘肉中的應(yīng)用
- 基于電子鼻和GC-MS評價(jià)腌制時(shí)間對豬肉脯品質(zhì)的影響
- 精油對腌制芥菜發(fā)酵過程中品質(zhì)指標(biāo)的影響