2017年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 貯存過程中大曲原核微生物多樣性及土味素含量變化規(guī)律
- 植物乳桿菌SCP53生物膜的形成條件
- ClassⅡ細菌素乳酸菌的篩選與定性及群體感應系統(tǒng)鑒定
- 郫縣豆瓣發(fā)酵過程可培養(yǎng)細菌多樣性及其演化分析
- 蠶豆醬傳統(tǒng)發(fā)酵微生物群落中的菌株相互作用分析
- 混合糖發(fā)酵產(chǎn)油脂酵母菌的篩選及脂肪酸組成分析
- 大麥麥芽非淀粉多糖的含量和分子質(zhì)量與其協(xié)定麥汁過濾速度的關(guān)系
- 紅曲強化對四川麩醋代謝組分的影響
- 糖酵解抑制劑對紅曲霉乙醇發(fā)酵的影響
- 原核表達重組牛凝乳酶的純化
- 不同包裝低鹽腌制白蘿卜貯藏貨架期預測模型
- 沙蒿膠對蝦蛄肌原纖維蛋白乳化和理化特性的影響
- 不同處理后的四川白兔肌內(nèi)脂肪酸組成在冷藏過程中的變化
- 通電加熱過程中鰤魚的介電損失率變化
- 純化后甘油解豬油的熱性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 復合乳酸菌協(xié)同酵母菌發(fā)酵對蘇打餅干品質(zhì)特性的影響
- 不同真菌發(fā)酵對墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較
- 嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳對全蛋液起泡性的影響
- 不同發(fā)酵劑對Edam干酪香氣成分及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 紫薯莜麥酒釀造工藝優(yōu)化
- 茶樹精油電輔助加熱熏蒸處理對草莓品質(zhì)和相關(guān)酶類的影響
- 超聲預處理影響金槍魚皮膠原酶解工藝及機理初探
- 高轉(zhuǎn)化人參皂苷菌株篩選鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡-模擬退火算法的超高壓嫩化河蚌肉的工藝優(yōu)化
- 黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性
- 椰子油微乳的制備及其性質(zhì)研究
- 即食銀耳脯的生產(chǎn)工藝
- 1,3-DG豬脂肪微膠囊的制備及其特性分析
- 不同條件對藍莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響
- 香魚清蒸即食產(chǎn)品的加工工藝