2017年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 干酪乳桿菌胞外多糖基因簇的調(diào)控基因在大腸桿菌中異源表達
- 地衣芽胞桿菌α-淀粉酶酸性pH穩(wěn)定性提升突變體的生化特征
- 嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質(zhì)
- 荒漠昆蟲小胸鱉甲抗凍蛋白MpAFP698對釀酒酵母的低溫保護作用
- 鏈霉菌L10608產(chǎn)木聚糖酶純化及特異水解底物生成益生元型產(chǎn)物研究
- 傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳的品質(zhì)形成規(guī)律
- 醬香型大曲細菌的多樣性
- 濃香型大曲貯藏過程中糖化力發(fā)酵力變化及真菌多樣性分析
- 氣體射流沖擊干燥獼猴桃片的復(fù)水動力學(xué)特性及數(shù)學(xué)模型
- 基于1H NMR的大米淀粉與馬鈴薯淀粉水合過程的水狀態(tài)及分布差異研究
- 高壓均質(zhì)對綠豆淀粉機械力化學(xué)效應(yīng)的影響
- 基于聲化學(xué)效應(yīng)探究低頻超聲處理對溫州蜜柑汁殺菌及其品質(zhì)的影響
- 蘋果塊固定化乳酸菌的發(fā)酵特性及凍干劑制備
- 不同中和劑對植物乳桿菌LP-C凍干菌粉制備的影響
- 數(shù)控與傳統(tǒng)發(fā)酵普洱茶抗氧化活性與化學(xué)成分的比較
- 小麥胚芽糊加工工藝探討
- 榨菜脫鹽工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 腌制時間對蜜制檸檬生化、感官和抗氧化特性的影響
- 基于遺傳算法的苦瓜片氣體射流沖擊干燥工藝優(yōu)化
- 基于BSTFA衍生化法白酒不揮發(fā)有機酸研究
- QuEChERS前處理高效液相色譜法同時測定酵母產(chǎn)品中7種合成酚類抗氧化劑
- 基于Fisher判別法對黑龍江大米產(chǎn)地溯源
- 分光光度法測定水產(chǎn)品中的二甲胺
- 基于電子鼻分析的碳酸飲料識別判定技術(shù)研究
- 低場核磁結(jié)合理化指標分析對蝦凍藏期間的表觀品質(zhì)變化
- 不同貯藏溫度對雷竹筍品質(zhì)的影響
- 不同提取方法對鰈魚皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)特征和功能性質(zhì)的影響
- 柑橘加工廢渣糖蜜糖分的分離提取及含量測定
- 雙水相萃取法分離純化金針菇子實體多糖
- 大麥麥芽阿拉伯木聚糖的研究進展
- 肌肉蛋白氧化對肉類品質(zhì)的影響
- 食品溯源技術(shù)研究進展
- 1-甲基環(huán)丙烯處理與氣調(diào)貯藏應(yīng)用于櫻桃貯藏保鮮的研究進展
- 超氧化電位水的穩(wěn)定性及其殺菌效果
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第5期)