2017年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 連續(xù)離子交換法分離發(fā)酵液中的L-精氨酸
- 釀酒酵母孢子表面展示系統(tǒng)的構建及應用*
- Paenibacillusbovis sp. nov.BD3526作為益生菌的潛力
- 基于在線參數(shù)動態(tài)調控的雙酶法生產葡萄糖酸鈉新工藝
- 糖蜜酒精廢水的兩級UASB處理技術研究
- 地衣芽胞桿菌堿性蛋白酶嗜堿突變體的特征分析
- 海洋脂肪酶YS2071的固定化及酶學性質研究
- 環(huán)糊精葡萄糖基轉移酶生產α-熊果苷的反應條件優(yōu)化及分子改造
- 調控NADH/NAD+對重組谷氨酸棒桿菌產L-絲氨酸的影響
- 植物乳桿菌JLA-9產細菌素的分離純化
- 生物酶法改性提高植物組織化蛋白的產品特性
- 4 ℃、20 ℃貯藏下鮑魚品質變化
- 低溫微濾技術制備富含β-酪蛋白和乳清蛋白的新型功能性乳蛋白配料
- pH和NaCl濃度對花椒籽仁分離蛋白乳化性的影響
- 金華火腿粗肽液的乳化特性
- 竹筍不溶性膳食纖維對大豆蛋白凝膠性質的影響
- 發(fā)酵液中水溶性熱凝膠提取工藝的優(yōu)化
- 釀酒酵母-酒類酒球菌接種方式對櫻桃酒品質的影響
- 生物轉化γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在桑葚酒釀造中的應用
- 釀酒酵母對蘿卜泡菜發(fā)酵過程的影響
- 奶豆腐來源植物乳桿菌的益生特性評價
- 冷藏鰱魚優(yōu)勢腐敗菌致腐能力的初步分析
- 富鋅培養(yǎng)對香菇菌絲體生長和抗氧化酶系的影響
- 尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學和響應面法的超高壓嫩化河蚌肉的感官評價
- 魔芋ACE抑制肽的分離純化及活性檢測
- 動態(tài)高壓微射流預處理對甘薯葉多酚提取物抗氧化性的影響機制初探
- 金銀花與葉醇提物對油脂的抗氧化活性比較
- 藍莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性
- 翡翠貽貝不同醇沉物體外抗氧化活性研究
- 反復鹵煮過程扒雞基本營養(yǎng)成分變化規(guī)律
- 玉米淀粉對油炸雞肉塊保水性和感官品質的影響
- 不同解凍方式對豬肉營養(yǎng)價值的影響
- 食醋浸泡對大豆中異黃酮轉化的影響
- 小麥胚芽掛面加工工藝的探討
- 糙米超微全粉對饅頭品質的影響
- 腎豆粉絲加工及粉絲特性的研究
- 色譜新技術在葡萄糖生產中的應用
- 電子鼻技術在芝麻油品牌識別及摻假鑒偽中的應用
- 基于電子舌技術對市售生抽醬油滋味品質的評價
- 微波消解-火焰原子吸收光譜法測定三峽庫區(qū)鯉魚中4種重金屬元素
- 篤斯越橘果醬特征香氣成分分析
- 雙波長共振瑞利散射法快速測定皮蛋中的Cd
- 微生物乳糖酶研究進展
- 近紅外光譜在魚類及魚制品定性定量分析中的應用
- 食品中常見乳酸菌高效降解發(fā)酵性能評價
- VA納米乳制備工藝研究
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第6期)