2017年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 重組AthrobacterramosusS34MTSase和MTHase的酶學(xué)性質(zhì)及其制備海藻糖的應(yīng)用條件優(yōu)化
- 乙酸與鉀離子強(qiáng)度對(duì)聚唾液酸合成及過程分子質(zhì)量變化的影響
- 耐高溫葡萄糖異構(gòu)酶重組菌發(fā)酵與轉(zhuǎn)化條件研究
- 堿性蛋白酶抑制劑lupI-MSSS原核表達(dá)載體的構(gòu)建及其蛋白表達(dá)、純化
- 不同葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)途徑相關(guān)基因的過表達(dá)對(duì)菌株葡萄糖代謝及產(chǎn)物合成的影響
- 代謝工程改造Escherichiacoli生產(chǎn)3-羥基丙酸
- 使用稀禾定馴化提高裂殖壺菌的生長(zhǎng)和DHA積累
- 內(nèi)生真菌β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性質(zhì)研究
- 啤酒污染菌的鑒定及其細(xì)胞膜脂肪酸的組成分析
- 檸檬酸-沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)系統(tǒng)中鈉離子影響機(jī)制的探究及其去除
- 醬油揮發(fā)性成分固相微萃取條件的優(yōu)化
- 不同凝膠體系對(duì)大蒜油揮發(fā)性風(fēng)味成分的緩釋作用
- 郫縣豆瓣后熟期理化特性與微量元素動(dòng)態(tài)分析
- 魚皮抗凍多肽的制備及其對(duì)冷凍面團(tuán)熱力學(xué)性質(zhì)的影響
- 酪蛋白磷酸肽鋅螯合肽的分離及結(jié)構(gòu)性質(zhì)表征
- 食用菌恒溫干燥過程中MRI成像及水分遷移變化
- 超聲波輔助提取黔江腎豆蛋白質(zhì)提取率的經(jīng)驗(yàn)數(shù)學(xué)模型
- 魔芋膠對(duì)蓮藕淀粉糊化和流變特性的影響
- 菊糖對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及面包品質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 哈薩克傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及代謝特性研究
- 南疆傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶中可產(chǎn)生生物膜乳酸菌的篩選及鑒定
- 新疆葡萄酒高產(chǎn)酸釀酒酵母菌的篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化
- 面包酵母新型半連續(xù)發(fā)酵工藝研究
- 發(fā)酵法制備葛根渣膳食纖維及其酥性餅干的研制
- 超聲處理對(duì)黑米酒中有機(jī)酸的影響
- 3種酒類酒球菌發(fā)酵性能研究及其對(duì)櫻桃酒品質(zhì)的影響
- 不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)比分析
- pH調(diào)節(jié)法制備兔肉分離蛋白及其性質(zhì)研究
- 超聲處理對(duì)南極磷蝦蛋白功能特性的影響
- 抗氧化劑對(duì)西式火腿品質(zhì)及亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化途徑的影響
- 焙火工藝對(duì)武夷巖茶揮發(fā)性組分和品質(zhì)的影響
- 蘋果渣過熱蒸汽-熱風(fēng)聯(lián)合干燥及干粉品質(zhì)分析
- 加熱方式對(duì)南美白對(duì)蝦蝦肉糜及其大豆分離蛋白復(fù)合物凝膠特性的影響