
2022年17期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 糯米與糯玉米發(fā)酵酒品質(zhì)的比較
- 不同封醅時間對鎮(zhèn)江香醋品質(zhì)的影響
- 基于GC-IMS 和SPME-GC-MS 分析檸檬汁對太平洋牡蠣(Crassostrea gigas)酶解液風(fēng)味的改善作用
- 基于透析法的亞硝基血紅蛋白穩(wěn)定性及機(jī)制研究
- 籽粒含水量對蕎麥與沙米全粉性能的影響
- 介質(zhì)極性對柔性玉米醇溶蛋白乳化性的影響
- 6 種傳統(tǒng)香辛料抑制油炸牛肉餅中雜環(huán)胺形成的作用
- “發(fā)花”對不同等級莓茶風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 超聲處理對鱸魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 紅棗多糖羧甲基化修飾及其抗氧化活性研究
- 紫米與秈米復(fù)配比對復(fù)配粉性質(zhì)及紫米粉絲品質(zhì)的影響
- 鮮葉低溫處理對黃茶品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵蔗渣制備膳食纖維工藝及結(jié)構(gòu)特性分析
- NSGA-II 遺傳算法結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化樺褐孔菌活性成分提取工藝
- 銅藻中巖藻黃質(zhì)提取及分離純化工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茴香精油提取工藝及其微乳特性和貨架期研究
- 空氣炸魚皮工藝優(yōu)化及其風(fēng)味分析
- 南瓜皮多糖鉻的制備與體外消化的分析
- 牡丹花純露營養(yǎng)酸奶的研制及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化淀粉型刺梨凝膠軟糖配方工藝
- 雨生紅球藻蛋白酶解產(chǎn)物的制備和抗氧化活性評價
- 離子液體輔助酶法提取姜黃素類化合物工藝優(yōu)化
- 基于傳質(zhì)動力學(xué)的湘味鹵牛肉鹵制方法比較
- 響應(yīng)面優(yōu)化百香果果皮果脯制備工藝