錢英

摘 要：在新課程背景下，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程不僅著眼于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，而且是培育學(xué)生綜合能力的沃土。文章從情境熏染、涵養(yǎng)審美能力，豐富實(shí)踐、培養(yǎng)動(dòng)手能力，同伴互助、滋養(yǎng)合作能力，激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)、蓄養(yǎng)創(chuàng)新能力四方面，研究如何讓綜合實(shí)踐活動(dòng)成為潤(rùn)澤學(xué)生多元能力的源頭活水。

關(guān)鍵詞：綜合實(shí)踐；審美能力；動(dòng)手能力；合作能力；創(chuàng)新能力

中圖分類號(hào)：G421；G623.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2017）15-0028-02

綜合實(shí)踐活動(dòng)課程是一門以學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活為背景，以主題活動(dòng)為載體，讓學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)、親歷實(shí)踐體驗(yàn)的綜合性課程。綜合性與實(shí)踐性是該課程的顯著特點(diǎn)，在新課程背景下，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程不僅著眼于學(xué)生的動(dòng)手能力，而且是培育學(xué)生綜合能力的沃土。因此，教師應(yīng)當(dāng)在綜合實(shí)踐活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的審美能力、合作能力與創(chuàng)新能力等。那么如何在綜合實(shí)踐活動(dòng)課中培養(yǎng)學(xué)生的各種能力，讓綜合實(shí)踐活動(dòng)成為潤(rùn)澤學(xué)生多元能力的源頭活水呢？文章以“我愛烘焙——餅干制作”教學(xué)為例，研究培育相關(guān)能力的技巧。

一、情境熏染，涵養(yǎng)審美能力

車爾尼雪夫斯基說(shuō)過(guò)：“一個(gè)具有純潔的美感的人能充分地欣賞自然，決不會(huì)在自然的美中找出什么缺陷?！睂?duì)美好事物的感受、鑒賞能力影響著人的生活方式與生活品質(zhì)，教師要關(guān)注學(xué)生審美能力的培養(yǎng)，為他們的幸福人生積淀潛質(zhì)。飲食文化是中國(guó)悠久歷史文化寶庫(kù)中的重要文化之一，烘培食品是飲食系列中獨(dú)具特色的代表飲食，而餅干則是一種深得學(xué)生和大人喜愛的烘培食品。為了激發(fā)學(xué)生制作餅干的積極性，教師創(chuàng)設(shè)了生動(dòng)的生活情境。教師課前精心拍攝剪輯制作了“舌尖上的美味——家鄉(xiāng)的糕點(diǎn)”的視頻，一款款形、色、香、味俱全的美食勾住了學(xué)生的眼，抓住了學(xué)生的胃，讓他們垂涎三尺。教師還在視頻中專門邀請(qǐng)了糕點(diǎn)師傅向?qū)W生介紹家鄉(xiāng)的美食特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及制作工藝。糕點(diǎn)師的精彩講解和精心演示，使學(xué)生對(duì)烘培食品的飲食文化有了更深刻的認(rèn)識(shí)，激發(fā)了學(xué)生對(duì)烘培食品的審美情趣。為了進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生動(dòng)手制作的欲望，教師還現(xiàn)場(chǎng)展示了幾種烘培食品，耐心引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)欣賞，邀請(qǐng)學(xué)生當(dāng)場(chǎng)品嘗，通過(guò)看、摸、聞、嘗等方式零距離接觸和感受烘培食品的美?？吹綄W(xué)生們?cè)诔浞值挠^察和交流中真切感受了各種食品的造型美、顏色美、味道美，教師趁機(jī)說(shuō)：“你們想親手制作一下嗎？”“想?！币猹q未盡的學(xué)生們異口同聲地說(shuō)道?！澳蔷妥屛覀円黄痼w驗(yàn)餅干的制作吧！”教師順其自然地導(dǎo)入了課題。生活化的情境讓學(xué)生們不僅在欣賞、品評(píng)中提高了審美素養(yǎng)，更加激發(fā)了動(dòng)手制作的迫切愿望。美源于生活，以生活為內(nèi)容的綜合實(shí)踐活動(dòng)是歷練與提升學(xué)生審美能力的舞臺(tái)。因此，教師要充分利用綜合實(shí)踐活動(dòng)這一平臺(tái)，挖掘和放大生活中的美之元素來(lái)激發(fā)學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生的審美能力。

二、豐富實(shí)踐，培養(yǎng)動(dòng)手能力

“有知識(shí)的人不實(shí)踐，等于一只蜜蜂不釀蜜?！睋?jù)研究表明，由于受應(yīng)試教育思想的影響，教育工作者重知識(shí)輕能力的意識(shí)仍然存在，導(dǎo)致當(dāng)今的學(xué)生普遍動(dòng)手操作能力較差。動(dòng)手實(shí)踐是綜合實(shí)踐課的最大特色，教師要更新教育觀念，在課堂中少講精講，留出教學(xué)時(shí)間，讓學(xué)生充分動(dòng)手實(shí)踐，在操作中感知、體驗(yàn)，彰顯綜合實(shí)踐活動(dòng)課的實(shí)踐性。教師還要有意識(shí)地指導(dǎo)學(xué)生操作，授予學(xué)生一定的操作技能，促進(jìn)他們動(dòng)手能力的提高。

“最大的培養(yǎng)在于實(shí)踐。”為了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，教師讓學(xué)生在做中學(xué)，在充分而豐富的操作活動(dòng)中學(xué)習(xí)和掌握操作技術(shù)，鍛煉和提高動(dòng)手能力。例如，在“我愛烘焙——餅干制作”活動(dòng)中，教師讓學(xué)生自學(xué)了餅干的制作方法后，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)說(shuō)制作步驟。在學(xué)生弄清楚了制作方法和制作程序后，教師把課堂交給學(xué)生，讓學(xué)生自主選擇原材料，根據(jù)制作方法自己動(dòng)手制作。動(dòng)手操作是學(xué)生最開心的事情，但個(gè)別學(xué)生往往隨意性較強(qiáng)，放開后就不能很好地按照要求操作，導(dǎo)致活動(dòng)效率比較低下。因此，教師在學(xué)生動(dòng)手操作過(guò)程中應(yīng)及時(shí)關(guān)注學(xué)生的活動(dòng)狀況，并適時(shí)點(diǎn)撥他們制作中的要點(diǎn)，提醒他們操作中的注意點(diǎn)，幫助他們積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。比如，有些小組到了制作的第二步時(shí)，由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在“加入1個(gè)雞蛋、90克面粉，用手和勻至光滑的面團(tuán)”時(shí)遇到困難，他們不懂怎么和面、揉面，因此不敢動(dòng)手。于是教師就邊講解和面方法邊給他們演示，還教給他們一些小技巧：和面時(shí)經(jīng)常將兩手互相搓一搓，手上沾滿的面就會(huì)脫落。學(xué)生們?cè)诮處煹难菔竞凸膭?lì)下，終于學(xué)會(huì)了和面?！凹埳系脕?lái)終覺淺，絕知此事要躬行。”動(dòng)手能力的培養(yǎng)來(lái)自于實(shí)踐活動(dòng)，教師在綜合實(shí)踐教學(xué)中要充分搭建實(shí)踐平臺(tái)，豐富實(shí)踐形式，讓學(xué)生親自動(dòng)手，并且要引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)手腦并用，勞力與勞心結(jié)合，在反思中提升動(dòng)手能力。

三、同伴互助，滋養(yǎng)合作能力

俗話說(shuō)：“二人同心，其利斷金?！碑?dāng)前，小組合作學(xué)習(xí)已成為各科教學(xué)推崇的學(xué)習(xí)方式，以實(shí)踐為核心的綜合實(shí)踐活動(dòng)更離不開合作，是開展合作學(xué)習(xí)的重要平臺(tái)。但一些教師對(duì)學(xué)生合作能力的培養(yǎng)不重視，導(dǎo)致學(xué)生的合作能力較弱，合作學(xué)習(xí)的效果不佳。雖說(shuō)“人多力量大”，但是合作學(xué)習(xí)的效果卻不與合作人數(shù)成正比例，并非合作小組的人數(shù)越多越好。教師研究發(fā)現(xiàn)，合作小組的人數(shù)與合作學(xué)習(xí)的方式成為制約學(xué)生合作能力的關(guān)鍵因素?，F(xiàn)實(shí)中部分教師習(xí)慣建立四人學(xué)習(xí)小組，其實(shí)兩人小組更為有效，有助于成員能力的發(fā)揮，有利于提高合作的幾率。人多了反而影響合作效果，增加了摩擦，容易產(chǎn)生更多的矛盾，造成一些學(xué)生失去動(dòng)手的機(jī)會(huì)。因此，教師在“我愛烘焙——餅干制作”活動(dòng)中，采用了兩人小組合作學(xué)習(xí)，讓左右相鄰兩人結(jié)為同伴，劃歸為一個(gè)活動(dòng)小組，并自主推選其中一人為“小組長(zhǎng)”。同伴合作既避免了人數(shù)多而造成無(wú)事可做、秩序混亂等場(chǎng)面，又增強(qiáng)了兩人之間的動(dòng)手合作的機(jī)會(huì)，一人揉面團(tuán)、搟面皮，一人用模具壓制餅干造型，同伴間互幫互助，反而親密無(wú)間、其樂融融，使整個(gè)活動(dòng)安靜、有序，合作學(xué)習(xí)的效果非常理想?！澳苡帽娏?，則無(wú)敵于天下矣，能用眾智，則無(wú)畏于圣人矣?！苯處熢诰C合實(shí)踐活動(dòng)中開展同伴互助，可以讓學(xué)生發(fā)揮同伴合力，集聚團(tuán)隊(duì)智慧，在互助式學(xué)習(xí)中滋養(yǎng)合作能力，提高學(xué)習(xí)效率。

四、激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，蓄養(yǎng)創(chuàng)新能力

“一切完美的事物，無(wú)一不是創(chuàng)新的結(jié)果?！睂W(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)關(guān)系到民族的進(jìn)步與社會(huì)的發(fā)展，教師應(yīng)當(dāng)將創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生蓄養(yǎng)創(chuàng)新能力。一位偉人曾說(shuō)過(guò)：“如果你要成功，你應(yīng)該朝新的道路前進(jìn)，不要跟隨被踩爛了的成功之路?！眲?chuàng)新要敢于打破舊的體制，擺脫原有的慣性思維的禁錮，另辟蹊徑，探尋一條通向光明的路徑?！案?jìng)爭(zhēng)的本能是一種野性的激勵(lì)。”競(jìng)爭(zhēng)是創(chuàng)新的催化劑，為了激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，發(fā)展學(xué)生創(chuàng)新能力，教師引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)比拼方式激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新想象，開展創(chuàng)新實(shí)踐。例如，在“我愛烘焙——餅干制作”活動(dòng)中，教師并沒有止步于學(xué)生的模具制作餅干活動(dòng)，在學(xué)生利用現(xiàn)成模具制作了統(tǒng)一規(guī)格的餅干后，對(duì)他們說(shuō)：“你們是否覺得用模具制作的餅干造型過(guò)于呆板單調(diào)，你們能否脫離模具，自己想辦法創(chuàng)造出更多式樣的餅干？”“能。”學(xué)生們齊聲回答?！澳蔷妥屛覀兎棚w想象，畫出富有創(chuàng)意的餅干造型。下面，請(qǐng)各小組開展創(chuàng)意設(shè)計(jì)比賽，比一比哪一組設(shè)計(jì)的款式新穎獨(dú)特?！痹诮處煹募?lì)下，各組學(xué)生開始了創(chuàng)作，有的根據(jù)在糕點(diǎn)店見過(guò)的餅干，有的想到電視、網(wǎng)絡(luò)中看到的，有的通過(guò)自己的奇思妙想畫出了奇異的餅干?！澳蔷驼?qǐng)你們動(dòng)手將想象變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)吧！”在學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)后，教師又給了他們實(shí)踐創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。創(chuàng)新要善于批判，富于想象。因此，教師在綜合實(shí)踐活動(dòng)中要激勵(lì)學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)，讓學(xué)生在競(jìng)爭(zhēng)中批判、想象，蓄養(yǎng)創(chuàng)新能力。

五、結(jié)束語(yǔ)

“對(duì)于一個(gè)能力強(qiáng)勁的人來(lái)說(shuō)，無(wú)事不能為?！币虼?，教師要在綜合實(shí)踐的沃土上培育學(xué)生的多元能力，為學(xué)生綜合素養(yǎng)的提高輸送源源不斷的養(yǎng)分，讓綜合實(shí)踐活動(dòng)成為潤(rùn)澤學(xué)生多元能力的源頭活水。

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