2023年14期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 天然蝦青素清除超氧陰離子的抗氧化能力
- 鷹嘴豆全粉的乳化特性
- 湖南省主栽柑橘品質及貯藏性的比較
- 乳酸菌發(fā)酵對青稞β-葡聚糖加工特性及其耐缺氧和抗疲勞作用影響
- 茶渣納晶纖維素的制備及其對大豆分離蛋白膜性能的影響
- 聚丙烯/明膠雙層膜的制備及其對真空冷鮮羊肉腐敗菌的抑制作用
- 電商速遞中1-MCP處理對巫山脆李貨架品質的影響
- 護色劑對輻照辣椒紅油理化性質的影響及其應用
- 納他霉素及1-MCP對李子貯藏期品質的影響
- 不同干燥方式對腳板薯色澤及抗氧化活性的影響
- 基于電子鼻分析包裝材料對即食水竹筍冷藏品質的影響
- 濃香型白酒發(fā)酵過程中酒醅微生物群落結構解析及其與風味物質的相關性
- 超聲-微波輔助提取酸漿宿萼多糖及其體外降糖活性
- 不同品種小麥粉品質特性及應用
- 甲殼素納米晶體對帶魚肌原纖維蛋白的冷凍保護作用
- 滇皂角米多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 超聲波和酯化復合處理馬鈴薯淀粉的性質分析
- 膳食纖維對蔬菜小米面條的類胡蘿卜素生物可及性和酵解特性的影響
應用技術
論壇
- 寶應蓮藕跨境電商產業(yè)高質量發(fā)展路徑研究
- 大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設與產業(yè)效率提升策略
- 供應鏈視角下山西富硒小麥物流配送優(yōu)化策略研究
- 供給側結構性改革背景下漯河黃桃營銷模式創(chuàng)新研究
- 沙棘益生菌壓片糖果對健美操運動員競技水平的促進作用
- 乳清蛋白粉對籃球運動員體能訓練康復的影響
- 網絡時代高校英語教育教學創(chuàng)新與實踐
- 高校雙創(chuàng)教育與思政教育的融合與實踐
- 新媒體時代高校思想政治教育工作創(chuàng)新研究
- 當代高校雙創(chuàng)教育與思政教育協(xié)同育人路徑探索
- 新時代大學生思想政治教育管理機制創(chuàng)新研究
- 新時代高校大學生價值觀教育體系構建研究