2023年5期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 銀杏外種皮提取物對蘋果鏈格孢霉的抑制作用
- 生姜對烘烤豬肉餅品質(zhì)及雜環(huán)胺形成的影響
- 低分子糖-麥醇溶蛋白復(fù)合物的結(jié)構(gòu)與性能及其相互作用分析
- 耐鹽堿枸杞低聚糖結(jié)構(gòu)鑒定及其體外消化能力和抑菌作用
- 花青素與大豆不溶性膳食纖維穩(wěn)定體系優(yōu)化構(gòu)建及評價
- 不同光照模式對卷枝毛霉類胡蘿卜素合成及相關(guān)基因表達的影響
- 微生物亞硝化抑制劑對新型培根品質(zhì)的影響
- 丙酮醛改性對麥醇溶蛋白功能特性及結(jié)構(gòu)的影響
- 脫皮制粉對黑、白青稞粉營養(yǎng)衛(wèi)生品質(zhì)及加工特性的影響
- 電子束輻照對手撕牛肉貯藏品質(zhì)的影響
- 負壓輔助鈣營養(yǎng)強化對發(fā)芽糙米富鈣效果的影響
- 4種粽葉多酚提取物對草魚片的保鮮效果
- 超聲輔助低共熔溶劑提取桑黃多糖及其抗氧化活性
- 超聲波輔助pH偏移處理對豬肝蛋白結(jié)構(gòu)及乳化特性的影響
- 粗糙脈孢菌發(fā)酵豆渣產(chǎn)物的品質(zhì)和抗氧化活性