
2023年15期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 雪蓮菌發(fā)酵對蘋果渣膳食纖維結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 不同拐棗酒抗氧化性及香氣成分對比分析
- 超聲催陳對葡萄酒色澤品質(zhì)的影響
- 沙棘油對黑曲霉線粒體結(jié)構(gòu)及功能的影響
- 不同剝皮率對兩個品種青稞粉營養(yǎng)品質(zhì)及其產(chǎn)品的影響
- 蛋黃粉對小麥粉掛面品質(zhì)的影響
- 羧甲基化與接枝化改性對小米糠膳食纖維結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響
- 乳酸菌發(fā)酵對薯干質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的影響
- 白鰱魚酸/堿等電點(diǎn)沉淀法分離蛋白及其凝膠特性
- NO熏蒸對冷藏枸杞鮮果糖代謝及基因表達(dá)的影響
- 蕎麥槲皮素改善脂代謝異常肝原代細(xì)胞的作用機(jī)制