鄭秋月，姜愛麗，胡冰，張曉波，樸永哲，曹際娟*，鄒雷*（大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 遼寧大連 116600）

在新形勢下，人們健康意識的提升對于食品安全提出了新的要求，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德與職業(yè)素質(zhì)的食品專業(yè)人才成為食品行業(yè)健康發(fā)展的首要任務(wù)之一。其中夯實高等院校食品專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)教育是重要環(huán)節(jié)，不僅要提高學(xué)生對于專業(yè)知識的學(xué)習(xí)能力，更要提升學(xué)生的思政教育，從而提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)。中國農(nóng)業(yè)出版社出版的《食品標準與技術(shù)法規(guī)（第三版）》一書，是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課程和專業(yè)核心課教材，是從事食品生產(chǎn)、加工、銷售以及其他食品有關(guān)活動必須遵守的行為準則。結(jié)合《食品標準與技術(shù)法規(guī)》一書中設(shè)置的課程內(nèi)容，將思政元素融入到每個章節(jié)的課堂教學(xué)內(nèi)容中，幫助學(xué)生樹立食品安全意識，樹立正確的人生觀、價值觀，培養(yǎng)職業(yè)道德素質(zhì)，達到思政課程教育的目的。

通過學(xué)習(xí)該書，深入挖掘食品標準與法規(guī)案例的思政資源，明確課程框架，篩選出適合融入思政元素的課程內(nèi)容，采用嵌入、滲透和延伸等方式融入其中，培養(yǎng)學(xué)生的道德素養(yǎng)。同時密切關(guān)注學(xué)生對于思政元素融合到課程內(nèi)容的反響，觀察是否有效調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和對專業(yè)課程的主動性，根據(jù)學(xué)生的關(guān)注情況調(diào)整課程思政的切入點及內(nèi)容。以任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，讓學(xué)生組建學(xué)習(xí)小組，在不同階段完成不同任務(wù)，驅(qū)動學(xué)生主動質(zhì)疑、主動學(xué)習(xí)。同時采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，課堂上主要采用講授法、角色扮演法、討論法、問題式學(xué)習(xí)法、案例法等完成每個階段的知識學(xué)習(xí)、任務(wù)準備和任務(wù)驗收；利用慕課平臺進行課程建設(shè)，以促進課堂和課程質(zhì)量不斷提升。在課堂上與學(xué)生探究食品安全熱點話題，引導(dǎo)學(xué)生深入討論，討論各種行為發(fā)生的原因，探討監(jiān)管方式及解決方法，讓學(xué)生深入認識食品安全問題發(fā)生的原因，清楚解決問題的方式及途徑，增強學(xué)生職業(yè)認同感。收集并整理典型案例，采用“模擬法庭”等教學(xué)方式，通過角色扮演或者角色互換，培養(yǎng)學(xué)生具備分析食品安全問題的能力。

課程思政是通過師生間思想上的交流而實現(xiàn)對學(xué)生價值引導(dǎo)的目的，通過采用線上線下教學(xué)相結(jié)合的形式，線上學(xué)生自主學(xué)習(xí)并提出疑問，線下教師傳授并答疑解惑，從而增加課堂互動，有效提升學(xué)生的課堂參與度。依據(jù)《食品標準與技術(shù)法規(guī)（第三版）》的內(nèi)容特點將學(xué)習(xí)內(nèi)容以任務(wù)的形式進行分解，在線上發(fā)布題庫引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動探討各種問題的解決方案。在線上發(fā)布模擬教學(xué)視頻和模擬法庭視頻材料，引導(dǎo)學(xué)生在觀看視頻任務(wù)的過程中，學(xué)會運用標準與法規(guī)去分析、解決實際問題。實踐表明，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方式在一定程度上激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動了學(xué)生的課堂活躍度。提前在線上發(fā)布學(xué)習(xí)視頻，讓學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)。同時針對難點和熱點問題，設(shè)置論壇或者專題討論，引導(dǎo)學(xué)生圍繞教學(xué)知識點進行提問和回答，讓學(xué)生帶著問題和思考上課，使課堂上的教學(xué)討論更有深度。同時在課堂教學(xué)過程中，以投票、彈幕、投稿等形式，實現(xiàn)教師與學(xué)生的充分互動，在輕松自如的課堂氛圍中，有效拓展課堂的廣度和維度，以期使學(xué)生達到更好的學(xué)習(xí)效果。

總之，該書重點從法律法規(guī)、標準和合格評定程序等領(lǐng)域介紹了標準與法規(guī)的理論和實踐方向，介紹了食品科學(xué)與質(zhì)量管理交叉學(xué)科的新興內(nèi)容，蘊藏著豐富的思政元素。為實現(xiàn)專業(yè)課程和思政課程的協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)食品標準法規(guī)課程與人才培養(yǎng)的有機結(jié)合，提供了有效途徑。為培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德素質(zhì)，具有自主創(chuàng)新思維、食品安全大局觀等綜合素質(zhì)的新型食品專業(yè)人才提供了寶貴經(jīng)驗。