鄭秋月，姜愛麗，胡冰，張曉波，樸永哲，曹際娟*，鄒雷*（大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 遼寧大連 116600）

在新形勢(shì)下，人們健康意識(shí)的提升對(duì)于食品安全提出了新的要求，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德與職業(yè)素質(zhì)的食品專業(yè)人才成為食品行業(yè)健康發(fā)展的首要任務(wù)之一。其中夯實(shí)高等院校食品專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)教育是重要環(huán)節(jié)，不僅要提高學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)能力，更要提升學(xué)生的思政教育，從而提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)（第三版）》一書，是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課程和專業(yè)核心課教材，是從事食品生產(chǎn)、加工、銷售以及其他食品有關(guān)活動(dòng)必須遵守的行為準(zhǔn)則。結(jié)合《食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)》一書中設(shè)置的課程內(nèi)容，將思政元素融入到每個(gè)章節(jié)的課堂教學(xué)內(nèi)容中，幫助學(xué)生樹立食品安全意識(shí)，樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，培養(yǎng)職業(yè)道德素質(zhì)，達(dá)到思政課程教育的目的。

通過學(xué)習(xí)該書，深入挖掘食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)案例的思政資源，明確課程框架，篩選出適合融入思政元素的課程內(nèi)容，采用嵌入、滲透和延伸等方式融入其中，培養(yǎng)學(xué)生的道德素養(yǎng)。同時(shí)密切關(guān)注學(xué)生對(duì)于思政元素融合到課程內(nèi)容的反響，觀察是否有效調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和對(duì)專業(yè)課程的主動(dòng)性，根據(jù)學(xué)生的關(guān)注情況調(diào)整課程思政的切入點(diǎn)及內(nèi)容。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，讓學(xué)生組建學(xué)習(xí)小組，在不同階段完成不同任務(wù)，驅(qū)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)質(zhì)疑、主動(dòng)學(xué)習(xí)。同時(shí)采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，課堂上主要采用講授法、角色扮演法、討論法、問題式學(xué)習(xí)法、案例法等完成每個(gè)階段的知識(shí)學(xué)習(xí)、任務(wù)準(zhǔn)備和任務(wù)驗(yàn)收；利用慕課平臺(tái)進(jìn)行課程建設(shè)，以促進(jìn)課堂和課程質(zhì)量不斷提升。在課堂上與學(xué)生探究食品安全熱點(diǎn)話題，引導(dǎo)學(xué)生深入討論，討論各種行為發(fā)生的原因，探討監(jiān)管方式及解決方法，讓學(xué)生深入認(rèn)識(shí)食品安全問題發(fā)生的原因，清楚解決問題的方式及途徑，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感。收集并整理典型案例，采用“模擬法庭”等教學(xué)方式，通過角色扮演或者角色互換，培養(yǎng)學(xué)生具備分析食品安全問題的能力。

課程思政是通過師生間思想上的交流而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生價(jià)值引導(dǎo)的目的，通過采用線上線下教學(xué)相結(jié)合的形式，線上學(xué)生自主學(xué)習(xí)并提出疑問，線下教師傳授并答疑解惑，從而增加課堂互動(dòng)，有效提升學(xué)生的課堂參與度。依據(jù)《食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)（第三版）》的內(nèi)容特點(diǎn)將學(xué)習(xí)內(nèi)容以任務(wù)的形式進(jìn)行分解，在線上發(fā)布題庫(kù)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)探討各種問題的解決方案。在線上發(fā)布模擬教學(xué)視頻和模擬法庭視頻材料，引導(dǎo)學(xué)生在觀看視頻任務(wù)的過程中，學(xué)會(huì)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)去分析、解決實(shí)際問題。實(shí)踐表明，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式在一定程度上激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的課堂活躍度。提前在線上發(fā)布學(xué)習(xí)視頻，讓學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)。同時(shí)針對(duì)難點(diǎn)和熱點(diǎn)問題，設(shè)置論壇或者專題討論，引導(dǎo)學(xué)生圍繞教學(xué)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行提問和回答，讓學(xué)生帶著問題和思考上課，使課堂上的教學(xué)討論更有深度。同時(shí)在課堂教學(xué)過程中，以投票、彈幕、投稿等形式，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生的充分互動(dòng)，在輕松自如的課堂氛圍中，有效拓展課堂的廣度和維度，以期使學(xué)生達(dá)到更好的學(xué)習(xí)效果。

總之，該書重點(diǎn)從法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定程序等領(lǐng)域介紹了標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的理論和實(shí)踐方向，介紹了食品科學(xué)與質(zhì)量管理交叉學(xué)科的新興內(nèi)容，蘊(yùn)藏著豐富的思政元素。為實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程和思政課程的協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)課程與人才培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合，提供了有效途徑。為培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德素質(zhì)，具有自主創(chuàng)新思維、食品安全大局觀等綜合素質(zhì)的新型食品專業(yè)人才提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。