2022年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 醬醪中耐鹽高產(chǎn)酶菌株的篩選、分離和鑒定及其生化特性分析
- 陳皮精油的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化腐乳后酵工藝抑制白點的產(chǎn)生
- 超臨界萃取黑姜姜辣素GC-MS分析及降血糖活性研究
- 肉桂精油可食性復(fù)合膜的抑菌性能研究
- 酶法制備絲素肽及結(jié)構(gòu)性能測試
- 凱里白酸湯乳酸菌的分離鑒定及菌種性能測定
- 香菇脆片的研制及干燥方式對產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 復(fù)合磷酸鹽和海藻酸鈉聯(lián)用對冷藏牛蛙腿肉品質(zhì)的影響
- 熱加工工藝對調(diào)理里脊肉色澤和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 不同干燥方式對香菜品質(zhì)及自由基清除能力的影響
- 復(fù)合發(fā)酵法優(yōu)化低鹽黑豆醬油風味研究
- 復(fù)合天然抗氧化劑對紫蘇籽油氧化穩(wěn)定性的研究
技術(shù)研發(fā)
- 模糊數(shù)學(xué)評定與響應(yīng)面法綜合優(yōu)化熏馬肉辣椒醬工藝
- 大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-苯丙氨酸新工藝研究
- 釀酒酵母發(fā)酵制備蒜氨酸的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化槲皮素納米粒的制備工藝
- 金果梨紫薯酵素混菌發(fā)酵工藝及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面優(yōu)化黑豆皮膳食纖維雞肉香腸工藝與品質(zhì)分析
- 模糊數(shù)學(xué)在蝦味香精加工工藝研究中的應(yīng)用
- 基于響應(yīng)面分析的沙蟹汁制備工藝優(yōu)化及其風味研究
- 沙拉魚糜食品的加工工藝及倉儲穩(wěn)定性研究
- 年產(chǎn)1000 t臭鱖魚的工廠設(shè)計
- 響應(yīng)面法優(yōu)化低糖紅棗果醬的加工工藝
- 番茄復(fù)合調(diào)味料的色澤穩(wěn)定性研究